BUKTA

Volt egy közeli lejáratú Glutenix Foszlós kalács lisztem és valami finom kelt tésztát szerettem volna csinálni belőle. Ekkor jutott eszembe a bukta. Már úgyis régen sütöttem és a blogon is csak egyféle recept van fenn, ezért ez készült belőle. A receptje menet közben született meg és meg kell mondjam, hogy baromi finom lett. Puha foszlós lett a tésztája és másnaposan, sőt több naposan sem száraz.

24 darab lett belőle
540 g Glutenix foszlós kalács lisztekeverék (gm búzakeményítőt tartalmaz!)
200 g Nutri free mix per pane liszt
60 g tápióka keményítő (ezt lehet helyettesíteni a két liszttel is)
40 g friss Budafoki élesztő
90 g gyümölcscukor vagy 120 g cukor
1 tk útifűmaghéj (por változat)
3 M-es tojás
160 g Rama margarin
3 dl tej

Töltelék:
sárgabaracklekvár
eperlekvár

Tetejére:
1 tojás

Tepsihez:
olaj

A liszteket, a keményítőt, a gyümölcscukrot és az útifűt összekevertem. Az élesztőt 1 mk cukorral felfuttattam a langyos tejben. Majd hozzáadtam a lisztes keverékhez, az enyhén felvert tojásokkal és az olvasztott margarinnal együtt. Dagasztógéppel alaposan összedolgoztam. Ezután letakarva 1,5 órát hagytam kelni.

Miután megkelt a tészta, rizslisztes deszkán átgyúrtam és két gombócra osztottam. Egy kicsit ragacsos, de azért lehet dolgozni vele. Kinyújtottam az egyiket 5-6 mm vastagra és 10x10 cm-es négyzetekre vágtam fel. A leeső darabokat újra összegyúrtam, nyújtottam és négyzeteztem.
Lekvárral megtöltöttem. Sajnos nekem nem volt sütésálló lekvárom, de szerencsére nem folyt ki nagyon sütés közben.
Majd két oldalt kissé behajtva feltekertem a tésztát. A másik tésztagombóccal ugyanígy jártam el, azokba eperlekvárt tettem.

Kiolajozott tepsibe tettem a buktákat és lekentem felvert tojással. (Sajna 3 már nem fért a tepsibe, azokat egy kenyérformában sütöttem meg.)

180 fokos sütőben megsütöttem őket. (Bevallom én kb. 5 perccel tovább hagytam benn a sütőben, mint kellett volna. Ez van, ha az ember mást is csinál közben. 😃)

MÁKOS ÉS DIÓS KIFLIK

Ismét nagyon finom és puha kifliket sütöttem, a jól bevált túrós kifli tésztájából. Ez már a sokadik variáció, bármilyen töltelékkel is készítettem elképesztően finom lett.
A mogyorókrémes és a gesztenyés változatot is érdemes kipróbálni. Ígérem, hogy nem fogtok csalódni. 😃

Dupla adagot készítettem:
30 g friss Budafoki élesztő
1 mk cukor
340 ml langyos tej
380 g Nutri free mix per pane
20 g tápiókakeményítő
100 g Maria's sweet baking mix lisztkeverék
1 tk útifűmaghéj,a por változata
6 ek gyümölcscukor (vagy 6 ek cukor)
100 g margarin
+a tetejére 1 tojás


Töltelék: a bejgliét használtam hozzá

15 dkg darált mák

2 dl tej

4 ek folyékony édesítő vagy 90 g cukor ízlés szerint

1 tk reszelt citromhéj

15 dkg darált dió

1,5 dl tej

4 ek folyékony édesítő vagy 90 g cukor ízlés szerint

1 tk reszelt citromhéj

Tetejére:

1 tojás

Az élesztőt felfuttattam a langyos tejben 1 mk cukorral. A száraz hozzávalókat elkevertem a dagasztógép táljában. Majd hozzáadtam az élesztős tejet és bekapcsoltam a dagasztógépet. Amikor már összeállt,hozzáadtam az olvasztott margarint és pár percig dagasztottam a tésztát. Letakarva,meleg helyen kb.1,5 órát hagytam kelni.

Amíg kelt a tészta, elkészítettem a két tölteléket.

A mákoshoz 2 dl tejet és a 4 ek folyékony édesítőt felforrósítottam. Majd ráöntöttem a mákra és hozzáadtam a citromhéjat. Összekevertem és félretettem hűlni. A dióshoz szintén felforrósítottam a 1,5 dl tejet és az édesítőt, ráöntöttem a dióra. Végül belekevertem a citromhéjat is.
Teljesen kihűtöttem! 

Miután megkelt a tészta, két gombócra osztottam és kör alakúra kinyújtottam.
A szilikonlapon a legnagyobb kör méretére. (40 cm, kb.fél cm vékony)

Az egyik lapra rákentem a mákos tölteléket. 16 cikkre felvágtam és feltekertem a széles végük felől a kifliket.

Sütőpapíros tepsibe tettem a kifliket és lekentem felvert tojással.

A másik lapra rákentem a diós tölteléket és a mákoshoz hasonlóan kifliket formáztam.

Végül 180 fokos sütőben megsütöttem a kifliket.

Foszlós, puha és mennyei ízű!

MOGYORÓKRÉMES ÉS GESZTENYÉS KIFLIK

A túrós kifli tésztájából sütöttem ezeket a elképesztően finom kifliket. Kétféle változatban, mogyorókrémmel és gesztenyével. Isteni puhák,foszlós tésztájúak és nagyon-nagyon finomak!

Dupla adagot készítettem:
30 g friss Budafoki élesztő
1 mk cukor
340 ml langyos tej
380 g Nutri free mix per pane
20 g tápiókakeményítő
100 g Glutenix foszlós kalács lisztkeverék
1 tk útifűmaghéj,a por változata
6 ek gyümölcscukor (vagy 6 ek cukor)
100 g margarin
+a tetejére 1 tojás

Töltelék:

kb 4 nagy ek mogyorókrém

kb 150 g gesztenyemassza (nem mértem meg,mert már előre elkészített pürét használtam)

édesítő

rumaroma

tej

Az élesztőt felfuttattam a langyos tejben 1 mk cukorral. A száraz hozzávalókat elkevertem a dagasztógép táljában. Majd hozzáadtam az élesztős tejet és bekapcsoltam a dagasztógépet. Amikor már összeállt,hozzáadtam az olvasztott margarint és pár percig dagasztottam a tésztát. Letakarva,meleg helyen kb.1,5 órát hagytam kelni.

Ilyen szépen megkelt:

Miután megkelt két gombócra osztottam és kör alakúra nyújtottam a tésztát. 

A szilikonlapon a legnagyobb kör méretére.

A mogyorókrémet mikróban egy kicsit melegítettem,hogy könnyen kenhető legyen.
Majd az egyik lapot megkentem vele. Pizzavágóval 16 cikkre vágtam fel a lapot és a széles végétől egyesével feltekertem a cikkeket.

Sütőpapíros tepsibe tettem a kifliket és lekentem felvert tojással.

Majd a másik lapot is kinyújtottam ugyanakkorára. Rákentem az édesítővel,rumaromával és tejjel kikevert gesztenyét. Annyi tejet öntöttem hozzá,hogy könnyen kenhető legyen,de ne folyós állagú.

Ezeket is feltekertem kifli formára,sütőpapíros tepsibe tettem és lekentem tojással.
Végül 180 fokos sütőben megsütöttem a kifliket.