GESZTENYÉS HÓKIFLI SZAFI REFORM LISZTBŐL

Ma sütöttem ezt a gesztenyés hókiflit, a recept Szafi blogjáról van. Én pár dolgot módosítottam rajta, így az enyém nem tejmentes. De nagyon finom, puha lett így is.

Dupla adagot készítettem:
200 g Szafi Reform kenyér és péksütemény lisztkeverék
20 g Dia Wellness negyedannyi édesítő
csipet só
100 g tejföl
30 g frissen facsart citromlé
60 g olvasztott Rama margarin
2 db tojás
120 g víz

Töltelék:

250 g natúr gesztenyemassza 

édesítő

rumaroma

kb. 3 ek tej

Nyújtáshoz:

1-2 ek Szafi Reform kenyér és péksütemény lisztkeverék

Forgatáshoz:

poreritrit

Külön edénybe összekevertem a folyékony és a száraz alapanyagokat. Majd egybeöntöttem és fakanállal összedolgoztam, picit kézzel is átgyúrtam. Amíg a tölteléket elkészítettem, addig a tészta pihent. 

A gesztenyét krumplinyomón áttörtem, ízesítettem rumaromával és édesítővel. Majd kb. 3 ek tejet adtam hozzá, hogy krémesebb legyen az állaga.

A tésztát lisztes deszkán átgyúrtam és fél cm vastagra kinyújtottam. 6 cm átmérőjű pogácsa szaggatóval kiszaggattam. A leeső részeket újra összegyúrtam és szaggattam.

Kb. fél teáskanálnyi gesztenyét tettem minden körre. Félbehajtottam, jól lenyomkodtam a széleket, megsodortam és kifli formára igazítottam.

A formázás lépései:

Sütőpapíros tepsibe sorakoztattam a kifliket:

Végül 180 fokos sütőben kb. 22-23 perc alatt megsütöttem. Még melegen megforgattam poreritritben.

GESZTENYETORTA

Eddig még nem készítettem gesztenyetortát, pedig nagyon szeretjük a pürét és kelt tésztába is szívesen teszek gesztenyét. Ez a torta most első helyre ugrott nálam, annyira finom lett. És nem csak nekem ízlett, hanem az egész családnak és a rokonoknak is, ahova vittem ajándékba. Sajnos a belsejéről nem készült kép.

3 darab 3 tojásos piskótát sütöttem:
3 tojás
45 g gyümölcscukor vagy 60 g cukor
30 g rizsliszt
30 g Nutri free mix per dolci liszt

A tojásokat a cukorral nagyon habosra kikevertem. Majd beleszitáltam a liszteket és óvatosan összeforgattam.
Ezeket a képeken látszik milyennek kell lenni a tésztának sütés előtt.

A tojások és a cukor habosra keverve:

Majd a lisztet hozzászitáltam és óvatosan beleforgattam:

A tortaforma aljába sütőpapírt tettem és belesimítottam a tésztát. 160 fokos előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem. A sütőből kivéve pár percig hűlni hagytam. Ezután kivettem a formából és rácson hagytam kihűlni.

Krém:

500 g Massa natúr gesztenyemassza vagy püré

1/2 üveg rumaroma (pürénél ízlés szerint)

édesítő vagy porcukor ízlés szerint

250 g mascarpone

4 dl Hulala habtejszín

1 csomag habfixáló

A tetejére díszítéshez:

1 dl Hulala habtejszín

100 g gesztenyemassza (+rumaroma és édesítő) vagy püré

Golyókhoz:

150 g gesztenyemassza (+rumaroma és édesítő) vagy püré

50 g olvasztott étcsoki

A krémhez a gesztenyét krumplinyomón átnyomtam. Hozzáadtam az aromát, az édesítőt és a mascarponét és robotgéppel kikevertem. A habtejszínt felvertem a habfixálóval, majd beleforgattam a gesztenyés krémbe. 

Az egyik kihűlt piskóta lapot megkentem a krém harmadával. Rátettem egy másik lapot, arra ismét a krém harmada került. Végül az utolsó lap. A maradék krémmel bevontam a torta tetejét és oldalát is.

Díszítéshez elkevertem a 100 g gesztenyét az 1 dl felvert tejszínhabbal és csöves habzsákból a torta tetejére nyomtam a krémet.

A golyókhoz a gesztenyéből kis golyókat formáztam és olvasztott étcsokiba félig mártottam. Párat csak áthúztam vele. Miután megszilárdult rajta a csoki, akkor tettem a tortára.

MOGYORÓKRÉMES ÉS GESZTENYÉS KIFLIK

A túrós kifli tésztájából sütöttem ezeket a elképesztően finom kifliket. Kétféle változatban, mogyorókrémmel és gesztenyével. Isteni puhák,foszlós tésztájúak és nagyon-nagyon finomak!

Dupla adagot készítettem:
30 g friss Budafoki élesztő
1 mk cukor
340 ml langyos tej
380 g Nutri free mix per pane
20 g tápiókakeményítő
100 g Glutenix foszlós kalács lisztkeverék
1 tk útifűmaghéj,a por változata
6 ek gyümölcscukor (vagy 6 ek cukor)
100 g margarin
+a tetejére 1 tojás

Töltelék:

kb 4 nagy ek mogyorókrém

kb 150 g gesztenyemassza (nem mértem meg,mert már előre elkészített pürét használtam)

édesítő

rumaroma

tej

Az élesztőt felfuttattam a langyos tejben 1 mk cukorral. A száraz hozzávalókat elkevertem a dagasztógép táljában. Majd hozzáadtam az élesztős tejet és bekapcsoltam a dagasztógépet. Amikor már összeállt,hozzáadtam az olvasztott margarint és pár percig dagasztottam a tésztát. Letakarva,meleg helyen kb.1,5 órát hagytam kelni.

Ilyen szépen megkelt:

Miután megkelt két gombócra osztottam és kör alakúra nyújtottam a tésztát. 

A szilikonlapon a legnagyobb kör méretére.

A mogyorókrémet mikróban egy kicsit melegítettem,hogy könnyen kenhető legyen.
Majd az egyik lapot megkentem vele. Pizzavágóval 16 cikkre vágtam fel a lapot és a széles végétől egyesével feltekertem a cikkeket.

Sütőpapíros tepsibe tettem a kifliket és lekentem felvert tojással.

Majd a másik lapot is kinyújtottam ugyanakkorára. Rákentem az édesítővel,rumaromával és tejjel kikevert gesztenyét. Annyi tejet öntöttem hozzá,hogy könnyen kenhető legyen,de ne folyós állagú.

Ezeket is feltekertem kifli formára,sütőpapíros tepsibe tettem és lekentem tojással.
Végül 180 fokos sütőben megsütöttem a kifliket.

GESZTENYÉS KRÉMES

Mai ebéd utáni desszertünk ez a gesztenyés krémes. A tejszínhabot szokás szerint túlvertem,nehéz volt elkenni,ezért túl sok került bele. A szeleteléssel is megküzdöttem,de nagyon finom lett.

Piskóta:
Most gáztepsiben sütöttem meg.
6 tojás
90 g fruktóz vagy 120 g cukor
120 g Nutri free mix per dolci liszt

A tojásokhoz hozzáadtam a fruktózt és nagyon habosra kikevertem géppel. Nem választottam szét a tojást,mert így is megemelkedik a piskóta.

Majd óvatosan beleforgattam az átszitált lisztet.

A tepsibe sütőpapírt tettem és belesimítottam a tésztát.

Lehúztam róla a sütőpapírt és rácson hagytam kihűlni.
Miután kihűlt,középen kettévágtam.

Krém:

5 dl habtejszín (szerintem elég 4 dl is)

2 cs habfixáló

2 cs vaníliás pudingpor

8 dl tej

folyékony édesítő vagy cukor

25 dkg natúr gesztenyemassza (ha gesztenyepürét használunk,akkor már nem kell rumaroma és édesíteni sem kell)

Süssina édesítőpor

4 tk rumaroma

Ezt a gesztenyét szoktam használni:  

A 8 dl tejjel a zacskó szerint megfőztem a pudingot és letakarva hagytam teljesen kihűlni. A gesztenyét ízesítettem a rumaromával és édesítőszerrel,egy picit félretettem a tetejére. Majd robotgéppel belekevertem a pudingba.

A tejszínhabot felvertem a habfixálóval és az édesítővel (ízlés szerint).

Az egyik lapra rákentem a gesztenyés krém felét,majd erre jött a tejszínhab fele. Rátettem a másik lapot és rákentem a krém másik felét,majd a maradék tejszínhabot.

A tetejére gesztenyemasszát reszeltem.

GESZTENYÉS-DIÓS LINZER CSERESZNYE LEKVÁRRAL

Már régebben kinéztem ezt a paleo isler receptet a TücsökBogár konyhája oldalról. A Nature Cookta receptversenyén nyert lisztekből végre használhattam hozzá. Nálam nem paleo változatban készült és nem vontam be csokival.
Nagyon -nagyon finom lett!!! Könnyű volt dolgozni a tésztával és nem mállott szét sütés után sem. Nem törött el akkor sem,amikor megkentem lekvárral. Tökéletes az íze és az állaga is!

10 dkg Nature Cookta gesztenyeliszt

10 dkg darált dió

10 dkg Nature Cookta tápióka keményítő

15 dkg Rama margarin

15 g Süssina por (elég szerintem 10-12 g is) vagy 50 g porrá őrölt eritrit/ennek megfelelő porcukor

1 tojás sárgája

1 mk fahéj

csipet só

lehet bele citromhéjat is tenni,én most nem tettem

+ házi cseresznye lekvár

A gesztenyelisztet,a darált diót,a tápióka keményítőt,a fahéjat,a sót és az édesítőt elkevertem egy tálban. Majd belemorzsoltam a margarint és hozzágyúrtam a tojás sárgáját. Ha túl lágy a tészta,tegyük hűtőbe fél-1 órára. Nekem nem kellett.

Rizslisztes szilikonlapon kinyújtottam kb. 5 mm vastagra és kiszaggattam.

180 fokos előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt világosra megsütöttem.

Miután kihűlt kettőt lekvárral összeragasztottam.