KENYÉR IL PANE DI ANNA NYÚJTHATÓ KENYÉRLISZTBŐL

Elfogyott a kenyér,ezért sütni kellett. Egy új receptet és egyben egy új lisztet próbáltam ki,ez pedig az Il Pane di Anna nyújtható kenyérliszt. Ez a recept is Malenától van.
Finom,puha kenyér lett belőle!
Ráadásul nincs szükség az elkészítéséhez dagasztógépre és mérlegre sem. A liszt 25 dkg-os kiszerelésű,ami pont egy adag kenyérhez elég. A többi hozzávalóhoz kanálra és egy mérőpohárra van szükség. Az összeállításhoz is csak kanál kell.

25 dkg Il Pane di Anna nyújtható kenyérliszt
1 ek burgonyapehely
2 mk só
1 mk cukor
12 g friss Budafoki élesztő
250 ml kézmeleg víz
1 ek olaj

Az élesztőt felfuttattam a cukros vízben. A lisztet,a burgonyapelyhet és a sót elkevertem egy tálban,majd hozzáöntöttem az élesztős vizet. Addig kevertem a kanállal,míg teljesen sima lett,végül hozzáadtam az olajat is. Miután elkevertem benne,kiolajozott kenyérformába tettem,elsimítottam a tetejét olajos kanállal.

50 fokos sütőben kb. 40 percig hagytam kelni. Majd feltekertem a hőfokot 190 fokra.

Lekentem a tetejét olajjal és visszatettem a sütőbe. Kb. 40 perc alatt megsütöttem (sütőfüggő!).

JOGHURTOS-MAGVAS KOCKÁK

Ma egy kis rágcsálnivalót sütöttem a fiamnak. Egy új receptet próbáltam ki,az eredeti Malena Konyhája oldalon található. Nagyon finom lett! Nálam így módosult az elkészítés:

20 dkg TAC kenyérliszt (szerintem bármelyik kenyérliszttel helyettesíthető,Pl:Schar mix b,Nutri free mix per pane,Il pane di Anna nyújtható kenyérliszt-az eredeti receptben ez van)
10 dkg reszelt trappista sajt
12,5 dkg Rama margarin
1 dl joghurt
1,5 mk só
Tetejére: köménymag,szezámmag és joghurt

A lisztet elkevertem a sóval,majd elmorzsoltam benne a margarint. Ezután hozzáadtam a reszelt sajtot és a joghurtot. Összegyúrtam gombóccá.

Majd rizslisztes szilikonlapon kb. fél centi vastagra kinyújtottam. Lekentem a tetejét joghurttal és megszórtam magokkal.

Négyzet alakú kiszúróval kiszaggattam,de persze késsel vagy pizzavágóval is fel lehet kockázni.
Sütőpapíros tepsibe tettem őket. Majd 170 fokon megsütöttem.

CSOKITORTA

A másik mai tortám,csokitorta.Ahogy látszik is a díszítés félrecsúszott.Eredetileg nem is ilyen lett volna,de a csokikrémből kicsapódott a vaj,ezért mást kellett kitalálnom.

Kakaós piskóta:
9 db tojás
145 g gyümölcscukor (vagy 190 g cukor)
100 g rizsliszt +60 g kukoricakeményítő
40 g cukrozatlan kakaópor

A tojásokat kettéválasztottam,a fehérjét a fele cukorral kemény habbá vertem.A sárgájákat a másik fele cukorral habosra kevertem.A kettőt óvatosan összekevertem,majd beleszitáltam a kakaóporral elkevert lisztet és keményítőt,majd összeforgattam.A 26 cm-es tortaforma aljára sütőpapírt tettem és belesimítottam a keveréket.170 fokon tűpróbáig sütöttem.Rácson hagytam kihűlni.
Miután kihűlt,3 lapba vágtam. 


Krém:
2 cs Dr Oetker étcsokoládés pudingpor
8 dl tej
folyékony édesítő ( vagy ízlés szerint cukor)
kb.4 ek tejszínhab


A krémhez a zacskón lévő leírás szerint elkészítettem,a 8 dl tejjel a pudingot.Majd,amikor teljesen kihűlt,belekevertem a tejszínhabot.

Díszítés:
tejszínhab
étcsoki
fehércsoki

A krémet 3 felé osztottam,megkentem a lapokat és az egész tortát is bevontam vele.Majd díszítettem.

 

KARAMELLTORTA

Holnap vendégség lesz nálunk,ezért ma két tortát is sütöttem. Karamelltorta lett az egyik,a másik csokitorta. A díszítés nem lett tökéletes,de a krém nagyon-nagyon finom lett!

Piskóta:26 cm-es tortaforma
9 tojás
135g fruktóz (vagy  180 g cukor)
60g kukoricakeményítő
120 g rizsliszt


A tojásokat kettéválasztottam,a fehérjét a fele cukorral kemény habbá vertem.A sárgájákat a másik fele cukorral habosra kevertem.A kettőt óvatosan összekevertem,majd beleszitáltam a lisztes keményítőt és összeforgattam.Két forma aljába sütőpapírt tettem és kettéosztottam a tésztát.180 fokos előmelegített sütőbe tettem és amikor már megemelkedett,visszavettem a hőfokot 160 fokra.Tűpróbáig sütöttem,rácson hagytam kihűlni.Amikor kihűlt mind a kettő piskótát két lapra felvágtam. Így lett 4 lapom.

Krém:
2 cs Dr Oetker karamellás puding
8 dl tej
folyékony édesítő (vagy ízlés szerint cukor)
kb. 5 ek tejszínhab

Díszítés:
20 dkg gyümölcscukor
Tejszínhab


A krémhez a zacskón lévő leírás szerint elkészítettem,a 8 dl tejjel a pudingot.Majd,amikor teljesen kihűlt,belekevertem a tejszínhabot.
A  gyümölcscukrot karamellizáltam,majd olajjal lekent szilikonos sütőpapírra vékony rétegben ráöntöttem.Egy részét pedig,olajjal kikent szilikonos muffin formákba kanalaztam úgy,hogy vékony köröket kapjak.
A megszilárdult karamellt sodrófával összetörtem és egy részét a krémbe kevertem,egy része pedig a torta tetejére került.

A kihűlt piskóta lapokon elosztottam a krémet,a tetejére is kentem.Majd körben bekentem tejszínhabbal és végül díszítettem.

CROISSANT

Ma croissant sütöttem,ez volt a 2. ilyen próbálkozásom. Nagyon finom lett! Így utólag már tudom,hogy legközelebb mit csinálok másként. Például nem szabad sütőben keleszteni,mert kiolvad a margarin belőle. Ezért már az új infók alapján írom le a receptet.

35 dkg Nutri free mix per pane liszt
70 g tejföl (vagy kefír,joghurt-az eredeti  receptben ezek vannak,de gondoltam,hogy mivel ez GM liszttel készül,jól jön a zsírosabb tejföl a tésztájába)
1,2 dl langyos tej (de csak éppen,inkább ne hűtőből kivett legyen)
1 tk só
2 ek fruktóz (vagy 3 ek cukor)
1 tojás
25 g friss Budafoki élesztő
12,5 dkg hideg vaj (nálam margarin)
Tetejére: 1 tojás
               reszelt sajt

A tejben elkevertem az élesztőt. A lisztet,a sót és a cukrot a dagasztógép táljában összekevertem. Majd hozzáöntöttem az élesztős tejet,a tojást és a tejfölt. A gépet bekapcsoltam és rövid idő alatt összedagasztottam. Nagyon hamar összeállt,nem ragacsos,de nem is száraz tésztát kaptam.
Folpackba tekertem és 1,5 órára betettem a hűtőbe. Közben kb. 10 percre betettem a margarint a fagyasztóba.
Majd 8 egyenlő gombócra osztottam a tésztát és egyenként vékony köröket nyújtottam belőlük. A margarint lereszeltem és 7 adagra osztottam. Az első lapra elosztottam egy adagot,majd rátettem egy másik lapot. Ezt folytattam,míg elfogyott az összes margarin és lap. Az utolsó lapra már nem került margarin. Ezután 2-3 mm-esre kinyújtottam a tésztát,kör alakúra,majd 8 cikkre vágtam fel pizzavágóval. Egyenként feltekertem őket és sütőpapíros tepsire raktam a kifliket. Kb. 1 órát kell keleszteni,de nem sütőben,hanem inkább langyos helyen,hogy duplájára nőjenek.
Felvert tojással lekentem és megszórtam sajttal. Előmelegített! sütőben 200 fokon megsütöttem.

ALMÁS PITE

Tegnap almás pitét sütöttem,nagyon finom lett. Mindig ezt a receptet használom,mert nagyon bevált nekünk. Egy búzás verziót alakítottam át gluténmentessé,nem kellett semmit változtatnom,csak a lisztet cseréltem ki Shar mix b lisztre.

20x30 cm-es tepsi
25 dkg Schar mix b liszt
12,5 dkg margarin
1 tojás+1 sárgája
1/2 zacskó sütőpor
1 tk vaníliás fruktóz ( vagy vaníliás cukor)
1 ek tejföl
10 g Süssina édesítőpor (vagy 100 g porcukor)
1 csipet só

+ tetejére 1 tojássárgája
szóráshoz GM zsemlemorzsa vagy darált dió

Töltelék: 500 g alma (pucolva,magozva)
                fahéj
                édesítőszer (ízlés szerint)

A lisztet elkevertem a sóval,az édesítővel,a vaníliás fruktózzal és a sütőporral. Majd elmorzsoltam benne a margarint és hozzáadtam a tojásokat és a tejfölt. Gyors mozdulatokkal összegyúrtam,majd folpackba tekerve,fél órára betettem a hűtőbe. Ha porcukorral készíti valaki 1 órát kell a hűtőben pihentetni.
Addig elkészítettem a tölteléket,megpucoltam az almát és lereszeltem. Kevertem bele fahéjat és édesítőt.
A tésztát kettéosztottam,lisztezett sütőpapíron kinyújtottam az egyik gombócot tepsi nagyságúra. Majd belefordítottam a tepsibe és lehúztam róla a papírt. Megszurkáltam villával,megszórtam GM zsemlemorzsával és elosztottam rajta a kinyomkodott almát. A másik tésztagombócot is kinyújtottam úgy mint az előzőt. Ráfordítottam az almára és lehúztam róla a papírt,lenyomkodtam a széleket. A tetejét megkentem tojássárgájával és megszurkáltam villával. 180 fokos sütőben megsütöttem.

PIZZA

És ismét pizza volt az ebéd. Ez a tészta nagyon finom,még mindig sikerült! Bemásolom ide is a receptet.

20 dkg Schar mix b liszt
10 g friss élesztő
1 tk só
1 tk cukor
1,5 ek olaj
1,5 dl langyos víz

 Elkevertem a száraz hozzávalókat,majd belemorzsoltam az élesztőt.Hozzáadtam a vizet és végül az olajat is.Kézzel összedolgoztam,de lehet géppel is,majd hagytam duplájára kelni,meleg helyen.Amikor megkelt kettéosztottam a tésztát,tepsi méretűre kinyújtottam és a kiolajozott tepsibe fektettem.Nem szoktam elősütni a tésztát!Megkentem pizzakrémes ketchuppal,rátettem a szalámit,a kukoricát és a lilahagymát,majd a reszelt sajtot.180 fokon megsütöttem.