ALMÁS PITE

Ma sütöttem ezt az almás pitét, mert már nagyon vágytunk valami házi sütire. Ez most egy új recept, menet közben alakult ki. Isteni finom lett! A tésztája az eddigi legjobb: nagyon jó volt dolgozni vele, nem tört és a kész pitét is könnyű volt szeletelni. Szóval nagyon tuti lett. 😄


Egy nagy gáztepsihez:
Tészta:
40 dkg Nutri free mix per pane liszt

40 dkg Schär mix B liszt
30 g Süssina por (vagy 160 g porcukor)
4 tk vaníliás xilit (vagy vaníliás cukor)
40 dkg Rama margarin
4 tojás
4-5 ek tejföl ( a tészta állagától függően kevesebb is elég lehet!)
1 csipet só

1 cs sütőpor

Töltelék:
2 kg alma- tisztítva, lereszelve
3-4 tk fahéj
édesítő vagy porcukor ízlés szerint
+gm zsemlemorzsa

Tetejére:

1 tojás

Az almát összekevertem az édesítővel és a fahéjjal, majd állni hagytam. A liszteket elkevertem az édesítővel, a sóval, a sütőporral és a vaníliás xilittel. Belemorzsoltam a margarint, hozzáadtam a tojásokat, a tejfölt és összegyúrtam a tésztát. Ezután két gombócra osztottam és az egyiket rizslisztes szilikonlapon tepsi nagyságúra kinyújtottam. Belefektettem a tepsibe, megszórtam GM zsemlemorzsával és elosztottam rajta a kinyomkodott almát. A másik tésztagombócot is kinyújtottam úgy mint az előzőt és ráborítottam az almára. A tetejét megkentem tojással és megszurkáltam villával. Végül 180 fokos sütőben aranybarnára megsütöttem.

2021.10.03.

Ezt az almás pitét most NutriFree Mix per Pasta Frolla lisztből sütöttem a fenti recept alapján.

Nagyon könnyű volt dolgozni a tésztával és elképesztően finom lett.

Annyit változtattam még rajta, hogy kevesebb tejfölt tettem bele (3 ek), és kevesebb almát.

ALMÁS RÉTES / PITE / TÁSKA LEVELES TÉSZTÁBÓL

Mostanában nem készültek új receptek nálam, egy kivételével. De pár régebbi receptet kicsit változtatva elkészítettem, ezeket most felteszem ide is.
Az egyik ilyen a leveles tészta, amit most 3 verzióban is megsütöttem. Amikor még régen búzás rétes készítettem, már akkor is vajas leveles tésztát használtam hozzá. Mi sokkal jobban szeretjük a hagyományos rétes tésztánál. Most gluténmentesen is ezt a változatot szoktam sütni.
Ez tehát az egyik süti a leveles tésztából. A másik a "pite", amit pillangós kiszúróval dobtam fel és végül készült almás táska is.


Alaprecept a leveles tésztához:
25 dkg Nutri free mix per pane liszt
25 dkg Rama margarin
1 dl hideg víz
1 mk só (sós változathoz 1 tk!)
1 tk 10%-os ecet

Kenéshez:
1 tojás


Töltelék: most 2x-es mennyiséget csináltam

6 db alma
1,5 dl víz
2 ek folyékony Süssina édesítő (vagy 3 ek cukor)
50 ml víz+1 cs vaníliapuding
20 g margarin
1 tk fahéj

Mindenhez a részletes leírást megtaláljátok ITT!!!

A sütő hőmérséklete nagyon fontos!!!

1. A réteshez értelemszerűen nagyon vékonyra nyújtottam a tésztát, hogy a szilikonlap mintája látszódjon rajta. Elosztottam rajta a tölteléket és feltekertem. Majd felvert tojással kentem le.

2. A pitéhez kb. fél cm vastagra hagytam. 2 egyforma lapot vágtam ki belőle. Az egyikre halmoztam a töltelékből, a széleket kb. 1-1,5 cm-re kihagyva. A másik lapot kiszúrtam a pillangókkal és ráfektettem a töltelékre. A széleket pedig egy villával lenyomkodtam. Ezt is felvert tojással kentem le.

3.  A táskához szintén fél centisre nyújtottam a tésztát, rákerült az almás töltelék. Félbehajtottam és a lenyomkodott széleket aláhajtottam. Majd késsel bevagdostam és tojással lekentem.

Mindegyik változat nagyon finom!

BUNDÁS ALMA

Egyszerűen és gyorsan elkészíthető édesség ez a bundás alma. Pár napja készítettem először és nagyon finom lett. A receptet köszönöm Suhajda Anitának! Nagyon bevált nálunk is és biztosan fogom még készíteni.
Pár dolgot változtattam a recepten, cukor helyett édesítőt használtam és a citromlé helyett is vizet tettem bele. Én is Hadarik Rita 10 perces fánk lisztből sütöttem, mert ez a liszt nagy kedvenc nálunk is. Több receptet is találtok ezzel a liszttel a blogomon.

120 g Hadarik Rita 10 perces fánk lisztkeverék
4 ek Süssina por vagy ízlés szerint cukor
130 ml víz --  Anita javaslatára 90 ml víz+ 40 ml üveges bolti citromlé kell bele, mert attól lesz jó pufi!!! Nekem nem volt itthon, ezért nem tettem bele.
1 M-es tojás

3 közepes alma

olaj a sütéshez

fahéjas édesítő

Habverővel összekevertem minden hozzávalót, majd hagytam pár percet állni. (Ez egy jó sűrű palacsinta tészta, így jól rátapad az almákra.) Addig elkészítettem az almákat. Megpucoltam, kimagoztam és kb. 1 cm vastagra feldaraboltam őket.

Az olajat felmelegítettem. Az alma szeleteket megforgattam a tésztában és óvatosan az olajba helyeztem. Mindkét oldalukat szép barnára megsütöttem, majd papírtörlőre kiszedtem.

Miután kihűlt, fahéjas édesítővel megszórtam.

ALMÁS ÉS MÁKOS KELT KIFLI

Ezt a receptet az Aranytepsi blogon találtam és nagyon megtetszettek ezek a formás kiflik. Gluténmentesen nem egyszerű finom és puha péksütit készíteni, de egyre több jó minőségű gm liszttel próbálkozhatunk. Én most Schar mix b lisztet és Nutri free mix per pane lisztet használtam hozzá. Elképesztően finom lett a végeredmény.

Én 8 helyett 16 darab kiflit csináltam, de így is elég nagyok lettek, a fele mákos, a másik fele almás lett:
40 dkg Schar mix b liszt (régi összetételű)
10 dkg Nutri free mix per pane liszt
csipet só
25 g friss Budafoki élesztő
3 ek gyümölcscukor vagy 3 ek cukor (az eredeti receptben 2 volt, de nekem úgy nem volt elég édes a tészta)
1 tk vaníliás xilit vagy 1 zacskó vaníliás cukor
10 dkg Rama margarin
1 M-es tojás
2,5 dl langyos tej

Mákos töltelék: a bejgli tölteléke szerint
10 dkg darált mák
1 dl tej
fél citrom héja
folyékony édesítő vagy 60 g cukor

15 g rizsdara ( én nem tettem bele, de ha cukorral készül lehet folyósabb lesz és kell bele)

Almás töltelék:

3 kicsi alma
0,8 dl víz
1 ek folyékony Süssina édesítő (vagy 1 ek cukor-ízlés szerint)
25 ml víz+1/2 cs vaníliapuding (20 g)
10 g margarin
1 mk fahéj

Tetejére:

1 tojás

Először a tölteléket készítettem el. A megpucolt és apró kockára vágott almát beletettem egy lábosba. Ráöntöttem a vizet és az édesítőt. Miután 2-3 percig rotyogott,hozzáadtam a kikevert pudingot és besűrítettem vele az almát.
Levettem a tűzről és belekevertem a margarint és megszórtam fahéjjal. Ezután hagytam kihűlni.

A mákos töltelékhez a tejet és az édesítőt felforrósítottam. Ráöntöttem a mákra, majd hozzákevertem a citromhéjat (és a rizsdara is ekkor kerül bele). Ezt is kihűtöttem.

A tésztához az élesztőt kevés cukorral felfuttattam a tejben. A liszteket, a sót, a vaníliás xilitet és a gyümölcscukrot elkevertem. Majd hozzáadtam az élesztős tejet és a tojást. Dagasztógéppel nagyjából összedolgoztam, végül az olvasztott margarint is beletettem és kb 5 percig dagasztottam.

Ezután letakarva 1 órát hagytam kelni.

Kelesztés előtt:

És utána:

A megkelt tésztát 4 gombócra osztottam:

Az egyik gombócot rizslisztes lapon 25 cm-es körre kinyújtottam. Négy felé vágtam és 4 vágást csináltam a kör közepén lévő részüknél.

Majd rátettem kb 1 púpos ek almás tölteléket a szélekre:

Végül a széles részüktől feltekertem és kiflire igazítottam őket:

 

Tepsibe raktam a kifliket és lekentem felvert tojással:

A 2. gombóccal is ugyanígy tettem. Majd a harmadikat és a negyediket már mákkal  töltöttem meg.

Feltekerés után ezek is mentek a tepsibe és lekentem tojással őket.

Végül 180 fokos előmelegített sütőben aranybarnára megsütöttem a kifliket.

Nagyon-nagyon finom és puha!

ALMÁS PITE KELT TÉSZTÁBÓL

Nagyon szeretjük az almás pitét, de eddig csak omlós tésztából sütöttem. Most kipróbáltam kelt, élesztős tésztával és azt kell mondjam, hogy szerintem finomabb lett, mint a sütőporos változat. Jobban tartja magát a tészta, de mégis omlós állaga van. Nagyon finom lett!
Receptet a netről kerestem hozzá és többet összegyúrva született meg az én gluténmentes változatom.

Egy nagy gáztepsihez:
45 dkg Nutri free mix per pane liszt
30 dkg Nutri free mix per dolci liszt
csipet só
1 kezeletlen citrom héja
2 M-es tojás
30 dkg Rama margarin
40 g friss Budafoki élesztő
15 g Süssina por vagy 22 dkg porcukor (ízlés szerint)
1,5 dl langyos tej + 1 mk cukor

Töltelék:
Kb. 2 kg alma (pucolva, lereszelve)
3-4 tk fahéj (ízlés szerint)
12 ek Süssina vagy 10 dkg porcukor (ízlés szerint)

+ gm zsemlemorzsa vagy darált dió

Tetejére:
1 tojás

A tejben a cukorral felfuttattam az élesztőt. A liszteket elkevertem a sóval, az édesítővel és a reszelt citromhéjjal. Elmorzsoltam benne a margarint. Majd hozzáadtam a tojásokat és az élesztős tejet, végül kézzel összegyúrtam. A tésztát letakarva 40 percig hagytam pihenni.

Előtte:

Utána:

Addig elkészítettem a tölteléket. Az almát megpucoltam és lereszeltem. Megszórtam fahéjjal és összekevertem az édesítővel, állni hagytam.
Pihentetés után két gombócra osztottam a tésztát. Az egyik gombócot rizslisztes deszkán kinyújtottam tepsi nagyságúra. Majd belefektettem a sütőpapíros tepsibe és megszórtam zsemlemorzsával. Az ízesített almát kinyomkodtam és elosztottam a tésztán. Kinyújtottam a másik gombócot és ráfektettem az almára. Végül lekentem felvert tojással és villával megszurkáltam.

180 fokos előmelegített sütőben megsütöttem.

ALMÁS PITE BARBARA LISZTEKBŐL

Pár napja sütöttem ezt a nagyon finom almás pitét, ezúttal Barbara lisztekből. Nagyon jól sikerült, könnyű volt dolgozni a tésztával és nagyon jó íze van. A vanília pudingos-almás töltelék pedig nagyon nagy kedvenc nálunk.

Először a tölteléket készítettem el,mert annak ki kell hűlnie.

9 nagyobb alma
2,5 dl víz
3 ek folyékony Süssina édesítő (vagy 4-5 ek cukor)
0,75 dl víz + 1,5 cs vaníliapuding (60 g)
30 g margarin
1,5 tk fahéj

A megpucolt és apró kockára vágott almát beletettem egy lábosba. Ráöntöttem a citrom levét, a vizet és az édesítőt. Miután 2-3 percig rotyogott, hozzáadtam a kikevert pudingot és besűrítettem vele az almát.
Levettem a tűzről és belekevertem a margarint és megszórtam fahéjjal. Ezután hagytam kihűlni!

29,5 cm átmérőjű a forma
Tészta: nekem ez a mennyiség éppen elég lett, ha biztosra akarunk menni, 45 dkg lisztből érdemes csinálni.
20 dkg Barbara liszt főzéshez és sütéshez

20 dkg Barbara liszt kenyérhez és kelt tésztákhoz
13 g Süssina por (vagy 80 g cukor)
1 tk vaníliás fruktóz (vagy vaníliás cukor)
20 dkg margarin
2 tojás
2 ek tejföl (nálam 2 púpozott- a tészta állagától függően, jól gyúrható legyen)
1 csipet só

Tetejére:
1 tojás

A lisztet elkevertem az édesítővel,a sóval és a vaníliás fruktózzal. Majd belemorzsoltam a margarint, hozzáadtam a tojást, a tejfölt és összegyúrtam a tésztát. Ezután rizslisztes szilikonlapon a tészta kb. 2/3 részét kb. fél cm vékonyra kinyújtottam, majd átemeltem a szilikonos pite formába.

Ha nem szilikonos a forma, akkor margarinnal kell kikenni és rizsliszttel beszórni.

Óvatosan belenyomkodtam és levágtam a felesleget a széléről. Rákanalaztam a kihűlt tölteléket és elegyengettem rajta.

A maradék tésztából formákat vágtam ki és kidíszítettem a tetejét.

Majd lekentem tojással.

Végül 170 fokon kb. 45-50 perc alatt megsütöttem.