RÁCSOS LINZER

Pár napja sütöttem ezt a rácsos linzert, házi sárgabaracklekvárral. Nagyon finom lett! A recept ismét Gabicsek blogjáról van. Nagyon szeretem a receptjeit és eddig mindegyiket, kis változtatással könnyű volt gluténmentesen elkészíteni.
Ehhez most maradék liszteket használtam, de egyféle sütemény- vagy kenyérlisztből is biztosan sikerülni fog. A tejföl mennyiségét a tészta állagától függően változtatva!

24x35 cm-es tepsihez:
50 dkg gm liszt
          Nálam: -10 dkg régi összetételű Schär mix B liszt
                       -15 dkg Barbara lisztkeverék sütéshez és főzéshez
                       -18 dkg Nutri free mix per dolci liszt
                       -7 dkg Bezgluten uni mix lisztkeverék
20 dkg vaj vagy margarin (nálam 10-10 dkg)
25 g Süssina por vagy 20 dkg porcukor
10 dkg darált dió
2 tojás
3 csapott evőkanál tejföl
1/2 cs sütőpor (6 g)
1 citrom reszelt héja (kezeletlen)
csipet só
1/2 tk őrölt fahéj

+ a tetejére 1 tojás

Töltelék:
- 15-20 dkg házi sárgabaracklekvár

A liszteket összekevertem a sütőporral, az édesítővel, a dióval, a citromhéjjal, a fahéjjal és a sóval. Majd belemorzsoltam a vajat és a margarint és összegyúrtam a tojással és a tejföllel. Ha ragadna a tészta folpackba csomagolva fél órára a tegyétek be a hűtőbe. Nekem nem kellett betenni.
A tészta 2/3 részét tepsi nagyságúra nyújtottam, és belehelyeztem a tepsibe, majd megkentem egyenletesen a lekvárral. (Utólag rájöttem, hogy elég lett volna a tészta 1/4 részét félretenni a rácsokhoz, mert megmaradt belőle egy nagyobb darab. De nem veszett kárba, a maradékból mást készítettem.)

A félretett tésztából vékony rudakat sodortam és a lekvárral megkent tésztára pakoltam. A rácsokat lekentem a felvert tojással. 

Végül előmelegített, 180 fokos sütőben megsütöttem.

WHOOPIE PIE

Nagyon régóta készültem már, hogy elkészítem ezt a különleges nevű süteményt. A nevével ellentétben nem pitetészta az alapja. Hanem egy puha piskótatallérra hasonlít, ami kakaós kevert tésztából készül és mascarponés tejszínes krémmel van töltve.
Pár napja megsütöttem végre és nem kellett csalódnom benne, mert nagyon finom lett. A receptet Dóri blogjáról választottam és csak picit változtattam rajta.

Dupla adagot készítettem és 20 darab sütemény lett belőle.
240 g Barbara lisztkeverék főzéshez és sütéshez vagy bármilyen gm süteményliszt
1 csapott tk sütőpor
50 g cukrozatlan kakaópor
40 g Süssina por vagy 120 g cukor
2 tojás
160 g Rama margarin
2,8 dl tej (Dórinál 1,8 dl volt a receptben, de nekem úgy nagyon sűrű volt, ezért tettem bele többet! Cukorral vagy más liszttel készítve nem biztos, hogy több tejet igényel!)

Krém:
2 dl habtejszín
140 g mascarpone
édesítő vagy 20 g porcukor ízlés szerint
én tettem bele 1 tk habfixálót is

A lisztet elkevertem a sütőporral és a kakaóporral. A puha margarint felvertem az édesítővel és a tojásokkal. Majd beleöntöttem a tejet is és végül hozzászitáltam a lisztes keveréket. Robotgéppel simára dolgoztam a tésztát, majd habzsákba töltöttem. Sütőpapíros tepsibe kb 5 cm átmérőjű köröket nyomtam a tésztából. Hagyjunk elegendő helyet közöttük, mert szétterülnek sütés közben!
170 fokos sütőben kb. 10-12 perc alatt megsütöttem.

A krémhez a habfixálóval és az édesítővel felvertem a habtejszínt. Majd belekevertem a mascarponét is. Habzsákba töltöttem a krémet és miután kihűltek a lapok, kettesével összeragasztottam őket.
Nagyon finom lett!

PIZZA BARBARA LISZTBŐL

Tegnap pizzát ebédeltünk. Most Barbara kenyérhez és kelt tésztákhoz való lisztből készítettem és nagyon finom lett. Csípős szalámi, lilahagyma, kukorica és sajt került szószra. Ez nálunk a kedvenc pizzafeltét. De szoktunk csinálni sonkásat és bolognai szószosat is.

3 pizzához elég
40 dkg Barbara lisztkeverék kenyérhez és kelt tésztákhoz liszt
20 g friss élesztő
2 tk só
1 tk cukor
3 ek olaj
kb.3 dl langyos víz (a tészta állagától függően adagoljuk, ne egyszerre öntsük bele!)

Feltétek:

csípős szalámi

kukorica

sajt

pizzakrém

ketchup

lilahagyma

Elkevertem a száraz hozzávalókat, majd belemorzsoltam az élesztőt. Hozzáadtam a vizet és végül az olajat is. Kézzel összedolgoztam, de lehet géppel is, majd hagytam duplájára kelni,meleg helyen, kb 1 órát.

Miután megkelt, rizslisztes deszkán kissé átgyúrtam. 3 részre osztottam és egyesével kör alakúra kinyújtottam a gombócokat. A szélüket felsodortam, hogy legyen a pizzának pereme. Majd átemeltem egy sütőpapíros tepsibe. Lekentem pizzakrémes ketchuppal. Szalámit, vékonyra szeletelt lilahagymát és kukoricát tettem rá. Majd megszórtam reszelt sajttal. 

Végül 180 fokos sütőben megsütöttem.

ALMÁS PITE BARBARA LISZTEKBŐL

Pár napja sütöttem ezt a nagyon finom almás pitét, ezúttal Barbara lisztekből. Nagyon jól sikerült, könnyű volt dolgozni a tésztával és nagyon jó íze van. A vanília pudingos-almás töltelék pedig nagyon nagy kedvenc nálunk.

Először a tölteléket készítettem el,mert annak ki kell hűlnie.

9 nagyobb alma
2,5 dl víz
3 ek folyékony Süssina édesítő (vagy 4-5 ek cukor)
0,75 dl víz + 1,5 cs vaníliapuding (60 g)
30 g margarin
1,5 tk fahéj

A megpucolt és apró kockára vágott almát beletettem egy lábosba. Ráöntöttem a citrom levét, a vizet és az édesítőt. Miután 2-3 percig rotyogott, hozzáadtam a kikevert pudingot és besűrítettem vele az almát.
Levettem a tűzről és belekevertem a margarint és megszórtam fahéjjal. Ezután hagytam kihűlni!

29,5 cm átmérőjű a forma
Tészta: nekem ez a mennyiség éppen elég lett, ha biztosra akarunk menni, 45 dkg lisztből érdemes csinálni.
20 dkg Barbara liszt főzéshez és sütéshez

20 dkg Barbara liszt kenyérhez és kelt tésztákhoz
13 g Süssina por (vagy 80 g cukor)
1 tk vaníliás fruktóz (vagy vaníliás cukor)
20 dkg margarin
2 tojás
2 ek tejföl (nálam 2 púpozott- a tészta állagától függően, jól gyúrható legyen)
1 csipet só

Tetejére:
1 tojás

A lisztet elkevertem az édesítővel,a sóval és a vaníliás fruktózzal. Majd belemorzsoltam a margarint, hozzáadtam a tojást, a tejfölt és összegyúrtam a tésztát. Ezután rizslisztes szilikonlapon a tészta kb. 2/3 részét kb. fél cm vékonyra kinyújtottam, majd átemeltem a szilikonos pite formába.

Ha nem szilikonos a forma, akkor margarinnal kell kikenni és rizsliszttel beszórni.

Óvatosan belenyomkodtam és levágtam a felesleget a széléről. Rákanalaztam a kihűlt tölteléket és elegyengettem rajta.

A maradék tésztából formákat vágtam ki és kidíszítettem a tetejét.

Majd lekentem tojással.

Végül 170 fokon kb. 45-50 perc alatt megsütöttem.

MÉTERES KALÁCS BARBARA LISZTEKBŐL

Már régóta terveztem, hogy méteres kalácsot sütök. Évekkel ezelőtt már egyszer sütöttem rizslisztből, de nagyon morzsálódós lett a tészta és azóta nem is próbálkoztam vele. Nemrég Julcsi megosztotta az oldalán a méteresét és akkor eldöntöttem,hogy az ő receptjét fogom kipróbálni.
Nagyon jó állagú lett a tészta, puha és rugalmas, nem morzsás. Elképesztően finom!

8 db M-es méretű tojás
csipet só
15 dkg gyümölcscukor vagy 20 dkg cukor
1dl olaj
1,5 dl víz
15 dkg Barbara lisztkeverék kenyérhez és kelt tésztákhoz
20 dkg Barbara lisztkeverék főzéshez, sütéshez
12 g sütőpor
8 g szódabikarbóna (Nekem ez picit kiérződött a piskótán, legközelebb csak sütőport teszek bele. De a kész süteményen nem érződik. )
30 g kakaópor

Krém:

2 cs puncs ízű pudingpor
6 dl tej
25 dkg margarin
rumaroma
folyékony édesítő vagy 4 ek cukor

Máz:
15 dkg étcsokoládé+ 2ek olaj (én tejjel hígítottam)

A tojásokat kettéválasztottam és a fehérjét kemény habbá felvertem. A sárgájához hozzáadtam a gyümölcscukrot, az olajat és vizet majd jól elkevertem. Beleszitáltam a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és simára kevertem. Óvatosan beleforgattam a tojáshabot ügyelve, hogy ne törjem össze. Majd kettéosztottam a tésztát az egyik felét szilikonos sütőpapírral kibélelt őzgerincformába öntöttem. A tészta másik feléhez hozzáadtam a kakaóport, összekevertem és a másik formába öntöttem. 160 fokos sütőben kb. 40-45 percig, tűpróbáig sütöttem. Julcsi 180 fokon sütötte 25 percig. De a gyümölcscukorral készült sütiket alacsonyabb hőfokon kell sütni, mert hamar megbarnul a tészta.

Miután megsült rácsra kiborítottam és hagytam teljesen kihűlni. Majd felszeleteltem.

A pudingot szokásos módon megfőztem az édesítővel, majd letakarva (hogy ne bőrösödjön be) hagytam kihűlni. A puha margarint kihabosítottam, majd a kihűlt pudinggal és a rumaromával összekevertem. Ezután 20 percre betettem a hűtőbe, hogy egy kicsit visszadermedjen a krém.

Majd a folpackkal bélelt őzgerinc formába rétegeztem a piskótát a krémmel, felváltva egy fehér és egy barna szeletet. Miután elkészült, 2 órára betettem a hűtőbe. 

A csokit gőz fölött felolvasztottam és a formából kiborított sütire öntöttem és egyenletesen rákentem.
1 órára ismét betettem a hűtőbe. Végül ferdén felszeleteltem.

MÁKOS TÚRÓTORTA BARBARA LISZTEKBŐL

Ma sütöttem ezt az igazán különleges mákos túrótortát. A receptet ITT találtam és rögtön megtetszett. Barbara liszteket használtam hozzá és ez volt az első alkalom,hogy ezzel a liszttel dolgoztam. Meg kell mondjam,hogy jelesre vizsgázott. Könnyű volt dolgozni vele, jó állagú lett a tészta. Szeleteléskor sem esett darabjaira, tartotta a formáját. Nagyon elégedett vagyok az eredménnyel.
Elképesztően finom lett a torta!

Tészta:
1 tojás
100 g Rama margarin vagy vaj
7 g Süssina por vagy 50 g cukor
100 g Barbara lisztkeverék főzéshez, sütéshez

100 g Barbara lisztkeverék kenyérhez és kelt tésztákhoz
1 teáskanál sütőpor

Töltelék:
2 tojás
500 g tehéntúró
100 ml tejföl
2 evőkanál étkezési keményítő
25 g Süssina por vagy 150 g cukor ízlés szerint
130 g darált mák
1 tk vaníliaaroma

A lisztet elkevertem a sütőporral és sz édesítővel. A margarint felolvasztottam és a tojással együtt a liszthez adtam. Majd kézzel összegyúrtam a tésztát.  Egy 22 cm átmérőjű tortaformát kibéleltem sütőpapírral és belenyomkodtam a tésztát úgy, hogy pereme is legyen, a szélét villával kissé megnyomkodtam. Majd betettem hűtőbe 30 percre.

Közben elkészítettem a tölteléket: a mákot egy tálba tettem és forró vizet öntöttem rá, annyit amennyi ellepte. 20 percig állni hagytam, majd leszűrtem. Az áttört túrót, a tejfölt, a tojásokat, a keményítőt, az édesítőt és a vaníliaaromát egy tálba tettem és robotgéppel összedolgoztam. A masszát egy nagyobb és egy kisebb részre osztottam, 1/3-2/3 arányban. A kisebb adaghoz kevertem a mákot. 

A tésztát kivettem a hűtőből, a közepére egy nagy kanál túrókrémet tettem:

Majd erre egy kanál mákkrémet:

És így tovább:

Addig kanalaztam a krémeket, amíg el nem fogytak:

A krémek elég folyékonyak, ezért szépen el fognak terülni, ettől lesz mintás a torta.

Majd egy fogpiszkálóval a torta közepétől kiindulva csíkokat húztam, egészen a széléig. 

180 fokos sütőben nagyjából 60 perc alatt megsütöttem. Amikor kihűlt lekapcsoltam a sütőforma oldalát és felszeleteltem.

Annyira finom lett!!!