RÁKÓCZI TÚRÓS

Először készítettem Rákóczi túróst, de biztosan nem utoljára, mert nagyon nagy sikere volt.
Elképesztően finom sütemény.
A receptet egy Fb csoportban találtam és igyekeztem cukormentesen elkészíteni. De a tetején lévő habot bevallom, porcukorral készítettem el. Próbáltam már édesítővel csinálni, de nekem nem sikerült azzal.

35x24 cm-es tepsi
Tészta:
25 dkg Nutri free mix per dolci liszt
12 dkg Rama margarin
2 ek tejföl (a tészta állagától függően!)
csipet só
1 tojássárgája
12 g Dia Wellness 1:4 édesítő vagy 40 g porcukor
1 citrom reszelt héja (kezeletlen)
1 tk vanília aroma
1/2 cs sütőpor

Túrókrém:
1 kg tehéntúró
édesítő vagy 15-20 dkg porcukor ízlés szerint
1 citrom reszelt héja (kezeletlen)
1 tk vaníliás xilit vagy vaníliás cukor
3 tojássárgája (Én tettem még bele 1 egész tojást is, hogy krémesebb legyen. De porcukorral készítve nem hiszem, hogy kell bele.)

Tetejére:
4 tojásfehérje
20 dkg átszitált porcukor
sárgabarack lekvár

A lisztet, a sót, a citromhéjat, az édesítőt és a sütőport összekevertem. Elmorzsoltam benne a margarint. Majd hozzáadtam a vanília aromát, a tojássárgáját, a tejfölt és kézzel összegyúrtam.
Rizslisztes deszkán tepsi nagyságúra kinyújtottam és belefektettem a sütőpapíros tepsibe.

Ezután 180 fokos sütőben kb. 10-12 percig elősütöttem.

Közben elkészítettem a túrókrémet. A túrót áttörtem, hozzáadtam a citromot, az édesítőt, a vaniliás xilitet és a tojást. Majd alaposan összekevertem minden hozzávalót.
Az elősütött tésztára rákentem a túrókrémet.

És ismét kb. 20 percig sütöttem.

A tojásfehérjét kemény habbá vertem az átszitált porcukorral. Habzsákba töltöttem és berácsoztam a sütemény tetejét.

Ezután visszatoltam a sütőben kb. 15 percre, hogy világos barna legyen.

Miután kész lett a tojáshab is, meglangyosított lekvárt tettem a lyukakba.

Végül megvártam, hogy picit kihűljön és felszeleteltem.

A maradék tojáshabból habcsókot sütöttem.

NÉRÓ

Nagyon régóta terveztem már, hogy megsütöm ezt a sütit. Receptet Betti oldaláról választottam hozzá és nem kellett csalódnom benne. Én pár dolgot változtattam rajta: más lisztet használtam és édesítővel készítettem. Ezek miatt módosítanom kellett még rajta, mert nagyon sűrű állagú lett és nem tudtam volna kinyomni a habzsákból.
De a végeredmény elképesztően jó lett és ez olyan süti, ami másnapra még finomabb lesz. Nem szárad ki, mint a gluténmentes sütemények nagy része. A lekvár picit beszívódott és baromi finom lett tőle.

Én fél adagot sütöttem belőle és 20 darab összeragasztott néró lett (valószínűleg nagyobbakat csináltam, mint Betti).

125 g Rama margarin
22 g Dia Wellness 1:4 édesítő vagy 75 g porcukor
1/2 citrom reszelt héja (kezeletlen)
1 kk vanília aroma
4 db L-es tojás sárgája
50 g rizsliszt
100 g Nutri free mix per dolci liszt

Töltelék:

házi diabetikus sárgabaracklekvár

Díszítéshez:

diabetikus étcsoki

A margarint az édesítővel és a citromhéjjal habosra kevertem. Hozzáadtam a vanília aromát és a tojások sárgáját és ismét jól átkevertem. Majd a kétféle átszitált lisztet is belekevertem a robotgéppel.

Na itt kellett változtatnom a tésztán, mert nagyon sűrű lett nekem. Lehet, hogy a porcukor hiánya miatt volt, valahogy az édesítős tészta mindig máshogyan viselkedik, mint a cukros. Ezért én tettem hozzá egy kevés vizet.
Habzsákba töltöttem és halmokat nyomtam sütőpapírozott tepsire egymástól távol. 

Rettenetes ronda halmokat sikerült nyomni belőle, de szépen elterült a sütés közben. 😁

Majd 170 fokos előmelegített sütőben kb. 8-10 perc alatt megsütöttem. Figyelni kell, hogy világos maradjon és csak az alja legyen halvány barna!

Miután kihűltek kettesével összeragasztottam a lekvárral őket. Végül olvasztott étcsokival díszítettem a nérókat.

Nagyon guszták és finomak lettek!

SAJTOS-KOLBÁSZOS PÁRNA

Puha kelt tészta, finom sajtos-kolbászos töltelékkel. Természetesen Nutri free mix per pane lisztből, ami mindig jól teljesít. Elképesztően finom lett, nyami! 😋
A receptet most egy Fb csoportból vettem és egy picit változtattam rajta.

Én 10 darabot csináltam belőle, de lehet kisebbeket is készíteni.
30 dkg Nutri free mix per pane liszt
1/2 tk útifűmaghéj por
2 dl tej
1 kk cukor
1 tojás
25 g olvasztott Rama margarin
1 tk só
20 g friss Budafoki élesztő

Töltelék:
3 ek 20 %-os tejföl (mindenképpen a zsírosabbat válasszuk!)
1 kk só
50 g reszelt trappista sajt
50 g apróra darabolt kolbász

Tetejére:
1 tojás

A lisztet, a sót és az útifűt összekevertem. A langyos, cukros tejben felfuttattam az élesztőt. Majd beleöntöttem a lisztes keverékbe és beleütöttem a tojást is. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta, hozzáadtam az olvasztott margarint is. Kb. 5 percig dagasztottam a géppel. Ezután letakarva, meleg helyen kb. 1,5 órát hagytam kelni.

A tésztát ezután rizslisztes deszkán kb. 36x40 cm-es téglalapra kinyújtottam és 18x8 cm-es darabokra vágtam fel. Az egyik oldalán bevagdostam a tésztát, a képen látható módon.

Majd összekevertem a töltelék hozzávalóit és 1 evőkanálnyit tettem mindegyikre. (Kicsit folyt a tejföl, úgyhogy érdemes egyesével rátenni a tölteléket és rögtön ráhajtani a tésztát!)

Ráhajtottam a tésztát és jól összenyomkodtam a széleket.

Sütőpapíros tepsibe tettem a párnákat és lekentem felvert tojással.

Végül 180 fokos előmelegített sütőben megsütöttem.

LÁNGOS SCHAR MIX B LISZTBŐL

SCROLL DOWN FOR ENGLISH!
Hétvégén lángost sütöttem, ezúttal az új Schar mix B lisztet használtam hozzá. A régi mix B-t nagyon szerettem és szerencsére az új liszt is nagyon jól működik. Igazi, búzásra hasonlító lángos lett. Elképesztően finom és puha lett! Nagyon elégedett vagyok az eredménnyel.

40 dkg Schar mix B liszt
1 tojás
6 ek joghurt (púpozott)
1,5 csapott tk só
1 tk cukor
kb. 2 dl langyos víz (nokedli sűrűségű legyen!)
20 g friss Budafoki élesztő

A lisztben elkevertem a sót és a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt. Majd hozzáadtam a tojást, a joghurtot és annyi vizet, hogy nokedli sűrűségű legyen a tészta. Dagasztógéppel összekevertem és letakarva kb. 1 órát hagytam kelni.
Miután megkelt olajos kézzel gombócokat csináltam, óvatosan ellapogattam. Majd forró olajban kisütöttem mindkét oldalát.

400 g Schär mix B flour
1 egg
6 tbsp yoghurt
1,5 tsp salt
1 tsp sugar
6 g dry yeast or 20 g fresh yeast
2 dl tepid water

+sunflower oil

Stir salt, sugar and yeast in the flour. Add the egg, the yoghurt and the water into the mixture.
Then stir using a mixer. Allow the dough to rise for 1 hour. With sunflower oiled hands form dumplings and flatten them. Lastly, fry both rides in hot oil.

RÁCSOS LINZER

Pár napja sütöttem ezt a rácsos linzert, házi sárgabaracklekvárral. Nagyon finom lett! A recept ismét Gabicsek blogjáról van. Nagyon szeretem a receptjeit és eddig mindegyiket, kis változtatással könnyű volt gluténmentesen elkészíteni.
Ehhez most maradék liszteket használtam, de egyféle sütemény- vagy kenyérlisztből is biztosan sikerülni fog. A tejföl mennyiségét a tészta állagától függően változtatva!

24x35 cm-es tepsihez:
50 dkg gm liszt
          Nálam: -10 dkg régi összetételű Schär mix B liszt
                       -15 dkg Barbara lisztkeverék sütéshez és főzéshez
                       -18 dkg Nutri free mix per dolci liszt
                       -7 dkg Bezgluten uni mix lisztkeverék
20 dkg vaj vagy margarin (nálam 10-10 dkg)
25 g Süssina por vagy 20 dkg porcukor
10 dkg darált dió
2 tojás
3 csapott evőkanál tejföl
1/2 cs sütőpor (6 g)
1 citrom reszelt héja (kezeletlen)
csipet só
1/2 tk őrölt fahéj

+ a tetejére 1 tojás

Töltelék:
- 15-20 dkg házi sárgabaracklekvár

A liszteket összekevertem a sütőporral, az édesítővel, a dióval, a citromhéjjal, a fahéjjal és a sóval. Majd belemorzsoltam a vajat és a margarint és összegyúrtam a tojással és a tejföllel. Ha ragadna a tészta folpackba csomagolva fél órára a tegyétek be a hűtőbe. Nekem nem kellett betenni.
A tészta 2/3 részét tepsi nagyságúra nyújtottam, és belehelyeztem a tepsibe, majd megkentem egyenletesen a lekvárral. (Utólag rájöttem, hogy elég lett volna a tészta 1/4 részét félretenni a rácsokhoz, mert megmaradt belőle egy nagyobb darab. De nem veszett kárba, a maradékból mást készítettem.)

A félretett tésztából vékony rudakat sodortam és a lekvárral megkent tésztára pakoltam. A rácsokat lekentem a felvert tojással. 

Végül előmelegített, 180 fokos sütőben megsütöttem.