SONKÁS-SAJTOS-KOLBÁSZOS CSIGA

Gondolom, már sokan tudjátok, hogy melyik a kedvenc ÉDES KELT TÉSZTA receptem. Miután ez a recept annyira jól sikerült, ezért arra gondoltam, hogy kipróbálom sós változatban is.
Azt kell mondanom, hogy telitalálat lett. Csináltam már sok sós kelt tésztát, de ez mindent visz. Ugyanolyan fantasztikus lett, mint az édes változat. Nagyon finom és puha, levegős a tésztája. Csak annyit változtattam, hogy kihagytam az édesítőt és több sót tettem bele. És még kellett hozzá egy kicsivel több tej.

18 csigához
Tészta:
50 dkg Nutri free mix per pane liszt
25 g friss élesztő
2 csapott tk só
1 tk cukor
10 dkg olvasztott vaj (vagy margarin)
1 tojás
3,25 dl langyos tej
1 tk útifűmaghéj por

Töltelék:

10 dkg sonka

5 dkg kolbász

6 dkg reszelt trappista sajt

10 dkg mozzarella sajt

3 púpozott ek csemege kukorica

5-6 ek tejföl

1 tk só (ízlés szerint)

Tetejére:

1 tojás

A lisztet, a sót és az útifűt összekevertem. A langyos, cukros tejben felfuttattam az élesztőt. Majd beleöntöttem a lisztes keverékbe és beletettem a tojást is. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta, hozzáadtam az olvasztott vajat is. Kb. 5 percig dagasztottam a géppel. Ezután letakarva, meleg helyen kb. 1,5 órát hagytam kelni.

A megkelt tésztát kétfelé vettem. Az egyik gombócot rizslisztes deszkán kinyújtottam téglalap alakúra, kb. 27x33 cm-esre. (A 27 centinek van csak jelentősége, mert 9 darab 3 cm-es csigára vágtam fel.) A töltelékhez apróra felvágtam a kolbászt, a sonkát és a mozzarella sajtot. A trappista sajtot lereszeltem. Majd mindent, a kukoricával együtt egy tálban, kevés sóval és annyi tejföllel összekevertem, hogy kenhető legyen. 

A fele tölteléket eloszlattam a tésztán, majd feltekertem és cérnával feldaraboltam.

Két kisméretű sütőpapíros tepsibe tettem a csigákat és még 10 percig pihentettem őket. Majd lekentem felvert tojással és 180 fokos sütőben megsütöttem.

LINZER SCHAR MIX B LISZTBŐL

A régi összetételű Schär mix B liszt nagy kedvencem volt. Ha linzert sütöttem, mindig abból csináltam. Most ugyanazt a receptet kipróbáltam az új lisztből is és tökéletes lett.
Ugyanolyan könnyű volt dolgozni vele, jól nyújtható és rugalmas tésztát kaptam belőle.
A végeredmény is szuper lett! 

30 darab kész linzer lett belőle

30 dkg Schär mix B liszt
15 g Süssina por vagy 8 dkg porcukor ízlés szerint
2 tk vaníliás cukor
15 dkg Rama margarin
1 M-es tojás
csipet só
1 ek tejföl ( a tészta állagától függően!)
Töltelék:

házi sárgabarack lekvár

mogyorókrém

kókuszkrém

A lisztet, az édesítőt, a sót és a vaníliás cukrot elkevertem egy tálban. Elmorzsoltam benne a margarint, hozzáadtam a tojást és a tejfölt. Majd összegyúrtam, ha nagyon ragad, akkor 30 percre tegyük a hűtőbe. Nekem nem kellett betenni.
Rizslisztes szilikonlapon 3-4 mm vastagra kinyújtottam és kiszaggattam. Sütőpapíros tepsiben 170 fokon kb. 15 perc alatt megsütöttem. Világos maradjon!
Miután kihűltek a linzerek, házi sárgabarack lekvárral, mogyorókrémmel és kókuszkrémmel töltöttem meg őket.

MOGYORÓKRÉMES ÉS KÓKUSZKRÉMES CSIGÁK

Ez az a édes kelt tészta, amiről csak szuperlatívuszokban tudok beszélni. Egyszerűen imádom és persze a fiam is. Annyira könnyű, puha légies lett a tésztája ismét, hogy elképesztő!
Ezeknél a CSIGÁKNÁL használtam először ezt a receptet és azóta is rendszeresen sütöm, különböző töltelékekkel.

18 csigához
Tészta:
50 dkg Nutri free mix per pane liszt
2,5 dkg friss élesztő
2 dkg negyedannyi édesítő vagy 8 dkg kristálycukor
csipet só
1 tk cukor
10 dkg olvasztott vaj (vagy margarin)
1 tojás
3 dl langyos tej
1 tk útifűmaghéj por

Töltelék 1:

3-4 ek mogyorókrém

Töltelék 2:

12,5 dkg mascarpone
1 tojássárgája
édesítő (én Süssina port tettem bele) vagy 2-3 ek porcukor (ízlés szerint!)
1 kk vanília aroma
60 g kókuszreszelék
4 ek tej (ez a krém állagától függ, ha a cukorral készül lehet nem is kell hozzá!)

A lisztet, a sót, az édesítőt és az útifűt összekevertem. A langyos, cukros tejben felfuttattam az élesztőt. Majd beleöntöttem a lisztes keverékbe és beletettem a tojást is. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta, hozzáadtam az olvasztott vajat is. Kb. 5 percig dagasztottam a géppel. Ezután letakarva, meleg helyen kb. 1,5 órát hagytam kelni.
Amíg pihent a tészta, elkészítettem a kókuszos tölteléket. Mindent összekevertem egy kanállal, ennyi az egész.
A megkelt tésztát kétfelé vettem. Az egyik gombócot rizslisztes deszkán kinyújtottam téglalap alakúra, kb. 27x33 cm-esre. A 27 centinek van csak jelentősége, mert 9 darab 3 cm-es csigára vágtam fel. Megkentem a kókuszos krémmel, feltekertem és cérnával feldaraboltam.

A másik gombócot is kinyújtottam és megkentem mogyorókrémmel. Majd ezt is feltekertem és feldaraboltam.
Sütőpapíros tepsire sorakoztattam a csigákat és hagytam még 10 percet pihenni. (Most nagy tepsit használtam és távol tettem a csigákat, így szép formásak lettek. Viszont így két adagban sütöttem meg őket.) Majd lekentem tojással és betettem a 180 fokos előmelegített sütőbe. Kb. 25 perc alatt megsütöttem.

CSODA CSOKIS BÖGRÉS SÜTI ÉLÉSKAMRA LISZTKEVERÉKBŐL

Baromi finom, puha csokis süti készült egy újabb Éléskamra lisztkeverékből. Azért nagyon jók ezek a lisztkeverékek, mert csak pár hozzávalóval kell összekeverni őket és tökéletes lesz a végeredmény.
Nagyon egyszerűen elkészíthetőek és elképesztően finomak.
Most is a zacskón lévő receptet használtam, de kókuszzsír helyett napraforgóolajjal csináltam és még tettem bele kevés feldarabolt fehér csokit is.

1 zacskó Éléskamra Csoda csokis bögrés süti lisztkeverék
1 tojás
5 ek víz
2 ek napraforgó olaj

A tojást, a vizet és az olajat elkevertem. Majd hozzáöntöttem a lisztet is és villával gyors mozdulatokkal simára kevertem. Két nagyméretű muffin formát kikentem vajjal és rizsliszttel beszórtam. Ebbe öntöttem 2/3 részig a kikevert tésztát. Végül 180 fokos, előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütöttem.

SOKMAGVAS BAGETT ÉLÉSKAMRA LISZTKEVERÉKBŐL

Egy újabb Éléskamra lisztkeveréket próbáltam ki és nagyon elégedett vagyok az eredménnyel. Puha, jóízű, ropogós héjú péksütit kaptam., sok-sok maggal. Elképesztően finom lett! A fiamnak is nagyon ízlett, pedig nem szereti a magvas pékárukat.
Az elkészítésnél teljesen követtem a zacskón lévő receptet.

1 zacskó Éléskamra sokmagvas bagett lisztkeverék
3 tojás
1 dl víz
20 ml citromlé
+olaj a kenéshez

A tojásokat, a vízzel és a citromlével elkevertem. Majd hozzáadtam a lisztet és azzal is összekevertem. 20 perc pihentetés után, vizes kézzel 4 darab kb. 14 cm hosszú bagettet formáztam.
Sütőpapíros tepsire tettem őket. Pengével bevagdostam és lekentem a tetejüket olajjal. Végül előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) 200 fokon 20 percig, majd 180 fokon még 20 percig sütöttem a bagetteket.

MÉZESKALÁCS SCHAR MIX B LISZTBŐL

A mézeskalácsot külön is felteszem, hogy meglegyen a Schär mix B lisztből készült változat is a blogon. Ezzel a liszttel tökéletes és azonnal puha mézest süthetünk. Imádja az egész család!
Puskás Betti receptjéből sütöttem ismét.

12,5 dkg méz
12,5 dkg margarin vagy vaj
3 tojás
20 g Süssina por vagy 15 dkg porcukor
1 teáskanál szódabikarbóna
2 tk Lucullus mézeskalács fűszerkeverék
2 evőkanál citromlé
reszelt citrom-, és narancshéj ízlés szerint (én nem szoktam tenni bele)
50 dkg Schär mix B liszt

A mézet és a vajat felmelegítettem a mikróban, csak éppen annyira, hogy a vaj felolvadjon benne. Megvártam amíg kihűlt. Az édesítőt, a fűszert, a szódabikarbónát, a citromlét és a tojást egy habverővel összekevertem. Majd hozzáadtam a mézes vajat és a lisztet, kézi mixerrel összedolgoztam. Betti receptjében ez egy nagyon lágy és kenődős massza lett, nekem nem lett annyira lágy, az édesítő miatt.
Folpackba csomagoltam és csak 1/2 órára tettem be a hűtőbe (az eredeti 8 óra helyett).
Tökéletes lett a tészta, nagyon jó volt dolgozni vele miután lehűlt.
Rizslisztes lapon, kb fél centisre kinyújtottam, majd különböző formákat szaggattam ki belőle. Sütőpapíros tepsiben 170 fokos sütőben, kb. 10 perc alatt megsütöttem. Miután kihűlt kidíszítettem.

2018-as kép, ugyanezzel a recepttel készült:

2020: