MINI PALACSINTÁK NAIRN'S ÁFONYÁS ZABKÁSÁBÓL

 

Ezek a palacsinták, -ahogy már az előző bejegyzésemben írtam- Nairn's gluténmentes, vegán, teljeskiőrlésű, rostban gazdag áfonyás zabkásából készültek. A kása csökkentett cukortartalmú, nem tartalmaz mesterséges adalékanyagokat, sem tartósítószert.

A receptet Patriciától kaptam hozzá és követtem is, azzal a különbséggel, hogy a végén ásványvízzel hígítottam, mert nekem sűrű lett. Mennyei áfonyás illata volt a tésztának és elképesztően finom lett a palacsinta belőle. Vaníliaöntettel és áfonyával ettük.

Glutén-, tej- és tojásmentes palacsinták:
360 ml cukrozatlan mandulatej 

1 ek almaecet 

175 g Nairn’s gluténmentes áfonyás zabkása 

1 banán (kisebb)

1 tk szódabikarbóna 

1 tk vaníliakivonat 

1 ek juharszirup - elhagyható (helyette kevés édesítőt tettem bele)

1 ek kókuszolaj 

+olaj a serpenyőhöz

szénsavas ásványvíz (kb. 3dl, de apránként tegyük hozzá, a megfelelő állag eléréséig!)

A cukrozatlan mandulatejet beleöntöttem egy tálba, és hozzáadtam az almaecetet, összekevertem és félretettem 5 percre. 

Ezalatt a Nairn’s áfonyás zabkását a banánnal, szódabikarbónával, vaníliakivonattal, édesítővel és kókuszolajjal együtt turmixgépbe tettem. 

Majd hozzáöntöttem a mandulatej és almaecet keveréket, és addig turmixoltam, amíg a palacsinta tészta sima lett. Én ezután hígítottam ásványvízzel a tésztát.

A kiolajozott serpenyőt felmelegítettem és 1 evőkanál tésztát terítettem bele palacsintánként, 4 darabot sütöttem egyszerre. Alacsony lángon sütöttem a tésztát, hogy szépen átsüljön. Majd amikor már könnyen meg tudtam fordítani, megsütöttem a másik oldalukat is. 

CSOKIS-NARANCSOS-SÁRGABARACKOS TEKERCS TÚRÓS TÉSZTÁBÓL

 

Egy újabb recept a túrós-olajos kelt tésztából, ahogy ígértem. Ez a tipikus ronda ,de nagyon finom kategória. Nem lett túl dekoratív a tekercsek kinézete, de az íze sokszorosan kárpótol. Legközelebb kipróbálom inkább csiga formában, úgy biztosan formásabb lenne.

Annyira jól illik egymáshoz a csoki, a kakaó, a sárgabaracklekvár és a narancshéj íze, hogy nem is értem miért nem próbáltam ki előbb. Az ötletet Limara turbó csokis kiflije adta hozzá. Narancslekvárom nem volt ezért a sárgabaracklekvárt választottam és ehhez kevertem kezeletlen narancshéjat, mert azt mindig tartok lereszelve a fagyasztóban. Belekerült még az aprított étcsoki, a kakaópor és az édesítő a töltelékbe és mennyei lett.

Ebből a mennyiségből 32 darab lesz!

Tészta:

2,5 dl langyos tej
0,5 dl kefir (nálam 20 %-os tejföl)
25 dkg áttört túró (Fontos!!! Én mindig a fém papíros 25 dekás túrót használom, mert az jó krémes állagú. Szárazabb túrónál több folyadék kellhet a tésztába!!!) 
0,8 dl olaj
60 dkg Nutri Free Mix per Pane liszt
4 ek cukor vagy 1-2 ek DW 1:4 édesítő
1 mk cukor
1 tojás
3 dkg friss élesztő

Töltelék:

170 g aprított étcsokoládé

1 ek kakaópor

édesítő vagy cukor ízlés szerint

1 nagyobb narancs reszelt héja (kezeletlen)

kb. 6 ek sárgabaracklekvár

Tetejére:

1 tojás

Az élesztőt a langyos tejben 1 mokkáskanál cukorral felfuttattam. A túrót áttörtem, hozzáadtam a tojást, az édesítőt, a tejfölt, az olajat, a felfuttatott élesztőt, végül a lisztet. Majd géppel jól összedolgoztam. Lágy tészta lett, de így a jó, mert kelesztés közben változik az állaga és könnyű lesz dolgozni vele! Szobahőmérsékleten, letakarva duplájára kelesztettem (1,5 óra volt nálam).
A megkelt tésztát négy gombócra osztottam és rizslisztes szilikonlapon egyenként kinyújtottam 30 cm átmérőjű körre. 

A töltelék hozzávalóit összekevertem. Annyi lekvárt adjunk hozzá, hogy könnyen kenhető legyen! Az egyiket megkentem a csokis töltelékkel felével, ráfektettem a másik lapot. Majd 16 cikkre vágtam fel. A másik két gombóccal ugyanígy jártam el.

A szélesebb végüknél fogva feltekertem őket, sütőpapíros tepsiben pihentettem még 15 percet. Ezután lekentem felvert tojással a tekercseket és 180 fokos előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem őket.

BARACKOS PITE

 

Ismét egy új recept: barackos pite. Ezt is Gabriella oldalán találtam, de ez eredetileg Nigella Lawson receptje, úgyhogy mondhatom végre, hogy mástól való. 😃

Egy egyszerű kevert süti, ami bármilyen gyümölccsel nagyon finom lesz szerintem. Én most őszibarack konzervet használtam hozzá. Nekem annyira nagyok voltak, hogy ki is kandikáltak a tészta alól. Legközelebb 1,5 adagot készítek a tésztából, hogy teljesen befedje a barackot. Piteforma helyett egy 26 cm-es tortaformába tettem, mert nekem az volt itthon megfelelő méretben.

Finom, puha és szaftos süti lett, másnapra sem volt száraz. Gyorsan, pár perc alatt elkészül.

(Én első próbálkozásra Süssina port használtam, de úgy nem volt jó. Másodjára egy részét gyümölcscukorral helyettesítettem és így már jól sikerült a tészta: 20 g Süssina + 2 ek gyümölcscukor).

25 cm átmérőjű piteformához vagy 26 cm-es tortaformához:

1 doboz őszibarack befőtt
13 dkg Nutri Free Mix per Dolci liszt
13 dkg kristálycukor 
6 g sütőpor
1/4 tk szódabikarbóna
15 dkg puha vaj
2 nagyobb tojás
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor

A formát kivajaztam és rizsliszttel beszórtam. A barackot leszűrtem és vágott felével a forma aljára rendeztem. 
A lisztet összekevertem a sütőporral, a kakaóporral és a szódabikarbónával. A tojásokat a cukorral (édesítő+gyümölcscukor) habosra kevertem, majd hozzáadtam a vajat, végül adagonként a lisztes keveréket is, és alaposan összekevertem. Ha túl sűrűnek érezzük a tésztát, adhatunk hozzá néhány evőkanál tejet. Nekem pont jó állagú volt, nem kellett hozzá tej.

A tésztát a gyümölcsre kanalaztam és elsimítottam. 160 fokos előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütöttem (végezzünk tűpróbát!). Miután kihűlt felszeleteltem.

RIGÓ JANCSI TORTA

 

Ma ünnepli a fiam a 20. születésnapját és a kedvenc tortáját sütöttem meg. A szokásos receptemet használtam hozzá kicsit módosítva.

22 cm-es tortaformában sütöttem 2 darab 3 tojásos piskótát:
3 tojás
30 g negyedannyi édesítő vagy 60 g cukor
15 g kakaópor
50 g Schär mix C liszt

A tojásokat a cukorral nagyon habosra kikevertem, mostanában már nem szoktam szétválasztani a tojásokat és külön felverni. Így is tökéletes lesz.
Majd beleszitáltam a kakaóporral elkevert lisztet és összeforgattam. Egy 22 cm-es tortaforma aljára sütőpapírt tettem és belesimítottam a tésztát. 160 fokon tűpróbáig sütöttem.
Miután megsült, kivettem a formából és lehúztam róla a sütőpapírt. Majd rácson hagytam kihűlni.

Krém:1 liter cukormentes Hulala habalap
kb. 7 púpozott ek kakaópor
édesítőszer vagy porcukor (ízlés szerint)

Tetejére: 10 dkg étcsoki
1 ek olaj

A krémhez a habtejszínt az édesítővel nem túl keményre felvertem (könnyen kenhető legyen). Majd hozzákevertem az átszitált kakaóport.
Az egyik kihűlt piskótát a krém nagy részével megkentem. Majd rátettem a másik lapot. Körbe is bevontam krémmel. Gőz fölött felolvasztottam csokit és rákentem a tetejére, úgy hogy az oldalán lecsorogjon. Miután a csoki megszilárdult, a maradék krémmel feldíszítettem a tortát. Plusz még Schoko Bonst és cseresznyét tettem rá.

EPERTORTA

Május végén készült még ez az epertorta nálam, anyukám születésnapjára sütöttem. A már megszokott receptet használtam hozzá. Nagyon finom ez a mascarponés eperkrém, az egész családunk imádja.

Változtattam a recepten!!! 

3 darab 3 tojásos piskótát sütöttem hozzá 26 cm-es tortaformában!!!
1 piskótalaphoz:
3 tojás
45 g gyümölcscukor vagy 60 g cukor
40 g Nutri free mix per dolci liszt
20 g rizsliszt

A tojásokat a cukorral nagyon habosra felvertem, majd óvatosan beleforgattam az átszitált liszteket. Sütőpapíros formába belesimítottam a masszát és 160 fokon megsütöttem. Amikor kész lett, vártam pár percet, majd kivettem a formából, lehúztam a sütőpapírt és rácson hagytam kihűlni.
Ezt még 2x megismételtem, tehát 3 lapom lett.
Amíg sült a piskóta elkészítettem a krémet is.

Krém:
500 ml Hulala habalap vagy habtejszín
5 ek Süssina vagy 5 ek porcukor ízlés szerint!
1 tk vanília aroma
250 g mascarpone
2 csomag habfixáló
300 g eper apró kockákra vágva
200 g pürésített eper

2 csomag Dr Oetker zselatin fix

Díszítéshez:
eper

A habtejszínt felvertem a habfixálóval és az édesítővel. Hozzáadtam az aromát és belekevertem a mascarponét is. Egy keveset félretettem belőle a díszítéshez. Hozzákevertem a zselatin fixet, majd beleforgattam a pürésített epret és a krém 1/3 részét félretettem. A 2/3 részébe forgattam a darabolt epret. Az egyik lapra ráhalmoztam a ennek a krémnek a felét és rátettem egy másik lapot. Erre rákentem a krém másik felét és befedtem az utolsó lappal. Ezután bevontam a félretett epres krémmel a tortát, és a fehér habbal és eperrel kidíszítettem.

BARACKOS-TÚRÓS TÁSKÁK LEVELES TÉSZTÁBÓL

Elég régen készítettem már leveles tésztát, mert elég időigényes, de tegnap végre rászántam magam.
Ismét nagyon jól sikerült, mindenkinek nagyon ízlett.
A szokásos receptemet használtam, de a lisztet most lecseréltem Schär mix B-re. Meg kell mondjam, hogy egy álom volt dolgozni vele. Nem ragadt, nem tört, könnyen nyújtható és rugalmas volt a tészta.
Háromféle töltelékkel készítettem: sárgabarack lekvárral, túróval és lekvárral elkevert túróval.

50 dkg Schär mix B liszt
50 dkg Rama margarin
2,5 dl hideg víz
1 csapott tk só (sós változathoz 2 tk!)
2 tk 10%-os ecet

Kenéshez:
1 tojás

Töltelék:

25 dkg túró

fél citrom héja (kezeletlen)

édesítő vagy porcukor ízlés szerint

1 tk vaníliás xilit vagy cukor

-- ezeket összekevertem

-- majd a felét elkevertem pár ek lekvárral

sárgabarack lekvár

A leveles tészta elkészítése: (ezek régebbi képek, de ugyanígy csináltam most is)

10 dkg lisztet összegyúrtam 40 dkg margarinnal, lapos téglává formáztam és folpackba csomagolva betettem a hűtőbe.
A 40 dkg lisztet elmorzsoltam az 10 dkg margarinnal, majd hozzáadtam a sót és az ecetet. A vizet apránként adagoltam hozzá, miközben kézzel összegyúrtam. 2 dl vizet készítettem oda, de még kellett hozzá adnom fél decit, hogy jól összeálljon és rugalmas legyen.
Ezután vágtam a tésztagombócba egy keresztet és letakarva hagytam pihenni 30 percet.

Rizslisztes szilikonlapon kinyújtottam fél centi vastagra a tésztát és a közepébe tettem a margarin téglát. Ráhajtottam a tésztát és kinyújtottam.

Ezután következett a hajtogatás:
1. először harmadolva hajtogattam

2. majd 90 fokkal elfordítottam a tésztát
3. ismét kinyújtottam
4. utána könyv alakban hajtogattam

5. majd 20 percre betettem a hűtőbe
Ezt a folyamatot 3x ismételtem meg:
-nyújtás
-harmadolva hajtogatás
-fordítás
-nyújtás
-könyv alakban hajtogatás
-hűtő 20 perc
Tehát a 4. alkalom után következik a tészta töltése. Mindenképpen azt javaslom, hogy egy éjszakára, de legalább 5 órára tegyük be a hűtőbe sütés előtt!!!

Miután jól lehűlt a tészta, a felét kb. fél cm vastagra kinyújtottam, a széleket kiegyenesítettem és 10x10 cm-es négyzetekre vágtam fel.

Túrókrémmel töltöttem, félbehajtottam és jól összenyomkodtam a széleket. Pengével bevagdostam a sütik tetejét, de csak nagyon vékonyan.

Majd sütőpapíros tepsiben lekentem őket tojással. 

Majd 250 fokos sütőbe tettem a tepsit és kb. 15 perc alatt megsütöttem. Nem tévedés a hőfok, kell neki a forró sütő, hogy ne olvadjon ki a zsiradék, ahogyan azt már írtam. De figyeljük a sütőt közben, mert gyorsan sül! Ha nem tudjuk egyszerre a sütőbe tenni őket, akkor a megtöltött batyukat tegyük a hűtőbe, hogy addig se melegedjenek!

A tészta másik feléből kisebbeket csináltam, azokat a lekváros-túrós krémmel töltöttem meg és lett pár darab csak lekvárral töltött is.

ALMÁS PITE

Ma sütöttem ezt az almás pitét, mert már nagyon vágytunk valami házi sütire. Ez most egy új recept, menet közben alakult ki. Isteni finom lett! A tésztája az eddigi legjobb: nagyon jó volt dolgozni vele, nem tört és a kész pitét is könnyű volt szeletelni. Szóval nagyon tuti lett. 😄


Egy nagy gáztepsihez:
Tészta:
40 dkg Nutri free mix per pane liszt

40 dkg Schär mix B liszt
30 g Süssina por (vagy 160 g porcukor)
4 tk vaníliás xilit (vagy vaníliás cukor)
40 dkg Rama margarin
4 tojás
4-5 ek tejföl ( a tészta állagától függően kevesebb is elég lehet!)
1 csipet só

1 cs sütőpor

Töltelék:
2 kg alma- tisztítva, lereszelve
3-4 tk fahéj
édesítő vagy porcukor ízlés szerint
+gm zsemlemorzsa

Tetejére:

1 tojás

Az almát összekevertem az édesítővel és a fahéjjal, majd állni hagytam. A liszteket elkevertem az édesítővel, a sóval, a sütőporral és a vaníliás xilittel. Belemorzsoltam a margarint, hozzáadtam a tojásokat, a tejfölt és összegyúrtam a tésztát. Ezután két gombócra osztottam és az egyiket rizslisztes szilikonlapon tepsi nagyságúra kinyújtottam. Belefektettem a tepsibe, megszórtam GM zsemlemorzsával és elosztottam rajta a kinyomkodott almát. A másik tésztagombócot is kinyújtottam úgy mint az előzőt és ráborítottam az almára. A tetejét megkentem tojással és megszurkáltam villával. Végül 180 fokos sütőben aranybarnára megsütöttem.

2021.10.03.

Ezt az almás pitét most NutriFree Mix per Pasta Frolla lisztből sütöttem a fenti recept alapján.

Nagyon könnyű volt dolgozni a tésztával és elképesztően finom lett.

Annyit változtattam még rajta, hogy kevesebb tejfölt tettem bele (3 ek), és kevesebb almát.

LINZER SCHAR MIX B LISZTBŐL

A régi összetételű Schär mix B liszt nagy kedvencem volt. Ha linzert sütöttem, mindig abból csináltam. Most ugyanazt a receptet kipróbáltam az új lisztből is és tökéletes lett.
Ugyanolyan könnyű volt dolgozni vele, jól nyújtható és rugalmas tésztát kaptam belőle.
A végeredmény is szuper lett! 

30 darab kész linzer lett belőle

30 dkg Schär mix B liszt
15 g Süssina por vagy 8 dkg porcukor ízlés szerint
2 tk vaníliás cukor
15 dkg Rama margarin
1 M-es tojás
csipet só
1 ek tejföl ( a tészta állagától függően!)
Töltelék:

házi sárgabarack lekvár

mogyorókrém

kókuszkrém

A lisztet, az édesítőt, a sót és a vaníliás cukrot elkevertem egy tálban. Elmorzsoltam benne a margarint, hozzáadtam a tojást és a tejfölt. Majd összegyúrtam, ha nagyon ragad, akkor 30 percre tegyük a hűtőbe. Nekem nem kellett betenni.
Rizslisztes szilikonlapon 3-4 mm vastagra kinyújtottam és kiszaggattam. Sütőpapíros tepsiben 170 fokon kb. 15 perc alatt megsütöttem. Világos maradjon!
Miután kihűltek a linzerek, házi sárgabarack lekvárral, mogyorókrémmel és kókuszkrémmel töltöttem meg őket.