TOJÁSOS NOKEDLI IT'S US MIKLOS'S UNIVERSAL MIX LISZTKEVERÉKBŐL

Nagyon szeretjük a nokedlit és ezzel a liszttel tényleg olyan, mint a hagyományos búzalisztes. Nagyon finom!

Recept:
50 dkg It's us miklos's universal mix lisztkeverék (Alfa-mix)
1 tojás
1 tk só
kb. 5,5 dl hideg víz

A lisztet elkevertem a sóval, majd hozzáadtam az enyhén felvert tojást. Ezután a vizet hozzáöntve összekevertem a kézi mixer dagasztó spiráljával.
A vizet 1 ek olajjal felforraltam és beleszaggattam a tésztát. Néha megkavarva, kb 5 perc alatt megfőztem. Ezt a mennyiséget több részletben főztem ki. 

Utána a szokásos módon csináltam a tojást rá.

HÁZTARTÁSI KEKSZ

Már régóta szerepelt a listámon a háztartási keksz sütés. 10 éve sütök-főzök gluténmentesen, de ez eddig még kimaradt nálam. A receptet már nagyon régen írtam le. Sajnos nem is emlékszem, hogy hol találtam.
It's us maria's sweet baking mix lisztből sütöttem és nagyon jól sikerült.

25 dkg It's us maria's sweet baking mix liszt (régi nevén Glutenix foszlós kalács liszt) GM búzakeményítőt tartalmaz!
1 tk vaníliás cukor (Csak akkor, ha másik lisztet használtok hozzá! Én nem tettem bele, mert ebben van vanília.)
1/2 tk szódabikarbóna
12,5 dkg margarin
8 g Süssina por vagy 7-8 dkg porcukor (ízlés szerint)
1 tojás

A lisztet, az édesítőt és a szódabikarbónát összekevertem. Majd elmorzsoltam benne a margarint és hozzáadtam a tojást is, kézzel összegyúrtam. Elég puha lett a tészta, ezért 1 órára folpackba csomagolva betettem a hűtőbe. Utána már könnyű volt dolgozni vele, nagyon jó állagú lett a tészta.

Rizslisztes szilikonlapon fél cm vastagra kinyújtottam és kerek, hullámos szélű linzer szaggatóval kiszaggattam. Majd egy villával megszurkáltam a kekszeket.

Sütőpapíros tepsiben, 170 fokos sütőben kb. 10 perc alatt megsütöttem.

SAJTOS KEKSZ

Ezt a Sajtos kekszet már csináltam többször Mester Házi kenyérlisztből, de gondoltam most kipróbálom az új It's us miklos's universal mix lisztből is (régi nevén Alfa-mix). Nagyon jól sikerült, ugyanolyan finom ropogós kekszeket kaptam.

25 dkg It's us miklos's universal mix liszt
25 dkg Rama margarin
25 dkg reszelt trappista sajt
2 tojás sárgája
1,5 tk só (ízlés szerint,a sajttól függően)

A lisztet elkevertem a sóval, belemorzsoltam a margarint, hozzáadtam a sajtot és összegyúrtam a tojássárgájával. Ha lágy a tészta, fél órára tegyük be a hűtőbe, nekem nem kellett betenni. Nagyon jó állagú tésztát kaptam. Rizslisztes szilikonlapon kb. 4-5 mm vastagra kinyújtottam és kiszaggattam. Majd sütőpapíros tepsibe tettem őket.

Végül 180 fokos sütőben kb 12-15 perc alatt megsütöttem.

DIÓS ISLER MIKLOS'S UNIVERSAL MIX LISZTKEVERÉKBŐL

Egy újabb recept It's us miklos's universal mix lisztkeverékből. Most diós islert sütöttem belőle. Elképesztően finom lett és ez megint egy olyan süti, ami másnap még finomabb, ha már picit beszívta a lekvárt a linzer.

15 darab kész isler lett belőle:
20 dkg It's us miklos's universal mix liszt
15 dkg margarin
15 g Süssina por vagy 8 dkg porcukor
10 dkg darált dió
1 tk vaníliás xilit vagy vaníliás cukor
csipet só
1/2 tk rumaroma

+ sárgabarack lekvár
étcsoki
olaj
szórócukor

A lisztet, az édesítőt, a diót, a vaníliás xilitet és a sót összekevertem. Majd belemorzsoltam a margarint és hozzáadtam a rumaromát. Végül összegyúrtam és egy ragacsos, lágy tésztát kaptam.
1 órára betettem a hűtőbe folpackba csomagolva.
Miután lehűlt a tészta, rizslisztes deszkán fél cm vastagra kinyújtottam és köröket szaggattam belőle.
(A legnagyobb pogácsa szaggatóval.) Sütőpapíros tepsiben világosra sütöttem őket, kb. 15 perc alatt.

Miután kihűltek, kettesével lekvárral összeragasztottam őket.

Majd rácsra téve olvasztott étcsokival bevontam az islereket. A rács alá tálcát tettem és a lefolyt csokit újra felolvasztva felhasználtam. A csokit gőz fölött 1 tk olajjal olvasztottam föl.
Végül díszítettem a sütiket, még mielőtt megszilárdult volna a csoki.

FÁNK MIKLOS'S UNIVERSAL MIX LISZTKEVERÉKBŐL

Néhány Hunorganic termék új nevet és új csomagolást kap. De az összetétel nem változik, marad a már jól bevált minőség. Az új termékcsalád neve: It's us.
Az egyik ilyen termék, a sokak és én általam is kedvelt Alfa-mix liszt.  Ezentúl így kell keresni az üzletekben: It's us miklos's universal mix.

Már az új csomagolású It's us miklos's universal mix lisztkeverékből sütöttem ezeket a fánkokat. A BERLINER receptjét használtam hozzá és csak egy picit változtattam rajta. Nagyon finom és puha lett ezzel a liszttel is. Bármilyen változatban elkészíthetjük a tésztáját. Én most 3 félét csináltam: berlini-, farsangi- és amerikai fánkot.

25 dkg It's us miklos's universal mix liszt -átszitálva
20 g friss élesztő
1,5 dl meleg tej
1 mk cukor
40 g fruktóz vagy cukor
25 g margarin
2 tojássárgája
25 ml rum vagy 1 tk rumaroma
csipet só
olaj a sütéshez

Töltelék:
sárgabarack lekvár
puding

Díszítés:

étcsoki

fehércsoki

szórócukor

A meleg, de nem forró tejben, 1 mk cukorral felfuttattam az élesztőt. A száraz hozzávalókat elkevertem, majd hozzáöntöttem az élesztős tejet, a rumaromát és a tojásokat. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta, hozzáadtam az olvasztott margarint is. Pár percig dagasztottam a géppel. Majd letakarva, meleg helyen 1 órát hagytam kelni.

Miután megkelt rizslisztes deszkán átgyúrtam és 10 gombócra osztottam. Ezeket tetszés szerint formáztam. Majd letakarva még 30 percig hagytam kelni. 

A farsangi fánkokba ezután nyomtam mélyedést.

Az olajat felmelegítettem egy serpenyőben és közepes lángon megsütöttem a fánkok mindkét oldalát. Papírtörlőre szedtem és megvártam, hogy teljesen kihűljenek.
Majd megtöltöttem a berlini fánkokat. Egy műanyag töltőre egy hosszabb csövet tettem, belenyomtam a fánkba. Egy kicsit körbe megmozgattam és belenyomtam a tölteléket.
Végül édesítővel megszórtam.

Az amerikai fánkokat kétféle olvasztott csokival és szórócukorral díszítettem. A farsangi fánkokat sárgabarack lekvárral töltöttem meg.