DIÓS ÉS MÁKOS ARANYGALUSKA

 

Egy újabb aranygaluska receptet próbáltam ki, ezúttal Schär Farina lisztből. Kiss Dórinál és a Schär oldalán láttam, hogy a Farina liszt kelt tésztákhoz is jó, ezért mertem ehhez kipróbálni. Eddig ezzel a liszttel csak lasagne tésztát és nokedlit készítettem. Jelentem elképesztően jól sikerült belőle az aranygaluska is. Szerintem más kelt tésztákhoz is használom majd. Most nem csak diósan, hanem mákosan is elkészítettem, azzal is finom lett.

Kettő 29x23 cm-es tepsihez:

50 dkg Schär Farina liszt

4 dl langyos tej
1 mk cukor
30 g friss élesztő
60 g olvasztott margarin
2 tojás
70 g gyümölcscukor vagy cukor

csipet só

Forgatáshoz:
kb. 15 dkg olvasztott margarin
kb. 10 dkg darált dió

kb. 10 dkg darált mák
édesítőszer vagy 10-12 dkg cukor ízlés szerint

+ kb. 2dl langyos tej 2 tk vaníliás cukorral elkeverve

A vanília sodót 8 dl tejből és 1 csomag Dr Oetker eredeti vanília pudingból készítettem, édesítővel. A puding zacskóján lévő recept szerint.

A langyos tejben, 1 mk cukorral felfuttattam az élesztőt. A száraz hozzávalókat elkevertem, majd hozzáöntöttem az élesztős tejet és a tojásokat. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta, hozzáadtam az olvasztott margarint is. Kb. 5 percig dagasztottam a géppel. Majd letakarva, meleg helyen 1 órát hagytam kelni.

Miután megkelt a tészta, kétfelé osztottam. Az egyikből kanállal kivettem egy diónyi adagot és megforgattam olvasztott margarinban és édesítővel elkevert dióban. Majd margarinnal kikent tepsiben egymás mellé sorakoztattam a gombócokat. A tészta másik felét ugyanígy készítettem el az édesítős mákkal.

Még 25 percig hagytam kelni a tepsiben. Ezután 180 fokos sütőben kb. 20 percig sütöttem (ekkor már volt egy kis színe), majd kivettem a tepsit és meglocsoltam a tésztát a vaníliás tejjel. Utána visszatettem még a sütőbe kb. 10 percre, hogy szép aranybarna legyen.
Nagyon finom, puha és lyukacsos a tésztája.

CSIPETKE

Ez is elérkezett végre, hogy gluténmentes csipetke készült nálunk a bableveshez. Nagyon jól sikerült, ezért megosztom veletek is.

Ez nagy adag, 8-10 embernek is elég:
30 dkg Schär Farina liszt
2 tojás
pici só
annyi víz, hogy jól gyúrható legyen a tészta (nálam kb. fél dl)

A tojást kissé felvertem és a sóval elkevert liszthez adtam. Belegyúrtam, majd még adtam hozzá kb. fél deci vizet és azt is beledolgoztam. Nagyon jó állagú és jól formázható tészta lett. Kisebb gombócokra osztottam a tésztát, majd ellapogattam őket vékonyra és a szokásos módon csipetkéket formáztam. Kevés rizsliszttel szórtam meg és át is forgattam, hogy ne tapadjanak össze.
Majd a forrásban lévő sós vízben kifőztem.

LASAGNE SCHAR FARINA LISZTBŐL

Tegnap ebédre lasagne készült nálunk. Most Schar Farina lisztet használtam a tésztához és ezzel is ugyanolyan finom lett. Minden más a receptben változatlan,ugyanúgy csináltam,mint az előzőnél.

Bolognai szósz:
1 kg darált hús
2 fej vöröshagyma
1 üveg Heinz bolognai spagetti szósz 500 g
1 üveg Kecskeméti sűrített paradicsom 360 g
só
bors
olaj

A felkockázott hagymát olajon megdinszteltem,majd rátettem a darált húst. Jól átkevertem és felöntöttem annyi vízzel,hogy ellepje a húst. Fedő alatt puhára főztem. Amikor elkészült,sóztam és borsoztam,majd ráöntöttem a kétféle paradicsomot. Kb. 5 perc forralás után elkészült.

Sajtmártás:
20 dkg margarin vagy vaj
5 ek rizsliszt
1 liter tej
só
bors
20 dkg reszelt trappista sajt
+30 dkg reszelt trappista sajt a tetejére

A margarint egy lábosban felolvasztottam és elkevertem benne a rizslisztet. Kb 2 perc múlva felöntöttem a tejjel,sóztam és borsoztam. Csomómentesre kevertem,majd mikor felforrt, 1-2 perc után elzártam a gázt alatta. Ezután kevertem bele a reszelt sajtot.

Tészta:
50 dkg Schar Farina liszt
8 S méretű tojás vagy 5 M-es
1 mk só
kevés víz,kb 1 dl-t tettem hozzá

A lisztet elkevertem a sóval,majd hozzáöntöttem a tojásokat. Alaposan összegyúrtam,a vizet apránként tettem hozzá. Így kaptam egy rugalmas,nem ragacsos tészta gombócot.
10 percet hagytam pihenni a tésztát. Majd 5 gombócra osztottam.

Rizslisztes deszkán vékonyra kinyújtottam az egyik tészta gombócot,39x22 cm-es tepsi nagyságúra.

A tepsi aljára tettem egy kevés bolognai szószt,erre jött egy tésztalap. Majd bolognai szósz,sajtmártás és egy újabb lap.

Így rétegeztem végig,majd az utolsó lapra már csak sajtmártás kerül és kb. 30 dkg reszelt trappista sajt.

200 fokos sütőben sütöttem,míg megpuhult a tészta és a sajt szépen rásült.

ALMÁS PITE VANÍLIA FAGYIVAL

Elég régóta kallódott egy adag alma a kamrámban arra várva,hogy végre süteménybe kerüljön. Hétfőn aztán elkészült belőle a pite. A szokásos receptemet használtam,de más lisztekkel. Most Nutri free mix per pane lisztet és Schar Farina lisztet használtam hozzá. Nagyon jó tésztát kaptam,könnyű volt dolgozni vele. Nem törött és miután megsült is könnyű volt szeletelni.
Nagyon finom lett és ha lehet másnap még jobb volt,mint frissen. Az alma nedvessége átjárta a tésztát és puha szaftos volt.

20x30 cm-es tepsi

25 dkg Nutri free mix per pane liszt

10 dkg Schar Farina liszt
17 dkg Rama margarin
2 tojás
8 g sütőpor
2 tk vaníliás fruktóz ( vagy vaníliás cukor)
2 ek tejföl
14 g Süssina édesítőpor (vagy 140 g porcukor)
1 csipet só

+ tetejére 1 tojás
szóráshoz GM zsemlemorzsa vagy darált dió

Töltelék: 800 g alma (pucolva,magozva)
fahéj
édesítőszer vagy porcukor (ízlés szerint)

A liszteket elkevertem a sóval,az édesítővel,a vaníliás fruktózzal és a sütőporral. Majd elmorzsoltam benne a margarint és hozzáadtam a tojásokat és a tejfölt. Gyors mozdulatokkal összegyúrtam,majd folpackba tekerve,fél órára betettem a hűtőbe. Ha porcukorral készíti valaki kb.1 órát kell a hűtőben pihentetni.
Addig elkészítettem a tölteléket,megpucoltam az almát és lereszeltem. Kevertem bele fahéjat és édesítőt.
A tésztát kettéosztottam,lisztezett sütőpapíron kinyújtottam az egyik gombócot tepsi nagyságúra. Majd belefordítottam a tepsibe és lehúztam róla a papírt. Megszurkáltam villával,megszórtam GM zsemlemorzsával és elosztottam rajta a kinyomkodott almát. A másik tésztagombócot is kinyújtottam úgy mint az előzőt. Ráfordítottam az almára és lehúztam róla a papírt,lenyomkodtam a széleket. A tetejét megkentem tojássárgájával és megszurkáltam villával. 170 fokos sütőben kb. 35-40 perc alatt megsütöttem.

Miután teljesen kihűlt,akkor szeleteltem csak fel.

PALACSINTA SCHAR FARINA LISZTBŐL

Ha nyár,akkor strand és "strand kaják"! Persze gluténmentesen nehezen elérhető a palacsinta,így nekünk kell megcsinálni. Ez most egy új recept,új lisztből. Schar Farina lisztet használtam hozzá és tökéletes lett! Először használtam ezt a lisztet és nagyon elégedett vagyok vele. A palacsinta receptjét egy kis füzetben a zacskón találtam és csak egy picit változtattam rajta.

6 darab lett belőle
100 g Schar Farina liszt
2 tojás
1 ek olaj
csipet só
3 dl tej
2,5 dl szénsavas ásványvíz

A lisztet elkevertem a sóval. Majd robotgéppel belekevertem a tejet,az olajat és a két tojást. A vizet apránként adagoltam,így összesen 2,5 dl-t tettem bele.
Felforrósítottam a palacsinta sütőt és kiolajoztam egy ecsettel. Egy kis merőkanálnyi tésztát eloszlattam benne. Mikor kész lett az egyik oldala megfordítottam és megsütöttem a másikat is. Nagyon szépen és könnyen lehetett fordítani!
Finom lett!
Most túróval töltöttem. Ezt a tölteléket használom hozzá,ennek most a felét csináltam meg.

25 dkg tehéntúró (áttört)
1 kezeletlen citrom héja
2 tk vaníliás fruktóz (vagy vaníliás cukor)
4 ek Süssina édesítőpor (vagy porcukor ízlés szerint)
2 ek tejföl
ezeket alaposan kikevertem.