VAJAS-TEJFÖLÖS POGÁCSA

 

Megint el vagyok maradva az új receptekkel, de most végre pótolom őket. Kb. 1 hete sütöttem ezt a nagyon gyorsan elkészíthető, kelesztés nélküli vajas-tejfölös pogácsát. A recept ismét Gabriella blogjáról van, ahogy már megszokhattátok. Mostanában tőle alakítom át a búzás recepteket gluténmentesre, mert eddig mindig nagyon jól működött. Most sem volt másképpen: nagyon-nagyon finom lett ez a pogácsa is, még másnap is élvezhető (persze nem olyan, mint frissen).

Most is Nutri Free Mix per Pane lisztet használtam hozzá. A lisztet még mindig akciósan vásárolhatjátok meg az Oregano webshopban vagy a Nutrifree webshopban.

50 dkg Nutri Free Mix per Pane liszt

1/2 tk útifűmaghéj, a por változat

20 dkg puha vaj
30 g friss élesztő (a receptben 40 g van, de én kevesebbet tettem bele)
fél dl langyos tej
1 mk kristálycukor
140 g tejföl
2 tojássárgája
50 g reszelt trappista sajt
2 csapott tk só (1 ek van a receptben, de annyival nekem sós lett)

A tetejére:

1 tojás
magkeverék (len-, napraforgó, szezámmag) / nálam szezámmag és köménymag
5 dkg reszelt trappista sajt

A langyos tejben elkevertem a cukrot és felfuttattam benne az élesztőt. A lisztben elkevertem a sót és a reszelt sajtot. Elmorzsoltam benne a vajat, hozzáadtam a tojássárgákat, a felfuttatott élesztőt és a tejfölt. Kézzel összegyúrtam a tésztát, majd 20 percet pihent letakarva, mert éppen más dolgom volt.
Rizslisztes deszkán kinyújtottam kb. 1,5 cm vastagra, késsel bevagdostam, majd egy 4 cm átmérőjű pogácsa szaggatóval kiszaggattam. Sütőpapíros tepsire tettem a pogácsákat (most kellett volna 15-20 percig pihentetni, de én ekkor már nem hagytam pihenni).
Majd a tetejét lekentem a tojással, megszórtam egy részét magokkal, a többit reszelt sajttal. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsütöttem.

 

SOKMAGVAS BAGETT ÉLÉSKAMRA LISZTKEVERÉKBŐL

Egy újabb Éléskamra lisztkeveréket próbáltam ki és nagyon elégedett vagyok az eredménnyel. Puha, jóízű, ropogós héjú péksütit kaptam., sok-sok maggal. Elképesztően finom lett! A fiamnak is nagyon ízlett, pedig nem szereti a magvas pékárukat.
Az elkészítésnél teljesen követtem a zacskón lévő receptet.

1 zacskó Éléskamra sokmagvas bagett lisztkeverék
3 tojás
1 dl víz
20 ml citromlé
+olaj a kenéshez

A tojásokat, a vízzel és a citromlével elkevertem. Majd hozzáadtam a lisztet és azzal is összekevertem. 20 perc pihentetés után, vizes kézzel 4 darab kb. 14 cm hosszú bagettet formáztam.
Sütőpapíros tepsire tettem őket. Pengével bevagdostam és lekentem a tetejüket olajjal. Végül előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) 200 fokon 20 percig, majd 180 fokon még 20 percig sütöttem a bagetteket.

MAGVAS KRÉKER

Pár hete sütöttem ezt a krékert a Sós rudak tésztájából. Igazi ropogós finomság lett belőle. Miután összegyúrtam a hozzávalókat, tettem még bele köménymagot és szezámmagot. Majd vékonyra kinyújtottam és formákkal kiszaggattam.

25 dkg Nutri free mix per pane liszt
1/2 csapott ek só
12,5 dkg Rama margarin
12,5 dkg reszelt trappista sajt
1 tojás
1,5 púpozott ek tejföl (A tészta állagától függően, apránként adagoljuk hozzá. Jól gyúrható tésztát kell kapnunk, nem túl ragacsosat!)

3 tk köménymag

3 tk szezámmag

A lisztet elkevertem a sóval, majd elmorzsoltam a margarinnal. Ezután hozzáadtam a reszelt sajtot, a magvakat, a tojást, a tejfölt és összegyúrtam.
Majd rizslisztes deszkán átgyúrtam és kb. 4-5 mm vastagságúra kinyújtottam. Különböző formákkal kiszaggattam. Végül sütőpapíros tepsiben mentek a sütőbe 180 fokra.

JOGHURTOS BAGETT ALBA-MIX LISZTBŐL

Már egy ideje megvettem ezt a lisztet, hogy kipróbáljak belőle valamilyen péksütit. Tegnap gondolkoztam rajta, hogy mit süssek a fiamnak az iskolába és erre a bagettre esett a választásom.
A zacskón lévő receptet követtem kis változtatással. A víz nagyobbik részét joghurttal helyettesítettem (ezt egy Fb csoportban, Némethné Mayer Ingridnél láttam-köszönöm neki!) és tettem bele útifűmaghéjat is.
Nagyon finom lett. Ropogós külső, puha belső és másnaposan is puha maradt, nem lett száraz.
A lisztkeverék gluténmentes búzakeményítőt tartalmaz, amit nem minden cöliákiás tolerál!
Szerencsére nálunk nem jelent gondot.

50 dkg Glutenix Alba-mix lisztkeverék
2 tk só
1 tk útifűmaghéj (por)
1 mk cukor
1,5 dl víz
20 g friss Budafoki élesztő
3 dl joghurt

Tetejére:
olaj
vegyes magkeverék

A lisztet elkevertem a sóval és az útifűvel. Az élesztőt a cukorral felfuttattam a langyos vízben. Majd a liszthez öntöttem, a langyos joghurttal együtt. Géppel kb. 5 percig dagasztottam. Utána rizslisztes deszkán alaposan átgyúrtam. 6 részre osztottam a tésztát és bagett alakúra formáztam. Legközelebb hosszabbakat csinálok, hogy még inkább bagett hosszúságú legyen. Sütőpapíros tepsibe tettem őket, pengével bevagdostam és lekentem olajjal a tetejüket.

Majd 50 fokos sütőben 25 percet kelesztettem. Ismét lekentem olajjal és megszórtam magokkal.

Végül visszatoltam a 200 fokra feltekert sütőbe. A sütő aljába tettem egy tálka vizet és kb. 25-30 perc alatt megsütöttem.

 

CICAPUFFANCS

Tegnap sütöttem ezt a finom sós rágcsálnivalót és még ma is puha, nem száradt ki. A recept Rupáner-konyha oldaláról van és csak a lisztet kellett lecserélnem. Minden más változatlan maradt.
Nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Nem kell hozzá élesztő és sütőpor sem.

Hozzávalók:
25 dkg reszelt trappista sajt
25 dkg zsíros túró (nálam félzsíros volt)
15 dkg Nutri free mix per pane liszt
10 dkg vaj vagy margarin (nálam Rama)
1 teáskanál só

Tetejére:

1 tojássárgája

köménymag

szezámmag

vegyes magkeverék

A lisztet elkevertem a sóval, belemorzsoltam a margarint. Majd hozzáadtam a reszelt sajtot és az áttört túrót, végül összegyúrtam. Rizslisztes deszkán 2 cm vastagra kinyújtottam és a legkisebb pogácsa szaggatóval kiszaggattam. Elég ragacsos a tészta, úgyhogy minden pogi után rizslisztbe mártottam a szaggatót. Sütőpapíros tepsibe tettem a pogácsákat, lekentem tojássárgával és megszórtam magokkal.

180 fokos sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütöttem. 

SAJTOS-BACONÖS KARIKÁK

Tegnap sütöttem ezeket a sajtos-baconös karikákat és nagyon finomak lettek. Én most Nativa Food tészta lisztet használtam hozzá, mert lejárós volt, de bármilyen kenyérliszt jó helyette.

32 dkg Nativa Food mix al teff pasta fresca liszt
20 dkg Rama margarin
1 tk sütőpor
1 tk só
10 dkg reszelt sajt
1 ek tejföl, a tészta állagától függően!
1 tojás
7 szelet bacon

Tetejére:
1 tojás
köménymag
szezámmag

Először a bacont apró kockára vágtam fel és száraz serpenyőben megsütöttem. Majd kiszedtem a zsírjából és hagytam, hogy kihűljön.
A lisztet, a sót és a sütőport elkevertem egy tálban. Belemorzsoltam a puha margarint, majd hozzáadtam a bacont és a reszelt sajtot is. Beletettem a tojást és a tejfölt, végül az egészet összegyúrtam. 
Rizslisztes deszkán kb. 1 cm vastagra kinyújtottam és karikákat szaggattam belőle. Sütőpapíros tepsiben lekentem felvert tojással és megszórtam magokkal.

 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem.

SAJTOS PARTIFALATOK ABY HÁZI KENYÉR LISZTKEVERÉKBŐL

A szokásos sós rúd receptemből csináltam ezeket a partifalatokat. Nagyon jó ez a recept, többféle liszttel ugyanúgy működik. A lisztet lecseréltem Aby kenyérlisztre és más formákat szaggattam belőle. Mást nem változtattam rajta.
Nagyon finom lett ezzel a liszttel is!

50 dkg Aby házi kenyér lisztkeverék
1 csapott ek só
25 dkg Rama margarin
25 dkg reszelt trappista sajt
2 tojás
3 ek tejföl (ha nem áll össze a tészta,még egy kis tejfölt tehetünk bele)

Tetejére:
1 tojás
reszelt sajt
köménymag
szezámmag

A lisztet elkevertem a sóval, majd elmorzsoltam a margarinnal. Azután hozzáadtam a reszelt sajtot,a tojásokat, a tejfölt és alaposan összegyúrtam.
Nem ragacsos,rugalmas,jól nyújtható tésztát kaptam.

Rizslisztes deszkán átgyúrtam,majd kb.1 centi vastagra kinyújtottam. Különböző formákkal kiszaggattam. Sütőpapíros tepsiben lekentem tojással őket és megszórtam sajttal,köménymaggal és szezámmaggal.

180 fokos sütőben megsütöttem.