2018. július 16., hétfő

NUTRI FREE KENYÉR


Nutri free mix per pane lisztből sütöttem kenyeret és nagyon finom lett. Puha, levegős szerkezetű és kihűlés után is szépen tartja a formáját. (A fölül lévő teteje sajnos azért lett ilyen, mert kelesztéskor ráragadt a zacskó és csak így tudtam lehúzni. 😃) A zacskón lévő receptet használtam hozzá, egy pici változtatással.


25x12 cm-es kenyérforma
600 g Nutri free mix per pane liszt
500 ml langyos víz
1 mk cukor
20 g friss Budafoki élesztő
2 csapott tk só
3 ek olaj
1 tk útifűmaghéj (por)

Az élesztőt a cukorral felfuttattam a vízben. A lisztet, az útifűt és a sót elkevertem a dagasztógép táljában. Majd beleöntöttem az élesztős vizet. Bekapcsoltam a gépet és amikor már összeállt a tészta, hozzáadtam az olajat is. Pár percig dagasztottam a tésztát. Miután alaposan kidolgozta a gép, vizes kézzel két részre osztottam és a kiolajozott, rizsliszttel beszórt formákba simítottam.


Szobahőmérsékleten (25 fok), letakarva 1 órát hagytam kelni. Amíg a tészta a forma pereméig ért.
Majd lekentem olajjal.



180 fokos, előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt megsütöttem.








2018. július 4., szerda

PAPRIKÁS SAJTOS


Ezt a fűszeres, sós sütit a Rupáner-konyha blogon találtam és tegnap meg is sütöttem. Nagyon jó ízt ad neki a fűszerpaprika, biztosan lesz még nálunk ilyen. Mindenkinek nagyon ízlett.
Eléggé omlós lett az én tésztám, miután megsült. Ezért érdemesebb rövidebbre és vastagabbra vágni a rudakat. Nativa Food tésztalisztből készült ez is, de bármilyen kenyérliszt jó hozzá szerintem.



20 dkg Nativa Food mix al teff pasta fresca liszt ( nekem 20 dkg liszt kellett a 15 dkg helyett, mert nagyon ragacsos volt a tésztám)
15 dkg reszelt sajt
2 csapott tk fűszerpaprika
1 csapott tk só
2 tojás sárgája
15 dkg Rama margarin

Tetejére:
1 tojás

A lisztet, a sót és a paprikát elkevertem. Belemorzsoltam a puha margarint, majd hozzáadtam a sajtot és a tojások sárgáját. Végül összegyúrtam mindent.
A receptben 2-3 mm szerepel (bár a képeken sokkal vastagabb szerintem). Én kb. 5 mm vékonyra nyújtottam, de így is túl omlós lett. Szerintem 1 cm vastagság az ideális és fele ekkora hosszúság.
Majd sütőpapíros tepsiben lekentem felvert tojással.




180 fokos sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütöttem.



SAJTOS-BACONÖS KARIKÁK


Tegnap sütöttem ezeket a sajtos-baconös karikákat és nagyon finomak lettek. Én most Nativa Food tészta lisztet használtam hozzá, mert lejárós volt, de bármilyen kenyérliszt jó helyette.




32 dkg Nativa Food mix al teff pasta fresca liszt
20 dkg Rama margarin
1 tk sütőpor
1 tk só
10 dkg reszelt sajt
1 ek tejföl, a tészta állagától függően!
1 tojás
7 szelet bacon

Tetejére:
1 tojás
köménymag
szezámmag

Először a bacont apró kockára vágtam fel és száraz serpenyőben megsütöttem. Majd kiszedtem a zsírjából és hagytam, hogy kihűljön.
A lisztet, a sót és a sütőport elkevertem egy tálban. Belemorzsoltam a puha margarint, majd hozzáadtam a bacont és a reszelt sajtot is. Beletettem a tojást és a tejfölt, végül az egészet összegyúrtam. 
Rizslisztes deszkán kb. 1 cm vastagra kinyújtottam és karikákat szaggattam belőle. Sütőpapíros tepsiben lekentem felvert tojással és megszórtam magokkal.





 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem.




SAJTKROKETT



A Betti Sajtos pufi tésztájából készítettem ezt a krokettet. Csak a sütés módján változtattam: nem sütőben sült, a hanem olajban. Nagyon finom lett így is! Nagyszerű egy ebéd részeként köretnek.

Kb. 35-40 db lesz belőle:
2,5 dl tej
5 g só
4 egész S-es tojás vagy 3 M-es
160 g Nutri free mix per pane liszt
80 g margarin
200 g reszelt trappista sajt

A tejet a sóval felforraltam, majd beletettem a margarint és addig kevergettem, amíg elolvadt.
Ezután a lisztet is hozzáadtam és addig kevertem gyors mozdulatokkal, míg a tészta el nem vált az edény falától. Kb. 2-3 perc. Vigyázni kell le ne égjen! A tűzről levéve a tojásokat egyesével belekevertem a tésztába. Hűlni hagytam. Majd a reszelt sajtot is hozzákevertem a kihűlt masszához.
A masszát habzsákba tettem, csövet nem használtam hozzá és a forró olajba kb. 6-7 cm-es rudakat nyomtam, késsel elvágva a masszát. Mindkét oldalát megsütöttem, majd papírtörlőre szedtem.






TIRAMISU TORTA



Pár napja volt a szülinapom és ebből az alkalomból készítettem ezt a tortát. Nagyon szeretem a tiramisut, úgyhogy adott volt milyen tortát fogok sütni. A mascarponés, tejszínes krémet én fel szoktam dobni egy kevés fahéjjal, mert az egyik kedvenc fűszerem. De ez természetesen elhagyható a tortából.
Elképesztően finom!


26 cm-es tortaforma
Piskóta:
9 tojás
135g gyümölcscukor vagy 180 g cukor
80g Nutri free mix per dolci liszt 
100 g rizsliszt

A tojásokat a cukorral nagyon habosra kikevertem. Majd beleszitáltam a liszteket és óvatosan összeforgattam. 
Ezeket a képeken látszik milyennek kell lenni a tésztának sütés előtt.
A tojások és a cukor habosra keverve:


Majd a lisztet is beleforgattam:


A forma aljába sütőpapírt tettem és belesimítottam a tésztát. 160 fokos előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem. A sütőből kivéve pár percig hűlni hagytam. Ezután kivettem a formából és rácson hagytam kihűlni. Amikor kihűlt 3 lapra vágtam a piskótát.

Krém:
1 l Hulala habtejszín
2 tk vanília aroma
4 ek Süssina édesítőpor (ízlés szerint)
4 tk fahéj (elhagyható)
25 dkg mascarpone

A krémhez felvertem a habtejszínt, a vanília aromával és az édesítőporral. Majd belekevertem a mascarponét. Kivettem belőle kb. a negyedét, amit félretettem a díszítéshez és a nagyobb részhez hozzáadtam a fahéjat is.

+ kb 3 dl feketekávé
folyékony édesítőszer vagy cukor ízlés szerint
kb. 4-5 tk rumaroma
Tetejére: kakaópor

Az alsó piskótalapot meglocsoltam az ízesített kávéval. Javaslom, hogy ecsettel kenjétek meg, mert nekem nagyon elázott a kanalas megoldástól! Majd megkentem a krém kb. harmadával. Rátettem a középső lapot és megismételtem mindent. A legfelső lapot is ráhelyeztem és bekentem az egész tortát krémmel. Majd megszórtam kakaóporral és kidíszítettem a félretett krémmel.


 





2018. június 29., péntek

SAJTOS PUFI, SAJTFÁNK



Én is megsütöttem végre Betti sajtfánkját, amit már annyian dicsértek. És nem kellett csalódnom, mert elképesztően finom! Nagyon puha, lyukacsos és könnyű a tésztája. Mindenképpen érdemes megsütni! Én Nutri free mix per pane lisztet használtam hozzá és több tojást kellett hozzátennem, mert nekem csak S méretű volt itthon.
Rögtön dupla adaggal indítottam, mert bíztam Betti receptjében. 😊


Kb. 3 gáztepsi mennyiség lett belőle:
5 dl tej
10 g só
8 egész S-es tojás vagy 6 M-es
320 g Nutri free mix per pane liszt
160 g margarin
400 g reszelt trappista sajt

A tejet a sóval felforraltam, majd beletettem a margarint és addig kevergettem, amíg elolvadt. 
Ezután a lisztet is hozzáadtam és addig kevertem gyors mozdulatokkal, míg a tészta el nem vált az edény falától. Kb. 2-3 perc. Vigyázni kell le ne égjen! A tűzről levéve a tojásokat egyesével belekevertem a tésztába. Hűlni hagytam. Majd a reszelt sajtot is hozzákevertem a kihűlt masszához. A sütőt előmelegítettem 200 fokra.
A masszát habzsákba tettem és diónál nagyobb halmokat nyomtam a sütőpapíros tepsibe, egymástól távol. Én nem tettem rá csövet, mert elég sűrűnek találtam a masszát hozzá.




200 fokon 10 percig, majd 180 fokon 20 percig sütöttem. 20 perc után még világos volt, kellett még 10 perc neki. Nekem tovább sült, mint Bettinek, de ez sütőfüggő. A sütő ajtót nem szabad kinyitni. A színén láttam, amikor már jó lett, akkor vettem ki a sütőből.




2018. június 18., hétfő

BÉCSI TÚRÓS PALACSINTA


Régóta terveztem, hogy kipróbálom a palacsinta bécsi változatát és szombaton el is készítettem. Mondanom sem kell, hogy osztatlan sikert aratott és nagyon ízlett mindenkinek. A receptet ITT találtam és picit változtattam rajta.
A palacsinta tésztához Bezgluten lisztet használtam és tökéletes lett a végeredmény. Szép vékony, könnyen megfordítható palacsintákat tudtam belőle csinálni. Nagyon jó volt dolgozni vele.

A Bezgluten palacsinta liszt, amit használtam:



Palacsinta:
Kb. 30 darab lett belőle
50 dkg Bezgluten palacsinta lisztkeverék
4 M-es tojás
1 mk só
3 ek olaj
8 dl tej
13 dl szénsavas ásványvíz

A lisztet elkevertem a sóval. Majd robotgéppel belekevertem a tejet,az olajat és a tojásokat. A vizet apránként adagoltam,így összesen 13 dl-t tettem bele. Nekem így lett belőle egy könnyen terülő, vékony tésztás palacsinta.
Felforrósítottam a palacsinta sütőt és kiolajoztam egy ecsettel. Egy kis merőkanálnyi tésztát eloszlattam benne. Mikor kész lett az egyik oldala, megfordítottam és megsütöttem a másikat is. Nagyon szépen és könnyen lehetett fordítani!
Miután készen lettek a palacsinták, elkészítettem a tölteléket és az öntetet is.

Töltelék:
45 dkg túró
4 tojás
10 dkg margarin
édesítő vagy 12-13 dkg cukor ízlés szerint!
2 tk vaníliás xilit vagy vaníliás cukor
1 kezeletlen citrom reszelt héja

A margarinból elvettem kb. 1 evőkanálnyit és kikentem vele az jénait. A tojásokat kettéválasztottam, a fehérjét habbá vertem. A sárgáját az édesítővel, a vaníliás xilittel és a margarinnal kikevertem. Majd hozzáadtam az áttört túrót és a citromhéjat. Végül óvatosan beleforgattam a fehérjehabot.
Megtöltöttem vele a palacsintákat. Nekem 11-re jutott töltelék. (A többi palacsintát pudinggal és kakaóval ettük meg.) Majd félbevágtam őket és a margarinnal kikent jénaiba, vágott felükkel felfelé, egymást fedve belepakoltam.

Öntet:
2,5 dl habtejszín (zacskós)
édesítő vagy 5 dkg cukor ízlés szerint
2 tojás

A tojásokat kikevertem az édesítővel, majd a tejszínnel is. Végül nyakon öntöttem vele a palacsintákat, hogy mindenhova jusson belőle. 180 fokos sütőben kb. 35 perc alatt megsütöttem.
A tojásos tejszín jól megdagad sütés közben. Szépen körülvonja a palacsintákat.
Elképesztően finom lett!