CSOKITORTA

Szülinapra készült ez a torta a Rigó Jancsi torta krémje szerint, kevertem hozzá mascarponét is, így még finomabb lett, de sima piskótát sütöttem hozzá.

3 darab 3 tojásos piskótát sütöttem hozzá 26 cm-es formában.
1 piskótalaphoz:
3 tojás
45 g gyümölcscukor vagy 60 g cukor
40 g Nutri free mix per dolci liszt
20 g rizsliszt

A tojásokat a cukorral nagyon habosra felvertem, majd óvatosan beleforgattam az átszitált liszteket. Sütőpapíros formába belesimítottam a masszát és 160 fokon megsütöttem. Amikor kész lett, vártam pár percet, majd kivettem a formából, lehúztam a sütőpapírt és rácson hagytam kihűlni.
Ezt még 2x megismételtem, tehát 3 lapom lett. Amíg sült a piskóta elkészítettem a krémet is.

Krém:
1 liter Hulala habtejszín
250 g mascarpone
2 cs habfixáló
kb. 7 púpozott ek kakaópor
édesítőszer vagy porcukor (ízlés szerint)

Tetejére: 

10 dkg fehércsoki (fele olvasztva 1 tk olajjal, másik fele kockákban rátéve)
tejszínhab

maradék krém+kakaóval kikeverve

A krémhez a habtejszínt az édesítővel és a habfixálóval nem túl keményre felvertem (könnyen kenhető legyen). Belekevertem a mascarponét, majd hozzákevertem az átszitált kakaóport.

Kivettem belőle kb. 4 púpozott evőkanálnyit és ehhez kevertem még kakaóport a díszítéshez.

A krémet 3 részre osztottam. Megkentem egy lapot, rátettem egy másikat, rá ismét krémet, végül a 3. lapot. Majd bevontam a tortát is a krémmel. Végül kidíszítettem olvasztott csokival, csokikockákkal, tejszínhabbal és a sötétebb krémmel.

SONKÁS-SAJTOS CSIGA

Ez a sonkás-sajtos csiga a dupla sajtos kifli tésztájából készült. De most 20 dkg Nutri free mix per pane és 15 dkg Nutri free mix per pane Integrale lisztből. A joghurt helyett tejföllel és az olaj helyett margarinnal. Nagyon finom, puha csigák lettek.

12 darab csigám lett.
20 dkg Nutri free mix per pane liszt

15 dkg Nutri free mix per pane Integrale liszt
20 g élesztő
1 dl tej
30 g olvasztott margarin vagy vaj
175 g tejföl
1 tojás
1,5 tk só
1 mk cukor
1 tk útifűmaghéj (a por változata)

Töltelék:
sonka

sajt (füstölt és sima vegyesen)

Tetejére:
1 tojás

Az élesztőt a meleg tejben a cukorral felfuttattam.
A liszteket, a sót és az útifüvet összekevertem, hozzáadtam az élesztős tejet, a langyos tejfölt és a tojást. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta, beleöntöttem az olvasztott margarint is.
Pár percig dagasztottam, majd letakarva meleg helyen hagytam kelni 1 órát.
Miután megkelt kinyújtottam a tésztát téglalap alakúra és sonka- és sajtszeleteket tettem rá. Majd a szélesebb oldalától feltekertem és cérnával feldaraboltam.

Sütőpapíros tepsibe fektettem a csigákat és lekentem a tetejüket felvert tojással. Végül 180 fokos sütőben megsütöttem őket.

MOGYORÓKRÉMES CSIGA

Ez is a mascarpone csiga tésztájából készült, most mogyorókrémmel kentem meg.

Fél adagot készítettem a tésztából, így lett 9 csigám.

9 csigához
Tészta:
23 dkg Nutri free mix per pane liszt (lehet az egészet Nutriból!)
2 dkg tápiókakeményítő
12,5 g friss élesztő
1 dkg negyedannyi édesítő vagy 4 dkg kristálycukor
csipet só
1 tk cukor
5 dkg olvasztott vaj (vagy margarin)
1 M-es felvert tojás kb. fele
1,5 dl langyos tej
1/2 tk útifűmaghéj por

Töltelék:

3-4 ek mogyorókrém

Tetejére:

a maradék felvert tojás

A lisztet, a tápiókakeményítőt, a sót, az édesítőt és az útifűt összekevertem. A langyos, cukros tejben felfuttattam az élesztőt. Majd beleöntöttem a lisztes keverékbe és beletettem a tojást is. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta, hozzáadtam az olvasztott vajat is. Kb. 5 percig dagasztottam a géppel. Ezután letakarva, meleg helyen kb. 1,5 órát hagytam kelni.
A megkelt tésztát rizslisztes deszkán kinyújtottam téglalap alakúra, kb. 27x33 cm-esre. A 27 centinek van csak jelentősége, mert 9 darab 3 cm-es csigára vágtam fel. Megkentem mogyorókrémmel, feltekertem és cérnával feldaraboltam.
Egy kisméretű sütőpapíros tepsibe sorakoztattam a csigákat és hagytam még 10 percet pihenni. Majd lekentem tojással és betettem a 180 fokos előmelegített sütőbe. Kb. 25 perc alatt megsütöttem.

KÓKUSZOS CSIGA

Nem voltam túl aktív a nyáron és ezért elnézést kérek. De ezt már megszokhattátok tőlem, hogy ilyenkor kevés új receptet teszek fel. Most is csak néhány szokásosat hoztam, olyan tésztákat amiket már használtam és csak kicsit alakítottam át.
Ez a kókuszos csiga is ilyen, mascarponés csigák tésztáját használtam hozzá és kókuszos krémmel kentem meg.

Fél adagot készítettem a tésztából, így lett 9 csigám.
9 csigához
Tészta:
23 dkg Nutri free mix per pane liszt (lehet az egészet Nutriból!)
2 dkg tápiókakeményítő
12,5 g friss élesztő
1 dkg negyedannyi édesítő vagy 4 dkg kristálycukor
csipet só
1 tk cukor
5 dkg olvasztott vaj (vagy margarin)
1 M-es felvert tojás kb. fele
1,5 dl langyos tej
1/2 tk útifűmaghéj por

Töltelék:
Kókuszos:

12,5 dkg mascarpone
1 tojássárgája
édesítő (én Süssina port tettem bele) vagy 2-3 ek porcukor (ízlés szerint!)
1 kk vanília aroma
60 g kókuszreszelék
4 ek tej (ez a krém állagától függ, ha a cukorral készül lehet nem is kell hozzá!)

Tetejére:

a maradék felvert tojás

A lisztet, a tápiókakeményítőt, a sót, az édesítőt és az útifűt összekevertem. A langyos, cukros tejben felfuttattam az élesztőt. Majd beleöntöttem a lisztes keverékbe és beletettem a tojást is. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta, hozzáadtam az olvasztott vajat is. Kb. 5 percig dagasztottam a géppel. Ezután letakarva, meleg helyen kb. 1,5 órát hagytam kelni.
Amíg pihent a tészta, elkészítettem a tölteléket. Mindent összekevertem egy kanállal, ennyi az egész.
A megkelt tésztát rizslisztes deszkán kinyújtottam téglalap alakúra, kb. 27x33 cm-esre. A 27 centinek van csak jelentősége, mert 9 darab 3 cm-es csigára vágtam fel. Megkentem a krémmel, feltekertem és cérnával feldaraboltam.
Egy kisméretű sütőpapíros tepsibe sorakoztattam a csigákat és hagytam még 10 percet pihenni. Majd lekentem tojással és betettem a 180 fokos előmelegített sütőbe. Kb. 25 perc alatt megsütöttem.

"PIACOS" LÁNGOS

A nyár most sem a sütögetéssel telik nálam, nem sok minden készült. De pár napja az ebéd részeként kipróbáltam egy új lángos receptet. Most nem a szokásos joghurtos kelt tésztámat használtam hozzá, hanem egyszerű kenyértésztából sütöttem. Ez olyan igazi, piacos lángosra hasonlít. Nagyon király lett! Kívül ropogós, belül puha, elképesztően finom. Kis családom szerint jobb, mint a hagyományos búzás. Ennél nagyobb dicséret nem is kell szerintem. 😄

Én kétféle lisztből készítettem, de egyféléből is tökéletes lesz szerintem. Egyedül a receptben megadott víz mennyisége változhat. Nokedli sűrűségű tésztát kell kapnunk!

Nekem 10 darab lett, kb. tenyérnyi nagyságúak.
25 dkg Schär mix B liszt
25 dkg Nutri free mix per pane liszt
25 g friss Budafoki élesztő
1 tk cukor
2 tk só
1 ek olaj
5 dl langyos víz

2 dl langyos vízben a cukorral felfuttattam az élesztőt. A liszteket elkevertem a sóval, majd beleöntöttem az élesztős vizet. Ezután apránként adagoltam hozzá a többi vizet és végül még 3 dl-t tettem hozzá. Így kellett összesen 5 dl. (Ez egy lágy ragacsos tészta lesz, de így a jó, mert kelesztés közben is változik az állaga. Amúgy is olajos kézzel formázzuk és ha lágy a tészta, úgy lesz puha a belseje a lángosnak.) Robotgéppel összedolgoztam és amikor már összeállt a tészta, beleöntöttem az olajat is. Kb. 5 percig dagasztottam a géppel, majd letakarva 45 percig kelesztettem.
Gyönyörűen megkelt, szinte habos állagú lett. Sajnos most nem volt időm fázisfotókat készíteni, csak a végeredményt kaptam le.
Miután megkelt olajos kézzel gombócokat csináltam és óvatosan ellapogattam. Majd forró olajban kisütöttem mindkét oldalát a lángosoknak

.

BALLAGÁSI TORTA

Több, mint egy hónapja készítettem ezt a tortát egy rokon kislány ballagására. Ígértem már, hogy felteszem a blogra, most végre meg is csináltam. Elnézést, hogy eddig tartott.
Ez a torta most full cukorral készült, de persze gluténmentesen. Az egész torta 2 napig készült, első nap megcsináltam a fondantot és abból a díszeket. Másnap sütöttem a piskótát és csináltam a krémet, majd összeállítottam a tortát.
Két darab 6 tojásos piskótát sütöttem hozzá, amit 4 lapba vágtam. Ezt a csokis krémet először csináltam és elképesztően finom lett. Milka dark milk csokoládét használtam hozzá, ami az összetevők és az allergén infó szerint is gm.

2 darab 6 tojásos piskóta 29x23 cm-es tepsi
12 tojás
240 g cukor
160 g Nutri free mix per dolci liszt
80 g rizsliszt

A tojásokat a cukorral nagyon habosra felvertem, majd óvatosan beleforgattam az átszitált liszteket. A masszát elfeleztem és kettő sütőpapíros tepsibe belesimítottam, majd 160 fokon megsütöttem. Amikor kész lett vártam pár percet, majd kivettem a tepsiből és lehúztam a sütőpapírt. Végül rácson hagytam kihűlni. Miután teljesen kihűlt mindkét piskótát vízszintesen kettévágtam, hogy 4 lapom legyen.

Krém:

3 tábla Milka dark milk csokoládé

250 g mascarpone

650 ml habtejszín

3 cs habfixáló

2-3 ek porcukor, ízlés szerint

A csokoládét gőz fölött felolvasztottam, majd kevergetve langyosra kihűtöttem. Ezután belekevertem a mascarponét. A habtejszínt és a porcukrot felvertem a habfixálóval és apránként óvatosan a mascarponés csokiba forgattam.

A krém 1/3 részével megkentem egy piskótalapot. Rátettem egy másik piskótát, erre került 1/3 krém, egy újabb lap, a maradék krém, végül az utolsó lap, így rétegeztem.

A tortát vajkrémmel kentem körbe.

Vajkrém:

100 g vaj

100 g porcukor

A puha vajat habosra kevertem az átszitált porcukorral. Majd bekentem vele a tortát. Erre fehér fondant került és a díszítés a tetejére.

Fondant:

1 ek étkezési zselatin
6 ek víz
1 ek margarin
2 ek méz
kb. 1 kg porcukor (amennyit felvesz)

+ ételfesték

és a nyújtáshoz kevés étkezési kukoricakeményítő

A porcukrot átszitáltam. Kb. fél kilónyit egy keverőtálba tettem, majd csináltam a közepére egy lyukat. A zselatint elkevertem a vízzel, vízgőz fölött felmelegítettem, mikor már jó forró volt hozzáadtam a margarint és a mézet, majd addig kevertem, amíg teljesen szétolvadt benne. Hozzáöntöttem a porcukorhoz, majd kanállal belekevertem. Ezután apránként adagoltam tovább a porcukrot. Amikor már nem tudtam kanállal keverni, akkor kézzel még annyi porcukrot gyúrtam bele, hogy ne ragadjon már a kezemre, de még lágy legyen. Dupla folpackba csomagoltam és beletettem egy zacskóba is. Majd hagytam, hogy pihenjen pár órát szobahőmérsékleten.

Ha pihentetés után keménynek találjuk a fondant masszát, akkor gyúrjuk át kevés margarinnal, amíg újra rugalmas lesz!

Ezután színeztem gél ételfestékkel és megcsináltam a díszeket belőle. Ezeket is folpackkal takartam le miután kész lett másnapig eltéve.

SZILVÁS- ÉS SÁRGABARACKOS GOMBÓC

Ez a gombóc már régebben készült, most végre felkerül ide is. A jövő hétre ismét be van tervezve, mert nagyon jól sikerült és mindenkinek nagyon ízlett. A receptet Dóri blogján, pontosabban az egyik Youtube videójában láttam. Annyit változtattam, hogy nem rizslisztet használtam hanem Nutri free mix per pane lisztből gyúrtam a tésztát. Nagyon-nagyon finom lett!

Nekem 1 adagból nem lett 20 darab, csak 16. De minden attól függ, hogy milyen vastagra nyújtjuk és mekkora gombócot szeretnénk csinálni. Elég nagyok voltak a szilvák és a barackok is, ezért lett kevesebb.

És akkor a recept:
75 dkg főtt burgonya
1 tojás
1 csapott tk só
25 dkg Nutri free mix per pane liszt vagy rizsliszt

A megpucolt és kockákra vágott krumplit sós vízben megfőztem. Majd hagytam langyosra kihűlni, ezután krumplinyomón áttörtem. Hozzáadtam a sót, a lisztet és az enyhén felvert tojást. Kézzel összegyúrtam és egy jól nyújtható, rugalmas tésztát kaptam.
Rizslisztes deszkán kinyújtottam kb. fél cm vastagra és 10x10 cm-es négyzetekre vágtam fel.

Töltelék:
kimagozott szilva és sárgabarack
édesítőpor vagy porcukor
fahéj

+kevés olaj és gluténmentes zsemlemorzsa

A szilvákat beleforgattam fahéjas édesítőbe, majd belecsomagoltam őket a tésztába, gombóc alakúra formáztam.
A sárgabarackot csak édesítőbe forgattam és ugyanúgy a négyzetek közepébe tettem egyet-egyet és gombócoztam.
Forrásban lévő sós vízben kifőztem adagonként, majd kevés olajon megpirított zsemlemorzsába beleforgattam a gombócokat.
Végül fahéjas édesítővel meghintve tálaltam.