ZSÖMLE TEFF LISZTTEL

Háromféle lisztből sütöttem ezeket a nagyon finom,levegős tésztájú zsömléket.
Nutri free mix per pane liszt,Mester házi kenyérliszt és Nativa food teff liszt keverékéből.

Ilyen szép lyukacsos lett a tésztája:

20 dkg Nutri free mix per pane liszt
10 dkg Mester házi kenyérliszt
7,5 dkg Nativa food teff liszt
1,5 tk só
1 tk cukor
2 ek olaj
350 ml langyos víz
1 tk útifűmaghéj por
20 g friss Budafoki élesztő

A liszteket elkevertem a sóval és az útifűvel. Az élesztőt felfuttattam a vízben a cukorral. Majd hozzáöntöttem a lisztekhez. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt,hozzáadtam az olajat is. Pár percig dagasztottam a tésztát. Majd vizes kézzel 10 gombócra osztottam és sütőpapíros tepsibe tettem a zsömléket. Lekentem olajjal őket.
Ezután letakarva meleg helyen 1,5 órát hagytam kelni. Én egy nagyméretű zacskót szoktam ráborítani,lehetőleg úgy,hogy ne ragadjon a zsömlékre. De keleszthetjük 50 fokos sütőben is,de akkor nem kell 1,5 óra. Ha duplájára nőttek, akkor már jó.

Nagyon szépen megnőttek:

 Ismét lekentem olajjal,majd 180 fokos sütőben szép barnára megsütöttem.

ZSÖMLE

A kedvenc zsömle receptemen néhány dolgot változtatva sütöttem ezeket a zsömléket. Még finomabb lett,mint az előző. Könnyű,lyukacsos a szerkezete és nagyon finom puha. Most magvakat is szórtam a tetejére,persze miután kisült nagy részük lepotyogott róla.

16 darab
250 g Nutri free mix per pane liszt
240 g Nutri free mix per pane fibra+ liszt
110 g Mester házi kenyérliszt
35 g friss Budafoki élesztő
1 tk cukor
2 tk só
470 ml langyos víz
3 ek olaj

Az élesztőt felfuttattam a cukros vízben. A liszteket elkevertem a sóval. Majd hozzáadtam a felfuttatott élesztőt. Dagasztógéppel elkezdtem összedolgozni,majd hozzátettem az olajat is. Jól kidolgoztam a tésztát. Vizes kézzel 16 zsömlét formáztam és sütőpapíros tepsibe tettem őket.

Majd 50 fokos sütőben duplájára kelesztettem.

Lekentem olajjal,megszórtam magokkal és óvatosan ismét lekentem olajjal. Ez a rész nem vált be,de sebaj.

A sütőt feltekertem 180 fokra,visszatettem a tepsit és szép barnára megsütöttem. Rácson hagytam kihűlni.

TÖRÖK PIZZA POGÁCSA

Ebédre sütöttem ezt a török pizza pogácsát. Egy facebookos csoportban (Mit főztek a Kenyeres Pajtások) láttam meg és rögtön tudtam,hogy ezt nekem is meg kell csinálnom,persze gluténmentesen.
Nem sokat kellett változtatnom a recepten,csak a lisztet cseréltem le és több folyadék kellett hozzá.
Puha és habkönnyű,lyukacsos lett a tésztája! Nagyon-nagyon finom lett!

50 dkg Nutri free mix per pane liszt
20 dkg Mester házi kenyérliszt (Lehet csak egyféle lisztből is készíteni! Én most ezt a kettőt kevertem,nagyon jó állagú lett a tészta.)
500 ml langyos tej
100 ml olaj
50 g friss Budafoki élesztő
1 tk cukor
3 tk só
2 tojásfehérje

Kenéshez: 2 tojássárgája

Töltelék:
sonka
szalámi
paradicsom
reszelt trappista sajt
lilahagyma
csemege kukorica
ketchup

A langyos,cukros tejben felfuttattam az élesztőt. A liszteket elkevertem a sóval,majd hozzáadtam az élesztős tejet és a tojásfehérjéket (nem kell felverni!). Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta,hozzáöntöttem az olajat is. Kb. 5 percig dagasztottam a tésztát. Ragacsos a tészta,de így a jó,mert kelés közben változik az állaga. Nem kell hozzá több lisztet adni!!!

Majd lefedve meleg helyen 1 órát hagytam kelni.
Gyönyörűen megkelt,ilyen szép lett!

Miután megkelt a tészta olajjal lekent szilikonlapra borítottam. Olajos kézzel csak átforgattam,nem gyúrtam! És 16 egyforma gombócra osztottam.

Egy magas falú gáztepsit kikentem olajjal és beletettem a gombócokat. Majd egy kávés pohár aljával lenyomtam a közepüket,amit olajjal lekentem,hogy ne ragadjon rá a tészta.

A lyukakba került a töltelék. Először kevés ketchuppal kentem meg.

Majd sonkát és szalámit tettem bele.

Erre került a hagyma,a paradicsom és a kukorica.

Majd lekentem körbe tojássárgájával és megszórtam reszelt sajttal.

180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütöttem.

SAJTOS RÚD SCHAR ÉS MESTER LISZTEKBŐL

Tudom,hogy ez már a sokadik sajtos rúd recept a blogomon. De nálunk ez örök sláger,az egész család imádja. A kedvenc receptemet használtam hozzá. De sajnos kifogytam a Nutriból,ezért most Schar mix b és Mester házi kenyérlisztből készítettem. Így is finom lett a végeredmény!

37 dkg Schar mix b liszt (ennyi volt a zacskóban)

13 dkg Mester házi kenyérliszt
1 csapott ek só
25 dkg Rama margarin
25 dkg reszelt trappista sajt
2 tojás
3 púpozott ek tejföl (ha nem áll össze a tészta,még egy kis tejfölt tehetünk bele)

Tetejére:
1 tojás
reszelt sajt
köménymag
szezámmag

A lisztet elkevertem a sóval, majd elmorzsoltam a margarinnal. Azután hozzáadtam a reszelt sajtot,a tojást és a tejfölt és alaposan összegyúrtam. A fázisfotókat megtaláljátok itt.
Rizslisztes deszkán átgyúrtam,majd kb.1 centi vastagra kinyújtottam.

A széleit egyenesre vágtam,a leeső részeket újra összegyúrtam. Megkentem tojással és megszórtam sajttal,köménymaggal és szezámmaggal.

Pizzavágóval kb fél centis csíkokra vágtam fel és sütőpapíros tepsiben 180 fokos sütőben megsütöttem.

TÚRÓS POGÁCSA MESTER HÁZI KENYÉRLISZTBŐL

Túrós pogácsa is készült ma nálam,Mester Házi kenyérlisztből. A recept a Mester család oldaláról van. Finom,puha pogik lettek! Nekem elég lágy lett a tészta,kevesebb tejföl is elég lett volna.

400 g Mester Házi kenyérliszt
200 g tejföl (kevesebb is elég lehet)
250 g túró
25 g élesztő
2 tk só
250 g Rama margarin
1 tojás
1 mk cukor

Tetejére:

reszelt sajt
tojás a kenéshez

A lisztet elkevertem a sóval és a cukorral. Hozzáadtam az áttört túrót,belemorzsoltam az élesztőt és a margarint. Beletettem a tejfölt és a tojást és kézzel összegyúrtam. Lágy lett a tészta,ezért adtam még hozzá 1 ek lisztet + rizslisztes deszkán átgyúrtam. 

Majd kb. 2 cm vastagra kinyújtottam,késsel bevagdostam,lekentem tojással,megszórtam sajttal és pogácsa szaggatóval kiszaggattam. Nehezen jött ki a formából,ezért legközelebb előbb kiszaggatom és csak utána kenem le tojással és szórom meg sajttal.

Sütőpapíros tepsibe tettem a pogikat és 30 percet pihentettem. Majd 180 fokos sütőben megsütöttem.