DIÓS ÉS MÁKOS ARANYGALUSKA

 

Egy újabb aranygaluska receptet próbáltam ki, ezúttal Schär Farina lisztből. Kiss Dórinál és a Schär oldalán láttam, hogy a Farina liszt kelt tésztákhoz is jó, ezért mertem ehhez kipróbálni. Eddig ezzel a liszttel csak lasagne tésztát és nokedlit készítettem. Jelentem elképesztően jól sikerült belőle az aranygaluska is. Szerintem más kelt tésztákhoz is használom majd. Most nem csak diósan, hanem mákosan is elkészítettem, azzal is finom lett.

Kettő 29x23 cm-es tepsihez:

50 dkg Schär Farina liszt

4 dl langyos tej
1 mk cukor
30 g friss élesztő
60 g olvasztott margarin
2 tojás
70 g gyümölcscukor vagy cukor

csipet só

Forgatáshoz:
kb. 15 dkg olvasztott margarin
kb. 10 dkg darált dió

kb. 10 dkg darált mák
édesítőszer vagy 10-12 dkg cukor ízlés szerint

+ kb. 2dl langyos tej 2 tk vaníliás cukorral elkeverve

A vanília sodót 8 dl tejből és 1 csomag Dr Oetker eredeti vanília pudingból készítettem, édesítővel. A puding zacskóján lévő recept szerint.

A langyos tejben, 1 mk cukorral felfuttattam az élesztőt. A száraz hozzávalókat elkevertem, majd hozzáöntöttem az élesztős tejet és a tojásokat. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta, hozzáadtam az olvasztott margarint is. Kb. 5 percig dagasztottam a géppel. Majd letakarva, meleg helyen 1 órát hagytam kelni.

Miután megkelt a tészta, kétfelé osztottam. Az egyikből kanállal kivettem egy diónyi adagot és megforgattam olvasztott margarinban és édesítővel elkevert dióban. Majd margarinnal kikent tepsiben egymás mellé sorakoztattam a gombócokat. A tészta másik felét ugyanígy készítettem el az édesítős mákkal.

Még 25 percig hagytam kelni a tepsiben. Ezután 180 fokos sütőben kb. 20 percig sütöttem (ekkor már volt egy kis színe), majd kivettem a tepsit és meglocsoltam a tésztát a vaníliás tejjel. Utána visszatettem még a sütőbe kb. 10 percre, hogy szép aranybarna legyen.
Nagyon finom, puha és lyukacsos a tésztája.

BEJGLI

 

Ezt a bejglit sütöttem Karácsonykor és elképesztően jó lett. Az az igazi búzásra hajazó élesztős-omlós tészta, pozsonyi kifli tésztájából készítve. A receptet a YouTube-on találtam itt: Szoky Konyhája .

25 dkg Schär mix B
1 dl tej, éppen csak langyos
25 g gyümölcscukor vagy 30 g porcukor
1 tojás sárgája
Csipet só
5 g friss élesztő
10 dkg margarin vagy vaj

Mákos :
125 g darált mák
1 tk reszelt narancshéj
1 tk reszelt citromhéj
1 tk vaníliás cukor

Diós:
125 g darált dió
1 tk vaníliás cukor
1 tk reszelt citromhéj
1 tk reszelt narancshéj
Mazsola, mi nem szeretjük, ezért nem tettem bele és fahéjat sem tettem egyikbe sem.

+1 dl víz

  10 dkg cukor vagy édesítő

A kettőhöz összesen 1 dl vizet 10 dkg cukorral felfőzni és apránként kell adagolni a töltelékekhez. A dióshoz kevesebb kell. Én csak felforraltam a vizet és az édesítős mákhoz és dióhoz kevertem.
Lisztet, porcukrot és sót elkevertem. A tejbe belemorzsoltam az élesztőt és belekevertem a tojás sárgáját is, nem kell felfuttatni. A lisztes keverékbe elmorzsoltam a margarint, majd összegyúrtam a tejes keverékkel. Két gombócra osztottam. Hűtőbe 1 órát pihent folpackba csomagolva. Rizslisztes szilikonlapon kinyújtottam, rá a töltelék. Két oldalán behajtottam, feltekertem. Sütőpapíros tepsibe tettem, sárgájával lekentem, 20 perc hűtő. Még egyszer sárgájával lekentem, 20 perc hűtő. Majd lekentem fehérjével és szobahőn 30 percig kelesztettem. Megszurkáltam hústűvel. Végül 180 fokos előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütöttem.

DIÓS ISLER MIKLOS'S UNIVERSAL MIX LISZTKEVERÉKBŐL

Egy újabb recept It's us miklos's universal mix lisztkeverékből. Most diós islert sütöttem belőle. Elképesztően finom lett és ez megint egy olyan süti, ami másnap még finomabb, ha már picit beszívta a lekvárt a linzer.

15 darab kész isler lett belőle:
20 dkg It's us miklos's universal mix liszt
15 dkg margarin
15 g Süssina por vagy 8 dkg porcukor
10 dkg darált dió
1 tk vaníliás xilit vagy vaníliás cukor
csipet só
1/2 tk rumaroma

+ sárgabarack lekvár
étcsoki
olaj
szórócukor

A lisztet, az édesítőt, a diót, a vaníliás xilitet és a sót összekevertem. Majd belemorzsoltam a margarint és hozzáadtam a rumaromát. Végül összegyúrtam és egy ragacsos, lágy tésztát kaptam.
1 órára betettem a hűtőbe folpackba csomagolva.
Miután lehűlt a tészta, rizslisztes deszkán fél cm vastagra kinyújtottam és köröket szaggattam belőle.
(A legnagyobb pogácsa szaggatóval.) Sütőpapíros tepsiben világosra sütöttem őket, kb. 15 perc alatt.

Miután kihűltek, kettesével lekvárral összeragasztottam őket.

Majd rácsra téve olvasztott étcsokival bevontam az islereket. A rács alá tálcát tettem és a lefolyt csokit újra felolvasztva felhasználtam. A csokit gőz fölött 1 tk olajjal olvasztottam föl.
Végül díszítettem a sütiket, még mielőtt megszilárdult volna a csoki.

KARÁCSONYI SÜTIK 2019

Ezek voltak nálunk a karácsonyi sütik 2019-ben. Mindegyik már jól bevált recept szerint készült és most sem kellett csalódnunk benne. Nagyon finom lett minden. Most csak néhány képet osztok meg róluk és a receptek linkjét.

BEJGLI:
Recept ITT !!

ZSERBÓ:
Recept ITT !!
Ezen kellett egy kicsit változtatnom, de mindent beleírtam a receptbe.

TEASÜTI:
Recept ITT !!

MÉZESKALÁCS:
Recept ITT !!
Schär mix B lisztből készítettem, a recept többi része ugyanaz.

KÜRTŐSKALÁCS

Már régóta terveztem, hogy sütök kürtőskalácsot. Egyszer régebben már csináltam, de nem sikerült valami jól. Most egy új recepttel próbálkoztam és ez nagyon jó lett. Én cukorba forgattam bele, de édesítővel is meg lehet próbálni. Persze jó lett volna parázs fölött sütni, ezért nem karamellizálódott rá a cukor. De arra nem volt lehetőségem sajnos, viszont így is nagyon finom lett.

Ebből a mennyiségből én 4 nagyot készítettem és a maradék tésztából mini változatot csináltam, amit vaníliakrémmel töltöttem meg. Azt egy másik bejegyzésben fogom megmutatni.

35 dkg Nutri free mix per pane liszt
1 tk útifűmaghéj por
1 tk vaníliás xilit vagy vaníliás cukor
csipet só
2 ek gyümölcscukor vagy 3 ek cukor
fél citrom reszelt héja (kezeletlen!)
2 dl tej
25 g friss Budafoki élesztő
1/2 tk cukor
1 tojás
65 g olvasztott Rama margarin

Forgatáshoz:
kristálycukor
fahéj
vaníliás cukor
kókuszreszelék
darált dió

Kenéshez:
olaj

A lisztet, a sót, a vaníliás xilitet, a gyümölcscukrot, a citromhéjat és az útifűt összekevertem. A langyos, cukros tejben felfuttattam az élesztőt. Majd beleöntöttem a lisztes keverékbe és hozzáadtam tojást is. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta, hozzáadtam az olvasztott margarint is. Kb. 5 percig dagasztottam a géppel. Ezután letakarva, meleg helyen kb. 1,5 órát hagytam kelni.

Miután megkelt a tészta, rizslisztes deszkán téglalap alakúra kinyújtottam, kb. 1 cm vastagra. 3 cm-es hosszú csíkokra daraboltam fel. Én most papírtörlő hengert tekertem be szilikonos sütőpapírba, amit vékonyan lekentem olajjal. Erre tekertem rá a csíkokat úgy, hogy kissé fedésben legyenek. Majd picit átgörgettem a deszkán, hogy összetapadjanak és még 15 percig pihentettem a tésztát.

Ezután lekentem olajjal és beleforgattam cukorba. Sütőpapíros tepsiben 180 fokon, többször forgatva megsütöttem a őket. 

Miután kész lett, még forrón lehúztam a formáról a kürtőskalácsokat és belehempergettem:

-vaníliás cukorral kevert kristálycukorba

-fahéjjal kevert kristálycukorba

-dióval kevert kristálycukorba

-kókusszal kevert kristálycukorba.

POZSONYI KIFLI

Egy kedves ismerősöm, Dobos Bea anyukájánál láttam meg ezt a receptet. Gyönyörű kifliket készített és elhatároztam, hogy megpróbálom gluténmentesen megcsinálni. Schär mix B lisztre cseréltem a búzalisztet és kicsivel több tejet tettem bele. A tetején sajnos nem sikerült elérni a márványos hatást, de az íze kárpótolt mindenért.
Nagyon finom puha kiflik lettek és másnaposan is élvezhető.

16 darab  kiflit készítettem
30 dkg Schär mix B liszt
12,5 dkg Rama margarin
1 tojás sárgája
10 g Dia Wellness 1:4 édesítő vagy 35 g porcukor
10 g friss Budafoki élesztő
1,5 dl langyos tej
1 mk cukor
csipet só

Tetejére:
1 tojás
1 tojásfehérje

A lisztet, az édesítőt és a sót elkevertem, belemorzsoltam a puha margarint. A cukros tejben felfuttattam az élesztőt. Hozzáöntöttem a lisztes keverékhez a tojás sárgájával együtt. Majd kézzel összegyúrtam. Ez egy picit ragacsos tészta lett, de gombócozható.
Letakarva hagytam 1 órát pihenni szoba hőmérsékleten.

Amíg pihent a tészta, elkészítettem a két tölteléket.

Diós:
125 g darált dió
édesítő vagy 75 g cukor
1 tk vaníliás xilit vagy fél csomag vaníliás cukor
25 g gm zsemlemorzsa
25 g mazsola (én kihagytam)
1 tk reszelt citromhéj
1 dl víz

Mákos:
125 g darált mák
édesítő vagy 75 g cukor
1 tk vaníliás xilit vagy fél csomag vaníliás cukor
25 g rizsdara
25 g mazsola (én kihagytam)
1 tk reszelt citromhéj
1 dl tej

A vizet felforraltam és a diós töltelék hozzávalóit elkevertem benne. Majd a tejet is felforraltam és azt pedig a mákos töltelék hozzávalóival kevertem össze. Hagytam kihűlni mindkettőt.

Ezután két gombócra osztottam a tésztát és mindkét gombócot 8-8 golyóra. Így lesz 8 diós és 8 mákos kifli.
Ovális alakúra kinyújtottam egy golyót, rátettem a tölteléket, feltekertem és kiflire hajtottam.

Sütőpapíros tepsibe tettem a kifliket, majd lekentem felvert egész tojással. Ezután hideg helyre tettem és megvártam amíg rászárad. Majd lekentem tojásfehérjével és ismét megvártam a száradást.

Végül 180 fokos sütőben kb. 15-20 perc alatt aranybarnára megsütöttem.