BEJGLI

 

Ezt a bejglit sütöttem Karácsonykor és elképesztően jó lett. Az az igazi búzásra hajazó élesztős-omlós tészta, pozsonyi kifli tésztájából készítve. A receptet a YouTube-on találtam itt: Szoky Konyhája .

25 dkg Schär mix B
1 dl tej, éppen csak langyos
25 g gyümölcscukor vagy 30 g porcukor
1 tojás sárgája
Csipet só
5 g friss élesztő
10 dkg margarin vagy vaj

Mákos :
125 g darált mák
1 tk reszelt narancshéj
1 tk reszelt citromhéj
1 tk vaníliás cukor

Diós:
125 g darált dió
1 tk vaníliás cukor
1 tk reszelt citromhéj
1 tk reszelt narancshéj
Mazsola, mi nem szeretjük, ezért nem tettem bele és fahéjat sem tettem egyikbe sem.

+1 dl víz

  10 dkg cukor vagy édesítő

A kettőhöz összesen 1 dl vizet 10 dkg cukorral felfőzni és apránként kell adagolni a töltelékekhez. A dióshoz kevesebb kell. Én csak felforraltam a vizet és az édesítős mákhoz és dióhoz kevertem.
Lisztet, porcukrot és sót elkevertem. A tejbe belemorzsoltam az élesztőt és belekevertem a tojás sárgáját is, nem kell felfuttatni. A lisztes keverékbe elmorzsoltam a margarint, majd összegyúrtam a tejes keverékkel. Két gombócra osztottam. Hűtőbe 1 órát pihent folpackba csomagolva. Rizslisztes szilikonlapon kinyújtottam, rá a töltelék. Két oldalán behajtottam, feltekertem. Sütőpapíros tepsibe tettem, sárgájával lekentem, 20 perc hűtő. Még egyszer sárgájával lekentem, 20 perc hűtő. Majd lekentem fehérjével és szobahőn 30 percig kelesztettem. Megszurkáltam hústűvel. Végül 180 fokos előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütöttem.

KARÁCSONYI SÜTIK 2020

 

Így egyben a karácsonyi sütiket sem tettem fel, pedig 2019-ben is csináltam egy ilyen bejegyzést. Most ezt is pótolom. Linzert, islert, mézeskalácsot, mákos-sajtos kekszet, bejglit és zserbót sütöttem Karácsonykor. Sajnos most a zserbóról nem csináltam fotót, de teszek egy régebbi képet ide.

Az isler a linzer receptje alapján készült, majd csokival bevontam és díszítettem.

A bejglihez új receptet használtam és elképesztően jó lett, az az igazi  búzásra hajazó élesztős-omlós tészta, pozsonyi kifli tésztájából készítve. A receptet a YouTube-on találtam, Szoky Konyhája oldalon.

ISLER RECEPT!

LINZER RECEPT!

MÁKOS-SAJTOS KEKSZ RECEPT!

MÉZESKALÁCS RECEPT!

BEJGLI RECEPT!

ZSERBÓ RECEPT!

KARÁCSONYI SÜTIK 2019

Ezek voltak nálunk a karácsonyi sütik 2019-ben. Mindegyik már jól bevált recept szerint készült és most sem kellett csalódnunk benne. Nagyon finom lett minden. Most csak néhány képet osztok meg róluk és a receptek linkjét.

BEJGLI:
Recept ITT !!

ZSERBÓ:
Recept ITT !!
Ezen kellett egy kicsit változtatnom, de mindent beleírtam a receptbe.

TEASÜTI:
Recept ITT !!

MÉZESKALÁCS:
Recept ITT !!
Schär mix B lisztből készítettem, a recept többi része ugyanaz.

BEJGLI

Megsütöttem a bejglit is ismét Betti receptjét használtam,mert az tavaly is tökéletes volt.
Most dupla adagból csináltam két nagy rudat és a töltelékből többet használtam.
Nagyon finom lett most is!

Update: a tej mennyiségét csökkenteni kell 50 grammal, mert a liszt most kevesebb folyadékot vesz fel! 

A receptben már javítottam! 
50 dkg Nutri free mix per pane liszt
26 g friss élesztő
60 g gyümölcscukor vagy 80 g cukor
2 M-es tojás (az enyém 2x50 g volt)
110 g puha Rama margarin vagy vaj
200 g meleg,de nem forró tej
Tetejére:1 tojás

A lényeg az,hogy a margarin,a tej és a tojás együtt 410 g legyen. Tehát először lemértem a margarint és a tojást együtt,ami 210 g volt. Ezért 200 g tej kellett még hozzá,az egész a tojás nagyságától függ.
Én friss élesztőt használtam,amit kevés cukorral felfuttattam a meleg tejben. A dagasztógép táljába kimértem a lisztet és a gyümölcscukrot. Majd hozzáöntöttem az élesztős tejet,a puha margarint és a tojást. A géppel összedagasztottam,ezután letakarva meleg helyen 1,5 órát hagytam kelni.

Ilyen szépen megkelt a tészta:

Amíg kelt a tészta,elkészítettem a tölteléket:
mákos:
30 dkg darált mák
3 dl tej
1 citrom héja
folyékony édesítő vagy 180 g cukor

(45 g rizsdara)

diós:
30 dkg darált dió
3 dl tej
1 citrom héja
folyékony édesítő vagy 180 g cukor

(90 g zsemlemorzsa)

Most nem tettem bele zsemlemorzsát és rizsdarát sem. A 6 dl tejet és a folyékony édesítőt felforrósítottam. Majd a felét a mákra,másik felét a dióra öntöttem. Beletettem mindkettőbe a citromhéjat és elkevertem őket.
Teljesen kihűtöttem! 

Miután megkelt a tészta kettéosztottam és mindkettőt rizslisztes szilikonlapon téglalap alakúra kinyújtottam. Megkentem a diós töltelékkel az egyiket,a rövidebb oldalait és a felső részét kissé behajtottam,majd feltekertem. Így jártam el a mákossal is. 

Sütőpapíros tepsibe fektettem a rudakat,lekentem mindkettőt felvert tojással és megszurkáltam fogpiszkálóval. 

180 fokos előmelegített sütőben megsütöttem.

DIÓS-LEKVÁROS BEJGLI NATIVA FOOD LISZTEKBŐL

A nagyon finom bejgli recept alapján készítettem ezt a bejglit Nativa Food teff lisztekből.
Nagyon finom puha és ízletes lett! A citromhéj és a sárgabarack lekvár még inkább feldobja. Érdemes megsütni.

Ezt a két lisztet kevertem hozzá,fele-fele arányban.

12,5 dkg Nativa Food süteményliszt

12,5 dkg Nativa Food tésztaliszt

15 g friss élesztő

1 tk reszelt citromhéj (kezeletlen!)
30 g gyümölcscukor vagy 40 g cukor
1 M-es tojás (az enyém 50 g volt)
55 g puha Rama margarin vagy vaj
125 g meleg,de nem forró tej

Tetejére:1 tojás

Töltelék:

15 dkg darált dió

édesítőpor vagy porcukor ízlés szerint

házi sárgabarack lekvár


A lényeg az,hogy a margarin,a tej és a tojás együtt 230 g legyen. Tehát először lemértem a margarint és a tojást együtt,ami 105 g volt. Ezért 125 g tej kellett még hozzá,az egész a tojás nagyságától függ.
Én friss élesztőt használtam,amit kevés cukorral felfuttattam a meleg tejben. A dagasztógép táljába kimértem a liszteket,a citromhéjat és a gyümölcscukrot. Majd hozzáöntöttem az élesztős tejet,a puha margarint és a tojást. A géppel összedagasztottam,ezután letakarva meleg helyen 1 órát hagytam kelni.

Miután megkelt a tészta rizslisztes deszkán kinyújtottam. Megkentem sárgabarack lekvárral és megszórtam az édesítővel elkevert dióval.

A két oldalán kissé behajtva feltekertem a tésztát. Majd sütőpapíros tepsibe tettem és lekentem felvert tojással. Ezután villával megszurkáltam.

180 fokos előmelegített sütőben kb.35 perc alatt megsütöttem.