BEJGLI

 

Ezt a bejglit sütöttem Karácsonykor és elképesztően jó lett. Az az igazi búzásra hajazó élesztős-omlós tészta, pozsonyi kifli tésztájából készítve. A receptet a YouTube-on találtam itt: Szoky Konyhája .

25 dkg Schär mix B
1 dl tej, éppen csak langyos
25 g gyümölcscukor vagy 30 g porcukor
1 tojás sárgája
Csipet só
5 g friss élesztő
10 dkg margarin vagy vaj

Mákos :
125 g darált mák
1 tk reszelt narancshéj
1 tk reszelt citromhéj
1 tk vaníliás cukor

Diós:
125 g darált dió
1 tk vaníliás cukor
1 tk reszelt citromhéj
1 tk reszelt narancshéj
Mazsola, mi nem szeretjük, ezért nem tettem bele és fahéjat sem tettem egyikbe sem.

+1 dl víz

  10 dkg cukor vagy édesítő

A kettőhöz összesen 1 dl vizet 10 dkg cukorral felfőzni és apránként kell adagolni a töltelékekhez. A dióshoz kevesebb kell. Én csak felforraltam a vizet és az édesítős mákhoz és dióhoz kevertem.
Lisztet, porcukrot és sót elkevertem. A tejbe belemorzsoltam az élesztőt és belekevertem a tojás sárgáját is, nem kell felfuttatni. A lisztes keverékbe elmorzsoltam a margarint, majd összegyúrtam a tejes keverékkel. Két gombócra osztottam. Hűtőbe 1 órát pihent folpackba csomagolva. Rizslisztes szilikonlapon kinyújtottam, rá a töltelék. Két oldalán behajtottam, feltekertem. Sütőpapíros tepsibe tettem, sárgájával lekentem, 20 perc hűtő. Még egyszer sárgájával lekentem, 20 perc hűtő. Majd lekentem fehérjével és szobahőn 30 percig kelesztettem. Megszurkáltam hústűvel. Végül 180 fokos előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütöttem.

KARÁCSONYI SÜTIK 2020

 

Így egyben a karácsonyi sütiket sem tettem fel, pedig 2019-ben is csináltam egy ilyen bejegyzést. Most ezt is pótolom. Linzert, islert, mézeskalácsot, mákos-sajtos kekszet, bejglit és zserbót sütöttem Karácsonykor. Sajnos most a zserbóról nem csináltam fotót, de teszek egy régebbi képet ide.

Az isler a linzer receptje alapján készült, majd csokival bevontam és díszítettem.

A bejglihez új receptet használtam és elképesztően jó lett, az az igazi  búzásra hajazó élesztős-omlós tészta, pozsonyi kifli tésztájából készítve. A receptet a YouTube-on találtam, Szoky Konyhája oldalon.

ISLER RECEPT!

LINZER RECEPT!

MÁKOS-SAJTOS KEKSZ RECEPT!

MÉZESKALÁCS RECEPT!

BEJGLI RECEPT!

ZSERBÓ RECEPT!

"PIACOS" LÁNGOS

 

Néhány bejegyzéssel még el vagyok maradva, ezeket most bepótolom.

A "piacos" lángos receptemet használtam ehhez a brutál finom lángoshoz. Higgyétek el tényleg olyan, mint a búzás, kívül ropogós-belül puha. Eszméletlenül jó!

Most kétféle lisztből készítettem, de egyféléből is tökéletes, csináltam már csak Nutriból is. 

Nutri free lisztes változat .

Nekem 10 darab lett, kb. tenyérnyi nagyságúak.
25 dkg Schär mix B liszt
25 dkg Nutri free mix per pane liszt
25 g friss Budafoki élesztő
1 tk cukor
2 tk só
1 ek olaj
5 dl langyos víz

2 dl langyos vízben a cukorral felfuttattam az élesztőt. A liszteket elkevertem a sóval, majd beleöntöttem az élesztős vizet. Ezután apránként adagoltam hozzá a többi vizet és végül még 3 dl-t tettem hozzá. Így kellett összesen 5 dl. (Ez egy lágy ragacsos tészta lesz, de így a jó, mert kelesztés közben is változik az állaga. Amúgy is olajos kézzel formázzuk és ha lágy a tészta, úgy lesz puha a belseje a lángosnak.) Robotgéppel összedolgoztam és amikor már összeállt a tészta, beleöntöttem az olajat is. Kb. 5 percig dagasztottam a géppel, majd letakarva 45 percig kelesztettem.
Gyönyörűen megkelt, szinte habos állagú lett. 
Miután megkelt olajos kézzel gombócot csináltam és óvatosan ellapogattam. Majd forró olajban kisütöttem mindkét oldalát a lángosoknak.

TÚRÓS PITE

 

Tegnap sütöttem ezt a túrós pitét. Nagyon finom, érdemes kipróbálni.

Ennek az almás pitének a tésztáját használtam hozzá. Ez a tészta szerintem a legjobb a pitéhez, mostanában már csak ebből sütök pitét. A túrókrém pedig ebből a túrós pitéből való. Ez utóbbin egy picit változtattam, mert kevesebb túróm volt csak itthon. De az elkészítése ugyanaz.

Nálam a túrókrémből maradt sárgája nem veszett kárba, mert tettem még hozzá tojást és tojásos nokedlihez használtam fel.

De csinálhattok belőle Nérót is.

Egy nagy gáztepsihez:
Tészta:
40 dkg Nutri free mix per pane liszt
40 dkg Schär mix B liszt
30 g Süssina por (vagy 160 g porcukor)
4 tk vaníliás xilit (vagy vaníliás cukor)
40 dkg Rama margarin
4 tojás
3-4 ek tejföl ( a tészta állagától függően kevesebb is elég lehet!)
1 csipet só
1 cs sütőpor

Túrókrém:

1 kg tehéntúró
2 kezeletlen citrom reszelt héja
édesítőszer vagy 10 dkg porcukor (ízlés szerint)
Kb.3 ek tejföl
1 csomag Dr Oetker eredeti vaníliás pudingpor
4 tojásfehérje

A liszteket elkevertem az édesítővel, a sóval, a sütőporral és a vaníliás xilittel. Belemorzsoltam a margarint, hozzáadtam a tojásokat, a tejfölt és összegyúrtam a tésztát. Ezután két gombócra osztottam és az egyiket rizslisztes szilikonlapon tepsi nagyságúra kinyújtottam. Belefektettem a tepsibe és elkészítettem a tölteléket.

A túrót krumplinyomón áttörtem. Belekevertem a citromhéjat, az édesítőt, a pudingport és a tejfölt. A tojásfehérjét géppel habbá vertem, majd óvatosan beleforgattam a túrós krémbe. 

A tepsiben lévő tésztára egyenletesen rákentem, majd a másik kinyújtott lappal befedtem. Megszurkáltam villával és lekentem felvert tojással. Végül 180 fokos előmelegített sütőben kb. 45-50 perc alatt megsütöttem.

MÁKOS-SAJTOS KEKSZ

 

A sok édes karácsonyi süti mellé kivételesen sütöttem ma egy sósat is. Amikor a fiam meglátta, hogy sajt és mák kerül egy tésztába, akkor teljesen kiakadt. Persze amikor megkóstolta nagyon ízlett neki. Szerintem a mák nagyon jó a sajttal együtt, baromi finom lett. 

A receptet  TVPaprika oldalán találtam és egy picit változtattam csak rajta. Hideg víz helyett egy tojást tettem bele, hogy biztosan egyben maradjon. És persze gluténmentes lisztet használtam, Schär mix B-t. Rugalmas és könnyen formázható tésztát kaptam. Nagyon jó állagú lett. 

Kb. 80 darab lett

36 dkg Schär mix B liszt 

24 dkg margarin vagy vaj

1 tojás 

2 tk só 

36 dkg reszelt trappista sajt 

4 ek egész mák

A lisztet, a sót, a mákot és a reszelt sajtot elkevertem. Majd belemorzsoltam a margarint és összegyúrtam a tojással. 

Rizslisztes deszkán kinyújtottam kb. fél cm vastagra, kiszaggattam. Majd sütőpapíros tepsibe tettem a kekszeket. 

180 fokos sütőben kb. 18-20 perc alatt megsütöttem. 

BARACKOS-TÚRÓS TÁSKÁK LEVELES TÉSZTÁBÓL

Elég régen készítettem már leveles tésztát, mert elég időigényes, de tegnap végre rászántam magam.
Ismét nagyon jól sikerült, mindenkinek nagyon ízlett.
A szokásos receptemet használtam, de a lisztet most lecseréltem Schär mix B-re. Meg kell mondjam, hogy egy álom volt dolgozni vele. Nem ragadt, nem tört, könnyen nyújtható és rugalmas volt a tészta.
Háromféle töltelékkel készítettem: sárgabarack lekvárral, túróval és lekvárral elkevert túróval.

50 dkg Schär mix B liszt
50 dkg Rama margarin
2,5 dl hideg víz
1 csapott tk só (sós változathoz 2 tk!)
2 tk 10%-os ecet

Kenéshez:
1 tojás

Töltelék:

25 dkg túró

fél citrom héja (kezeletlen)

édesítő vagy porcukor ízlés szerint

1 tk vaníliás xilit vagy cukor

-- ezeket összekevertem

-- majd a felét elkevertem pár ek lekvárral

sárgabarack lekvár

A leveles tészta elkészítése: (ezek régebbi képek, de ugyanígy csináltam most is)

10 dkg lisztet összegyúrtam 40 dkg margarinnal, lapos téglává formáztam és folpackba csomagolva betettem a hűtőbe.
A 40 dkg lisztet elmorzsoltam az 10 dkg margarinnal, majd hozzáadtam a sót és az ecetet. A vizet apránként adagoltam hozzá, miközben kézzel összegyúrtam. 2 dl vizet készítettem oda, de még kellett hozzá adnom fél decit, hogy jól összeálljon és rugalmas legyen.
Ezután vágtam a tésztagombócba egy keresztet és letakarva hagytam pihenni 30 percet.

Rizslisztes szilikonlapon kinyújtottam fél centi vastagra a tésztát és a közepébe tettem a margarin téglát. Ráhajtottam a tésztát és kinyújtottam.

Ezután következett a hajtogatás:
1. először harmadolva hajtogattam

2. majd 90 fokkal elfordítottam a tésztát
3. ismét kinyújtottam
4. utána könyv alakban hajtogattam

5. majd 20 percre betettem a hűtőbe
Ezt a folyamatot 3x ismételtem meg:
-nyújtás
-harmadolva hajtogatás
-fordítás
-nyújtás
-könyv alakban hajtogatás
-hűtő 20 perc
Tehát a 4. alkalom után következik a tészta töltése. Mindenképpen azt javaslom, hogy egy éjszakára, de legalább 5 órára tegyük be a hűtőbe sütés előtt!!!

Miután jól lehűlt a tészta, a felét kb. fél cm vastagra kinyújtottam, a széleket kiegyenesítettem és 10x10 cm-es négyzetekre vágtam fel.

Túrókrémmel töltöttem, félbehajtottam és jól összenyomkodtam a széleket. Pengével bevagdostam a sütik tetejét, de csak nagyon vékonyan.

Majd sütőpapíros tepsiben lekentem őket tojással. 

Majd 250 fokos sütőbe tettem a tepsit és kb. 15 perc alatt megsütöttem. Nem tévedés a hőfok, kell neki a forró sütő, hogy ne olvadjon ki a zsiradék, ahogyan azt már írtam. De figyeljük a sütőt közben, mert gyorsan sül! Ha nem tudjuk egyszerre a sütőbe tenni őket, akkor a megtöltött batyukat tegyük a hűtőbe, hogy addig se melegedjenek!

A tészta másik feléből kisebbeket csináltam, azokat a lekváros-túrós krémmel töltöttem meg és lett pár darab csak lekvárral töltött is.