MINI PALACSINTÁK NAIRN'S ÁFONYÁS ZABKÁSÁBÓL

 

Ezek a palacsinták, -ahogy már az előző bejegyzésemben írtam- Nairn's gluténmentes, vegán, teljeskiőrlésű, rostban gazdag áfonyás zabkásából készültek. A kása csökkentett cukortartalmú, nem tartalmaz mesterséges adalékanyagokat, sem tartósítószert.

A receptet Patriciától kaptam hozzá és követtem is, azzal a különbséggel, hogy a végén ásványvízzel hígítottam, mert nekem sűrű lett. Mennyei áfonyás illata volt a tésztának és elképesztően finom lett a palacsinta belőle. Vaníliaöntettel és áfonyával ettük.

Glutén-, tej- és tojásmentes palacsinták:
360 ml cukrozatlan mandulatej 

1 ek almaecet 

175 g Nairn’s gluténmentes áfonyás zabkása 

1 banán (kisebb)

1 tk szódabikarbóna 

1 tk vaníliakivonat 

1 ek juharszirup - elhagyható (helyette kevés édesítőt tettem bele)

1 ek kókuszolaj 

+olaj a serpenyőhöz

szénsavas ásványvíz (kb. 3dl, de apránként tegyük hozzá, a megfelelő állag eléréséig!)

A cukrozatlan mandulatejet beleöntöttem egy tálba, és hozzáadtam az almaecetet, összekevertem és félretettem 5 percre. 

Ezalatt a Nairn’s áfonyás zabkását a banánnal, szódabikarbónával, vaníliakivonattal, édesítővel és kókuszolajjal együtt turmixgépbe tettem. 

Majd hozzáöntöttem a mandulatej és almaecet keveréket, és addig turmixoltam, amíg a palacsinta tészta sima lett. Én ezután hígítottam ásványvízzel a tésztát.

A kiolajozott serpenyőt felmelegítettem és 1 evőkanál tésztát terítettem bele palacsintánként, 4 darabot sütöttem egyszerre. Alacsony lángon sütöttem a tésztát, hogy szépen átsüljön. Majd amikor már könnyen meg tudtam fordítani, megsütöttem a másik oldalukat is. 

KRUMPLIPECSENYE

 

Ez egy nagyon régi családi recept nálunk, már gyerekkoromban is gyakran készítettük. Többször próbáltam már gluténmentessé alakítani, de sosem volt az igazi. A napokban jutott eszembe, hogy mi lenne, ha a jól bevált palacsinta receptemet használnám fel hozzá. És végre sikerült, nagyon-nagyon finom lett, annyira örültem neki. Mi általában valamilyen leves után esszük másodiknak, most bableves volt az ebédünk.

Nem tudom ti mennyire ismeritek ezt a receptet vagy milyen néven, mi krumplipecsenyének hívjuk. Megnéztem, hogy az google mit ad ki erre a névre, de egyik sem hasonlít a miénkre.

2 nagy gáztepsihez:

Palacsinta tészta:

30 dkg Nutri free mix per dolci liszt
4 dl tej
3 M-es tojás
1 tk só
1 ek olaj

5 dl szénsavas ásványvíz (sűrűbb a tészta, mint a szokásos palacsinta!)

+pár szem krumpli

  sertészsír

  olaj

A lisztet elkevertem a sóval, a tojásokkal, az olajjal és a tejjel. Ezután adagoltam apránként az ásványvizet hozzá, most 5 dl-t tettem bele. Kézi mixerrel csomómentesre kikevertem.

A krumplit megpucoltam, megmostam, majd V-gyalun vékonyra felszeleteltem (chips vékonyságúra).

A tepsibe sütőpapírt tettem, a papírt zsírral bekentem (lehet csak a tepsit is kizsírozni, de így könnyebb elmosogatni a tepsit). Majd a krumpliszeleteket szorosan a papírra fektettem. A tészta felét eloszlattam a krumplin, a tepsit óvatosan mozgatva. A tetejére pedig 2-3 evőkanál olajat locsoltam. A másik tepsit is ugyanígy készítettem el. 

(Ne legyen túl sok a tészta rajta, kicsivel több, mint ami ellepi a krumplit. Ha marad a tésztából, kevés ásványvízzel hígítva nyugodtan kisüthetjük palacsintának.) 

180 fokos előmelegített sütőben légkeverésen!!! kb. 20 perc alatt megsütöttem. Én a legalsó állásra tettem a sütőbe, hogy az alja is szép szint kapjon.

Ha picit meghűlt, már lehet is szeletelni.

PALACSINTA NUTRI FREE MIX PER DOLCI LISZTBŐL

 

Két napja sütöttem egy "pár" darab palacsintát Nutri free mix per dolci lisztből. 😄 Legtöbbször ezt a lisztet használom, mert tökéletes, vékony, könnyen tekerhető palacsinta lesz belőle és persze nagyon finom is.

Én 4 adagból csináltam és a képen nem az összes van:

30 dkg Nutri free mix per dolci liszt
4 dl tej
3 M-es tojás
csipet só
1 ek olaj
8 dl szénsavas ásványvíz

A lisztet elkevertem a sóval, a tojásokkal, az olajjal és a tejjel. Ezután adagoltam apránként az ásványvizet hozzá, így kellett 8 dl. Mixerrel csomómentesre kikevertem. Ha nem sikerül simára, át szoktam szűrni. Olajjal kikent palacsintasütőben sütöttem meg a tésztát és mindegyik után beolajoztam.

MIMEN AMERIKAI PALACSINTA

Ismét egy MIMEN lisztet próbáltam, most a Gofri-amerikai palacsinta lisztkeveréket. Gofri lett volna a cél, de sajnos a sütőm elromlott, ezért amerikai palacsintának sütöttem meg a tésztát.
Mondanom se kell nagyon finom lett.
A zacskón lévő receptet használtam hozzá némi változtatással.

250 g MIMEN Gofri-amerikai palacsinta lisztkeverék
1 tk rumaroma
280 ml víz
15 g DW 1:4 édesítő vagy 50 g cukor
1/2 tk vanília aroma
100 g olvasztott margarin
A psylliumot és a citromlét én kihagytam belőle.

A lisztet elkevertem az édesítővel, az aromákat pedig a vízzel. Hozzáadtam a folyadékot a liszthez és beleöntöttem az olvasztott margarint is. Majd alaposan kikevertem csomómentesre a masszát.
Kiolajozott palacsintasütőben a szokásos módon megsütöttem a palacsintákat.

MIMEN PALACSINTA

Ez is egy nagyon gyors recept, mint a mogyorókrémes keksz. Megint sütöttem egy pár napja, mert nagyon szeretjük a palacsintát és ehhez a MIMEN palacsinta lisztkeverékhez csak vizet kell adni semmi mást. Így tej- és tojásmentes diétába is beilleszthető a gluténmentes mellett, ami nagyon jó.

9 darab palacsintához:
200 g MIMEN palacsinta lisztkeverék
5 dl víz
( A csomagoláson 3,5 dl van, de nekem úgy túl sűrű volt a tészta, ezért többet tettem bele.
És még sütés közben is adtam hozzá fél dl vizet. Összesen 5,5 dl ment bele. )

+olaj a kenéshez

A lisztet alaposan kikevertem a vízzel. A palacsinta sütőt olajjal bekentem, majd egy kis merőkanálnyi tésztát eloszlattam benne. Miután az egyik oldala megsült, spatulával átfordítottam és megsütöttem a másik oldalát is. Nem ragadt le és nagyon könnyen megfordítható.
A tölteléket mindenki ízlés szerint variálhatja.Én most házi sárgabarack lekvárral töltöttem meg a palacsintákat.

PALACSINTA MIMEN PALACSINTA LISZTKEVERÉKBŐL

Kipróbálhattam a Hunorganic MIMEN palacsinta lisztkeverékét. Használtam már ezt a lisztet még mielőtt megújult a csomagolása, de akkor nem palacsintát sütöttem belőle, hanem linzert. Az is nagyon jól sikerült belőle és a palacsinta is nagyon finom lett.
Nagyon sok mindentől mentes ez a liszt, ezeket itt megnézhetitek. De a legfontosabb, hogy tej- és tojásmentesen süthetünk palacsintát belőle. Egyszerűen csak vizet kell a liszthez adni és miután kikevertük, már süthetjük is. Ugyanolyan vékony palacsintákat készíthetünk belőle, mint a búzalisztesből.

9 darab palacsintához:
200 g MIMEN palacsinta lisztkeverék
5 dl víz
( A csomagoláson 3,5 dl van, de nekem úgy túl sűrű volt a tészta, ezért többet tettem bele.
És még sütés közben is adtam hozzá fél dl vizet. Összesen 5,5 dl ment bele. )

+olaj a kenéshez

A lisztet alaposan kikevertem a vízzel. A palacsinta sütőt olajjal bekentem, majd egy kis merőkanálnyi tésztát eloszlattam benne. Miután az egyik oldala megsült, spatulával átfordítottam és megsütöttem a másik oldalát is. Nem ragadt le és nagyon könnyen megfordítható.
A tölteléket mindenki ízlés szerint variálhatja természetesen.

SAJTOS CSIRKEMELL

A sok sütemény után, most hoztam egy főételt, ami nálunk nagy kedvenc lett. A recept Dobos Bea blogjáról van, köszönöm neki. Egy picit változtattam rajta: a mustárt kihagytam és kevés Nutri free mix per pane lisztet is tettem hozzá, mert nekem így jobban elkeveredett minden hozzávaló. Szépen megtapadt a szeleteken a tészta és sütés közben sem vált le róla.
Nagyon finom lett!

Kb. 80 dkg csirkemellfiléhez:
4 tojás
15 dkg reszelt sajt
1 evőkanál mustár (én kihagytam)
5 evőkanál rizsliszt

+ kb. 1 ek Nutri free mix per pane liszt
só

víz

A forgatáshoz:

rizsliszt

A sütéshez:
olaj

A húst szeletekre vágtam és besóztam. A tojásokat villával felvertem, a reszelt sajttal és kevés sóval elkevertem. Hozzáadtam a rizslisztet, + kb. 1 ek Nutri free lisztet és kevés vízzel sűrű palacsintatészta állagúra dolgoztam. A csirkemell szeleteket megforgattam rizslisztben, majd a sajtos palacsintatésztába mártottam. Forró olajban megforgatva megsütöttem mindkét oldalát. A maradék tésztát kevés olajon palacsintának megsütöttem. Ez is nagyon finom lett.

BÉCSI TÚRÓS PALACSINTA

Régóta terveztem, hogy kipróbálom a palacsinta bécsi változatát és szombaton el is készítettem. Mondanom sem kell, hogy osztatlan sikert aratott és nagyon ízlett mindenkinek. A receptet ITT találtam és picit változtattam rajta.
A palacsinta tésztához Bezgluten lisztet használtam és tökéletes lett a végeredmény. Szép vékony, könnyen megfordítható palacsintákat tudtam belőle csinálni. Nagyon jó volt dolgozni vele.

A Bezgluten palacsinta liszt, amit használtam:

Palacsinta:
Kb. 30 darab lett belőle
50 dkg Bezgluten palacsinta lisztkeverék
4 M-es tojás
1 mk só
3 ek olaj
8 dl tej
13 dl szénsavas ásványvíz

A lisztet elkevertem a sóval. Majd robotgéppel belekevertem a tejet,az olajat és a tojásokat. A vizet apránként adagoltam,így összesen 13 dl-t tettem bele. Nekem így lett belőle egy könnyen terülő, vékony tésztás palacsinta.
Felforrósítottam a palacsinta sütőt és kiolajoztam egy ecsettel. Egy kis merőkanálnyi tésztát eloszlattam benne. Mikor kész lett az egyik oldala, megfordítottam és megsütöttem a másikat is. Nagyon szépen és könnyen lehetett fordítani!

Miután készen lettek a palacsinták, elkészítettem a tölteléket és az öntetet is.

Töltelék:

45 dkg túró

4 tojás

10 dkg margarin

édesítő vagy 12-13 dkg cukor ízlés szerint!

2 tk vaníliás xilit vagy vaníliás cukor

1 kezeletlen citrom reszelt héja

A margarinból elvettem kb. 1 evőkanálnyit és kikentem vele az jénait. A tojásokat kettéválasztottam, a fehérjét habbá vertem. A sárgáját az édesítővel, a vaníliás xilittel és a margarinnal kikevertem. Majd hozzáadtam az áttört túrót és a citromhéjat. Végül óvatosan beleforgattam a fehérjehabot.

Megtöltöttem vele a palacsintákat. Nekem 11-re jutott töltelék. (A többi palacsintát pudinggal és kakaóval ettük meg.) Majd félbevágtam őket és a margarinnal kikent jénaiba, vágott felükkel felfelé, egymást fedve belepakoltam.

Öntet:

2,5 dl habtejszín (zacskós)

édesítő vagy 5 dkg cukor ízlés szerint

2 tojás

A tojásokat kikevertem az édesítővel, majd a tejszínnel is. Végül nyakon öntöttem vele a palacsintákat, hogy mindenhova jusson belőle. 180 fokos sütőben kb. 35 perc alatt megsütöttem.

A tojásos tejszín jól megdagad sütés közben. Szépen körülvonja a palacsintákat.

Elképesztően finom lett!

PALACSINTA SCHAR FARINA LISZTBŐL

Ha nyár,akkor strand és "strand kaják"! Persze gluténmentesen nehezen elérhető a palacsinta,így nekünk kell megcsinálni. Ez most egy új recept,új lisztből. Schar Farina lisztet használtam hozzá és tökéletes lett! Először használtam ezt a lisztet és nagyon elégedett vagyok vele. A palacsinta receptjét egy kis füzetben a zacskón találtam és csak egy picit változtattam rajta.

6 darab lett belőle
100 g Schar Farina liszt
2 tojás
1 ek olaj
csipet só
3 dl tej
2,5 dl szénsavas ásványvíz

A lisztet elkevertem a sóval. Majd robotgéppel belekevertem a tejet,az olajat és a két tojást. A vizet apránként adagoltam,így összesen 2,5 dl-t tettem bele.
Felforrósítottam a palacsinta sütőt és kiolajoztam egy ecsettel. Egy kis merőkanálnyi tésztát eloszlattam benne. Mikor kész lett az egyik oldala megfordítottam és megsütöttem a másikat is. Nagyon szépen és könnyen lehetett fordítani!
Finom lett!
Most túróval töltöttem. Ezt a tölteléket használom hozzá,ennek most a felét csináltam meg.

25 dkg tehéntúró (áttört)
1 kezeletlen citrom héja
2 tk vaníliás fruktóz (vagy vaníliás cukor)
4 ek Süssina édesítőpor (vagy porcukor ízlés szerint)
2 ek tejföl
ezeket alaposan kikevertem.

AMERIKAI PALACSINTA RIZSLISZTBŐL ORGRAN GLUTÉNPÓTLÓVAL

Lehetőségem volt kipróbálni,Winkler Patriciának köszönhetően az Orgran gluténpótló port. Most amerikai palacsintát sütöttem rizslisztből a por segítségével. Patricia receptjét használtam hozzá,annyi különbséggel,hogy sűrűbbre hagytam a tésztát.Nagyon finom lett! Könnyű volt dolgozni vele.

3 tojás

1,5 dl tej

1 dl szénsavmentes víz

csipet só

2 ek olaj

6,5 dkg rizsliszt

2 dkg Orgran gluténpótló por

A rizslisztet elkevertem a sóval és a gluténpótlóval. Majd hozzáadtam a tojásokat,a tejet és a vizet. Habverővel kikevertem,végül beleöntöttem az olajat is és azzal is jól átkevertem. 10 percig hagytam állni,hogy besűrűsödjön. Forró,olajjal lekent palacsintasütőbe 1 kis merőkanálnyi tésztát öntöttem. Amikor megsült az alja,megfordítottam és készre sütöttem. Kb. 10 darab lett belőle.