2018. augusztus 23., csütörtök

ALMÁS PITE KELT TÉSZTÁBÓL



Nagyon szeretjük az almás pitét, de eddig csak omlós tésztából sütöttem. Most kipróbáltam kelt, élesztős tésztával és azt kell mondjam, hogy szerintem finomabb lett, mint a sütőporos változat. Jobban tartja magát a tészta, de mégis omlós állaga van. Nagyon finom lett!
Receptet a netről kerestem hozzá és többet összegyúrva született meg az én gluténmentes változatom.



Egy nagy gáztepsihez:
45 dkg Nutri free mix per pane liszt
30 dkg Nutri free mix per dolci liszt
csipet só
1 kezeletlen citrom héja
2 M-es tojás
30 dkg Rama margarin
40 g friss Budafoki élesztő
15 g Süssina por vagy 22 dkg porcukor (ízlés szerint)
1,5 dl langyos tej + 1 mk cukor

Töltelék:
Kb. 2 kg alma (pucolva, lereszelve)
3-4 tk fahéj (ízlés szerint)
12 ek Süssina vagy 10 dkg porcukor (ízlés szerint)

+ gm zsemlemorzsa vagy darált dió

Tetejére:
1 tojás

A tejben a cukorral felfuttattam az élesztőt. A liszteket elkevertem a sóval, az édesítővel és a reszelt citromhéjjal. Elmorzsoltam benne a margarint. Majd hozzáadtam a tojásokat és az élesztős tejet, végül kézzel összegyúrtam. A tésztát letakarva 40 percig hagytam pihenni.

Előtte:

Utána:


Addig elkészítettem a tölteléket. Az almát megpucoltam és lereszeltem. Megszórtam fahéjjal és összekevertem az édesítővel, állni hagytam.
Pihentetés után két gombócra osztottam a tésztát. Az egyik gombócot rizslisztes deszkán kinyújtottam tepsi nagyságúra. Majd belefektettem a sütőpapíros tepsibe és megszórtam zsemlemorzsával. Az ízesített almát kinyomkodtam és elosztottam a tésztán. Kinyújtottam a másik gombócot és ráfektettem az almára. Végül lekentem felvert tojással és villával megszurkáltam.





180 fokos előmelegített sütőben megsütöttem.






2018. augusztus 18., szombat

BARACKOS TÚRÓTORTA



Hoztam egy másik nagyon finom tortát is a gesztenyés után. Piskótatekercset már csináltam ezzel a krémmel és már akkor is nagy sikere volt. Úgyhogy most tortának is elkészítettem.

26 cm-es tortaforma
2 darab 3 tojásos piskótát sütöttem:
3 tojás
45 g gyümölcscukor vagy 60 g cukor
30 g rizsliszt
30 g Nutri free mix per dolci liszt

A tojásokat a cukorral nagyon habosra kikevertem. Majd beleszitáltam a liszteket és óvatosan összeforgattam.
Ezeket a képeken látszik milyennek kell lenni a tésztának sütés előtt.


A tojások és a cukor habosra keverve:


Majd a lisztet hozzászitáltam és óvatosan beleforgattam:



A tortaforma aljába sütőpapírt tettem és belesimítottam a tésztát. 160 fokos előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem. A sütőből kivéve pár percig hűlni hagytam. Ezután kivettem a formából és rácson hagytam kihűlni.

Díszítéshez:
1 nagy őszibarack
szeletelt mandula
tejszínhab

Krém:
500 g tehéntúró
8 dl Hulala habtejszín
1 tasak Dr Oetker zselatin fix
1 nagy doboz őszibarack befőtt (820g)
Süssina édesítőpor vagy porcukor ízlés szerint
1 tk vanília aroma

A túrót krumplinyomón áttörtem. A tejszínhabot felvertem a zselatinnal, de nem túl keményre, hogy kenhető legyen. Keveset eltettem a díszítéshez, (kb 1dl-ből készült habot). Majd a kettőt összeforgattam és hozzáadtam az aromát és az édesítőt. A barackot apró kockákra vágtam fel és ezt is a krémbe kevertem.
Az egyik piskótalapra ráhalmoztam a krém 2/3 részét és elsimítottam. Rátettem a másik lapot és a maradék krémmel bevontam a tortát. Tejszínhabbal, barackkal és szeletelt mandulával díszítettem.
Elképesztően finom lett!






2018. augusztus 15., szerda

GESZTENYETORTA


Eddig még nem készítettem gesztenyetortát, pedig nagyon szeretjük a pürét és kelt tésztába is szívesen teszek gesztenyét. Ez a torta most első helyre ugrott nálam, annyira finom lett. És nem csak nekem ízlett, hanem az egész családnak és a rokonoknak is, ahova vittem ajándékba. Sajnos a belsejéről nem készült kép.


3 darab 3 tojásos piskótát sütöttem:
3 tojás
45 g gyümölcscukor vagy 60 g cukor
30 g rizsliszt
30 g Nutri free mix per dolci liszt

A tojásokat a cukorral nagyon habosra kikevertem. Majd beleszitáltam a liszteket és óvatosan összeforgattam.
Ezeket a képeken látszik milyennek kell lenni a tésztának sütés előtt.

A tojások és a cukor habosra keverve:


Majd a lisztet hozzászitáltam és óvatosan beleforgattam:


A tortaforma aljába sütőpapírt tettem és belesimítottam a tésztát. 160 fokos előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem. A sütőből kivéve pár percig hűlni hagytam. Ezután kivettem a formából és rácson hagytam kihűlni.

Krém:
500 g Massa natúr gesztenyemassza vagy püré
1/2 üveg rumaroma (pürénél ízlés szerint)
édesítő vagy porcukor ízlés szerint
250 g mascarpone
4 dl Hulala habtejszín
1 csomag habfixáló

A tetejére díszítéshez:
1 dl Hulala habtejszín
100 g gesztenyemassza (+rumaroma és édesítő) vagy püré

Golyókhoz:
150 g gesztenyemassza (+rumaroma és édesítő) vagy püré
50 g olvasztott étcsoki

A krémhez a gesztenyét krumplinyomón átnyomtam. Hozzáadtam az aromát, az édesítőt és a mascarponét és robotgéppel kikevertem. A habtejszínt felvertem a habfixálóval, majd beleforgattam a gesztenyés krémbe. 
Az egyik kihűlt piskóta lapot megkentem a krém harmadával. Rátettem egy másik lapot, arra ismét a krém harmada került. Végül az utolsó lap. A maradék krémmel bevontam a torta tetejét és oldalát is.

Díszítéshez elkevertem a 100 g gesztenyét az 1 dl felvert tejszínhabbal és csöves habzsákból a torta tetejére nyomtam a krémet.

A golyókhoz a gesztenyéből kis golyókat formáztam és olvasztott étcsokiba félig mártottam. Párat csak áthúztam vele. Miután megszilárdult rajta a csoki, akkor tettem a tortára.