KARÁCSONYI SÜTIK 2019

Ezek voltak nálunk a karácsonyi sütik 2019-ben. Mindegyik már jól bevált recept szerint készült és most sem kellett csalódnunk benne. Nagyon finom lett minden. Most csak néhány képet osztok meg róluk és a receptek linkjét.

BEJGLI:
Recept ITT !!

ZSERBÓ:
Recept ITT !!
Ezen kellett egy kicsit változtatnom, de mindent beleírtam a receptbe.

TEASÜTI:
Recept ITT !!

MÉZESKALÁCS:
Recept ITT !!
Schär mix B lisztből készítettem, a recept többi része ugyanaz.

MINI KÜRTŐSKALÁCS VANÍLIAKRÉMMEL

Ahogy ígértem, mutatom a vaníliakrémes mini kürtőst is. Ezeket folpack vagy alufólia papírgurigára tekertem, miután szilikonos sütőpapírral vontam be őket.
A tészta recept ugyanaz, mint a nagy változatnál.

35 dkg Nutri free mix per pane liszt
1 tk útifűmaghéj por
1 tk vaníliás xilit vagy vaníliás cukor
csipet só
2 ek gyümölcscukor vagy 3 ek cukor
fél citrom reszelt héja (kezeletlen!)
2 dl tej
25 g friss Budafoki élesztő
1/2 tk cukor
1 tojás
65 g olvasztott Rama margarin

Forgatáshoz:
kristálycukor

vaníliás cukor

Kenéshez:

olaj

Krém:

1 zacskó főzés nélküli Panna vaníliás pudingpor

2 ek tejszínhab

A lisztet, a sót, a vaníliás xilitet, a gyümölcscukrot, a citromhéjat és az útifűt összekevertem. A langyos, cukros tejben felfuttattam az élesztőt. Majd beleöntöttem a lisztes keverékbe és hozzáadtam tojást is. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta, hozzáadtam az olvasztott margarint is. Kb. 5 percig dagasztottam a géppel. Ezután letakarva, meleg helyen kb. 1,5 órát hagytam kelni.
Miután megkelt a tészta, rizslisztes deszkán téglalap alakúra kinyújtottam, kb. 1 cm vastagra. 3 cm-es hosszú csíkokra daraboltam fel. Én most papírtörlő hengert tekertem be szilikonos sütőpapírba, amit vékonyan lekentem olajjal. Erre tekertem rá a csíkokat úgy, hogy kissé fedésben legyenek. Majd picit átgörgettem a deszkán, hogy összetapadjanak és még 15 percig pihentettem a tésztát.

Ezután lekentem olajjal és beleforgattam vaníliás cukorral elkevert kristálycukorba. Sütőpapíros tepsiben 180 fokon, többször forgatva megsütöttem a őket.
Miután kész lett, még forrón lehúztam a formáról a kürtőskalácsokat. Megvártam, hogy teljesen kihűljön és ezután töltöttem meg -habzsák segítségével- vaníliakrémmel.

KÜRTŐSKALÁCS

Már régóta terveztem, hogy sütök kürtőskalácsot. Egyszer régebben már csináltam, de nem sikerült valami jól. Most egy új recepttel próbálkoztam és ez nagyon jó lett. Én cukorba forgattam bele, de édesítővel is meg lehet próbálni. Persze jó lett volna parázs fölött sütni, ezért nem karamellizálódott rá a cukor. De arra nem volt lehetőségem sajnos, viszont így is nagyon finom lett.

Ebből a mennyiségből én 4 nagyot készítettem és a maradék tésztából mini változatot csináltam, amit vaníliakrémmel töltöttem meg. Azt egy másik bejegyzésben fogom megmutatni.

35 dkg Nutri free mix per pane liszt
1 tk útifűmaghéj por
1 tk vaníliás xilit vagy vaníliás cukor
csipet só
2 ek gyümölcscukor vagy 3 ek cukor
fél citrom reszelt héja (kezeletlen!)
2 dl tej
25 g friss Budafoki élesztő
1/2 tk cukor
1 tojás
65 g olvasztott Rama margarin

Forgatáshoz:
kristálycukor
fahéj
vaníliás cukor
kókuszreszelék
darált dió

Kenéshez:
olaj

A lisztet, a sót, a vaníliás xilitet, a gyümölcscukrot, a citromhéjat és az útifűt összekevertem. A langyos, cukros tejben felfuttattam az élesztőt. Majd beleöntöttem a lisztes keverékbe és hozzáadtam tojást is. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta, hozzáadtam az olvasztott margarint is. Kb. 5 percig dagasztottam a géppel. Ezután letakarva, meleg helyen kb. 1,5 órát hagytam kelni.

Miután megkelt a tészta, rizslisztes deszkán téglalap alakúra kinyújtottam, kb. 1 cm vastagra. 3 cm-es hosszú csíkokra daraboltam fel. Én most papírtörlő hengert tekertem be szilikonos sütőpapírba, amit vékonyan lekentem olajjal. Erre tekertem rá a csíkokat úgy, hogy kissé fedésben legyenek. Majd picit átgörgettem a deszkán, hogy összetapadjanak és még 15 percig pihentettem a tésztát.

Ezután lekentem olajjal és beleforgattam cukorba. Sütőpapíros tepsiben 180 fokon, többször forgatva megsütöttem a őket. 

Miután kész lett, még forrón lehúztam a formáról a kürtőskalácsokat és belehempergettem:

-vaníliás cukorral kevert kristálycukorba

-fahéjjal kevert kristálycukorba

-dióval kevert kristálycukorba

-kókusszal kevert kristálycukorba.

ŐSZIBARACKOS POHÁRKRÉM

Egy hete vendégek voltak nálunk és valamilyen édes süteménnyel szerettem volna készülni. Ehhez a pohárkrémhez Barackos-túrós piskótatekercs adta az ötletet.
A felkockázott piskótát rétegeztem a krémmel. A tetejét tejszínhabbal és barackkal díszítettem.
Isteni finom volt, mindenkinek nagyon ízlett!

Én 13 darabot készítettem, de még így is maradt a piskótából és a krémből is.
Nagyméretű gáztepsihez:
6 tojás
30 g Dia Wellness 1:4 édesítő vagy 120 g cukor
60 g Nutri free mix per dolci liszt
60 g rizsliszt

A tojásokat az édesítővel nagyon habosra felvertem, majd óvatosan beleforgattam az átszitált liszteket. Sütőpapíros tepsibe belesimítottam a masszát és 160 fokon megsütöttem. Amikor kész lett, a sütőpapírt lehúztam róla és hagytam kihűlni.

Krém:
450 g tehéntúró
4 dl Hulala habtejszín
1 tasak Dr Oetker zselatin fix
1 nagy doboz őszibarack befőtt (820g)
Süssina édesítőpor vagy porcukor ízlés szerint
2 tk vanília aroma

A túrót krumplinyomón áttörtem. A tejszínhabot felvertem az édesítővel és a zselatinnal, de nem túl keményre, hogy kenhető legyen. Keveset eltettem a díszítéshez. Majd a kettőt összeforgattam és hozzáadtam az aromát. A barackot apró kockákra vágtam fel, ebből is félretettem egy keveset a díszítéshez. Végül a felkockázott barackot is a krémbe kevertem.

A kihűlt piskótát felkockáztam és a poharakba rétegeztem a krémmel. A tetejét tejszínhabbal és barackkal díszítettem.

TÚRÓKRÉMES CSIGA

Ezeket a túrókrémes csigákat Mascarponés csigák tésztájából sütöttem. Az eredeti receptnél minden lépésről találtok fotókat!
Imádom ezt a tésztát, elképesztően puha és nagyon finom. A túrós változat is brutál jó lett. 😋

Fél adagot készítettem, 9 darab csiga lett.

Tészta:
23 dkg Nutri free mix per pane liszt
2 dkg tápiókakeményítő (KIHAGYHATÓ, lehet az egészet Nutriból is csinálni!)
12,5 g friss élesztő
1 dkg negyedannyi édesítő vagy 4 dkg kristálycukor
csipet só
1/2 tk cukor
5 dkg olvasztott vaj (vagy margarin)
1/2 tojás ( 1 tojást kissé felvertem és a felét öntöttem a tésztába, a maradékkal kentem le a tetejét.)
1,5 dl langyos tej
1/2 tk útifűmaghéj por

Töltelék:

36 dkg tehéntúró
1,5 kezeletlen citrom héja
3 tk vaníliás xilit (vagy vaníliás cukor)
6 ek Süssina édesítőpor (vagy porcukor ízlés szerint)
2-3 ek tejföl (Ne legyen túl híg, de könnyen kenhető!)

Tetejére:

1/2 tojás

A lisztet, a tápiókakeményítőt, a sót, az édesítőt és az útifűt összekevertem. A langyos, cukros tejben felfuttattam az élesztőt. Majd beleöntöttem a lisztes keverékbe és hozzáöntöttem a felvert tojás felét is. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta, hozzáadtam az olvasztott vajat is. Kb. 5 percig dagasztottam a géppel. Ezután letakarva, meleg helyen kb. 1,5 órát hagytam kelni.

Amíg pihent a tészta, elkészítettem a túrós tölteléket. A túrót áttörtem, hozzáadtam a citromhéjat, az édesítőt, a xilitet és a tejfölt és összekevertem egy kanállal.
A megkelt tésztát rizslisztes deszkán kinyújtottam téglalap alakúra, kb. 27x33 cm-esre. A 27 centinek van csak jelentősége, mert 9 darab 3 cm-es csigára vágtam fel. Megkentem a túrós krémmel, feltekertem és cérnával feldaraboltam.

Két kisméretű sütőpapíros tepsibe sorakoztattam a csigákat és hagytam még 10 percet pihenni. 

Majd lekentem a maradék tojással és betettem a 180 fokos előmelegített sütőbe. Kb. 25-30 perc alatt ilyen gyönyörűen megsült.

VIRSLIS TEKERCS

Ehhez a virslis tekercshez megint csak a Dupla sajtos kifli tésztáját vettem alapul. De most Schär mix B lisztet és Nutri free mix per pane Integrale lisztet kevertem össze. Nagyon finom lett ez a változat is.

18 darab
30 dkg Schär mix B liszt
5 dkg Nutri free mix per pane Integrale liszt
20 g élesztő
1 dl tej
30 g olvasztott margarin vagy vaj
175 g tejföl
1 tojás
1,5 tk só
1 mk cukor
1 tk útifűmaghéj (a por változata)

Töltelék:
ketchup

9 darab virsli félbevágva

Tetejére:
1 tojás

reszelt sajt

Az élesztőt a meleg tejben a cukorral felfuttattam. A liszteket, a sót és az útifüvet összekevertem, hozzáadtam az élesztős tejet, a langyos tejfölt és a tojást. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta beleöntöttem az olvasztott margarint is.
Pár percig dagasztottam, majd letakarva meleg helyen hagytam kelni 1 órát.
Miután megkelt kinyújtottam a tésztát téglalap alakúra, a széleket egyenesre vágtam. (A maradék tésztát ismét összegyúrtam és újra kinyújtottam.) Lekentem ketchuppal és felcsíkoztam.

 

Majd minden tésztacsíkba beletekertem egy fél virslit. Sütőpapíros tepsiben lekentem felvert tojással a tekercseket és megszórtam reszelt sajttal őket. Végül 180 fokos sütőben megsütöttem.

MAGVAS KRÉKER

Pár hete sütöttem ezt a krékert a Sós rudak tésztájából. Igazi ropogós finomság lett belőle. Miután összegyúrtam a hozzávalókat, tettem még bele köménymagot és szezámmagot. Majd vékonyra kinyújtottam és formákkal kiszaggattam.

25 dkg Nutri free mix per pane liszt
1/2 csapott ek só
12,5 dkg Rama margarin
12,5 dkg reszelt trappista sajt
1 tojás
1,5 púpozott ek tejföl (A tészta állagától függően, apránként adagoljuk hozzá. Jól gyúrható tésztát kell kapnunk, nem túl ragacsosat!)

3 tk köménymag

3 tk szezámmag

A lisztet elkevertem a sóval, majd elmorzsoltam a margarinnal. Ezután hozzáadtam a reszelt sajtot, a magvakat, a tojást, a tejfölt és összegyúrtam.
Majd rizslisztes deszkán átgyúrtam és kb. 4-5 mm vastagságúra kinyújtottam. Különböző formákkal kiszaggattam. Végül sütőpapíros tepsiben mentek a sütőbe 180 fokra.