2017. április 24., hétfő

AMERIKAI PALACSINTA RIZSLISZTBŐL ORGRAN GLUTÉNPÓTLÓVAL



Lehetőségem volt kipróbálni,Winkler Patriciának köszönhetően az Orgran gluténpótló port. Most amerikai palacsintát sütöttem rizslisztből a por segítségével. Patricia receptjét használtam hozzá,annyi különbséggel,hogy sűrűbbre hagytam a tésztát.Nagyon finom lett! Könnyű volt dolgozni vele.






3 tojás
1,5 dl tej
1 dl szénsavmentes víz
csipet só
2 ek olaj
6,5 dkg rizsliszt
2 dkg Orgran gluténpótló por

A rizslisztet elkevertem a sóval és a gluténpótlóval. Majd hozzáadtam a tojásokat,a tejet és a vizet. Habverővel kikevertem,végül beleöntöttem az olajat is és azzal is jól átkevertem. 10 percig hagytam állni,hogy besűrűsödjön. Forró,olajjal lekent palacsintasütőbe 1 kis merőkanálnyi tésztát öntöttem. Amikor megsült az alja,megfordítottam és készre sütöttem. Kb. 10 darab lett belőle.






2017. április 22., szombat

GESZTENYÉS KRÉMES



Mai ebéd utáni desszertünk ez a gesztenyés krémes. A tejszínhabot szokás szerint túlvertem,nehéz volt elkenni,ezért túl sok került bele. A szeleteléssel is megküzdöttem,de nagyon finom lett.




Piskóta:
Most gáztepsiben sütöttem meg.
6 tojás
90 g fruktóz vagy 120 g cukor
120 g Nutri free mix per dolci liszt

A tojásokhoz hozzáadtam a fruktózt és nagyon habosra kikevertem géppel. Nem választottam szét a tojást,mert így is megemelkedik a piskóta.



Majd óvatosan beleforgattam az átszitált lisztet.



A tepsibe sütőpapírt tettem és belesimítottam a tésztát.



Lehúztam róla a sütőpapírt és rácson hagytam kihűlni.
Miután kihűlt,középen kettévágtam.




Krém:
5 dl habtejszín (szerintem elég 4 dl is)
2 cs habfixáló

2 cs vaníliás pudingpor
8 dl tej
folyékony édesítő vagy cukor

25 dkg natúr gesztenyemassza (ha gesztenyepürét használunk,akkor már nem kell rumaroma és édesíteni sem kell)
Süssina édesítőpor
4 tk rumaroma

Ezt a gesztenyét szoktam használni:  





A 8 dl tejjel a zacskó szerint megfőztem a pudingot és letakarva hagytam teljesen kihűlni. A gesztenyét ízesítettem a rumaromával és édesítőszerrel,egy picit félretettem a tetejére. Majd robotgéppel belekevertem a pudingba.
A tejszínhabot felvertem a habfixálóval és az édesítővel (ízlés szerint).
Az egyik lapra rákentem a gesztenyés krém felét,majd erre jött a tejszínhab fele. Rátettem a másik lapot és rákentem a krém másik felét,majd a maradék tejszínhabot.
A tetejére gesztenyemasszát reszeltem.





2017. április 16., vasárnap

KAKAÓS CSAVART KALÁCS





Gondolkodtam rajta,hogy feltegyem ezt a kalácsot a blogra,mert sajnos megrepedt az oldala és nem lett szép. De annyira finom lett,hogy megosztom a receptet,mert érdemes kipróbálni.
Ez a recept anyukámtól van,egy nagyon régi búzás kalács receptje. Most csavart kalácsnak készítettem el,két fonatból.




35 dkg Nutri free mix per pane liszt
2 ek gyümölcscukor vagy 3 ek cukor
1 tk útifűmaghéj (a liszt változata)
60 g Rama margarin
1 tojás
2 dl tej
1 mk cukor
30 g friss Budafoki élesztő

Töltelék:
kakaópor
édesítő
olvasztott margarin

Tetejére:
1 tojás

Az élesztőt felfuttattam 1 mk cukorral a meleg,de nem forró tejben. A lisztet elkevertem az útifűvel és a gyümölcscukorral. Majd beleöntöttem az élesztős tejet és a tojást. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta,hozzáöntöttem az olvasztott margarint is és pár percig dagasztottam.
A tésztát letakarva meleg helyen hagytam kelni.




Miután megkelt lisztes deszkán átgyúrtam és kétfelé osztottam. Az egyik gombócot kinyújtottam,megkentem olvasztott margarinnal és megszórtam édesítős kakaóporral.




A két oldalát kissé behajtottam,majd feltekertem. Nem szabad túl vékonyra nyújtani,mert sütéskor nekem kiszakadt.
A másik gombóccal ugyanezt megcsináltam,majd a kettőt összecsavartam és beletettem a formába.






Felvert tojással lekentem és 180 fokos sütőben megsütöttem.





2017. április 11., kedd

BÚRKIFLI ÉS KAKAÓS CSIGA BLUNDEL TÉSZTÁBÓL





Régóta terveztem,hogy kipróbálom a Blundel tésztát. Eddig azt tartott vissza,hogy ez is elég időigényes,mint a leveles tészta. De most végre rászántam magam és az eredmény fantasztikus lett!
A kelt tészták is finomak,de ez felülmúlja mindet! Nagyon finom,puha,leveles tésztát kaptam!
Sokkal ízesebb lett,mint az egyszerű kelt tészták. Az eredeti recept Farkas Vilmos oldaláról van.
Én fél adagot készítettem Nutri free mix per pane tésztából. A leírás szerint a vajalap 20 %-át kell a tésztához adni,de a videó szerint kevesebbet tett bele és én az alapján csináltam. Így is tökéletes lett.






50 dkg Nutri free mix per pane liszt
1 tk útifűmaghéj (liszt változat)
2,5 dl langyos tej
25 dkg Rama margarin
1 mk só
50 g gyümölcscukor vagy cukor
25 g friss Budafoki élesztő
1 tojás sárgája
1 tk vaníliás fruktóz vagy vaníliás cukor

Tetejére:
1 tojás
darált dió

Kenéshez:
olvasztott margarin (a kakaós csigához)

Töltelék:
kb.100 g darált dió
3 ek édesítőszer vagy 3 ek cukor
1 tojás fehérje

1 ek holland kakaópor
édesítőszer vagy cukor ízlés szerint


10 dkg lisztet összedolgoztam a 25 dkg margarinnal:





Kivettem belőle 20 g-ot és az a tésztába került. A többit négyzet alakúra becsomagoltam sütőpapírba és betettem a fagyasztóba.





Majd összeállítottam a tésztát. A dagasztógép táljába öntöttem a langyos tejet,belemorzsoltam az élesztőt,beletettem a 20 g vajalapot,rászórtam a gyümölcscukrot és a vaníliás fruktózt. Hozzáadtam a tojás sárgáját,majd a lisztet,az útifűt és a sót. A gép pár perc alatt összedagasztotta,egy rugalmas nem ragacsos tésztát kaptam.
Most Nutrit használtam a lisztezéshez is és szilikonlapon gömbölyűre gyúrtam a tésztát. Majd vágtam bele egy keresztet.





Letakartam egy konyharuhával és 10 percet pihentettem. Majd kinyújtottam a tésztát a képen látható módon úgy,hogy középen vastag maradjon.




Kivettem a vajalapot a fagyasztóból és a tészta közepére tettem:


Majd ráhajtottam a tészta széleit:






Ezután jött a kinyújtás:




Az ujjammal bejelöltem a tésztát,hogy látható legyen,hogy először harmadolva kell hajtogatni:





90 fokos elforgatás után,ismét kinyújtottam:


Most 4 részre kell osztani képzeletben:


Majd behajtottam jobbról is és balról is a közepéig,azután félbe:



90 fokos forgatás és 20 percre betettem a hűtőbe egy tálcán konyharuhával letakarva.

Utána ismét kinyújtottam és hajtogattam:





Ismét 90 fokos elforgatás és 20 perc hűtő következett.

Addig elkészítettem a diós és a kakaós tölteléket. A tojásfehérjét felvertem az édesítővel, ne legyen túl kemény! Majd beleforgattam a diót. A kakaót is elkevertem az édesítővel.
Ezután már csak kinyújtani kellett és megtölteni.
Elfeleztem középen és habzsákból csíkokat nyomtam a tésztára az alábbi módon. A dióhabra ráhajtottam a tésztát,majd pizzavágóval elvágtam és így tovább.





Végül sütőpapíros tepsiben lekentem felvert tojással a búrkifliket:



A tészta másik felét olvasztott margarinnal megkentem és megszórtam a kakaóval,majd feltekertem.
Cérnával felvágtam és sütőpapíros tepsiben lekentem tojással.





Mindkettőt 200 fokos sütőben sütöttem meg.