BALLAGÁSI TORTA

Tegnap volt a fiam 8. osztályos ballagása és erre az alkalomra készítettem ezt a tortát,és még két másikat is. Tizenöten voltunk összesen,majdnem 3 torta el is fogyott. A képen látható alsó része Rigó Jancsi torta,a felső pedig tejszínes-kókuszos volt. A másik kettő tejszínes-puncsos és Rigó Jancsi volt. Az ötletet Bettitől vettem,köszönöm neki!

Piskóta:
29x23 cm-es tepsiben
2x kell megsütni!
6 db tojás
90 g gyümölcscukor (vagy 120 g kristálycukor)
100 g rizsliszt 
30 g cukrozatlan kakaópor

A tojásokat kettéválasztottam.A fehérjét a fele cukorral kemény habbá felvertem.A sárgájákat a másik fele cukorral habosra kevertem.A kettőt óvatosan összekevertem,majd beleforgattam az átszitált,kakaóporral elkevert lisztet.A tepsi aljára sütőpapírt tettem és belesimítottam a tésztát,170 fokon megsütöttem


31x20 cm-es tepsiben
6 db tojás
90 g gyümölcscukor (vagy 120 g kristálycukor)
120 g rizsliszt 

A 3. piskótát is ugyanígy készítettem,csak kakaópor nélkül.
Miután kihűltek a két kakaósat vízszintesen kettévágtam,így lett 4 lapom. A simát elfeleztem és a két darabot is vízszintesen kettévágtam,ebből is lett 4 lap.

Rigó Jancsi krém:
Krém:600 ml Hulala habtejszín
3-4 púpozott ek kakaópor
édesítőszer (ízlés szerint)
A krémhez a habtejszínt felvertem,amikor már kemény volt hozzákevertem az átszitált kakaóport és az édesítőszert.

+ 300 ml Hulala habtejszín a két torta bevonásához a fondant alá.

Tejszínes-kókuszos krém:
1 Dr Oetker tejszínízű pudingpor
4 dl tej 
édesítő
3-4 ek kókuszreszelék
2 ek tejszínhab
A pudingport az édesítővel és a 4 dl tejjel elkészítettem a zacskón lévő recept alapján és még melegen belekevertem a kókuszt. Miután kihűlt hozzáadtam a tejszínhabot is és jól kikevertem.

A kakaós lapokat a Rigó Jancsi krémmel megtöltöttem,3 részre osztva. Majd bevontam az egészet tejszínhabbal.
A sima piskótát a kókuszos krémmel ugyanígy megtöltöttem és azt is bekentem tejszínhabbal.

Fondant: a receptje Kiskukta oldaláról van. Én 2 adagot csináltam,de azt 4 tortára. Erre a kettőre elég 1 adag is.
1 ek étkezési zselatin (Dr Oetker,Lucullust nem kaptam)
6 ek víz
1 ek margarin
2 ek méz
kb. 1 kg porcukor (amennyit felvesz)
+ ételfesték

Ilyen a belseje a Rigó Jancsi tortának:

Sajnos a kókuszos elfogyott,azt nem tudtam lefotózni.

Ez pedig a puncsos torta belseje,sárga fondanttal:

HAJDINÁS BAGETT

Franco felkérésére készítettem el ezt a hajdinalisztes bagettet,Nutri free mix per pane és mix per dolci lisztekből. Finom lett!
Az eredeti receptet ITT találjátok,én leegyszerűsítettem és friss élesztőt használtam hozzá.

Fél adagot készítettem:
100 g Naturbit hajdinaliszt
50 g Nutri free mix per dolci
100 g Nutri free mix per pane
175 ml kézmeleg víz
1 mk cukor
15 g friss Budafoki élesztő
1 ek napraforgó olaj
3 mk só

A vízben a cukorral felfuttattam az élesztőt. A dagasztógép táljába kimértem a liszteket és elkevertem benne a sót. Hozzáöntöttem az élesztős vizet és bekapcsoltam a gépet. Amikor összeállt a tészta,hozzáadtam az olajat és pár percig dagasztottam. Nagyon jó állagú lett! Azt hittem,hogy kevés lesz a víz mennyisége,de nem lett száraz a tészta. Három részre osztottam és lisztezett szilikonlapon henger alakúra formáztam. Bagettsütő lemezre tettem a kifliket és lekentem olajjal,majd pengével bevagdostam. 50 fokos sütőben 1 órát kelesztettem,majd feltekertem a hőfokot 180 fokra. Ismét lekentem olajjal a bagetteket és megsütöttem.

DOBOS TORTA 2

Anyukám szülinapjára ismét dobos tortát sütöttem,mert ez a kedvence. Évente egyszer készítem csak,mert a karamell mindig nehezen megy nekem. Ez most jobban sikerült,mint a tavalyi. Köszönhetően a segítségnek,amit a Gluténmentes konyha és lisztérzékeny hétköznapok facebookos csoportban kaptam.

Piskóta:
12 db tojás
180 g gyümölcscukor
200 g rizsliszt
40 g tápióka keményítő

A tojásokat kettéválasztottam,a fehérjét a fele cukorral kemény habbá vertem.A sárgájákat a másik fele cukorral habosra kevertem.A kettőt óvatosan összekevertem,majd beleszitáltam a tápióka keményítővel elkevert lisztet és összeforgattam.Sütőpapírra 26 cm-es tortaformával köröket rajzoltam,6 db-ot./ felé osztva a tésztát,lapokat sütöttem.170 fokos előmelegített sütőbe tettem és amikor már megemelkedett,visszavettem a hőfokot 160 fokra.Tűpróbáig sütöttem,rácson hagytam kihűlni.

Párizsi krém:
6 dl habtejszín
10 dkg kakaópor
édesítőszer
50 dkg vaj

A tejszínt az édesítőszerrel felforraltam ,kb 5 percig hagytam forrni.Majd hozzákevertem a kakaót. Amikor jól elkeveredett,levettem a tűzről és hozzáadtam a vaj harmadát.Hagytam kihűlni. A maradék vajat habosra kevertem és hozzáadtam a csokis keveréket, majd a robotgép legmagasabb fokozatán összedolgoztam, amíg teljesen egynemű lett.


A krémet lemértem és elosztottam 6 részre,megkentem a lapokat és egymásra helyeztem őket.1 lapot félretettem a karamellhez.

Karamell:
150 g gyümölcscukrot karamellizáltam világosra,ráöntöttem a kimaradt lapra.
Már előre odakészítettem margarint és egy nagy kést végighúztam benne.Amint ráöntöttem a karamellt a lapra,a margarinos késsel bejelöltem a vágások helyét (többször kellett margarinozni a kést!).Amikor megszilárdult a karamell,a késsel határozott mozdulattal elroppantottam.Egy-kettő így is összetört,de a többi szépen a vágás mentén tört el.16 részre vágtam fel a lapot.Feltettem a tetejére és körben is bekentem krémmel a tortát.A tetejét is ezzel díszítettem.Darált keksszel beszórtam a torta oldalát.

PIZZÁS-SONKÁS-SAJTOS KIFLI

Ennél a kiflinél is a túrós kiflim tésztáját vettem alapul,persze sós változatban. A Glutenix foszlós kalács lisztet lecseréltem Bezgluten kenyérlisztre,kihagytam a cukrot és tettem bele 3 mk sót.

12,5 g friss élesztő
1 mk cukor
170 ml langyos tej
190 g Nutri free mix per pane
10 g tápiókakeményítő
50 g Bezgluten kenyérliszt (lehet csak Nutri free lisztből is csinálni)
1 mk Fiber Husk
3 mk só
50 g vaj vagy margarin (nálam most vaj)

+a tetejére 1 tojás,sajt

Töltelék: 
sonka
1 tk pizzakrém
1,5 ek tejföl

Az élesztőt felfuttattam a langyos tejben 1 mk cukorral. A száraz hozzávalókat elkevertem a dagasztógép táljában. Majd hozzáadtam az élesztős tejet és elkezdtem géppel dagasztani. Amikor már összeállt,hozzáadtam az olvasztott vajat és alaposan kidolgoztam a tésztát. Letakarva,meleg helyen kb.1 órát hagytam kelni.
Ezután téglalap alakúra nyújtottam,megkentem a pizzakrémes tejföllel. Majd pizzavágóval háromszögekre felvágtam. A széles végére sonkát tettem és feltekertem. Sütőpapíros tepsiben lekentem tojással a kifliket és megszórtam reszelt sajttal.
180 fokos sütőben megsütöttem.

FAHÉJAS CSIGA

Ezt a csigát a Túrós kifli tésztájából készítettem,nagyon jó lett ez is belőle.

13 g friss élesztő
1 mk cukor
170 ml langyos tej
190 g Nutri free mix per pane
10 g tápiókakeményítő
50 g Glutenix foszlós kalács lisztkeverék
1 mk útifűmaghéj (por változata)
3 ek gyümölcscukor (vagy 3 ek cukor)
50 g margarin
+a tetejére 1 tojás

Töltelék:fahéj+édesítőszer
              olvasztott margarin

Az élesztőt felfuttattam a langyos tejben 1 mk cukorral. A száraz hozzávalókat elkevertem a dagasztógép táljában. Majd hozzáadtam az élesztős tejet és elkezdtem géppel dagasztani. Amikor már összeállt,hozzáadtam az olvasztott margarint és alaposan kidolgoztam a tésztát. Letakarva,meleg helyen kb.1 órát hagytam kelni.
Miután megkelt téglalap alakúra nyújtottam,lekentem olvasztott margarinnal és megszórtam az édesítővel elkevertem fahéjjal. Feltekertem és cérnával feldaraboltam. Sütőpapíros tepsibe tettem őket és lekentem felvert tojással. Előmelegített 180 fokos sütőben megsütöttem.

FRANCIAKRÉMES

Nagyon finom,sütés nélküli édesség! Az egész család kedvence és viszonylag hamar elkészül.

1 Schar vajas keksz
1 cs GM vaníliás puding
1 tk vaníliás fruktóz vagy cukor
8 dkg margarin
1/2 l tej
folyékony édesítőszer vagy porcukor
250 ml Hulala habtejszín
étcsoki a tetejére

A pudingport kevés tejjel elkevertem,a többi tejet felforraltam az édesítővel. Miután felforrt lehúztam a tűzről és elkevertem benne a pudingot,majd még 1-2 percig forraltam. Még forrón beletettem a kockákra vágott margarint és teljesen elkevertem benne. Hagytam teljesen kihűlni.
Én 3 sor kekszet használok,de lehet csak kettőt is rakni,csak az aljára és a tetejére. Ettől függően válasszunk tálat vagy jénait. Én egy műanyag dobozba tettem,ha dupla mennyiséget csinálok jénait használok.
Tehát az aljára egy sor keksz kerül,szorosan egymás mellé. Rátettem a kihűlt pudingot,majd ismét kekszet,erre jött a tejszínhab,végül keksz és olvasztott étcsoki. Egy éjszakára hűtőbe kell tenni,hogy megpuhuljon a keksz!

CSOKIKRÉMES SZENDVICS

Kicsit elúsztam a bejegyzésekkel,most már 4 az elmaradásom. Ez a csokis szendvics az egyik,tegnap sütöttem. Egyszerű piskótatallérból és kakaós tejszínhabból készítettem.

25 dkg rizsliszt
8 dkg margarin
20 g Süssina édesítőpor vagy 10 dkg porcukor
1 tk vaníliás fruktóz vagy vaníliás cukor
2 tojás
2 g szódabikarbóna (kb. 1 mk)

A puha margarint az édesítővel és a vaníliás fruktózzal habosra kevertem,majd hozzákevertem a
tojásokat is. A lisztet elkevertem a szódabikarbónával és a tojásos keverékhez gyúrtam.
Rizslisztes szilikonlapon fél centisre nyújtottam és különböző formákat szaggattam a tésztából.
170 fokos sütőben kb. 10 perc alatt világosra sütöttem.

Krém: kb. 1,5 dl Hulala habtejszín
           édesítőszer
           kb. 2 ek kakaópor

A keményre felvert tejszínhabhoz kevertem az édesítőt és a kakaóport.

A kihűlt tallérokat kettesével összeragasztottam a krémmel és olvasztott étcsokival díszítettem.