SAJTOS - MASCARPONÉS POGÁCSA

 

Volt egy bontott mascarponém és ehhez kerestem most egy sós süti receptet. Egy búzás pogácsára esett a választásom. A receptet nem linkelem be, mert nagyon sokat változtattam rajta és már úgysem lenne felismerhető. A lényeg a lényeg, hogy elképesztően finom lett! A sajt finoman ropog a tetején és a belseje, nagyon puha és réteges a reszelt sajttól. Egyszerűen imádom.

A NutriFree Mix per Pane lisztet megvásárolhatjátok az Oregano webshopban vagy a Nutrifree webshopban.

50 dkg NutriFree Mix per Pane liszt + 1 ek a dagasztás végén
26 dkg mascarpone

1 tojás

1,5 dl langyos tej

30 g friss Budafoki élesztő
1 tk útifűmaghéj (por változat)
1 tk cukor
1 csapott ek só
+
1 tojás

kb. 25 dkg reszelt sajt (fele a tésztára, fele a tetejére)

A tejben 1 tk cukorral felfuttattam az élesztőt. A lisztben elkevertem a sót és az útifüvet. Beleöntöttem az élesztős tejet, a mascarponét és a tojást. Géppel összedolgoztam, nagyon ragacsos volt a tészta, ezért adtam még hozzá egy púpozott ek lisztet.

Letakarva 2 órát hagytam kelni. (Azért ilyen sokat, mert mást is csináltam közben. 21 fok volt a konyhában, úgyhogy nem volt sok neki a 2 óra.)

Kelesztés után rizslisztes deszkán kinyújtottam kb. fél centi vastagra. Megszórtam reszelt sajttal, harmadolva hajtogattam, majd alulról fölfelé és lefelé szintén harmadolva. Ezután újra kinyújtottam és megint megszórtam sajttal, majd újra hajtogattam. (Legközelebb több rétegben teszek rá sajtot és legalább 4x meghajtom, hogy még sajtosabb és rétegesebb legyen.)

Kinyújtottam ujjnyi vastagra, (igyekeztem téglalap alakúra, mert most nem pogácsa szaggatót használtam hanem késsel felkockáztam).

Késsel bevagdostam a tetejét, lekentem felvert tojással és megszórtam rengeteg sajttal. Ezután felkockáztam és sütőpapíros tepsibe tettem a pogikat. Hagytam még kb. 20 percet pihenni. Végül 180 fokos sütőben megsütöttem. Isteni finom!

VAJAS-TEJFÖLÖS POGÁCSA

 

Megint el vagyok maradva az új receptekkel, de most végre pótolom őket. Kb. 1 hete sütöttem ezt a nagyon gyorsan elkészíthető, kelesztés nélküli vajas-tejfölös pogácsát. A recept ismét Gabriella blogjáról van, ahogy már megszokhattátok. Mostanában tőle alakítom át a búzás recepteket gluténmentesre, mert eddig mindig nagyon jól működött. Most sem volt másképpen: nagyon-nagyon finom lett ez a pogácsa is, még másnap is élvezhető (persze nem olyan, mint frissen).

Most is Nutri Free Mix per Pane lisztet használtam hozzá. A lisztet még mindig akciósan vásárolhatjátok meg az Oregano webshopban vagy a Nutrifree webshopban.

50 dkg Nutri Free Mix per Pane liszt

1/2 tk útifűmaghéj, a por változat

20 dkg puha vaj
30 g friss élesztő (a receptben 40 g van, de én kevesebbet tettem bele)
fél dl langyos tej
1 mk kristálycukor
140 g tejföl
2 tojássárgája
50 g reszelt trappista sajt
2 csapott tk só (1 ek van a receptben, de annyival nekem sós lett)

A tetejére:

1 tojás
magkeverék (len-, napraforgó, szezámmag) / nálam szezámmag és köménymag
5 dkg reszelt trappista sajt

A langyos tejben elkevertem a cukrot és felfuttattam benne az élesztőt. A lisztben elkevertem a sót és a reszelt sajtot. Elmorzsoltam benne a vajat, hozzáadtam a tojássárgákat, a felfuttatott élesztőt és a tejfölt. Kézzel összegyúrtam a tésztát, majd 20 percet pihent letakarva, mert éppen más dolgom volt.
Rizslisztes deszkán kinyújtottam kb. 1,5 cm vastagra, késsel bevagdostam, majd egy 4 cm átmérőjű pogácsa szaggatóval kiszaggattam. Sütőpapíros tepsire tettem a pogácsákat (most kellett volna 15-20 percig pihentetni, de én ekkor már nem hagytam pihenni).
Majd a tetejét lekentem a tojással, megszórtam egy részét magokkal, a többit reszelt sajttal. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsütöttem.

 

TEPERTŐS POGÁCSA

Ma sütöttem ezt az elképesztően finom tepertős pogácsát az új Schär mix B lisztből. Nagyon könnyű volt dolgozni a tésztával és nagyon jól sikerült belőle a pogi. Az előző tepertős pogácsám receptjét vettem alapul, de picit változtattam rajta.

80 darab lett belőle
70 dkg Schär mix B liszt
2 tk só
40 g friss Budafoki élesztő
2 tojás
4 dl tejföl (a tészta állagától függően adagoljuk!)
1 tk cukor

1 dl langyos tej
40 dkg tepertőkrém -ez sót és borsot tartalmazott, így azt már nem tettem bele.

Tetejére:
1 tojás

Az élesztőt felfuttattam a cukros tejben. A lisztet elkevertem a sóval, hozzáöntöttem az élesztős tejet, a tojásokat és a tejfölt (apránként adagoltam hozzá, így lett 4 dl). Kézzel összegyúrtam, majd letakarva 30 percet hagytam kelni.

Miután megkelt, rizslisztes szilikonlapon átgyúrtam és kb. fél cm vékonyra kinyújtottam. Rákentem a meglangyosított tepertőkrémet.

Harmadolva hajtogattam:

Majd felülről és alulról is behajtottam:

Ezután kb. 1,5 cm vastagra kinyújtottam és késsel berácsoztam a tetejét:

Pogácsa szaggatóval kiszaggattam, kézzel megsodortam (hogy magasabbak legyenek) és sütőpapíros tepsibe tettem a pogikat. Majd lekentem felvert tojással őket.

 

Végül 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütöttem. Kívül ropogós, belül finom puha lett.

Ebből a mennyiségből 3 tepsi lett. A nem a sütőben lévő tepsiket érdemes hűvös helyre tenni. Mert nekem az utolsóból sütés közben alaposan kifolyt a krém.

VAJAS POGÁCSA

Ezt a pogácsát pár napja sütöttem de csak most teszem fel ide. Ahogy látjátok már három bejegyzéssel voltam elmaradva a blogon és most pótolom őket. A receptet Limaránál találtam és nagyon jó lett gluténmentesen is. Nagyon finom lett és másnaposan sem száraz.

70 dkg Nutri free mix per pane liszt (az eredeti receptben 60 dkg volt, de úgy nagyon ragadt nekem a tészta)
3 csapott tk só
25 dkg puha Rama margarin vagy vaj
1 tojás
35 dkg tejföl
30 g friss Budafoki élesztő

Kenéshez:
5 dkg olvasztott Rama margarin vagy vaj

A tetejére:
1 tojás

A tejfölt meglangyosítottam és belemorzsoltam az élesztőt. A lisztet elkevertem a sóval, belemorzsoltam a margarint. Majd hozzáadtam a tojást és az élesztős tejfölt. Kézzel összegyúrtam a tésztát, de inkább a dagasztógépet javaslom hozzá, mert 70 dkg liszttel is eléggé ragacsos. Ennek ellenére ne tegyetek bele több lisztet, mert a kelesztés után már jó lesz az állaga!
45 percet hagytam kelni, letakarva meleg helyen.

Majd rizslisztes deszkán kinyújtottam és lekentem az olvasztott margarinnal. A rövidebb oldalától feltekertem és félbehajtottam Megint letakartam és fél órát pihentettem.

Ezután kb.2 cm vastagra kinyújtottam, késsel berácsoztam a tetejét. Kiszaggattam és kézzel még megsodortam, hogy magasabb legyen. Sütőpapíros tepsibe tettem a pogácsákat és letakarva még 30 percet pihentettem.

Végül lekentem felvert tojással és 180 fokon kb. 20-22 perc alatt megsütöttem.

CICAPUFFANCS

Tegnap sütöttem ezt a finom sós rágcsálnivalót és még ma is puha, nem száradt ki. A recept Rupáner-konyha oldaláról van és csak a lisztet kellett lecserélnem. Minden más változatlan maradt.
Nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Nem kell hozzá élesztő és sütőpor sem.

Hozzávalók:
25 dkg reszelt trappista sajt
25 dkg zsíros túró (nálam félzsíros volt)
15 dkg Nutri free mix per pane liszt
10 dkg vaj vagy margarin (nálam Rama)
1 teáskanál só

Tetejére:

1 tojássárgája

köménymag

szezámmag

vegyes magkeverék

A lisztet elkevertem a sóval, belemorzsoltam a margarint. Majd hozzáadtam a reszelt sajtot és az áttört túrót, végül összegyúrtam. Rizslisztes deszkán 2 cm vastagra kinyújtottam és a legkisebb pogácsa szaggatóval kiszaggattam. Elég ragacsos a tészta, úgyhogy minden pogi után rizslisztbe mártottam a szaggatót. Sütőpapíros tepsibe tettem a pogácsákat, lekentem tojássárgával és megszórtam magokkal.

180 fokos sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütöttem.