BALLAGÁSI TORTA

Több, mint egy hónapja készítettem ezt a tortát egy rokon kislány ballagására. Ígértem már, hogy felteszem a blogra, most végre meg is csináltam. Elnézést, hogy eddig tartott.
Ez a torta most full cukorral készült, de persze gluténmentesen. Az egész torta 2 napig készült, első nap megcsináltam a fondantot és abból a díszeket. Másnap sütöttem a piskótát és csináltam a krémet, majd összeállítottam a tortát.
Két darab 6 tojásos piskótát sütöttem hozzá, amit 4 lapba vágtam. Ezt a csokis krémet először csináltam és elképesztően finom lett. Milka dark milk csokoládét használtam hozzá, ami az összetevők és az allergén infó szerint is gm.

2 darab 6 tojásos piskóta 29x23 cm-es tepsi
12 tojás
240 g cukor
160 g Nutri free mix per dolci liszt
80 g rizsliszt

A tojásokat a cukorral nagyon habosra felvertem, majd óvatosan beleforgattam az átszitált liszteket. A masszát elfeleztem és kettő sütőpapíros tepsibe belesimítottam, majd 160 fokon megsütöttem. Amikor kész lett vártam pár percet, majd kivettem a tepsiből és lehúztam a sütőpapírt. Végül rácson hagytam kihűlni. Miután teljesen kihűlt mindkét piskótát vízszintesen kettévágtam, hogy 4 lapom legyen.

Krém:

3 tábla Milka dark milk csokoládé

250 g mascarpone

650 ml habtejszín

3 cs habfixáló

2-3 ek porcukor, ízlés szerint

A csokoládét gőz fölött felolvasztottam, majd kevergetve langyosra kihűtöttem. Ezután belekevertem a mascarponét. A habtejszínt és a porcukrot felvertem a habfixálóval és apránként óvatosan a mascarponés csokiba forgattam.

A krém 1/3 részével megkentem egy piskótalapot. Rátettem egy másik piskótát, erre került 1/3 krém, egy újabb lap, a maradék krém, végül az utolsó lap, így rétegeztem.

A tortát vajkrémmel kentem körbe.

Vajkrém:

100 g vaj

100 g porcukor

A puha vajat habosra kevertem az átszitált porcukorral. Majd bekentem vele a tortát. Erre fehér fondant került és a díszítés a tetejére.

Fondant:

1 ek étkezési zselatin
6 ek víz
1 ek margarin
2 ek méz
kb. 1 kg porcukor (amennyit felvesz)

+ ételfesték

és a nyújtáshoz kevés étkezési kukoricakeményítő

A porcukrot átszitáltam. Kb. fél kilónyit egy keverőtálba tettem, majd csináltam a közepére egy lyukat. A zselatint elkevertem a vízzel, vízgőz fölött felmelegítettem, mikor már jó forró volt hozzáadtam a margarint és a mézet, majd addig kevertem, amíg teljesen szétolvadt benne. Hozzáöntöttem a porcukorhoz, majd kanállal belekevertem. Ezután apránként adagoltam tovább a porcukrot. Amikor már nem tudtam kanállal keverni, akkor kézzel még annyi porcukrot gyúrtam bele, hogy ne ragadjon már a kezemre, de még lágy legyen. Dupla folpackba csomagoltam és beletettem egy zacskóba is. Majd hagytam, hogy pihenjen pár órát szobahőmérsékleten.

Ha pihentetés után keménynek találjuk a fondant masszát, akkor gyúrjuk át kevés margarinnal, amíg újra rugalmas lesz!

Ezután színeztem gél ételfestékkel és megcsináltam a díszeket belőle. Ezeket is folpackkal takartam le miután kész lett másnapig eltéve.

SZILVÁS- ÉS SÁRGABARACKOS GOMBÓC

Ez a gombóc már régebben készült, most végre felkerül ide is. A jövő hétre ismét be van tervezve, mert nagyon jól sikerült és mindenkinek nagyon ízlett. A receptet Dóri blogján, pontosabban az egyik Youtube videójában láttam. Annyit változtattam, hogy nem rizslisztet használtam hanem Nutri free mix per pane lisztből gyúrtam a tésztát. Nagyon-nagyon finom lett!

Nekem 1 adagból nem lett 20 darab, csak 16. De minden attól függ, hogy milyen vastagra nyújtjuk és mekkora gombócot szeretnénk csinálni. Elég nagyok voltak a szilvák és a barackok is, ezért lett kevesebb.

És akkor a recept:
75 dkg főtt burgonya
1 tojás
1 csapott tk só
25 dkg Nutri free mix per pane liszt vagy rizsliszt

A megpucolt és kockákra vágott krumplit sós vízben megfőztem. Majd hagytam langyosra kihűlni, ezután krumplinyomón áttörtem. Hozzáadtam a sót, a lisztet és az enyhén felvert tojást. Kézzel összegyúrtam és egy jól nyújtható, rugalmas tésztát kaptam.
Rizslisztes deszkán kinyújtottam kb. fél cm vastagra és 10x10 cm-es négyzetekre vágtam fel.

Töltelék:
kimagozott szilva és sárgabarack
édesítőpor vagy porcukor
fahéj

+kevés olaj és gluténmentes zsemlemorzsa

A szilvákat beleforgattam fahéjas édesítőbe, majd belecsomagoltam őket a tésztába, gombóc alakúra formáztam.
A sárgabarackot csak édesítőbe forgattam és ugyanúgy a négyzetek közepébe tettem egyet-egyet és gombócoztam.
Forrásban lévő sós vízben kifőztem adagonként, majd kevés olajon megpirított zsemlemorzsába beleforgattam a gombócokat.
Végül fahéjas édesítővel meghintve tálaltam.

SÁRGABARACK KRÉMLEVES

Tegnap készítettem ezt a hűsítő, nyári sárgabarack krémlevest. Sajnos a mi fánkon idén még nem termett elég barack, ezért a piacról kellett beszereznem. A receptet Aranytepsi oldalán találtam és baromi finom lett.
Én dupla adagot készítettem. Másnapra lehűlve nekem eléggé sűrű lett, ezért még hideg tejjel hígítottam rajta. De ennek ellenére elképesztően finom lett.

Kb. 2 kg sárgabarack (maggal, héjjal együtt)
édesítő vagy 2-3 ek cukor ízlés szerint
2 tk vaníliás xilit vagy 2 csomag vaníliás cukor
4 dl főzőtejszín (én 30 %-os habtejszínt használtam hozzá)
2 ek vaníliás pudingpor (szerintem 1 ek is elég lett volna bele)


A leforrázott barackról lehúztam a héját és kimagoztam. Egy lábosba tettem és annyi vizet öntöttem rá, amennyi éppen ellepte. Szerintem mehet egy kicsivel több is bele. Hozzáadtam az édesítőt és a vaníliás xilitet is. Majd feltettem főni, amikor már rotyogott, botmixerrel pürésítettem.
A tejszínt csomómentesre kevertem a pudingporral és belecsorgattam a barackba. Kevergetve megvártam, hogy felforrjon. Ezzel el is készült, ezután egy éjszakára betettem a hűtőbe, hogy jól lehűljön.

LASAGNE NUTRI FREE MIX PER PANE LISZTBŐL

Egyik nap ebédre készítettem ezt a lasagnét. Ez nálunk már rendszeressé vált, mert nagyon szeretjük.
Nagyon hamar el lehet készíteni hozzá a tésztát, szerintem nem túl macerás dolog. Én mindig háziból csinálom, nem szoktam hozzá boltit venni.
Most Nutri free mix per pane lisztet használtam hozzá és ezzel is ugyanolyan finom lett.
Most csak a tészta receptjét írom le, az elkészítést és a többi hozzávalót ITT megtaláljátok.

50 dkg Nutri free mix per pane liszt
8 S méretű vagy 5 M-es tojás
fél tk só
+ 1 púpozott ek liszt a dagasztás végén

A lisztet elkevertem a sóval, majd hozzáöntöttem az enyhén felvert tojásokat. Vizet most nem is kellett tennem bele. Kézzel összegyúrtam, de ragacsos lett, ezért tettem még hozzá 1 ek lisztet. Így már jó állagú tésztát kaptam.
10 percet hagytam pihenni a tésztát, majd 5 gombócra osztottam.

A többi lépés már ugyanaz, mint az előző receptnél., ahol sok fázisfotót is találtok.

EPERTORTA

Szülinapra készült ez a torta, egy rokon kislánynak és a fiamnak közösen. Azért lett közös,mert Petrának a ballagása is akkor volt és arra egy másik tortával is készültem. Majd az is felkerül ide a blogra. Ez most epres mascarpone krémmel, ami elképesztően finom, már többször csináltam.
Mindenkinek nagyon ízlett.
Anyósomtól kaptunk finom édes epret és rengeteget tettem a krémben, többet mint szoktam. Brutál finom lett!
Sajnos a belsejéről nincs kép.

3 darab 3 tojásos piskótát sütöttem hozzá 26 cm-es tortaformában!!!
1 piskótalaphoz:
3 tojás
45 g gyümölcscukor vagy 60 g cukor
40 g Nutri free mix per dolci liszt
20 g rizsliszt

A tojásokat a cukorral nagyon habosra felvertem, majd óvatosan beleforgattam az átszitált liszteket. Sütőpapíros formába belesimítottam a masszát és 160 fokon megsütöttem. Amikor kész lett, vártam pár percet, majd kivettem a formából, lehúztam a sütőpapírt és rácson hagytam kihűlni.

Ezt még 2x megismételtem, tehát 3 lapom lett.
Amíg sült a piskóta elkészítettem a krémet is.

Krém:
500 ml Hulala habtejszín
5 ek Süssina vagy 5 ek porcukor ízlés szerint!
1 tk vanília aroma
250 g mascarpone
2 csomag habfixáló
300 g eper apró kockákra vágva
200 g pürésített eper

1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

Díszítéshez:

100 g mascarpone

200 ml Hulala

édesítő vagy cukor ízlés szerint

Dr Oetker zöld és piros ételfesték gél

A krémhez a habtejszínt felvertem a habfixálóval és az édesítővel. Hozzáadtam az aromát és belekevertem a mascarponét is. Majd beleforgattam mindkét epret és utána belekevertem a zselatin fixet is.
Az egyik lapra ráhalmoztam a krém felét és rátettem egy másik lapot. Erre rákentem a krém másik felét és befedtem a 3. lappal. Végül a Hulalát, az édesítőt és a mascarponét kikevertem, majd ételfestékkel színeztem. Ezzel díszítettem a tortát.

 

LÁNGOS

Mostanában csak a szokásos dolgok készültek nálam, például ez a lángos Schär mix B lisztből. Ez most a kedvencünk, nagyon-nagyon finom!
A recept a szokásos, de ide is leírom.

40 dkg Schar mix B liszt
1 tojás
6 ek joghurt (púpozott)
1,5 csapott tk só
1 tk cukor
kb. 2 dl langyos víz (nokedli sűrűségű legyen!)
20 g friss Budafoki élesztő

A lisztben elkevertem a sót és a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt. Majd hozzáadtam a tojást, a joghurtot és annyi vizet, hogy nokedli sűrűségű legyen a tészta. Dagasztógéppel összekevertem és letakarva kb. 1 órát hagytam kelni.
Miután megkelt olajos kézzel gombócokat csináltam, óvatosan ellapogattam. Majd forró olajban kisütöttem mindkét oldalát.