BARACKOS-TÚRÓS PISKÓTATEKERCS

Tegnapi második sütim, barackos-túrós piskótatekercs. A vendégeknek ez lett a kedvencük, nagyon finomnak találták. Ez a piskóta is nagyon puha és könnyű lett a kétféle lisztből. És a tejszínes-túrós krémhez nagyon jól illett az őszibarack.

Nagyméretű gáztepsiben

6 tojás
90 g fruktóz vagy 120 g cukor
60 g Nutri free mix per dolci liszt

60 g rizsliszt

A tojásokat a fruktózzal nagyon habosra felvertem, majd óvatosan beleforgattam az átszitált liszteket. Sütőpapíros tepsibe belesimítottam a masszát és 160 fokon megsütöttem. Amikor kész lett, a sütőpapírt lehúztam róla és még melegen feltekertem egy konyharuhába.

Krém:

450 g tehéntúró

4 dl Hulala habtejszín

1 tasak Dr Oetker zselatin fix

1 nagy doboz őszibarack befőtt (820g)

Süssina édesítőpor vagy porcukor ízlés szerint

2 tk vanília aroma

A túrót krumplinyomón áttörtem. A tejszínhabot felvertem a zselatinnal, de nem túl keményre, hogy kenhető legyen. Keveset eltettem a díszítéshez. Majd a kettőt összeforgattam és hozzáadtam az aromát és az édesítőt. A barackot apró kockákra vágtam fel. 2 nagyobb szemet félretettem a díszítéshez. Végül a felkockázott barackot is a krémbe kevertem, de előbb ebből is félretettem 5-6 evőkanálnyit a külsejéhez.

A kihűlt piskótát kitekertem a konyharuhából és elosztottam rajta a barackos krémet. Majd ismét feltekertem. A külsejét bevontam a félretett krémmel és tejszínhabbal, barackkal díszítettem.