FÁNK MIKLOS'S UNIVERSAL MIX LISZTKEVERÉKBŐL

Néhány Hunorganic termék új nevet és új csomagolást kap. De az összetétel nem változik, marad a már jól bevált minőség. Az új termékcsalád neve: It's us.
Az egyik ilyen termék, a sokak és én általam is kedvelt Alfa-mix liszt.  Ezentúl így kell keresni az üzletekben: It's us miklos's universal mix.

Már az új csomagolású It's us miklos's universal mix lisztkeverékből sütöttem ezeket a fánkokat. A BERLINER receptjét használtam hozzá és csak egy picit változtattam rajta. Nagyon finom és puha lett ezzel a liszttel is. Bármilyen változatban elkészíthetjük a tésztáját. Én most 3 félét csináltam: berlini-, farsangi- és amerikai fánkot.

25 dkg It's us miklos's universal mix liszt -átszitálva
20 g friss élesztő
1,5 dl meleg tej
1 mk cukor
40 g fruktóz vagy cukor
25 g margarin
2 tojássárgája
25 ml rum vagy 1 tk rumaroma
csipet só
olaj a sütéshez

Töltelék:
sárgabarack lekvár
puding

Díszítés:

étcsoki

fehércsoki

szórócukor

A meleg, de nem forró tejben, 1 mk cukorral felfuttattam az élesztőt. A száraz hozzávalókat elkevertem, majd hozzáöntöttem az élesztős tejet, a rumaromát és a tojásokat. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta, hozzáadtam az olvasztott margarint is. Pár percig dagasztottam a géppel. Majd letakarva, meleg helyen 1 órát hagytam kelni.

Miután megkelt rizslisztes deszkán átgyúrtam és 10 gombócra osztottam. Ezeket tetszés szerint formáztam. Majd letakarva még 30 percig hagytam kelni. 

A farsangi fánkokba ezután nyomtam mélyedést.

Az olajat felmelegítettem egy serpenyőben és közepes lángon megsütöttem a fánkok mindkét oldalát. Papírtörlőre szedtem és megvártam, hogy teljesen kihűljenek.
Majd megtöltöttem a berlini fánkokat. Egy műanyag töltőre egy hosszabb csövet tettem, belenyomtam a fánkba. Egy kicsit körbe megmozgattam és belenyomtam a tölteléket.
Végül édesítővel megszórtam.

Az amerikai fánkokat kétféle olvasztott csokival és szórócukorral díszítettem. A farsangi fánkokat sárgabarack lekvárral töltöttem meg.

FÁNK ÉLÉSKAMRA LISZTKEVERÉKBŐL

Fánkból is felkerül a blogra egy új recept. A régebbieket ITT találjátok.
Kipróbáltam egy újabb lisztkeveréket az Éléskamra termékek közül. A bögrés süti után, most sem kellett csalódnom. Puha és ízletes fánkok készültek ebből a lisztből.

A zacskón lévő leírás szerint csináltam. Azzal a különbséggel, hogy eritrit helyett négyszeres édesítőt használtam.

22 darab lett belőle
1 csomag Éléskamra Puha fánk és nudli lisztkeverék (200 g)
3 M-es tojás
1 M-es tojássárgája
150 ml hideg víz
20 g Dia Wellness 1:4 édesítő vagy 60 g eritrit

A lisztet elkevertem az édesítővel. A tojásokat egy villával kissé felvertem, majd a vízzel együtt az édesítős liszthez öntöttem. Egy kanállal összekevertem, majd letakarva hűvös helyen 30 percig pihentettem a tésztát. Ezután rizslisztes deszkán alaposan átgyúrtam, kinyújtottam 1 cm vastagra és 6 cm-es formával kiszaggattam. Majd a közepébe az ujjammal mélyedést nyomtam.

Az olajat felmelegítettem és közepes lángon a fánkok mindkét oldalát kisütöttem, kb. 2-3 perc alatt kész lett. Szépen megnőttek a fánkok sütés közben.

KAKAÓS FÁNKGOLYÓ HADARIK RITA 10 PERCES FÁNK LISZTBŐL

Pár napja sütöttem ezeket a kakaós fánkgolyókat és nagyon finom lett. A receptet ITT találtam és csak keveset kellett változtatnom rajta. Fánkgolyó a neve, de nem az a tipikus olajban sült puha fánk. Hanem egy kívül ropogós, belül puha állagú, puszedlire hasonlító édesség szerintem. Ennek ellenére nagyon finom lett. Nálunk pillanatokon belül elfogyott.

20 darab lett belőle
175 g HR 10 perces fánk lisztkeverék
45 g kakaópor
1 tk sütőpor
csipet só
2 db M-es tojás
25 g Süssina por vagy 150 g cukor (ízlés szerint!)
40 g tejföl + 1 ek
20 g olvasztott vaj vagy margarin

kb. fél liter olaj a sütéshez

+mogyorókrém, olvasztott étcsoki

A lisztet, a kakaóport, a sót és a sütőport beleszitáltam egy tálba. A tojásokat kikevertem az olvasztott margarinnal, az édesítővel és a tejföllel. Majd összegyúrtam mindent. Nekem még kellett hozzá egy kevés tejföl, hogy jól gyúrható, de nem ragacsos tészta legyen. Ezért tettem hozzá még 1 evőkanállal. Ha cukorral készül nem biztos, hogy kell bele több. Ha ragacsos lenne, fél órára tegyük a hűtőbe folpackba csomagolva. Nekem nem kellett betenni.

A tésztát rizslisztes deszkán 1,5 cm vastagra kinyújtottam és 4 cm-es pogácsa szaggatóval kiszaggattam. A maradékot ismét összegyúrtam és kiszaggattam.

Majd golyókat formáztam belőlük.

Az olajat felmelegítettem és beletettem a golyókat. Kb. 2 perc alatt, félidőben megfordítva megsütöttem a fánkokat. Két adagban sütöttem ki őket.

Papírtörlőre kiszedtem és miután kihűlt mogyorókrémmel és olvasztott csokival tálaltam.

SAJTOS PUFI, SAJTFÁNK

Én is megsütöttem végre Betti sajtfánkját, amit már annyian dicsértek. És nem kellett csalódnom, mert elképesztően finom! Nagyon puha, lyukacsos és könnyű a tésztája. Mindenképpen érdemes megsütni! Én Nutri free mix per pane lisztet használtam hozzá és több tojást kellett hozzátennem, mert nekem csak S méretű volt itthon.
Rögtön dupla adaggal indítottam, mert bíztam Betti receptjében. 😊

Kb. 3 gáztepsi mennyiség lett belőle:
5 dl tej
10 g só
8 egész S-es tojás vagy 6 M-es
320 g Nutri free mix per pane liszt
160 g margarin
400 g reszelt trappista sajt

A tejet a sóval felforraltam, majd beletettem a margarint és addig kevergettem, amíg elolvadt. 

Ezután a lisztet is hozzáadtam és addig kevertem gyors mozdulatokkal, míg a tészta el nem vált az edény falától. Kb. 2-3 perc. Vigyázni kell le ne égjen! A tűzről levéve a tojásokat egyesével belekevertem a tésztába. Hűlni hagytam. Majd a reszelt sajtot is hozzákevertem a kihűlt masszához. A sütőt előmelegítettem 200 fokra.
A masszát habzsákba tettem és diónál nagyobb halmokat nyomtam a sütőpapíros tepsibe, egymástól távol. Én nem tettem rá csövet, mert elég sűrűnek találtam a masszát hozzá.

200 fokon 10 percig, majd 180 fokon 20 percig sütöttem. 20 perc után még világos volt, kellett még 10 perc neki. Nekem tovább sült, mint Bettinek, de ez sütőfüggő. A sütő ajtót nem szabad kinyitni. A színén láttam, amikor már jó lett, akkor vettem ki a sütőből.

BERLINER, BERLINI FÁNK

Mai másik nemzetközi fánkom a berliner. A tésztája könnyű,a dupla kelesztésnek köszönhetően levegős és foszlós. A receptet a Cookta oldalán találtam.

"Nemcsak Berlinben készül töltött fánk, más vidékeken, országokban is ugyancsak népszerű, elsősorban a karneváli időszakban, ilyenkor pékségekben, cukrászdákban, utcai árusoknál is kapni. Németországban Berliner Pfannkuchen néven talákozhatunk vele, Franciországban boule de Berlinként, Portugáliában pedig bolas de Berlim (igen, m-mel a végén) – így ismerik és szeretik. Jellegzetességük, hogy a finom, porcukorba vagy kristálycukorba forgatott fánkokat különféle krémekkel vagy lekvárokkal töltik, ez lehet vaníliakrém, csokoládékrém, bármilyen puding és tetszőleges gyümölcsből főzött hígabb dzsem, illetve a portugálok édes tojáskrémmel töltik, mint szinte minden desszertjüket.
De miért éppen Berlin? Egy berlini péklegény miatt, aki a legenda szerint 1750-ben szeretett volna a porosz hadseregben szolgálni, ám alkalmatlannak találták a katonai szolgálatra, de addig könyörgött, míg végül megengedték neki, hogy ha már pék, hasznosítsa magát a konyhán. Mivel a katonai konyhán nem volt kemence, ezért zsírban sült kelt tésztát, vagyis fánkot sütött a katonáknak, akiknek ugyancsak ízlett a lekvárral töltött finomság, amit mi máshoz is hasonlíthattak volna formája alapján, mint az ágyugolyóhoz..."

Forrás:www.cookta.hu

25 dkg Nutri free mix per pane liszt-átszitálva
15 g friss élesztő
1,5 dl meleg tej
1 mk cukor
30 g fruktóz vagy cukor

25 g margarin
2 tojássárgája
25 ml rum vagy 1 tk rumaroma

csipet só
olaj a sütéshez

A töltelékhez:
házi diabetikus sárgabarack lekvár

puding -nálam Nyírfacukor Panna csokis főzés nélküli pudingpor

A meleg,de nem forró tejben,1 mk cukorral felfuttattam az élesztőt. A száraz hozzávalókat elkevertem,majd hozzáöntöttem az élesztős tejet,a rumaromát és a tojásokat. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta,hozzáadtam az olvasztott margarint is. Kb. 5 percig dagasztottam a géppel. Majd letakarva,meleg helyen 1,5 órát hagytam kelni.

Miután megkelt rizslisztes deszkán átgyúrtam és 10 gombócra osztottam. Letakarva még 30 percig hagytam kelni.

Pár dolgot még írok a sütéssel kapcsolatban. Több olajban kellene sütni, hogy ne érjen le az alja. De amikor én többet használtam hozzá, akkor nem lett rajta szalag. Úgy szoktam, hogy finoman mozgatom közben a fánkokat, hogy ne tapadjanak le és ne égjenek meg. Akinek nem gond, hogy szalag nélküli, az nyugodtan sütheti bővebb olajban is. 🙂

Kb. 1 ujjnyi olajat felmelegítettem egy serpenyőben és közepes lángon megsütöttem a fánkok mindkét oldalát. Papírtörlőre szedtem és megvártam, hogy teljesen kihűljenek. 

Egy műanyag töltőre egy hosszabb csövet tettem, belenyomtam a fánkba. Egy kicsit körbe megmozgattam és belenyomtam a tölteléket.

Végül édesítővel megszórtam.