CSOKITORTA

A másik mai tortám,csokitorta.Ahogy látszik is a díszítés félrecsúszott.Eredetileg nem is ilyen lett volna,de a csokikrémből kicsapódott a vaj,ezért mást kellett kitalálnom.

Kakaós piskóta:
9 db tojás
145 g gyümölcscukor (vagy 190 g cukor)
100 g rizsliszt +60 g kukoricakeményítő
40 g cukrozatlan kakaópor

A tojásokat kettéválasztottam,a fehérjét a fele cukorral kemény habbá vertem.A sárgájákat a másik fele cukorral habosra kevertem.A kettőt óvatosan összekevertem,majd beleszitáltam a kakaóporral elkevert lisztet és keményítőt,majd összeforgattam.A 26 cm-es tortaforma aljára sütőpapírt tettem és belesimítottam a keveréket.170 fokon tűpróbáig sütöttem.Rácson hagytam kihűlni.
Miután kihűlt,3 lapba vágtam. 


Krém:
2 cs Dr Oetker étcsokoládés pudingpor
8 dl tej
folyékony édesítő ( vagy ízlés szerint cukor)
kb.4 ek tejszínhab


A krémhez a zacskón lévő leírás szerint elkészítettem,a 8 dl tejjel a pudingot.Majd,amikor teljesen kihűlt,belekevertem a tejszínhabot.

Díszítés:
tejszínhab
étcsoki
fehércsoki

A krémet 3 felé osztottam,megkentem a lapokat és az egész tortát is bevontam vele.Majd díszítettem.

 

KARAMELLTORTA

Holnap vendégség lesz nálunk,ezért ma két tortát is sütöttem. Karamelltorta lett az egyik,a másik csokitorta. A díszítés nem lett tökéletes,de a krém nagyon-nagyon finom lett!

Piskóta:26 cm-es tortaforma
9 tojás
135g fruktóz (vagy  180 g cukor)
60g kukoricakeményítő
120 g rizsliszt


A tojásokat kettéválasztottam,a fehérjét a fele cukorral kemény habbá vertem.A sárgájákat a másik fele cukorral habosra kevertem.A kettőt óvatosan összekevertem,majd beleszitáltam a lisztes keményítőt és összeforgattam.Két forma aljába sütőpapírt tettem és kettéosztottam a tésztát.180 fokos előmelegített sütőbe tettem és amikor már megemelkedett,visszavettem a hőfokot 160 fokra.Tűpróbáig sütöttem,rácson hagytam kihűlni.Amikor kihűlt mind a kettő piskótát két lapra felvágtam. Így lett 4 lapom.

Krém:
2 cs Dr Oetker karamellás puding
8 dl tej
folyékony édesítő (vagy ízlés szerint cukor)
kb. 5 ek tejszínhab

Díszítés:
20 dkg gyümölcscukor
Tejszínhab


A krémhez a zacskón lévő leírás szerint elkészítettem,a 8 dl tejjel a pudingot.Majd,amikor teljesen kihűlt,belekevertem a tejszínhabot.
A  gyümölcscukrot karamellizáltam,majd olajjal lekent szilikonos sütőpapírra vékony rétegben ráöntöttem.Egy részét pedig,olajjal kikent szilikonos muffin formákba kanalaztam úgy,hogy vékony köröket kapjak.
A megszilárdult karamellt sodrófával összetörtem és egy részét a krémbe kevertem,egy része pedig a torta tetejére került.

A kihűlt piskóta lapokon elosztottam a krémet,a tetejére is kentem.Majd körben bekentem tejszínhabbal és végül díszítettem.

CROISSANT

Ma croissant sütöttem,ez volt a 2. ilyen próbálkozásom. Nagyon finom lett! Így utólag már tudom,hogy legközelebb mit csinálok másként. Például nem szabad sütőben keleszteni,mert kiolvad a margarin belőle. Ezért már az új infók alapján írom le a receptet.

35 dkg Nutri free mix per pane liszt
70 g tejföl (vagy kefír,joghurt-az eredeti  receptben ezek vannak,de gondoltam,hogy mivel ez GM liszttel készül,jól jön a zsírosabb tejföl a tésztájába)
1,2 dl langyos tej (de csak éppen,inkább ne hűtőből kivett legyen)
1 tk só
2 ek fruktóz (vagy 3 ek cukor)
1 tojás
25 g friss Budafoki élesztő
12,5 dkg hideg vaj (nálam margarin)
Tetejére: 1 tojás
               reszelt sajt

A tejben elkevertem az élesztőt. A lisztet,a sót és a cukrot a dagasztógép táljában összekevertem. Majd hozzáöntöttem az élesztős tejet,a tojást és a tejfölt. A gépet bekapcsoltam és rövid idő alatt összedagasztottam. Nagyon hamar összeállt,nem ragacsos,de nem is száraz tésztát kaptam.
Folpackba tekertem és 1,5 órára betettem a hűtőbe. Közben kb. 10 percre betettem a margarint a fagyasztóba.
Majd 8 egyenlő gombócra osztottam a tésztát és egyenként vékony köröket nyújtottam belőlük. A margarint lereszeltem és 7 adagra osztottam. Az első lapra elosztottam egy adagot,majd rátettem egy másik lapot. Ezt folytattam,míg elfogyott az összes margarin és lap. Az utolsó lapra már nem került margarin. Ezután 2-3 mm-esre kinyújtottam a tésztát,kör alakúra,majd 8 cikkre vágtam fel pizzavágóval. Egyenként feltekertem őket és sütőpapíros tepsire raktam a kifliket. Kb. 1 órát kell keleszteni,de nem sütőben,hanem inkább langyos helyen,hogy duplájára nőjenek.
Felvert tojással lekentem és megszórtam sajttal. Előmelegített! sütőben 200 fokon megsütöttem.

ALMÁS PITE

Tegnap almás pitét sütöttem,nagyon finom lett. Mindig ezt a receptet használom,mert nagyon bevált nekünk. Egy búzás verziót alakítottam át gluténmentessé,nem kellett semmit változtatnom,csak a lisztet cseréltem ki Shar mix b lisztre.

20x30 cm-es tepsi
25 dkg Schar mix b liszt
12,5 dkg margarin
1 tojás+1 sárgája
1/2 zacskó sütőpor
1 tk vaníliás fruktóz ( vagy vaníliás cukor)
1 ek tejföl
10 g Süssina édesítőpor (vagy 100 g porcukor)
1 csipet só

+ tetejére 1 tojássárgája
szóráshoz GM zsemlemorzsa vagy darált dió

Töltelék: 500 g alma (pucolva,magozva)
                fahéj
                édesítőszer (ízlés szerint)

A lisztet elkevertem a sóval,az édesítővel,a vaníliás fruktózzal és a sütőporral. Majd elmorzsoltam benne a margarint és hozzáadtam a tojásokat és a tejfölt. Gyors mozdulatokkal összegyúrtam,majd folpackba tekerve,fél órára betettem a hűtőbe. Ha porcukorral készíti valaki 1 órát kell a hűtőben pihentetni.
Addig elkészítettem a tölteléket,megpucoltam az almát és lereszeltem. Kevertem bele fahéjat és édesítőt.
A tésztát kettéosztottam,lisztezett sütőpapíron kinyújtottam az egyik gombócot tepsi nagyságúra. Majd belefordítottam a tepsibe és lehúztam róla a papírt. Megszurkáltam villával,megszórtam GM zsemlemorzsával és elosztottam rajta a kinyomkodott almát. A másik tésztagombócot is kinyújtottam úgy mint az előzőt. Ráfordítottam az almára és lehúztam róla a papírt,lenyomkodtam a széleket. A tetejét megkentem tojássárgájával és megszurkáltam villával. 180 fokos sütőben megsütöttem.

PIZZA

És ismét pizza volt az ebéd. Ez a tészta nagyon finom,még mindig sikerült! Bemásolom ide is a receptet.

20 dkg Schar mix b liszt
10 g friss élesztő
1 tk só
1 tk cukor
1,5 ek olaj
1,5 dl langyos víz

 Elkevertem a száraz hozzávalókat,majd belemorzsoltam az élesztőt.Hozzáadtam a vizet és végül az olajat is.Kézzel összedolgoztam,de lehet géppel is,majd hagytam duplájára kelni,meleg helyen.Amikor megkelt kettéosztottam a tésztát,tepsi méretűre kinyújtottam és a kiolajozott tepsibe fektettem.Nem szoktam elősütni a tésztát!Megkentem pizzakrémes ketchuppal,rátettem a szalámit,a kukoricát és a lilahagymát,majd a reszelt sajtot.180 fokon megsütöttem.

SÓS PEREC

Ma is sütöttem,mégpedig sós perecet. Nagyon finom puha lett a végeredmény! Az eredeti recepten kicsit változtattam,mert nekem nem volt itthon ciroklisztem és több tejet adtam hozzá,mert nagyon száraznak éreztem a tésztát. A recept innen van,Kiss Dóritól.

195 g Nutri free mix per pane liszt
195 g Schar mix b liszt
4 g Dr Oetker porélesztő vagy 12,5 g friss Budafoki élesztő (tejben, cukorral felfuttatva)
1 tk só
1 mk cukor
2 dl tej
1 tojás
50 g olvasztott margarin

Tetejére:1 tojás sárgája + 1 ek tej

Sóhab:4 ek víz
           2 ek rizsliszt
           1 ek só

A száraz hozzávalókat elkevertem a dagasztógép táljában,majd hozzáöntöttem a tejet és a tojást. Bekapcsoltam a gépet és mikor már összeállt a tészta nagyjából,beleöntöttem az olvasztott margarint is. 1-2 percig hagytam a gépet dolgozni,majd kézzel összegyúrtam gombóccá a tésztát.
Letakarva 50 percet kelesztettem. Ezután rizslisztes lapon 5 részre osztottam és kisodortam,perec alakúra formáztam őket. Sütőpapíros tepsire tettem őket. Még 20 percet hagytam kelni,majd lekentem tejes tojássárgájával. 175 fokos sütőben 12 percig sültek,addig kikevertem a sóhabot. Majd rácsorgattam a tetejükre és még kb.15 percet sütöttem a pereceket.

195 g Nutri free mix per pane
195 g Schar mix B

4 g dry yeast

1 tsp salt

1 tsp sugar

2 dl tepid milk

1 egg

50 g melted butter

+ 1 egg

+ 4 tbsp water

   2 tbsp rice flour

   1 tbsp salt

Stir salt, sugar and yeast in the flour. Add the egg, the milk and the melted butter into the mixture. Then stir using a mixer. Allow the dough to rise for 50 minutes. Divide the dough into 5 parts, then form pretzel-like shapes. Allow the pretzels to rise for 20 minutes. Afterwards, brush with egg wash. Bake for 12 minutes (175° C). Mix water, salt and rice flour together. Then put it on top of the pretzels. Bake for another 15 minutes.

ZSÖMLE

Zsömle is készült ma,méghozzá Puskás Betti receptje alapján. Az eredeti receptet is mellékelem.
Nagyon finom puha lett! Dupla adagot készítettem és 6 darab zsömlét csináltam belőle. Jó nagyok lettek!

100 g Beiker kenyérliszt
200 g Schar mix it universal liszt
200 g Nutri free mix per pane kenyérliszt
20 g útifűmaghéj (nem a liszt állagú, hanem a héj)
1 csomag szárított élesztő
10 g só
10 g cukor
4 ek olaj
260 g kézmeleg tej
260 g kézmeleg víz

A száraz hozzávalókat elkevertem,majd hozzáadtam a tejet és a vizet. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor összeállt a tészta,az olajat is beletettem. 5-10 percig dagasztottam. Azután 15 percet pihentettem,addig bekapcsoltam a sütőt 50 fokra és a tepsibe sütőpapírt tettem. Vizes kézzel gombócokat formáltam és a tepsibe tettem őket,távol egymástól,mert eléggé megnőnek.
40 percet hagytam kelni 50 fokon,majd lekentem a zsömléket olajjal és feltekertem a sütőt 190 fokra. Kb.30 perc alatt megsütöttem.

IGAZI KIFLI

Eddigi próbálkozásaim a feltekerhető kiflivel nem voltak túl jók. Kemény és száraz lett a végeredmény. Ezt a receptet már régen elmentettem, a Gluténmentes konyha és lisztérzékeny hétköznapok Facebook csoportban,Fülöp Rozi tette közkinccsé. Ma jött el a pillanat,hogy kipróbáljam.
Isteni finom lett és ez nem túlzás! Pihekönnyű a tésztája,finoman ropogós a külseje,látszanak a rétegek,ha széttekerem! Egyszerűen fantasztikus lett!

32dkg liszt (13 dkg Nutri Free mix per pane,13 dkg Schar mix b liszt,6 dkg Beiker liszt)
1 tk só
10 g útifűmaghéj liszt
2,5 dkg friss élesztő
300 ml kézmeleg víz
1 mk cukor
4 ek kókuszolaj
+ a kenéshez kókuszolaj

Az élesztőt felfuttattam a cukros vízben. A dagasztógép táljában összekevertem a liszteket,a sót és az útifűmaghéjat. Majd hozzáöntöttem az élesztős vizet és bekapcsoltam a gépet,amikor már összeállt beletettem a kókuszolajat is. 5-6 percig dagasztottam a tésztát. Gombóccá formáltam vizes kézzel és kókuszolajjal megkent szilikonlapon kör alakúra nyújtottam. Pizzavágóval 8 cikkre vágtam,lekentem mindet kókuszolajjal és a széles végéről feltekertem,kifli formára alakítottam. Sütőpapíros tepsibe tettem őket,majd megkentem kókuszolajjal a tetejüket. 60 fokos sütőben 20-25 percig hagytam kelni.
Majd feltekertem a hőfokot 190 fokra és kb. 25-30 perc alatt megsütöttem.

SÓS FALATOK

Ezeket a sós falatokat még február végén sütöttem. Nagyon finom és nagyon egyszerű elkészíteni. A túrós rudak tésztájából csináltam,de most kicsi formákkal szaggattam ki.

10 dkg Glutenix Alfa mix liszt
10 dkg margarin
10 dkg túró
1 tk só
Tetejére:tojás,köménymag,szezámmag vagy sajt

A 4 hozzávalót összegyúrtam,majd rizslisztes deszkán kinyújtottam. Különböző formákkal kiszaggattam,megkentem tojással és megszórtam magokkal. 180 fokon megsütöttem.

PALACSINTA SCHAR MIX B LISZTBŐL

Mai ebédünk raguleves volt és palacsinta. Most Schar mix b lisztből készítettem,de csináltam már mix c lisztből is. Nagyon finom mindkettőből! Túró és mogyorókrém volt a töltelék. A túrókrém a túrós kifli receptje alapján készült. Szerintem finomabb,mint a tojásos verzió.

Kb. 15-17 palacsinta lett ebből a mennyiségből. Sajnos nem számoltam meg,mert gyorsan fogyott.

20 dkg Schar mix b liszt
1 csipet só
2 tojás
4 dl tej
4 dl szénsavas víz
+ sütéskor még hígítottam kb 1,5 dl szénsavas vízzel

A lisztet elkevertem a sóval,a tojással,majd a tejjel. Ezután adagoltam apránként a vizet hozzá,így kellett 4 dl. Olajozott palacsintasütőben sütöttem meg,mindegyik után kellett nekem olajozni.

Túrókrém: 12 dkg tehéntúró
            1/2 kezeletlen citrom héja
            1 tk vaníliás fruktóz (vagy vaníliás cukor)
            2 ek Süssina édesítőpor (vagy porcukor ízlés szerint)
            1 ek tejföl