KÓKUSZOS-CITROMOS KEKSZ

 

Ennek a keksznek az alapja a vaníliás-csokis keksz volt. A vanília pudingot kihagytam és kókuszreszeléket tettem bele. És megbolondítottam egy kevés reszelt citromhéjjal is. Nagyon-nagyon jól sikerült, ezt is biztosan sütöm még.

25 dkg Rama margarin
kb. 5-6 ek folyékony édesítőszer (vagy 30 dkg cukor,az eredeti recept szerint)
2 tojás
10 dkg rizsliszt
25 dkg NutriFree Mix per Dolci liszt
6 ek kókuszreszelék

1 tk reszelt citromhéj
1 tk sütőpor
1 csipet só

+kb. 50 g étcsoki, 1 ek olaj

A puha vajat és az édesítőszert habosra kevertem, majd a tojásokat és hozzákevertem.
A liszteket, a kókuszreszeléket, a citromhéjat, a sót és a sütőport összekevertem egy tálban és hozzáadtam a tojásos masszához. Miután a gép összedolgozta, vizes kézzel golyókat formáztam és sütőpapíros tepsibe tettem őket, majd kicsit ellapítottam.Végül 180 fokon kb.15 percig sütöttem a kekszeket. Miután kihűltek, az étcsokit gőz fölött felolvasztottam az olajjal és díszítettem a kekszeket.

MÁKOS-CSOKIS KEKSZ

 

Néhány hete sütöttem ezeket a kekszeket, amiket most három bejegyzésben teszek fel. Kettőt már csináltam ezelőtt, a harmadik viszont egy új recept lett, egy régebbi átdolgozásával. Mindegyik nagyon jól sikerült és finom lett.

Ezt a mákos-csokis keksz receptet már láthattátok a blogomon. Most annyit változtattam, hogy NutriFree Mix per Dolci lisztet használtam hozzá és tettem még bele csokicseppet is.

25 darabhoz
12 dkg Rama margarin vagy vaj
20 g Süssina por vagy 8 dkg porcukor (ízlés szerint)
1 M-es tojás
17 dkg NutriFree Mix per Dolci liszt
6 dkg darált mák
fél tk sütőpor
1 tk reszelt citromhéj

100 g csokicsepp
+5 dkg étcsoki, 1 ek olaj

A tojást az édesítővel habosra kevertem. Majd 1-2 percig tovább kevertem a puha margarinnal is.
A lisztet, a mákot, a sütőport, a csokicseppet és a citromhéjat összekevertem. Végül kézzel összegyúrtam a száraz és nedves hozzávalókat. Ez egy puha, de nem túl ragacsos massza, jól formázható. Ha a porcukor miatt nagyon ragadna, tegyük be egy kis időre a hűtőbe (15 perc).
A tésztából diónyi golyókat formáztam és sütőpapíros tepsibe téve ujjal lelapítottam őket.180 fokos sütőben kb. 10 perc alatt világosra megsütöttem. Miután kihűltek gőz fölött felolvasztottam a csokit az olajjal és mintákat rajzoltam a kekszek tetejére.

DUPLÁN TÚRÓS BUKTA

 

Pillekönnyű kelt tésztája van ennek a duplán túrós buktának és elképesztően finom. Azért duplán túrós, mert a tésztában és a töltelékben is túró van. Mindenképpen érdemes elkészíteni, mert eteti magát. Ez a túrós-olajos kelt tészta nagy kedvenc lett nálunk, biztosan sütni fogom még.

Csavartam a dolgon még egyet, mert rögtön két adagot készítettem a tésztából. Az egyik adag a cím szerinti túrós bukta lett. A másik adagot viszont két részre osztottam, a feléből kakaós csiga - a másik feléből pedig csokis-narancsos-sárgabaracklekváros tekercset készítettem. A kakaós csiga is nagyon finom lett, de a tekercs valami eszméletlenül szuper ezekkel az ízekkel. Ezeket a recepteket is töltöm fel a blogra.

A recept ismét Gabriellától van és nem is kellett sokat változtatnom rajta. Én tejfölt használtam kefir helyett, mert csak az volt itthon. A folyékony hozzávalók mennyisége viszont pont megfelelő volt.

Nekem 24 darab lett belőle:

Tészta:

2,5 dl langyos tej
0,5 dl kefir (nálam 20 %-os tejföl)
25 dkg áttört túró (Fontos!!! Én mindig a fém papíros 25 dekás túrót használom, mert az jó krémes állagú. Szárazabb túrónál több folyadék kellhet a tésztába!!!) 
0,8 dl olaj
60 dkg Nutri Free Mix per Pane liszt
4 ek cukor vagy 1-2 ek DW 1:4 édesítő

1 mk cukor
1 tojás
3 dkg friss élesztő

Töltelék:
25 dkg áttört túró
1 citrom héja (kezeletlen)
3 ek cukor vagy édesítő ízlés szerint
1  cs vaníliás cukor vagy 1 tk vaníliás xilit
2 tojássárgája
2 ek rizsdara

Tetejére:

olaj vagy olvasztott vaj

Az élesztőt a langyos tejben 1 mokkáskanál cukorral felfuttattam. A túrót áttörtem, hozzáadtam a tojást, az édesítőt, a tejfölt, az olajat, a felfuttatott élesztőt, végül a lisztet. Majd géppel jól összedolgoztam. Lágy tészta lett, de így a jó, mert kelesztés közben változik az állaga és könnyű lesz dolgozni vele!  Szobahőmérsékleten, letakarva duplájára kelesztettem (1,5 óra volt nálam).
Közben a töltelékhez a túrót áttörtem, elkevertem a tojássárgájával, az édesítővel, a vaníliás xilittel, a reszelt citromhéjjal és a rizsdarával.
A megkelt tésztát rizslisztes deszkán kinyújtottam téglalap alakúra, kb. 6-7 mm vastagra, és felvágtam kb. 8x8 cm-es négyzetekre. Mindegyik közepére tettem két teáskanálnyi tölteléket.
A négyzeteket feltekertem és buktát formáztam belőlük. 

A lisztet akciósan vásárolhatjátok meg az Oregano webshopban vagy a Nutrifree webshopban.

Kivajazott, rizslisztezett tepsibe sorakoztattam őket és hagytam kelni még kb. 15 percig.
Majd a tetejét és oldalát lekentem olajjal, végül előmelegített sütőben 180 fokon kb. 25 percig sütöttem.

MÁRVÁNYOS TÚRÓS

 

Pár napja kipróbáltam egy új receptet, amit már régebben mentettem el. Egy kevert süteményről van szó és a receptet Gabriella blogján találtam. Tőle már több receptet is kipróbáltam és eddig mindegyik nagyon bevált. Ez a túrós süti is elképesztően finom lett! Nagyon puha és szaftos a tésztája, több nap után sem száradt ki. Isteni finom!

Tészta:
20x35 cm-es tepsihez (az enyém 22x40 cm) 
8 M-es tojás
20-25 dkg kristálycukor -- ízlés szerint! (nálam 10 dkg gyümölcscukor)
1,5 dl tej
1,3 dl olaj
2 evőkanál holland kakaópor
32 dkg Schär mix C liszt
1 csomag sütőpor (12 g)

Túrógolyók:
50 dkg tehéntúró
3-4 evőkanál rizsdara
5 evőkanál kristálycukor (nálam Süssina édesítő)
1 csomag vaníliás cukor vagy xilit
1 kezeletlen citrom reszelt héja

A túrógolyókhoz a hozzávalókat egy tálban összekevertem. Vizes kézzel 27 darab egyforma golyót formáztam, majd betettem a hűtőbe, amíg összekevertem a tésztát.
A tojásokat kettéválasztottam,a fehérjét kemény habbá vertem.  A sárgáját a cukorral habosra kevertem (fehéredésig), majd hozzákevertem a tejet és az olajat, végül két részletben a sütőporral elkevert lisztet is.
A tésztamasszához hozzáadtam a tojásfehérjehab 1/3-át és gyors mozdulatokkal simára kevertem a tésztát. Ezután hozzáadtam a maradék tojáshabot és óvatosan beleforgattam.
A tésztát kettéosztottam és az egyik felébe belekevertem a kakaóport.
Kivajazott, rizslisztezett tepsibe belesimítottam a világos tésztát, erre rákanalaztam a kakaós tésztát, és  egy villával márványoztam a kettőt. Végül kivettem a hűtőből a túrógolyókat és beledobáltam a tésztába.

Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütöttem. Végezzünk tűpróbát!
Miután kihűlt, felkockáztam a süteményt.

TÚRÓS PITE

 

Tegnap sütöttem ezt a túrós pitét. Nagyon finom, érdemes kipróbálni.

Ennek az almás pitének a tésztáját használtam hozzá. Ez a tészta szerintem a legjobb a pitéhez, mostanában már csak ebből sütök pitét. A túrókrém pedig ebből a túrós pitéből való. Ez utóbbin egy picit változtattam, mert kevesebb túróm volt csak itthon. De az elkészítése ugyanaz.

Nálam a túrókrémből maradt sárgája nem veszett kárba, mert tettem még hozzá tojást és tojásos nokedlihez használtam fel.

De csinálhattok belőle Nérót is.

Egy nagy gáztepsihez:
Tészta:
40 dkg Nutri free mix per pane liszt
40 dkg Schär mix B liszt
30 g Süssina por (vagy 160 g porcukor)
4 tk vaníliás xilit (vagy vaníliás cukor)
40 dkg Rama margarin
4 tojás
3-4 ek tejföl ( a tészta állagától függően kevesebb is elég lehet!)
1 csipet só
1 cs sütőpor

Túrókrém:

1 kg tehéntúró
2 kezeletlen citrom reszelt héja
édesítőszer vagy 10 dkg porcukor (ízlés szerint)
Kb.3 ek tejföl
1 csomag Dr Oetker eredeti vaníliás pudingpor
4 tojásfehérje

A liszteket elkevertem az édesítővel, a sóval, a sütőporral és a vaníliás xilittel. Belemorzsoltam a margarint, hozzáadtam a tojásokat, a tejfölt és összegyúrtam a tésztát. Ezután két gombócra osztottam és az egyiket rizslisztes szilikonlapon tepsi nagyságúra kinyújtottam. Belefektettem a tepsibe és elkészítettem a tölteléket.

A túrót krumplinyomón áttörtem. Belekevertem a citromhéjat, az édesítőt, a pudingport és a tejfölt. A tojásfehérjét géppel habbá vertem, majd óvatosan beleforgattam a túrós krémbe. 

A tepsiben lévő tésztára egyenletesen rákentem, majd a másik kinyújtott lappal befedtem. Megszurkáltam villával és lekentem felvert tojással. Végül 180 fokos előmelegített sütőben kb. 45-50 perc alatt megsütöttem.

BARACKOS-TÚRÓS TÁSKÁK LEVELES TÉSZTÁBÓL

Elég régen készítettem már leveles tésztát, mert elég időigényes, de tegnap végre rászántam magam.
Ismét nagyon jól sikerült, mindenkinek nagyon ízlett.
A szokásos receptemet használtam, de a lisztet most lecseréltem Schär mix B-re. Meg kell mondjam, hogy egy álom volt dolgozni vele. Nem ragadt, nem tört, könnyen nyújtható és rugalmas volt a tészta.
Háromféle töltelékkel készítettem: sárgabarack lekvárral, túróval és lekvárral elkevert túróval.

50 dkg Schär mix B liszt
50 dkg Rama margarin
2,5 dl hideg víz
1 csapott tk só (sós változathoz 2 tk!)
2 tk 10%-os ecet

Kenéshez:
1 tojás

Töltelék:

25 dkg túró

fél citrom héja (kezeletlen)

édesítő vagy porcukor ízlés szerint

1 tk vaníliás xilit vagy cukor

-- ezeket összekevertem

-- majd a felét elkevertem pár ek lekvárral

sárgabarack lekvár

A leveles tészta elkészítése: (ezek régebbi képek, de ugyanígy csináltam most is)

10 dkg lisztet összegyúrtam 40 dkg margarinnal, lapos téglává formáztam és folpackba csomagolva betettem a hűtőbe.
A 40 dkg lisztet elmorzsoltam az 10 dkg margarinnal, majd hozzáadtam a sót és az ecetet. A vizet apránként adagoltam hozzá, miközben kézzel összegyúrtam. 2 dl vizet készítettem oda, de még kellett hozzá adnom fél decit, hogy jól összeálljon és rugalmas legyen.
Ezután vágtam a tésztagombócba egy keresztet és letakarva hagytam pihenni 30 percet.

Rizslisztes szilikonlapon kinyújtottam fél centi vastagra a tésztát és a közepébe tettem a margarin téglát. Ráhajtottam a tésztát és kinyújtottam.

Ezután következett a hajtogatás:
1. először harmadolva hajtogattam

2. majd 90 fokkal elfordítottam a tésztát
3. ismét kinyújtottam
4. utána könyv alakban hajtogattam

5. majd 20 percre betettem a hűtőbe
Ezt a folyamatot 3x ismételtem meg:
-nyújtás
-harmadolva hajtogatás
-fordítás
-nyújtás
-könyv alakban hajtogatás
-hűtő 20 perc
Tehát a 4. alkalom után következik a tészta töltése. Mindenképpen azt javaslom, hogy egy éjszakára, de legalább 5 órára tegyük be a hűtőbe sütés előtt!!!

Miután jól lehűlt a tészta, a felét kb. fél cm vastagra kinyújtottam, a széleket kiegyenesítettem és 10x10 cm-es négyzetekre vágtam fel.

Túrókrémmel töltöttem, félbehajtottam és jól összenyomkodtam a széleket. Pengével bevagdostam a sütik tetejét, de csak nagyon vékonyan.

Majd sütőpapíros tepsiben lekentem őket tojással. 

Majd 250 fokos sütőbe tettem a tepsit és kb. 15 perc alatt megsütöttem. Nem tévedés a hőfok, kell neki a forró sütő, hogy ne olvadjon ki a zsiradék, ahogyan azt már írtam. De figyeljük a sütőt közben, mert gyorsan sül! Ha nem tudjuk egyszerre a sütőbe tenni őket, akkor a megtöltött batyukat tegyük a hűtőbe, hogy addig se melegedjenek!

A tészta másik feléből kisebbeket csináltam, azokat a lekváros-túrós krémmel töltöttem meg és lett pár darab csak lekvárral töltött is.