ISLER

 

Az isler receptet külön is felteszem nektek, amit Karácsonykor sütöttem. Nagyon jól sikerült, a szokásos linzer receptemből készítettem.

16 darab kész isler lett

30 dkg Schär mix B liszt
15 g Süssina por vagy 8 dkg porcukor ízlés szerint
2 tk vaníliás cukor
15 dkg Rama margarin
1 M-es tojás
csipet só
1 ek tejföl ( a tészta állagától függően!)

Töltelék:
házi sárgabarack lekvár

Tetejére:

150 g étcsoki + 1 ek olaj

kb. 50 g fehér csoki + 1 tk olaj

A lisztet, az édesítőt, a sót és a vaníliás cukrot elkevertem egy tálban. Elmorzsoltam benne a margarint, hozzáadtam a tojást és a tejfölt. Majd összegyúrtam, ha nagyon ragad, akkor 30 percre tegyük a hűtőbe. Nekem nem kellett betenni.
Rizslisztes szilikonlapon 3-4 mm vastagra kinyújtottam és kiszaggattam. Sütőpapíros tepsiben 170 fokon kb. 15 perc alatt megsütöttem. Világos maradjon!
Miután kihűltek a linzerek, házi sárgabarack lekvárral kettőt összeragasztottam. Majd bevontam őket olvasztott csokival és fehér csokival díszítettem.

KARÁCSONYI SÜTIK 2020

 

Így egyben a karácsonyi sütiket sem tettem fel, pedig 2019-ben is csináltam egy ilyen bejegyzést. Most ezt is pótolom. Linzert, islert, mézeskalácsot, mákos-sajtos kekszet, bejglit és zserbót sütöttem Karácsonykor. Sajnos most a zserbóról nem csináltam fotót, de teszek egy régebbi képet ide.

Az isler a linzer receptje alapján készült, majd csokival bevontam és díszítettem.

A bejglihez új receptet használtam és elképesztően jó lett, az az igazi  búzásra hajazó élesztős-omlós tészta, pozsonyi kifli tésztájából készítve. A receptet a YouTube-on találtam, Szoky Konyhája oldalon.

ISLER RECEPT!

LINZER RECEPT!

MÁKOS-SAJTOS KEKSZ RECEPT!

MÉZESKALÁCS RECEPT!

BEJGLI RECEPT!

ZSERBÓ RECEPT!

MÉZES KRÉMES

Ezt a receptet még fél évvel ezelőtt mentettem el, már akkor tudtam hogy ezt mindenképpen ki kell próbálnom. Az egyik Fb csoportban találtam rá: Gluténmentes konyha és lisztérzékeny hétköznapok. Ezúton is köszönöm a recept közzétevőjének, Klaudiának!
Csináltam már mézes krémest ez előtt is, de annak a tésztája omlós lap és várni kell egy éjszakát, hogy megpuhuljon a krémtől és szeletelhető legyen. Ezt viszont nem kell pihentetni, mert rögtön puhák a lapok, maximum 1-2 órára érdemes betenni a hűtőbe, hogy a krém megszilárduljon. Egyszóval pont olyan türelmetleneknek való ez a süti, mint az én kis családom. 😂
Isteni finom lett, biztosan sokszor elkészítem még!

Gáztepsihez: (Én 1,5 adagot készítettem a tésztából és 2 adag krémet! Úgy írom le a receptet is, ahogyan én készítettem!)

Nutrifree mix per dolci lisztből nem lett ugyanakkora mennyiség. Nem tudtam a tepsi széléig kihúzni a tésztát. Érdemes kisebb tepsit használni. Nutri dolci liszthez a recept alul!!! 

Tészta:
37,5 dkg margarin
4,5 ek méz (legközelebb több mézet teszek bele, hogy még jobban érezhető legyen, de így is nagyon finom)
50 g Süssina por vagy 30 dkg cukor
5 kisebb tojás
60 dkg Schär mix C liszt (az eredeti receptben Miklos liszt/ Alfa-mix liszt van)
1,5 tk szódabikarbóna
nálam 1,5 dl tej (Tej csak akkor kell, ha sűrű lenne a tészta - egyénileg adagoljátok!)

Krém:
8 ek rizsliszt
8 dl tej
6 ek folyékony édesítő vagy 30 dkg porcukor
30 dkg margarin

+ sárgabaracklekvár

Tetejére:

150 g olvasztott étcsoki + 1 ek olaj

Vízgőz felett felolvasztottam a margarint, az édesítőt és a mézet. Majd levéve a tűzről, hozzáadtam a tojásokat és jól elkevertem benne. (Ha túl meleg lenne a mézes keverék, picit hagyjuk kihűlni a tojás előtt!) Beleszitáltam a szódabikarbónával elkevert lisztet és robotgép segítségével összedolgoztam. Ezután tettem hozzá még tejet, mert nekem sűrű volt a tészta. Apránként adagoltam, így lett 1,5 dl.
A gáztepsit kibéleltem sütőpapírral és belesimítottam a tészta negyedét Majd kb. 7-8 perc alatt megsütöttem 180 fokos, előmelegített sütőben. Majd ugyanígy megsütöttem a másik három lapot is.

Miután a lapok kihűltek, a széleiket egyenesre vágtam.

A krémhez a tejet, az édesítőt és a rizslisztet sűrűre főztem. Amikor kihűlt, a margarinnal habosra kevertem. Ha cukorral készítitek, akkor a margarint keverjétek habosra a porcukorral, majd bele a lisztes krémbe!

Az első lapot megkentem a krém felével, rátettem a második lapot, ezt lekvárral kentem meg. Rátettem a harmadik lapot, amit megkentem a maradék krémmel. Végül az utolsó lap is rákerült és étcsokival vontam be a tetejét, amit gőz fölött 1 ek olajjal olvasztottam fel.

1-2 órára betettem a hűtőbe, addig a csoki és a krém is megszilárdult és könnyen szeletelhető volt.

60 dkg Nutrifree mix per dolci liszt

6 ek méz

40 g Süssina por vagy 22-23 dkg porcukor

Tejet nem tettem hozzá, mert nem kellett!!!

A többi ugyanaz, mint a fenti recept.

Krém:

Tészta elkészítése:

Apránként bele a szódabikarbónás liszt:

1,5 órát volt a hűtőben és ilyen szépen szeletelhető:

BARACKOS-TÚRÓS TÁSKÁK LEVELES TÉSZTÁBÓL

Elég régen készítettem már leveles tésztát, mert elég időigényes, de tegnap végre rászántam magam.
Ismét nagyon jól sikerült, mindenkinek nagyon ízlett.
A szokásos receptemet használtam, de a lisztet most lecseréltem Schär mix B-re. Meg kell mondjam, hogy egy álom volt dolgozni vele. Nem ragadt, nem tört, könnyen nyújtható és rugalmas volt a tészta.
Háromféle töltelékkel készítettem: sárgabarack lekvárral, túróval és lekvárral elkevert túróval.

50 dkg Schär mix B liszt
50 dkg Rama margarin
2,5 dl hideg víz
1 csapott tk só (sós változathoz 2 tk!)
2 tk 10%-os ecet

Kenéshez:
1 tojás

Töltelék:

25 dkg túró

fél citrom héja (kezeletlen)

édesítő vagy porcukor ízlés szerint

1 tk vaníliás xilit vagy cukor

-- ezeket összekevertem

-- majd a felét elkevertem pár ek lekvárral

sárgabarack lekvár

A leveles tészta elkészítése: (ezek régebbi képek, de ugyanígy csináltam most is)

10 dkg lisztet összegyúrtam 40 dkg margarinnal, lapos téglává formáztam és folpackba csomagolva betettem a hűtőbe.
A 40 dkg lisztet elmorzsoltam az 10 dkg margarinnal, majd hozzáadtam a sót és az ecetet. A vizet apránként adagoltam hozzá, miközben kézzel összegyúrtam. 2 dl vizet készítettem oda, de még kellett hozzá adnom fél decit, hogy jól összeálljon és rugalmas legyen.
Ezután vágtam a tésztagombócba egy keresztet és letakarva hagytam pihenni 30 percet.

Rizslisztes szilikonlapon kinyújtottam fél centi vastagra a tésztát és a közepébe tettem a margarin téglát. Ráhajtottam a tésztát és kinyújtottam.

Ezután következett a hajtogatás:
1. először harmadolva hajtogattam

2. majd 90 fokkal elfordítottam a tésztát
3. ismét kinyújtottam
4. utána könyv alakban hajtogattam

5. majd 20 percre betettem a hűtőbe
Ezt a folyamatot 3x ismételtem meg:
-nyújtás
-harmadolva hajtogatás
-fordítás
-nyújtás
-könyv alakban hajtogatás
-hűtő 20 perc
Tehát a 4. alkalom után következik a tészta töltése. Mindenképpen azt javaslom, hogy egy éjszakára, de legalább 5 órára tegyük be a hűtőbe sütés előtt!!!

Miután jól lehűlt a tészta, a felét kb. fél cm vastagra kinyújtottam, a széleket kiegyenesítettem és 10x10 cm-es négyzetekre vágtam fel.

Túrókrémmel töltöttem, félbehajtottam és jól összenyomkodtam a széleket. Pengével bevagdostam a sütik tetejét, de csak nagyon vékonyan.

Majd sütőpapíros tepsiben lekentem őket tojással. 

Majd 250 fokos sütőbe tettem a tepsit és kb. 15 perc alatt megsütöttem. Nem tévedés a hőfok, kell neki a forró sütő, hogy ne olvadjon ki a zsiradék, ahogyan azt már írtam. De figyeljük a sütőt közben, mert gyorsan sül! Ha nem tudjuk egyszerre a sütőbe tenni őket, akkor a megtöltött batyukat tegyük a hűtőbe, hogy addig se melegedjenek!

A tészta másik feléből kisebbeket csináltam, azokat a lekváros-túrós krémmel töltöttem meg és lett pár darab csak lekvárral töltött is.