NUTRI FREE KENYÉR

Nutri free mix per pane lisztből sütöttem kenyeret és nagyon finom lett. Puha, levegős szerkezetű és kihűlés után is szépen tartja a formáját. (A fölül lévő teteje sajnos azért lett ilyen, mert kelesztéskor ráragadt a zacskó és csak így tudtam lehúzni. 😃) A zacskón lévő receptet használtam hozzá, egy pici változtatással.

25x12 cm-es kenyérforma
600 g Nutri free mix per pane liszt
500 ml langyos víz
1 mk cukor
20 g friss Budafoki élesztő
2 csapott tk só
3 ek olaj
1 tk útifűmaghéj (por)

Az élesztőt a cukorral felfuttattam a vízben. A lisztet, az útifűt és a sót elkevertem a dagasztógép táljában. Majd beleöntöttem az élesztős vizet. Bekapcsoltam a gépet és amikor már összeállt a tészta, hozzáadtam az olajat is. Pár percig dagasztottam a tésztát. Miután alaposan kidolgozta a gép, vizes kézzel két részre osztottam és a kiolajozott, rizsliszttel beszórt formákba simítottam.

Szobahőmérsékleten (25 fok), letakarva 1 órát hagytam kelni. Amíg a tészta a forma pereméig ért.
Majd lekentem olajjal.

180 fokos, előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt megsütöttem.

JOGHURTOS CIPÓ ALFA-MIX BARNA LISZTKEVERÉKBŐL

Lehetőségem volt kipróbálni a Hunorganic Kft. jóvoltából egy új lisztkeveréket, az Alfa-mix barna változatát. Ezúton is köszönöm Marcsi!
Úgy gondoltam,hogy először egy cipóval próbálom ki és ha már cipó,legyen joghurtos.
Igazi rusztikus cipó lett és nagyon finom!
Kicsit talán túlzottan bevágtam a tetejét,de nekem tetszik. A benne lévő fűszerek különlegesen finom ízt adnak neki. És mivel sok rostot,chia magot,amarántot és szőlőmag lisztet is tartalmaz,ezért tápanyagokban gazdag.

A liszt összetevői:
Glutén, tej, tojás, szója mentes lisztkeverék kenyér, kifli, zsemle egyéb pékáruk készítéséhez

Chia magot, puffasztott amarántot és sok rostot tartalmaz az új táplálkozási irányelveknek megfelelően.

Összetevők: kukorica keményítő (Magyarország), tápióka keményítő, barna- fehér rizsliszt, barna nádcukor, stabilizátor (guar gumi), almarost, térfogatnövelő szer (xantán gumi, E464, Na-bikarbonát), csicseriborsó liszt, chia mag (Salvia hispanica- Azték zsálya), puffasztott amaránt mag, burgonya rost, psyllium rost, szőlőmag liszt, cikória őrlemény, kenyérfűszer (kömény, édeskömény, koriander, ánizs), lisztkezelő szer (aszkorbinsav).

30 dkg Alfa-mix barna lisztkeverék
1,5 tk só
1,5 dl víz
1 mk cukor
15 g friss Budafoki élesztő
2 ek olaj
1 dl joghurt
+olaj és rizsliszt


Az élesztőt a cukorral felfuttattam a langyos vízben. A lisztet elkevertem a sóval és hozzáöntöttem az élesztős vizet. Majd a joghurtot is. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta hozzáadtam az olajat is. Pár percig dagasztottam a géppel.
A jénait kiolajoztam és beszórtam rizsliszttel. A tésztát vizes kézzel gombóccá formáltam és a jénaiba tettem. Pengével bevagdostam a tetejét,lekentem olajjal és megszórtam a lisztkeverékkel.
50 fokos sütőben,letakarva a jénai tetejével 30 percet kelesztettem. Majd feltekertem a sütőt 180 fokra és 50 percig sütöttem a kenyeret.

KENYÉR BEIKER ÉS SCHAR MIX B LISZTBŐL

A kenyér és én nem vagyunk igazán jó barátok. Mert legtöbbször,miután kiveszem a formából,benyomódik az oldala vagy nagy lyuk lesz benne. A zsömlék és kiflik jól sikerülnek,de a kenyér sajnos nem. De most végre sikerült finom és egyben szép kenyeret sütnöm!

30x13 cm-es forma
150 g Beiker liszt
150 g Schar mix b liszt
1 ek burgonyapehely

1 tk puffasztott amarant
3 ek olaj
250 ml meleg,de nem forró víz
20 g élesztő
1 mk cukor
3 mk só
1 mk Fiber Husk

A vízben,a cukorral felfuttattam az élesztőt. A szárazakat összekevertem,majd hozzáadtam a felfuttatott élesztőt. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta,hozzáöntöttem az olajat is. Pár percig dagasztottam, majd sütőpapíros formába kanalaztam és olajos kanállal elsimítottam a tetejét. 50 fokos sütőben a duplájára hagytam kelni. Sajnos kelesztés előtt nem fényképeztem,de kb a forma feléig ért.

Ilyen volt miután megkelt a tészta:

Majd feltekertem a sütőt 180 fokra és lekentem a tetejét olajjal. Rögtön vissza is tettem,nem vártam meg míg felmelegszik a sütő. Ezután megsütöttem és a formából kivéve,rácson hagytam kihűlni.

KENYÉR IL PANE DI ANNA NYÚJTHATÓ KENYÉRLISZTBŐL

Elfogyott a kenyér,ezért sütni kellett. Egy új receptet és egyben egy új lisztet próbáltam ki,ez pedig az Il Pane di Anna nyújtható kenyérliszt. Ez a recept is Malenától van.
Finom,puha kenyér lett belőle!
Ráadásul nincs szükség az elkészítéséhez dagasztógépre és mérlegre sem. A liszt 25 dkg-os kiszerelésű,ami pont egy adag kenyérhez elég. A többi hozzávalóhoz kanálra és egy mérőpohárra van szükség. Az összeállításhoz is csak kanál kell.

25 dkg Il Pane di Anna nyújtható kenyérliszt
1 ek burgonyapehely
2 mk só
1 mk cukor
12 g friss Budafoki élesztő
250 ml kézmeleg víz
1 ek olaj

Az élesztőt felfuttattam a cukros vízben. A lisztet,a burgonyapelyhet és a sót elkevertem egy tálban,majd hozzáöntöttem az élesztős vizet. Addig kevertem a kanállal,míg teljesen sima lett,végül hozzáadtam az olajat is. Miután elkevertem benne,kiolajozott kenyérformába tettem,elsimítottam a tetejét olajos kanállal.

50 fokos sütőben kb. 40 percig hagytam kelni. Majd feltekertem a hőfokot 190 fokra.

Lekentem a tetejét olajjal és visszatettem a sütőbe. Kb. 40 perc alatt megsütöttem (sütőfüggő!).

KENYÉR BEIKER ÉS TAC LISZTBŐL

Kenyeret sütöttem ma és nagyon finom lett.A kinézete eléggé rusztikus,de az illata és az íze fantasztikus! Már sütöttem ezt a receptet,de eddig azért nem tettem fel,mert mindig túlkelt a tészta és az oldala behorpadt,amikor hűlt.A Beiker lisztben szódabikarbóna van,ezért vigyázni kell vele,hogy ne legyen túl sok az élesztő.Hajlamos rá,hogy hatalmasra megkeljen,sajnos tapasztaltam már párszor.Na de most nagyon odafigyeltem,leírom pontosan hogyan csináltam.Ráadásként az oldala sem horpadt be és ropog a héja!

150 g TAC liszt
150 g Beiker liszt
1 ek burgonyapehely
1 tk Fiber Husk
3 mk só
1 tk puffasztott amaránt
1 mk cukor
12,5 g friss élesztő
250 ml langyos víz
3 ek olaj

A vízben,a cukorral felfuttattam az élesztőt.A szárazakat összekevertem,majd hozzáadtam a felfuttatott élesztőt és az olajat.Géppel alaposan összedagasztottam,kiolajozott formába kanalaztam és olajos kanállal elsimítottam a tetejét.
Na és itt jön a csavar! 50 fokos sütőben kelesztettem, de csak annyira,hogy még 1 ujjnyira legyen a forma peremétől,tehát nem éri el azt!
Ezután lekentem olajjal és feltekertem a sütőt 200 fokra,nem vettem ki a kenyeret!
Amikor már kérget kapott és jól szét is repedt ( legközelebb pengével bevagdosom kelesztés előtt),megint lekentem olajjal és készre sütöttem.
Annyi a titok:nem szabad duplájára keleszteni,mint a többi gluténmentes kenyértésztát!

KENYÉR NUTRI FREE MIX PER PANE FIBRA + LISZTTEL

A mai utolsó sütésem egy kenyér,amit a Legfinomabb zsemle receptje alapján készítettem.

125 g Nutri free mix per pane
125 g Nutri free mix per pane fibra+
50 g Beiker liszt
12 g friss élesztő
1 mk cukor
1 tk só
1 ek olaj
240 ml langyos víz
1 mk Nutri free mix xantano

Az élesztőt felfuttattam a cukros vízben.A száraz hozzávalókat összekevertem.Majd hozzáadtam a felfuttatott élesztőt.Dagasztógéppel elkezdtem összedolgozni,majd hozzátettem az olajat is.Jól kidolgoztam a tésztát.Vizes kézzel a beolajozott kenyérformába tettem és elsimítottam a tetejét.Letakarva,1 órát kelesztettem meleg helyen.
Miután megkelt, lekentem olajjal és 180 fokon megsütöttem. 

 

KENYÉR

Ismét egy mai sütés! A recept Bokréta Veronikától van,köszönöm neki! Nagyon finom, puha kenyér lett.

150 g Schar mix b liszt
150 g Beiker liszt
1 ek burgonyapehely
1 tk Fiber Husk
1 tk só
1 mk cukor
12,5 g friss élesztő
300 ml langyos víz
3 ek olaj

A vízben,a cukorral felfuttattam az élesztőt.A szárazakat összekevertem,majd hozzáadtam a felfuttatott élesztőt és az olajat.Géppel alaposan összedagasztottam,kiolajozott formába kanalaztam és olajos kanállal elsimítottam a tetejét.50 fokos sütőben 35 percig kelesztettem,majd bevagdostam,lekentem olajjal és 200 fokon megsütöttem.

MAGVAS KENYÉR

Ez a kenyér a szokásos receptem alapján készült,csak más lisztekkel.Most Beiker lisztet és TAC barna lisztkeveréket magvakkal használtam hozzá.Nagyon finom kenyér született belőle.A belseje puha és könnyű,a héja pedig kissé ropogós.A tetejét magvakkal is megszórtam.

200 g Beiker liszt
100 g TAC barna lisztkeverék magvakkal
1 ek burgonyapehely
3 ek olaj
250 ml langyos víz
20 g élesztő
1 mk cukor
3 mk só
1 mk Fiber Husk
Tetejére: TAC 4 magvas mix (tökmag,lenmag,szezámmag,napraforgómag)

A vízben,a cukorral felfuttattam az élesztőt.A szárazakat összekevertem,majd hozzáadtam a felfuttatott élesztőt és az olajat.Géppel alaposan összedagasztottam,kiolajozott formába kanalaztam és olajos kanállal elsimítottam a tetejét.Megszórtam magokkal és egy kicsit rá is nyomkodtam egy kanállal.50 fokos sütőben duplájára kelesztettem,majd 200 fokon megsütöttem.

KENYÉR

Ismét egy új változat,új Beiker lisztből és Bezgluten kenyérlisztből.Nagyon finom,puha kenyér lett belőle.

250 g új Beiker liszt
50 g Bezgluten kenyérliszt
1 ek burgonyapehely
3 ek olaj
250 ml langyos víz
20 g élesztő
1 mk cukor
3 mk só
1 mk Fiber Husk
A vízben,a cukorral felfuttattam az élesztőt.A szárazakat összekevertem,majd hozzáadtam a felfuttatott élesztőt és az olajat.Géppel alaposan összedagasztottam,kiolajozott formába kanalaztam és olajos kanállal elsimítottam a tetejét.50 fokos sütőben duplájára kelesztettem,majd bevagdostam,lekentem olajjal és 200 fokon megsütöttem.

KENYÉR

A recept már fenn van a blogon,ITT találjátok.Annyi a különbség,hogy most 30 dkg lisztből készült és formában.

Ez már a kelesztés utáni állapot:

Majd lekentem olajjal és 200 fokon megsütöttem.Nekem megrepedt a teteje,ha kelesztés előtt bevagdossuk,ezt elkerülhetjük.