HÚSVÉTI KEKSZTOJÁSOK

3. receptversenyes sütim:húsvéti keksztojások.Hatalmas sikert aratott a család körében,alig bírtam lefényképezni,annyira ették volna.

Keksz:
24 dkg Glutenix Alfa mix liszt
16 dkg margarin
12 g édesítőpor(ha valaki cukorral készítené,akkor 80 g porcukor)
1 csipet só
A száraz hozzávalókat egy tálban elkevertem majd hozzáadtam a margarint és összegyúrtam.Kb. fél centisre kinyújtottam rizslisztes deszkán a tésztát és kiszaggattam.Majd tepsibe tettem és 170 fokon világosra megsütöttem.Miután kihűlt ledaráltam belőle 20 dkg-ot.

20 dkg gm darált keksz
5 dkg darált dió
1 ek baracklekvár (nálam diabetikus,házi)
ízlés szerint édesítőszer
2 dkg kakaópor
rumaroma (kb. 2 tk)
10 dkg margarin
3 ek tej

A margarint a tejjel felolvasztottam.Majd minden hozzávalót alaposan összegyúrtam.
Vízbe mártott evőkanállal tojásformákat készítettem a masszából.Majd 1 órára hűtőbe tettem.
Miután lehűlt díszítettem.
-kókuszreszelék
-piros és zöld ételfesték
-étcsokoládé
-fehér csokoládé
-cukorgyöngy
-színes cukorvirág
-csoki csepp

CSOKIS-BANÁNOS TEKERCS

2. receptversenyes sütim csokis-banános tekercs.Nagyon finom lett a banán és a párizsi krém együtt.És persze a szokásos piskótám.

Piskóta:
4 db tojás
60 g gyümölcscukor (vagy 80 g kristálycukor)
80 g Glutenix Alfa mix liszt

A tojásokat kettéválasztjuk,a fehérjét a fele cukorral kemény habbá verjük.A sárgájákat a másik fele cukorral habosra keverjük.A kettőt óvatosan összekeverjük, beleszitáljuk a liszteket,majd összeforgatjuk.A masszát sütőpapíros tepsibe simítjuk és 170 fokon megsütjük.

Krém:
2 dl tejszín
5 dkg kakaópor
édesítőszer
25 dkg vaj

A tejszínt az édesítőszerrel felforraljuk ,pár percig hagyjuk forrni.Majd hozzákeverjük a kakaót. Amikor jól elkeveredett,levesszük a tűzről és hozzáadjuk a vaj harmadát.Hagyjuk teljesen kihűlni. A maradék vajat habosra keverjük és hozzáadjuk a csokis keveréket, majd a robotgép legmagasabb fokozatán összedolgozzuk, amíg teljesen egynemű lesz.

A piskótát még melegen konyharuhába tekerjük,miután lehúztuk róla a sütőpapírt.Ha kihűlt megkenjük a krémmel és az egyik szélére banánt teszünk,majd feltekerjük.Bevonjuk tejszínhabbal.

CUPCAKE

Receptversenyre készítettem 3 különböző süteményt,ez az egyik.
A szokásos piskótámat használtam,a krémet pedig mascarpone és tejszínhab keverékéből.Nagyon finom és könnyű lett.

Kb.16 darab
Piskóta:
6 db tojás
90 g gyümölcscukor (vagy 120 g kristálycukor)
120 g Glutenix Alfa mix

A tojásokat kettéválasztjuk,a fehérjét a fele cukorral kemény habbá verjük.A sárgájákat a másik fele cukorral habosra keverjük.A kettőt óvatosan összekeverjük, beleszitáljuk a liszteket,majd összeforgatjuk.Muffin tepsibe kanalazzuk,kb a pereméig.(Én tettem bele szilikon formákat,így könnyű kivenni,ha megsült.)170 fokon tűpróbáig sütjük.

Krém:
150 g mascarpone
150 g tejszínhab
édesítő (vagy cukor)

A habtejszínt keményre felverjük és hozzátesszük a mascarponét,édesítőt.Alaposan kikeverjük,ezután ízesítjük vagy színezzük.

KENYÉR BEIKER ÉS TAC LISZTBŐL

Kenyeret sütöttem ma és nagyon finom lett.A kinézete eléggé rusztikus,de az illata és az íze fantasztikus! Már sütöttem ezt a receptet,de eddig azért nem tettem fel,mert mindig túlkelt a tészta és az oldala behorpadt,amikor hűlt.A Beiker lisztben szódabikarbóna van,ezért vigyázni kell vele,hogy ne legyen túl sok az élesztő.Hajlamos rá,hogy hatalmasra megkeljen,sajnos tapasztaltam már párszor.Na de most nagyon odafigyeltem,leírom pontosan hogyan csináltam.Ráadásként az oldala sem horpadt be és ropog a héja!

150 g TAC liszt
150 g Beiker liszt
1 ek burgonyapehely
1 tk Fiber Husk
3 mk só
1 tk puffasztott amaránt
1 mk cukor
12,5 g friss élesztő
250 ml langyos víz
3 ek olaj

A vízben,a cukorral felfuttattam az élesztőt.A szárazakat összekevertem,majd hozzáadtam a felfuttatott élesztőt és az olajat.Géppel alaposan összedagasztottam,kiolajozott formába kanalaztam és olajos kanállal elsimítottam a tetejét.
Na és itt jön a csavar! 50 fokos sütőben kelesztettem, de csak annyira,hogy még 1 ujjnyira legyen a forma peremétől,tehát nem éri el azt!
Ezután lekentem olajjal és feltekertem a sütőt 200 fokra,nem vettem ki a kenyeret!
Amikor már kérget kapott és jól szét is repedt ( legközelebb pengével bevagdosom kelesztés előtt),megint lekentem olajjal és készre sütöttem.
Annyi a titok:nem szabad duplájára keleszteni,mint a többi gluténmentes kenyértésztát!

BATTENBERG SÜTEMÉNY

Már régen szemeztem ezzel a sütivel és most végre megcsináltam!
Az eredeti receptet itt találjátok,én egyszerűbben készítettem el.Nagyon finom lett!Ez most a fondant miatt nem cukormentes,csak gluténmentes.

Piskóta:
6 db tojás
90 g gyümölcscukor (vagy 120 g kristálycukor)
60 g rizsliszt
60 g Nutri free mix per dolci

+ fehér fondant (Dr Oetker)
sárgabaracklekvár
piros ételfesték ( Dr Oetker)

A tojásokat kettéválasztjuk,a fehérjét a fele cukorral kemény habbá verjük.A sárgájákat a másik fele cukorral habosra keverjük.A kettőt óvatosan összekeverjük, beleszitáljuk a liszteket,majd összeforgatjuk.
A fele masszába piros ételfestéket keverünk.Egy kisméretű tepsibe sütőpapírt teszünk úgy,hogy a kétféle tésztát elválasztjuk egymástól és170 fokon tűpróbáig sütjük.Rácsra tesszük és lehúzzuk a papírt.Ha teljesen kihűlt kettévágjuk a piskótákat.
Két különbözőt teszünk egymás mellé,a kinyújtott fondant egyik felére.Megkenjük sárgabarack lekvárral a csíkok két oldalát és a tetejét.Majd rátesszük a másik kettőt ellentétesen,azokat is megkenjük lekvárral.Ráborítjuk a fondant és a felesleget levágjuk.

VANÍLIAKRÉMES DIÓTORTA

Párom 40. születésnapjára találtam ki ennek a tortának a receptjét.Ez lett az aktuális kedvencem!
Nagyon finom,könnyű lett a diós piskóta és a krémet eddig is nagyon szerettük.Ezzel a krémmel készítem a sütés nélküli francia krémest is,ami az egész család nagy kedvence.

Piskóta:
3 ek Nutri free mix per dolci liszt
3 ek rizsliszt
6 ek darált dió
fél tk sütőpor
140 g gyümölcscukor vagy 180 g cukor
9 tojás
A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk.A fehérjét a fele cukorral kemény habbá felverjük.A sárgájákat a másik fele cukorral habosra keverjük.A kettőt óvatosan összekeverjük,majd beleforgatjuk az átszitált,sütőporral elkevert liszteket és a diót.
26 cm-es köröket vágunk ki sütőpapírból,erre kenjük rá a tésztát és 5 lapot sütünk belőle,kb 170 fokon.
A papírt lehúzva, rácson hagyjuk kihűlni a lapokat.

 

 

 

Vaníliakrém:
2 cs GM vaníliapuding
2 tk vaníliás fruktóz vagy cukor
1 l tej
15 dkg Rama margarin
folyékony édesítő
A pudingot a tejben az édesítővel és a vaníliás fruktózzal a zacskón lévő recept szerint megfőzzük.Majd a tűzről levéve elkeverjük benne a margarint.Teljesen kihűtjük!

 

 

 

 

A kihűlt piskóta lapokat a krémmel rétegezzük és a tortát körben és a tetején is megkenjük a krémmel.Majd felvert tejszínhabbal bevonjuk az egészet és tetszés szerint feldíszítjük.

 

 

 

SÓS RUDAK

A sok édes után,most egy kis sós rudat sütöttem Szilveszterre! A recept Limarától van,a lisztet Nutri Free Mix Per Pane lisztre cseréltem és fél adagot készítettem.
Nagyon finom ropogtatni való lett belőle.Sajttal,köménymaggal és szezámmaggal szórtam meg őket.

25 dkg Nutri free mix per pane liszt
1/2 ek só
12,5 dkg Rama margarin
12,5 dkg reszelt trappista sajt
1 tojás
2 dl 20 %-os tejföl
1 mk Mix Xantano (elhagyható)

 + a tetejére 1 tojás,reszelt sajt,köménymag,szezámmag

 A lisztet elkevertem a sóval és a xantánnal,majd elmorzsoltam a margarinnal. Azután hozzáadtam a reszelt sajtot,a tojást és a tejfölt és alaposan összegyúrtam.
A recept szerint legalább 2 órára hűtőbe kellene tenni,de én nem tettem be és így is nagyon jó lett.
Nem ragacsos,rugalmas,jól nyújtható tésztát kaptam!
Kb.1 centisre nyújtottam,megkentem tojással és megszórtam sajttal,köménymaggal és szezámmaggal.
Pizzavágóval kb fél centis csíkokra vágtam fel.200 fokos sütőben megsütöttem.