BARACKOS PITE

 

Ismét egy új recept: barackos pite. Ezt is Gabriella oldalán találtam, de ez eredetileg Nigella Lawson receptje, úgyhogy mondhatom végre, hogy mástól való. 😃

Egy egyszerű kevert süti, ami bármilyen gyümölccsel nagyon finom lesz szerintem. Én most őszibarack konzervet használtam hozzá. Nekem annyira nagyok voltak, hogy ki is kandikáltak a tészta alól. Legközelebb 1,5 adagot készítek a tésztából, hogy teljesen befedje a barackot. Piteforma helyett egy 26 cm-es tortaformába tettem, mert nekem az volt itthon megfelelő méretben.

Finom, puha és szaftos süti lett, másnapra sem volt száraz. Gyorsan, pár perc alatt elkészül.

(Én első próbálkozásra Süssina port használtam, de úgy nem volt jó. Másodjára egy részét gyümölcscukorral helyettesítettem és így már jól sikerült a tészta: 20 g Süssina + 2 ek gyümölcscukor).

25 cm átmérőjű piteformához vagy 26 cm-es tortaformához:

1 doboz őszibarack befőtt
13 dkg Nutri Free Mix per Dolci liszt
13 dkg kristálycukor 
6 g sütőpor
1/4 tk szódabikarbóna
15 dkg puha vaj
2 nagyobb tojás
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor

A formát kivajaztam és rizsliszttel beszórtam. A barackot leszűrtem és vágott felével a forma aljára rendeztem. 
A lisztet összekevertem a sütőporral, a kakaóporral és a szódabikarbónával. A tojásokat a cukorral (édesítő+gyümölcscukor) habosra kevertem, majd hozzáadtam a vajat, végül adagonként a lisztes keveréket is, és alaposan összekevertem. Ha túl sűrűnek érezzük a tésztát, adhatunk hozzá néhány evőkanál tejet. Nekem pont jó állagú volt, nem kellett hozzá tej.

A tésztát a gyümölcsre kanalaztam és elsimítottam. 160 fokos előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütöttem (végezzünk tűpróbát!). Miután kihűlt felszeleteltem.

ŐSZIBARACKOS POHÁRKRÉM

Egy hete vendégek voltak nálunk és valamilyen édes süteménnyel szerettem volna készülni. Ehhez a pohárkrémhez Barackos-túrós piskótatekercs adta az ötletet.
A felkockázott piskótát rétegeztem a krémmel. A tetejét tejszínhabbal és barackkal díszítettem.
Isteni finom volt, mindenkinek nagyon ízlett!

Én 13 darabot készítettem, de még így is maradt a piskótából és a krémből is.
Nagyméretű gáztepsihez:
6 tojás
30 g Dia Wellness 1:4 édesítő vagy 120 g cukor
60 g Nutri free mix per dolci liszt
60 g rizsliszt

A tojásokat az édesítővel nagyon habosra felvertem, majd óvatosan beleforgattam az átszitált liszteket. Sütőpapíros tepsibe belesimítottam a masszát és 160 fokon megsütöttem. Amikor kész lett, a sütőpapírt lehúztam róla és hagytam kihűlni.

Krém:
450 g tehéntúró
4 dl Hulala habtejszín
1 tasak Dr Oetker zselatin fix
1 nagy doboz őszibarack befőtt (820g)
Süssina édesítőpor vagy porcukor ízlés szerint
2 tk vanília aroma

A túrót krumplinyomón áttörtem. A tejszínhabot felvertem az édesítővel és a zselatinnal, de nem túl keményre, hogy kenhető legyen. Keveset eltettem a díszítéshez. Majd a kettőt összeforgattam és hozzáadtam az aromát. A barackot apró kockákra vágtam fel, ebből is félretettem egy keveset a díszítéshez. Végül a felkockázott barackot is a krémbe kevertem.

A kihűlt piskótát felkockáztam és a poharakba rétegeztem a krémmel. A tetejét tejszínhabbal és barackkal díszítettem.

BARACKOS TÚRÓTORTA

Hoztam egy másik nagyon finom tortát is a gesztenyés után. Piskótatekercset már csináltam ezzel a krémmel és már akkor is nagy sikere volt. Úgyhogy most tortának is elkészítettem.

26 cm-es tortaforma
2 darab 3 tojásos piskótát sütöttem:
3 tojás
45 g gyümölcscukor vagy 60 g cukor
30 g rizsliszt
30 g Nutri free mix per dolci liszt

A tojásokat a cukorral nagyon habosra kikevertem. Majd beleszitáltam a liszteket és óvatosan összeforgattam.
Ezeket a képeken látszik milyennek kell lenni a tésztának sütés előtt.


A tojások és a cukor habosra keverve:

Majd a lisztet hozzászitáltam és óvatosan beleforgattam:

A tortaforma aljába sütőpapírt tettem és belesimítottam a tésztát. 160 fokos előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem. A sütőből kivéve pár percig hűlni hagytam. Ezután kivettem a formából és rácson hagytam kihűlni.

Díszítéshez:

1 nagy őszibarack

szeletelt mandula

tejszínhab

Krém:
500 g tehéntúró
8 dl Hulala habtejszín
1 tasak Dr Oetker zselatin fix
1 nagy doboz őszibarack befőtt (820g)
Süssina édesítőpor vagy porcukor ízlés szerint
1 tk vanília aroma

A túrót krumplinyomón áttörtem. A tejszínhabot felvertem a zselatinnal, de nem túl keményre, hogy kenhető legyen. Keveset eltettem a díszítéshez, (kb 1dl-ből készült habot). Majd a kettőt összeforgattam és hozzáadtam az aromát és az édesítőt. A barackot apró kockákra vágtam fel és ezt is a krémbe kevertem.

Az egyik piskótalapra ráhalmoztam a krém 2/3 részét és elsimítottam. Rátettem a másik lapot és a maradék krémmel bevontam a tortát. Tejszínhabbal, barackkal és szeletelt mandulával díszítettem.

Elképesztően finom lett!