CSOKIS PEREC NATIVA FOOD SÜTEMÉNYLISZTBŐL

Nagyon finom csokis perecet sütöttem ma Nativa Food süteménylisztből. Picit omlós lett a tésztája,de szépen be tudtam vonni csokival,nem tört el közben. Viszont ott hibáztam,hogy először rácsra tettem miután csokival bevontam és nem tudtam leszedni róla. Amit szilikonos sütőpapírra tettem,azok szépen lejöttek és egyben maradtak. Legközelebb megpróbálom kevés mandulaliszttel keverni,hogy még kekszesebb legyen. Hiszen az eredeti búzás is ropogósabb. De az íze tökéletes!
Ez itt az:

A recept Citromhab blogjáról való,picit változtattam csak rajta.

17,5 dkg Nativa Food süteményliszt
5 dkg darált dió vagy mogyoró
12,5 dkg hideg Rama margarin
7 g Süssina por vagy 6 dkg porcukor
1 mk fahéj
csipet só
1 tojás

+kb 1,5 tábla étcsoki
  1 ek olaj

A lisztet,a darált diót,a sót,a fahéjat és az édesítőt elkevertem egy tálban. Elmorzsoltam benne a margarint,majd összegyúrtam a tojással. Ragacsos tésztát kaptam,folpackba csomagolva 30 percre betettem a hűtőbe.
A hűtőből kivéve már könnyű volt dolgozni vele. Rizslisztes deszkán átgyúrtam és 5 mm vastagra kinyújtottam.

Majd perec szaggatóval kiszaggattam.

Sütőpapíros tepsibe tettem a pereceket és 180 fokos sütőben kb 10 perc alatt megsütöttem.
Miután kihűltek,gőz fölött megolvasztottam a csokit az olajjal és bevontam a pereceket.
Szilikonos sütőpapírra tettem őket és megvártam,hogy megszilárduljon rajtuk a csoki.

SAJTOS PEREC

Sajtos perecet sütöttem ma,nagyon finom lett. A recept egy facebookos csoporttársamtól van.
Néhány dolgot változtattam rajta:más liszteket használtam és tejföl helyett joghurt került bele,mert az volt itthon.

20 dkg gluténmentes kenyérliszt (pl: Schär mix B, Nutri free mix per pane vagy Miklos's universal mix lisztkeverék) 
3 csapott mk só
6 g sütőpor
1 tojás
3 ek joghurt vagy tejföl (a tészta állagától függően!) 
15 dkg reszelt trappista sajt
12,5 dkg Rama margarin
+ 1 tojás a kenéshez

A liszteket,a sót és a sütőport elkevertem egy tálban. Majd belemorzsoltam a margarint,hozzáadtam a sajtot,felvert tojást és a joghurtot,alaposan összegyúrtam. Rizslisztes szilikonlapon kinyújtottam kb.5-6 mm vastagra és perec,kerék formázóval kiszaggattam. Sütőpapíros tepsibe tettem és lekentem felvert tojással. 180 fokos sütőben aranybarnára megsütöttem.

SÓS PEREC

Ma is sütöttem,mégpedig sós perecet. Nagyon finom puha lett a végeredmény! Az eredeti recepten kicsit változtattam,mert nekem nem volt itthon ciroklisztem és több tejet adtam hozzá,mert nagyon száraznak éreztem a tésztát. A recept innen van,Kiss Dóritól.

195 g Nutri free mix per pane liszt
195 g Schar mix b liszt
4 g Dr Oetker porélesztő vagy 12,5 g friss Budafoki élesztő (tejben, cukorral felfuttatva)
1 tk só
1 mk cukor
2 dl tej
1 tojás
50 g olvasztott margarin

Tetejére:1 tojás sárgája + 1 ek tej

Sóhab:4 ek víz
           2 ek rizsliszt
           1 ek só

A száraz hozzávalókat elkevertem a dagasztógép táljában,majd hozzáöntöttem a tejet és a tojást. Bekapcsoltam a gépet és mikor már összeállt a tészta nagyjából,beleöntöttem az olvasztott margarint is. 1-2 percig hagytam a gépet dolgozni,majd kézzel összegyúrtam gombóccá a tésztát.
Letakarva 50 percet kelesztettem. Ezután rizslisztes lapon 5 részre osztottam és kisodortam,perec alakúra formáztam őket. Sütőpapíros tepsire tettem őket. Még 20 percet hagytam kelni,majd lekentem tejes tojássárgájával. 175 fokos sütőben 12 percig sültek,addig kikevertem a sóhabot. Majd rácsorgattam a tetejükre és még kb.15 percet sütöttem a pereceket.

195 g Nutri free mix per pane
195 g Schar mix B

4 g dry yeast

1 tsp salt

1 tsp sugar

2 dl tepid milk

1 egg

50 g melted butter

+ 1 egg

+ 4 tbsp water

   2 tbsp rice flour

   1 tbsp salt

Stir salt, sugar and yeast in the flour. Add the egg, the milk and the melted butter into the mixture. Then stir using a mixer. Allow the dough to rise for 50 minutes. Divide the dough into 5 parts, then form pretzel-like shapes. Allow the pretzels to rise for 20 minutes. Afterwards, brush with egg wash. Bake for 12 minutes (175° C). Mix water, salt and rice flour together. Then put it on top of the pretzels. Bake for another 15 minutes.