ALMÁS PITE

Ma sütöttem ezt az almás pitét, mert már nagyon vágytunk valami házi sütire. Ez most egy új recept, menet közben alakult ki. Isteni finom lett! A tésztája az eddigi legjobb: nagyon jó volt dolgozni vele, nem tört és a kész pitét is könnyű volt szeletelni. Szóval nagyon tuti lett. 😄


Egy nagy gáztepsihez:
Tészta:
40 dkg Nutri free mix per pane liszt

40 dkg Schär mix B liszt
30 g Süssina por (vagy 160 g porcukor)
4 tk vaníliás xilit (vagy vaníliás cukor)
40 dkg Rama margarin
4 tojás
4-5 ek tejföl ( a tészta állagától függően kevesebb is elég lehet!)
1 csipet só

1 cs sütőpor

Töltelék:
2 kg alma- tisztítva, lereszelve
3-4 tk fahéj
édesítő vagy porcukor ízlés szerint
+gm zsemlemorzsa

Tetejére:

1 tojás

Az almát összekevertem az édesítővel és a fahéjjal, majd állni hagytam. A liszteket elkevertem az édesítővel, a sóval, a sütőporral és a vaníliás xilittel. Belemorzsoltam a margarint, hozzáadtam a tojásokat, a tejfölt és összegyúrtam a tésztát. Ezután két gombócra osztottam és az egyiket rizslisztes szilikonlapon tepsi nagyságúra kinyújtottam. Belefektettem a tepsibe, megszórtam GM zsemlemorzsával és elosztottam rajta a kinyomkodott almát. A másik tésztagombócot is kinyújtottam úgy mint az előzőt és ráborítottam az almára. A tetejét megkentem tojással és megszurkáltam villával. Végül 180 fokos sütőben aranybarnára megsütöttem.

2021.10.03.

Ezt az almás pitét most NutriFree Mix per Pasta Frolla lisztből sütöttem a fenti recept alapján.

Nagyon könnyű volt dolgozni a tésztával és elképesztően finom lett.

Annyit változtattam még rajta, hogy kevesebb tejfölt tettem bele (3 ek), és kevesebb almát.

KÜRTŐSKALÁCS

Már régóta terveztem, hogy sütök kürtőskalácsot. Egyszer régebben már csináltam, de nem sikerült valami jól. Most egy új recepttel próbálkoztam és ez nagyon jó lett. Én cukorba forgattam bele, de édesítővel is meg lehet próbálni. Persze jó lett volna parázs fölött sütni, ezért nem karamellizálódott rá a cukor. De arra nem volt lehetőségem sajnos, viszont így is nagyon finom lett.

Ebből a mennyiségből én 4 nagyot készítettem és a maradék tésztából mini változatot csináltam, amit vaníliakrémmel töltöttem meg. Azt egy másik bejegyzésben fogom megmutatni.

35 dkg Nutri free mix per pane liszt
1 tk útifűmaghéj por
1 tk vaníliás xilit vagy vaníliás cukor
csipet só
2 ek gyümölcscukor vagy 3 ek cukor
fél citrom reszelt héja (kezeletlen!)
2 dl tej
25 g friss Budafoki élesztő
1/2 tk cukor
1 tojás
65 g olvasztott Rama margarin

Forgatáshoz:
kristálycukor
fahéj
vaníliás cukor
kókuszreszelék
darált dió

Kenéshez:
olaj

A lisztet, a sót, a vaníliás xilitet, a gyümölcscukrot, a citromhéjat és az útifűt összekevertem. A langyos, cukros tejben felfuttattam az élesztőt. Majd beleöntöttem a lisztes keverékbe és hozzáadtam tojást is. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta, hozzáadtam az olvasztott margarint is. Kb. 5 percig dagasztottam a géppel. Ezután letakarva, meleg helyen kb. 1,5 órát hagytam kelni.

Miután megkelt a tészta, rizslisztes deszkán téglalap alakúra kinyújtottam, kb. 1 cm vastagra. 3 cm-es hosszú csíkokra daraboltam fel. Én most papírtörlő hengert tekertem be szilikonos sütőpapírba, amit vékonyan lekentem olajjal. Erre tekertem rá a csíkokat úgy, hogy kissé fedésben legyenek. Majd picit átgörgettem a deszkán, hogy összetapadjanak és még 15 percig pihentettem a tésztát.

Ezután lekentem olajjal és beleforgattam cukorba. Sütőpapíros tepsiben 180 fokon, többször forgatva megsütöttem a őket. 

Miután kész lett, még forrón lehúztam a formáról a kürtőskalácsokat és belehempergettem:

-vaníliás cukorral kevert kristálycukorba

-fahéjjal kevert kristálycukorba

-dióval kevert kristálycukorba

-kókusszal kevert kristálycukorba.

ALMÁS RÉTES / PITE / TÁSKA LEVELES TÉSZTÁBÓL

Mostanában nem készültek új receptek nálam, egy kivételével. De pár régebbi receptet kicsit változtatva elkészítettem, ezeket most felteszem ide is.
Az egyik ilyen a leveles tészta, amit most 3 verzióban is megsütöttem. Amikor még régen búzás rétes készítettem, már akkor is vajas leveles tésztát használtam hozzá. Mi sokkal jobban szeretjük a hagyományos rétes tésztánál. Most gluténmentesen is ezt a változatot szoktam sütni.
Ez tehát az egyik süti a leveles tésztából. A másik a "pite", amit pillangós kiszúróval dobtam fel és végül készült almás táska is.


Alaprecept a leveles tésztához:
25 dkg Nutri free mix per pane liszt
25 dkg Rama margarin
1 dl hideg víz
1 mk só (sós változathoz 1 tk!)
1 tk 10%-os ecet

Kenéshez:
1 tojás


Töltelék: most 2x-es mennyiséget csináltam

6 db alma
1,5 dl víz
2 ek folyékony Süssina édesítő (vagy 3 ek cukor)
50 ml víz+1 cs vaníliapuding
20 g margarin
1 tk fahéj

Mindenhez a részletes leírást megtaláljátok ITT!!!

A sütő hőmérséklete nagyon fontos!!!

1. A réteshez értelemszerűen nagyon vékonyra nyújtottam a tésztát, hogy a szilikonlap mintája látszódjon rajta. Elosztottam rajta a tölteléket és feltekertem. Majd felvert tojással kentem le.

2. A pitéhez kb. fél cm vastagra hagytam. 2 egyforma lapot vágtam ki belőle. Az egyikre halmoztam a töltelékből, a széleket kb. 1-1,5 cm-re kihagyva. A másik lapot kiszúrtam a pillangókkal és ráfektettem a töltelékre. A széleket pedig egy villával lenyomkodtam. Ezt is felvert tojással kentem le.

3.  A táskához szintén fél centisre nyújtottam a tésztát, rákerült az almás töltelék. Félbehajtottam és a lenyomkodott széleket aláhajtottam. Majd késsel bevagdostam és tojással lekentem.

Mindegyik változat nagyon finom!

RÁCSOS LINZER

Pár napja sütöttem ezt a rácsos linzert, házi sárgabaracklekvárral. Nagyon finom lett! A recept ismét Gabicsek blogjáról van. Nagyon szeretem a receptjeit és eddig mindegyiket, kis változtatással könnyű volt gluténmentesen elkészíteni.
Ehhez most maradék liszteket használtam, de egyféle sütemény- vagy kenyérlisztből is biztosan sikerülni fog. A tejföl mennyiségét a tészta állagától függően változtatva!

24x35 cm-es tepsihez:
50 dkg gm liszt
          Nálam: -10 dkg régi összetételű Schär mix B liszt
                       -15 dkg Barbara lisztkeverék sütéshez és főzéshez
                       -18 dkg Nutri free mix per dolci liszt
                       -7 dkg Bezgluten uni mix lisztkeverék
20 dkg vaj vagy margarin (nálam 10-10 dkg)
25 g Süssina por vagy 20 dkg porcukor
10 dkg darált dió
2 tojás
3 csapott evőkanál tejföl
1/2 cs sütőpor (6 g)
1 citrom reszelt héja (kezeletlen)
csipet só
1/2 tk őrölt fahéj

+ a tetejére 1 tojás

Töltelék:
- 15-20 dkg házi sárgabaracklekvár

A liszteket összekevertem a sütőporral, az édesítővel, a dióval, a citromhéjjal, a fahéjjal és a sóval. Majd belemorzsoltam a vajat és a margarint és összegyúrtam a tojással és a tejföllel. Ha ragadna a tészta folpackba csomagolva fél órára a tegyétek be a hűtőbe. Nekem nem kellett betenni.
A tészta 2/3 részét tepsi nagyságúra nyújtottam, és belehelyeztem a tepsibe, majd megkentem egyenletesen a lekvárral. (Utólag rájöttem, hogy elég lett volna a tészta 1/4 részét félretenni a rácsokhoz, mert megmaradt belőle egy nagyobb darab. De nem veszett kárba, a maradékból mást készítettem.)

A félretett tésztából vékony rudakat sodortam és a lekvárral megkent tésztára pakoltam. A rácsokat lekentem a felvert tojással. 

Végül előmelegített, 180 fokos sütőben megsütöttem.

MASCARPONÉS KAKAÓS ÉS FAHÉJAS CSIGA

Elképesztően finom csigákat sütöttem tegnap. Ezt az új receptet Gabicsek oldalán találtam és amikor megláttam rögtön tudtam, hogy meg fogom sütni, annyira jól nézett ki.
Sokféle kelt tészta van már fenn a blogomon, de azt kell mondjam, hogy ez mindent visz.
Láthatjátok a képeken, hogy azokból a pici csigákból, mekkorák lettek sütés után, az egész tepsit kitöltik. Nem véletlenül, mert légiesen könnyű lett a tészta, fantasztikusan puha és foszlós. Egyszerűen mennyei!
A mascarponés krém pedig még tovább növeli az élményt. 😍😋
Na jó, elég ennyi az ömlengésből és jöjjön a recept. 😃

18 csigához

Tészta:
46 dkg Nutri free mix per pane liszt

4 dkg tápiókakeményítő (KIHAGYHATÓ, lehet az egészet Nutriból is csinálni!)
2,5 dkg friss élesztő
2 dkg negyedannyi édesítő vagy 8 dkg kristálycukor
csipet só

1 tk cukor
10 dkg olvasztott vaj (vagy margarin)
1 tojás
3 dl langyos tej

1 tk útifűmaghéj por

Fahéjas töltelék:
12,5 dkg mascarpone
1/2 tojássárgája
édesítő vagy 1,5 csapott evőkanál porcukor (ízlés szerint!)
2 kávéskanál őrölt fahéj
1/2 citrom reszelt héja (kezeletlen)

Kakaós töltelék:

12,5 dkg mascarpone
1/2 tojássárgája
édesítő vagy 1,5 csapott evőkanál porcukor (ízlés szerint!)
3 tk kakaópor

Néhány evőkanálnyi sárgabaracklekvár
(esetleg eper-, málna- vagy ribizlilekvár) -én ezt nem tettem rá

+ a tetejére 1 tojássárgája + 1 evőkanál tej keveréke

A lisztet, a tápiókakeményítőt, a sót, az édesítőt és az útifűt összekevertem. A langyos, cukros tejben felfuttattam az élesztőt. Majd beleöntöttem a lisztes keverékbe és beleütöttem a tojást is. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta, hozzáadtam az olvasztott vajat is. Kb. 5 percig dagasztottam a géppel. Ezután letakarva, meleg helyen kb. 1,5 órát hagytam kelni.

Amíg pihent a tészta, elkészítettem a kétféle tölteléket. Mindent összekevertem egy kanállal, ennyi az egész.

A megkelt tésztát két gombócra osztottam. Rizslisztes deszkán kinyújtottam az egyiket téglalap alakúra, kb. 27x33 cm-esre. A 27 centinek van csak jelentősége, mert 9 darab 3 cm-es csigára vágtam fel. Megkentem az egyik krémmel, feltekertem és cérnával feldaraboltam.

A másik tésztagombóccal ugyanúgy jártam el.

Két kisméretű sütőpapíros tepsibe sorakoztattam a csigákat és hagytam még 10 percet pihenni. Majd lekentem tojásos tejjel és betettem a 180 fokos előmelegített sütőbe.

Kb. 25-30 perc alatt ilyen gyönyörűen megsült.