RÁCSOS LINZER

Pár napja sütöttem ezt a rácsos linzert, házi sárgabaracklekvárral. Nagyon finom lett! A recept ismét Gabicsek blogjáról van. Nagyon szeretem a receptjeit és eddig mindegyiket, kis változtatással könnyű volt gluténmentesen elkészíteni.
Ehhez most maradék liszteket használtam, de egyféle sütemény- vagy kenyérlisztből is biztosan sikerülni fog. A tejföl mennyiségét a tészta állagától függően változtatva!

24x35 cm-es tepsihez:
50 dkg gm liszt
          Nálam: -10 dkg régi összetételű Schär mix B liszt
                       -15 dkg Barbara lisztkeverék sütéshez és főzéshez
                       -18 dkg Nutri free mix per dolci liszt
                       -7 dkg Bezgluten uni mix lisztkeverék
20 dkg vaj vagy margarin (nálam 10-10 dkg)
25 g Süssina por vagy 20 dkg porcukor
10 dkg darált dió
2 tojás
3 csapott evőkanál tejföl
1/2 cs sütőpor (6 g)
1 citrom reszelt héja (kezeletlen)
csipet só
1/2 tk őrölt fahéj

+ a tetejére 1 tojás

Töltelék:
- 15-20 dkg házi sárgabaracklekvár

A liszteket összekevertem a sütőporral, az édesítővel, a dióval, a citromhéjjal, a fahéjjal és a sóval. Majd belemorzsoltam a vajat és a margarint és összegyúrtam a tojással és a tejföllel. Ha ragadna a tészta folpackba csomagolva fél órára a tegyétek be a hűtőbe. Nekem nem kellett betenni.
A tészta 2/3 részét tepsi nagyságúra nyújtottam, és belehelyeztem a tepsibe, majd megkentem egyenletesen a lekvárral. (Utólag rájöttem, hogy elég lett volna a tészta 1/4 részét félretenni a rácsokhoz, mert megmaradt belőle egy nagyobb darab. De nem veszett kárba, a maradékból mást készítettem.)

A félretett tésztából vékony rudakat sodortam és a lekvárral megkent tésztára pakoltam. A rácsokat lekentem a felvert tojással. 

Végül előmelegített, 180 fokos sütőben megsütöttem.

CSOKIS-MANDULÁS ZABKEKSZ

Először sütöttem zabpehelyliszttel kekszet és nagyon jól sikerült. Egy fb csoportban láttam egy receptet és azt alakítottam át a saját változatomra. Nagyon fontos, hogy jelölten gluténmentes zabot használjunk! Én a Hunorganic Naturbit márkájú zabpehelylisztjét használtam hozzá, ami biztosan gm.
A zabot nem minden cöliákiás bírja, ezt ki kell tapasztalni!

100 g Bezgluten multi mix liszt (vagy bármilyen gm süteményliszt)
100 g Naturbit zabpehelyliszt
70 g darált mandula
1 tk vaníliás xilit vagy vaníliás cukor
1 tk csapott szódabikarbóna
1/2 tk fahéj
15 g Süssina édesítőpor vagy 10 dkg porcukor ízlés szerint
120 g Rama margarin
1 M-es tojás

csokicsepp, darabolt étcsoki, aszalt gyümölcs....ízlés szerint

A száraz hozzávalókat összekevertem. Majd belemorzsoltam a puha margarint és a tojást is hozzáadva összegyúrtam. Kissé ragacsos tésztát kaptam, amiből golyókat formáztam és kézzel ellapítottam. Ha a porcukor miatt nagyon ragadna, akkor vizes kézzel könnyebb golyókat csinálni belőle. Sütőpapíros tepsibe tettem a kekszeket és csokicseppel díszítettem.

180 fokos sütőben világosra megsütöttem. Ha picit barna az alja, akkor már jó.

Nagyon finom lett!

NOKEDLI BEZGLUTEN MULTI MIX LISZTBŐL

Megint egy új lisztből próbáltam ki a nokedlit, a Nutri free mix per pane és az Alfa-mix után. És ebből is ugyanolyan jól sikerült és nagyon finom lett. Most Bezgluten Multi Mix lisztkeveréket használtam hozzá, ami már a linzerhez és a mákos-csokis kekszhez is bevált. Ahogy a zacskóján is látszik, ez egy univerzális liszt. Sütikhez, palacsintához, tésztához... is használhatjuk.

40 dkg Bezgluten Multi Mix lisztkeverék
1 M-es tojás
1 kávéskanál só
2,7 dl hideg víz (a vizet apránként adagoltam hozzá addig,amíg nokedli sűrűségű lett)

A lisztet elkevertem a sóval,majd hozzáadtam az enyhén felvert tojást. Ezután a vizet hozzáöntve összekevertem egy fakanállal. 4 dl-t készítettem oda, a Nutri lisztes receptből kiindulva, de csak 2,7 dl-t használtam fel. Sokkal kevesebb vizet vett fel, mint a másik két liszt.

A vizet 1 ek olajjal felforraltam és beleszaggattam a tésztát. Néha megkavarva, kb 5 perc alatt megfőztem. Ezt a mennyiséget több részletben főztem ki.

BÉCSI TÚRÓS PALACSINTA

Régóta terveztem, hogy kipróbálom a palacsinta bécsi változatát és szombaton el is készítettem. Mondanom sem kell, hogy osztatlan sikert aratott és nagyon ízlett mindenkinek. A receptet ITT találtam és picit változtattam rajta.
A palacsinta tésztához Bezgluten lisztet használtam és tökéletes lett a végeredmény. Szép vékony, könnyen megfordítható palacsintákat tudtam belőle csinálni. Nagyon jó volt dolgozni vele.

A Bezgluten palacsinta liszt, amit használtam:

Palacsinta:
Kb. 30 darab lett belőle
50 dkg Bezgluten palacsinta lisztkeverék
4 M-es tojás
1 mk só
3 ek olaj
8 dl tej
13 dl szénsavas ásványvíz

A lisztet elkevertem a sóval. Majd robotgéppel belekevertem a tejet,az olajat és a tojásokat. A vizet apránként adagoltam,így összesen 13 dl-t tettem bele. Nekem így lett belőle egy könnyen terülő, vékony tésztás palacsinta.
Felforrósítottam a palacsinta sütőt és kiolajoztam egy ecsettel. Egy kis merőkanálnyi tésztát eloszlattam benne. Mikor kész lett az egyik oldala, megfordítottam és megsütöttem a másikat is. Nagyon szépen és könnyen lehetett fordítani!

Miután készen lettek a palacsinták, elkészítettem a tölteléket és az öntetet is.

Töltelék:

45 dkg túró

4 tojás

10 dkg margarin

édesítő vagy 12-13 dkg cukor ízlés szerint!

2 tk vaníliás xilit vagy vaníliás cukor

1 kezeletlen citrom reszelt héja

A margarinból elvettem kb. 1 evőkanálnyit és kikentem vele az jénait. A tojásokat kettéválasztottam, a fehérjét habbá vertem. A sárgáját az édesítővel, a vaníliás xilittel és a margarinnal kikevertem. Majd hozzáadtam az áttört túrót és a citromhéjat. Végül óvatosan beleforgattam a fehérjehabot.

Megtöltöttem vele a palacsintákat. Nekem 11-re jutott töltelék. (A többi palacsintát pudinggal és kakaóval ettük meg.) Majd félbevágtam őket és a margarinnal kikent jénaiba, vágott felükkel felfelé, egymást fedve belepakoltam.

Öntet:

2,5 dl habtejszín (zacskós)

édesítő vagy 5 dkg cukor ízlés szerint

2 tojás

A tojásokat kikevertem az édesítővel, majd a tejszínnel is. Végül nyakon öntöttem vele a palacsintákat, hogy mindenhova jusson belőle. 180 fokos sütőben kb. 35 perc alatt megsütöttem.

A tojásos tejszín jól megdagad sütés közben. Szépen körülvonja a palacsintákat.

Elképesztően finom lett!

LINZER BEZGLUTEN MULTI MIX LISZTBŐL

A húsvéti linzer receptje szerint készítettem ezeket a linzereket, de most Bezgluten multi mix lisztet használtam hozzá. A mákos-csokis keksz után, ehhez is nagyon jól bevált ez a liszt. Nagyon finom lett! Házi eper lekvárral töltöttem meg, amit nemrég készítettem. Amikor elkészült a lekvár, rögtön tudtam, hogy "linzerben fogja végezni", annyira finom lett.

30 dkg Bezgluten multi mix liszt
15 g Süssina por vagy 8 dkg porcukor ízlés szerint
2 tk vaníliás cukor
15 dkg Rama margarin
1 M-es tojás
csipet só
1 ek tejföl ( a tészta állagától függően!)
+házi eper lekvár

A lisztet, az édesítőt, a sót és a vaníliás cukrot elkevertem egy tálban. Elmorzsoltam benne a margarint, hozzáadtam a tojást és a tejfölt. Majd összegyúrtam, ha nagyon ragad, akkor 30 percre tegyük a hűtőbe. Nekem nem kellett betenni.
Rizslisztes szilikonlapon 3-4 mm vastagra kinyújtottam és kiszaggattam. A formákat a Cookori oldaláról rendeltem. Imádom, annyira cuki formák!

Sütőpapíros tepsiben 170 fokon kb. 15 perc alatt megsütöttem. Világos maradjon!
Miután kihűltek a linzerek, megtöltöttem lekvárral.