LASAGNE SCHAR FARINA LISZTBŐL

Tegnap ebédre lasagne készült nálunk. Most Schar Farina lisztet használtam a tésztához és ezzel is ugyanolyan finom lett. Minden más a receptben változatlan,ugyanúgy csináltam,mint az előzőnél.

Bolognai szósz:
1 kg darált hús
2 fej vöröshagyma
1 üveg Heinz bolognai spagetti szósz 500 g
1 üveg Kecskeméti sűrített paradicsom 360 g
só
bors
olaj

A felkockázott hagymát olajon megdinszteltem,majd rátettem a darált húst. Jól átkevertem és felöntöttem annyi vízzel,hogy ellepje a húst. Fedő alatt puhára főztem. Amikor elkészült,sóztam és borsoztam,majd ráöntöttem a kétféle paradicsomot. Kb. 5 perc forralás után elkészült.

Sajtmártás:
20 dkg margarin vagy vaj
5 ek rizsliszt
1 liter tej
só
bors
20 dkg reszelt trappista sajt
+30 dkg reszelt trappista sajt a tetejére

A margarint egy lábosban felolvasztottam és elkevertem benne a rizslisztet. Kb 2 perc múlva felöntöttem a tejjel,sóztam és borsoztam. Csomómentesre kevertem,majd mikor felforrt, 1-2 perc után elzártam a gázt alatta. Ezután kevertem bele a reszelt sajtot.

Tészta:
50 dkg Schar Farina liszt
8 S méretű tojás vagy 5 M-es
1 mk só
kevés víz,kb 1 dl-t tettem hozzá

A lisztet elkevertem a sóval,majd hozzáöntöttem a tojásokat. Alaposan összegyúrtam,a vizet apránként tettem hozzá. Így kaptam egy rugalmas,nem ragacsos tészta gombócot.
10 percet hagytam pihenni a tésztát. Majd 5 gombócra osztottam.

Rizslisztes deszkán vékonyra kinyújtottam az egyik tészta gombócot,39x22 cm-es tepsi nagyságúra.

A tepsi aljára tettem egy kevés bolognai szószt,erre jött egy tésztalap. Majd bolognai szósz,sajtmártás és egy újabb lap.

Így rétegeztem végig,majd az utolsó lapra már csak sajtmártás kerül és kb. 30 dkg reszelt trappista sajt.

200 fokos sütőben sütöttem,míg megpuhult a tészta és a sajt szépen rásült.

CINNAROLL -- AMERIKAI FAHÉJAS CSIGA

Nagyon régen elmentettem ezt a receptet,mert a fiam nagyon szereti a fahéjas dolgokat. Sütöttem már máskor is fahéjas csigát,de ez most az amerikai változat. Az eredeti recept Marika blogjáról való és én pár dolgot változtatva készítettem el. Tojásmentes maradt,de tejet használtam hozzá és az egyik lisztet is cseréltem. A további részleteket leírtam a receptben.
A végeredmény nagyon puha,nagyon finom és nagyon fahéjas lett! Ha szeretitek a fahéjat,mindenképpen próbáljátok ki!

9 darab csiga

250 g Nutri-Free Mix Per Pane liszt  (plusz 1 púpozott ek a dagasztás végén)
50 g Glutenix Foszlós kalács liszt
220 ml kézmeleg tej
15 gramm friss Budafoki élesztő
2 ek gyümölcscukor vagy cukor

40 g olvasztott Rama margarin

vanília kivonatot nem tettem bele,mert a foszlós kalács liszt vaníliás

citromhéj most nem volt itthon nekem

Töltelék:

100 g puha (nem olvasztott!) Rama margarin

4 ek Süssina por (vagy 100 g porcukor)-ízlés szerint

1 púpozott ek rizsliszt

1/2 ek fahéj

+1 dl meleg tej,1 tk vaníliás cukorral elkeverve 

(Marika receptjében ez nincs benne,mert 15 perc után a kifolyt töltelékkel locsolta meg a csigákat. Nekem az édesítő nem szokott olvadni,ezért locsoltam meg vaníliás tejjel. Ha cukorral készítitek,akkor ez elhagyható és a töltelékkel locsoljátok meg.)

Az élesztőt 1 mk cukorral felfuttattam a tejben. A liszteket elkevertem a gyümölcscukorral,majd hozzáadtam az élesztős tejet. Bekapcsoltam a dagasztógépet és miután összeállt a tészta,beletettem az olvasztott margarint is. Eléggé ragacsos lett,ezért még adtam hozzá egy púpozott ek Nutri free lisztet. Megvártam,hogy jól elkeveredjen benne,majd vizes kézzel gombóccá formáltam a tésztát. Végül letakarva 1 órát hagytam kelni,meleg helyen.

 

Rizslisztes deszkán kissé átgyúrtam. Majd kb. 5mm vastagra kinyújtottam úgy,hogy az egyik oldala kb. 27 cm legyen.

A töltelékhez elkevertem a hozzávalókat,majd rákentem a tésztára.

És a 27 centis oldalától feltekertem. Cérnával 3 cm vastag csigákra daraboltam fel,így lett 9 darab.

Egy kisméretű (29x23cm) tepsibe sütőpapírt tettem és beletettem a csigákat. A lényeg az,hogy összekeljenek. És még 15 percet letakarva pihentettem.

180 fokos sütőben 20 percet sütöttem,majd meglocsoltam a vaníliás tejjel és még visszatettem 10 percre a sütőbe.

Ilyen szépek lettek!

Pár darabot díszítettem,1 ek porcukrot elkevertem kevés tejjel és azzal locsoltam meg.

LINZER CSIGA

Ezt a receptet Gabriella blogján találtam és nagyon megtetszett. Tegnap a mákos rudak mellett ezt is megsütöttem és nem kellett csalódnom,mert nagyon jól sikerült. Igazi finom linzer lett belőle!

20 g Süssina por vagy10 dkg porcukor
20 dkg puha Rama margarin
30 dkg Nutri free mix per pane liszt
1 tojás
2 dkg kakaópor

A lisztet elkevertem az édesítővel,elmorzsoltam benne a margarint,majd hozzáadtam a tojást és összegyúrtam. Két felé osztottam a tésztát és az egyikbe belegyúrtam a kakaóport is.

Sütőpapíron kinyújtottam 5 mm vastagra a kakaós tésztát. A simát egy másik papíron szintén kinyújtottam,majd rátettem a kakaós lapra. A nyújtófával finoman átmentem a két tésztán,hogy összetapadjanak. Majd a papír segítségével feltekertem.

A sütőpapírba betekertem és 30 percre betettem a fagyasztóba. Ezután cérnával felvágtam,nekem kicsit vastag lett. Kb 6-7 mm vastag legyen. Majd sütőpapíros tepsibe tettem a csigákat.

180 fokos sütőben kb.15-20 perc alatt megsütöttem. Maradjon világos a teteje,az alja kissé világosbarna.

MÁKOS RUDAK

A nagyon finom bejgli tésztájából csináltam ezeket a mákos rudakat. Ez is tökéletes lett!

Kb. 17 darab lett
25 dkg Nutri free mix per pane liszt
13 g friss élesztő
30 g gyümölcscukor vagy 40 g cukor
1 M-es tojás (az enyém 50 g volt)
55 g puha Rama margarin vagy vaj
125 g meleg,de nem forró tej

Tetejére:1 tojás

A lényeg az,hogy a margarin,a tej és a tojás együtt 230 g legyen. Tehát először lemértem a margarint és a tojást együtt,ami 105 g volt. Ezért 125 g tej kellett még hozzá,az egész a tojás nagyságától függ.
Én friss élesztőt használtam,amit kevés cukorral felfuttattam a meleg tejben. A dagasztógép táljába kimértem a lisztet és a gyümölcscukrot. Majd hozzáöntöttem az élesztős tejet,a puha margarint és a tojást. A géppel összedagasztottam,ezután letakarva meleg helyen 1 órát hagytam kelni.

Amíg kelt a tészta,elkészítettem a tölteléket:

15 dkg darált mák
1,5 dl tej
fél citrom héja
folyékony édesítő vagy 90 g cukor

20 g rizsdara

A tejet és az édesítőt felforrósítottam,majd a mákra öntöttem. Beletettem a citromhéjat,a rizsdarát és összekevertem.
Teljesen kihűtöttem!

A megkelt tésztát rizslisztes deszkán kinyújtottam fél centi vastagra és a szélére tettem a máktöltelékből.

Ráhajtottam a tésztát és pizzavágóval elvágtam.

Ugyanezt megismételtem még 2x ,így lett 3 rúd. A rudakat cérnával feldaraboltam,kb egyforma nagyságúakra és sütőpapíros tepsibe tettem őket. 

Majd felvert tojással lekentem és 180 fokos sütőben megsütöttem.

Nagyon finom és puha lett!