DIÓS ÉS MÁKOS ARANYGALUSKA

 

Egy újabb aranygaluska receptet próbáltam ki, ezúttal Schär Farina lisztből. Kiss Dórinál és a Schär oldalán láttam, hogy a Farina liszt kelt tésztákhoz is jó, ezért mertem ehhez kipróbálni. Eddig ezzel a liszttel csak lasagne tésztát és nokedlit készítettem. Jelentem elképesztően jól sikerült belőle az aranygaluska is. Szerintem más kelt tésztákhoz is használom majd. Most nem csak diósan, hanem mákosan is elkészítettem, azzal is finom lett.

Kettő 29x23 cm-es tepsihez:

50 dkg Schär Farina liszt

4 dl langyos tej
1 mk cukor
30 g friss élesztő
60 g olvasztott margarin
2 tojás
70 g gyümölcscukor vagy cukor

csipet só

Forgatáshoz:
kb. 15 dkg olvasztott margarin
kb. 10 dkg darált dió

kb. 10 dkg darált mák
édesítőszer vagy 10-12 dkg cukor ízlés szerint

+ kb. 2dl langyos tej 2 tk vaníliás cukorral elkeverve

A vanília sodót 8 dl tejből és 1 csomag Dr Oetker eredeti vanília pudingból készítettem, édesítővel. A puding zacskóján lévő recept szerint.

A langyos tejben, 1 mk cukorral felfuttattam az élesztőt. A száraz hozzávalókat elkevertem, majd hozzáöntöttem az élesztős tejet és a tojásokat. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta, hozzáadtam az olvasztott margarint is. Kb. 5 percig dagasztottam a géppel. Majd letakarva, meleg helyen 1 órát hagytam kelni.

Miután megkelt a tészta, kétfelé osztottam. Az egyikből kanállal kivettem egy diónyi adagot és megforgattam olvasztott margarinban és édesítővel elkevert dióban. Majd margarinnal kikent tepsiben egymás mellé sorakoztattam a gombócokat. A tészta másik felét ugyanígy készítettem el az édesítős mákkal.

Még 25 percig hagytam kelni a tepsiben. Ezután 180 fokos sütőben kb. 20 percig sütöttem (ekkor már volt egy kis színe), majd kivettem a tepsit és meglocsoltam a tésztát a vaníliás tejjel. Utána visszatettem még a sütőbe kb. 10 percre, hogy szép aranybarna legyen.
Nagyon finom, puha és lyukacsos a tésztája.

TIRAMISU POHÁRKRÉM

 

Kedden tortát sütöttem és maradt egy 3 tojásos piskótám és maradt még mascarpone is. Ezért gondoltam rögtön a tiramisura.
Így született meg ez a tiramisu pohárkrém.  Isteni finom lett!

6 pohárkrémhez elég ez a mennyiség.

Krém:
500 ml habtejszín
350 g mascarpone
1 habfixáló
Édesítő vagy porcukor ízlés szerint
Lefőzött kávé + édesítő/cukor + rumaroma
Kakaópor

Piskóta:

3 tojás
45 g gyümölcscukor vagy 60 g cukor
40 g Nutri Free mix per dolci liszt
20 g rizsliszt

A tojásokat a cukorral nagyon habosra felvertem, majd óvatosan beleforgattam az átszitált liszteket. Sütőpapíros formába belesimítottam a masszát és 160 fokon megsütöttem. Amikor kész lett, vártam pár percet, majd kivettem a formából, lehúztam a sütőpapírt és rácson hagytam kihűlni.
A mascarponét, a habtejszínt, a habfixálót és az édesítőt habbá vertem. A piskótát feldaraboltam és a rumos kávéval picit meglocsoltam. A pohár aljába habzsákból egy kevés krémet nyomtam, majd rátettem a piskóta 1/3 részét. Erre ismét krém került, majd a többi piskóta és megint krém. Végül megszórtam a tetejét kakaóporral.