KARÁCSONYI SÜTIK 2020

 

Így egyben a karácsonyi sütiket sem tettem fel, pedig 2019-ben is csináltam egy ilyen bejegyzést. Most ezt is pótolom. Linzert, islert, mézeskalácsot, mákos-sajtos kekszet, bejglit és zserbót sütöttem Karácsonykor. Sajnos most a zserbóról nem csináltam fotót, de teszek egy régebbi képet ide.

Az isler a linzer receptje alapján készült, majd csokival bevontam és díszítettem.

A bejglihez új receptet használtam és elképesztően jó lett, az az igazi  búzásra hajazó élesztős-omlós tészta, pozsonyi kifli tésztájából készítve. A receptet a YouTube-on találtam, Szoky Konyhája oldalon.

ISLER RECEPT!

LINZER RECEPT!

MÁKOS-SAJTOS KEKSZ RECEPT!

MÉZESKALÁCS RECEPT!

BEJGLI RECEPT!

ZSERBÓ RECEPT!

MOGYORÓKRÉMES, KÓKUSZKRÉMES ÉS KAKAÓS CSIGÁK

Ezek a csigák is a kedvenc édes kelt tészta receptemből születtek. Pihe-puhák és nagyon finomak, mint mindig. Most háromféle töltelékkel készítettem: mogyorókrémes, kókuszkrémes és kakaós.

27 csigához
Tészta:
75 dkg Nutri free mix per pane liszt
4 dkg friss élesztő
3 dkg negyedannyi édesítő vagy 12 dkg kristálycukor
csipet só
1 tk cukor
15 dkg olvasztott vaj (vagy margarin)
2 kisebb tojás
4,5 dl langyos tej
1,5 tk útifűmaghéj por

Töltelék 1:
3-4 ek mogyorókrém

Töltelék 2:
3-4 ek Lino Lada kókuszos krém

Töltelék 3:

kakaópor

édesítőpor

olvasztott margarin

A lisztet, a sót, az édesítőt és az útifűt összekevertem. A langyos, cukros tejben felfuttattam az élesztőt. Majd beleöntöttem a lisztes keverékbe és beletettem a tojást is. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta, hozzáadtam az olvasztott vajat is. Kb. 5 percig dagasztottam a géppel. Ezután letakarva, meleg helyen kb. 1,5 órát hagytam kelni.
A megkelt tésztát háromfelé vettem. Az egyik gombócot rizslisztes deszkán kinyújtottam téglalap alakúra, kb. 27x33 cm-esre. A 27 centinek van csak jelentősége, mert 9 darab 3 cm-es csigára vágtam fel. Megkentem a kókuszos krémmel, feltekertem és cérnával feldaraboltam.
A második gombócot is kinyújtottam és megkentem mogyorókrémmel. Majd ezt is feltekertem és feldaraboltam. Ugyanígy csináltam a harmadikat is, megkentem olvasztott margarinnal és megszórtam édesítős kakaóval.
Sütőpapíros tepsire sorakoztattam a csigákat és hagytam még 10 percet pihenni. (Most nagy tepsit használtam és távol tettem a csigákat, így szép formásak lettek. Viszont így 3 adagban sütöttem meg őket.) Majd lekentem tojással és betettem a 180 fokos előmelegített sütőbe. Kb. 25 perc alatt megsütöttem.

LINZER SCHAR MIX B LISZTBŐL

A régi összetételű Schär mix B liszt nagy kedvencem volt. Ha linzert sütöttem, mindig abból csináltam. Most ugyanazt a receptet kipróbáltam az új lisztből is és tökéletes lett.
Ugyanolyan könnyű volt dolgozni vele, jól nyújtható és rugalmas tésztát kaptam belőle.
A végeredmény is szuper lett! 

30 darab kész linzer lett belőle

30 dkg Schär mix B liszt
15 g Süssina por vagy 8 dkg porcukor ízlés szerint
2 tk vaníliás cukor
15 dkg Rama margarin
1 M-es tojás
csipet só
1 ek tejföl ( a tészta állagától függően!)
Töltelék:

házi sárgabarack lekvár

mogyorókrém

kókuszkrém

A lisztet, az édesítőt, a sót és a vaníliás cukrot elkevertem egy tálban. Elmorzsoltam benne a margarint, hozzáadtam a tojást és a tejfölt. Majd összegyúrtam, ha nagyon ragad, akkor 30 percre tegyük a hűtőbe. Nekem nem kellett betenni.
Rizslisztes szilikonlapon 3-4 mm vastagra kinyújtottam és kiszaggattam. Sütőpapíros tepsiben 170 fokon kb. 15 perc alatt megsütöttem. Világos maradjon!
Miután kihűltek a linzerek, házi sárgabarack lekvárral, mogyorókrémmel és kókuszkrémmel töltöttem meg őket.

MOGYORÓKRÉMES ÉS KÓKUSZKRÉMES CSIGÁK

Ez az a édes kelt tészta, amiről csak szuperlatívuszokban tudok beszélni. Egyszerűen imádom és persze a fiam is. Annyira könnyű, puha légies lett a tésztája ismét, hogy elképesztő!
Ezeknél a CSIGÁKNÁL használtam először ezt a receptet és azóta is rendszeresen sütöm, különböző töltelékekkel.

18 csigához
Tészta:
50 dkg Nutri free mix per pane liszt
2,5 dkg friss élesztő
2 dkg negyedannyi édesítő vagy 8 dkg kristálycukor
csipet só
1 tk cukor
10 dkg olvasztott vaj (vagy margarin)
1 tojás
3 dl langyos tej
1 tk útifűmaghéj por

Töltelék 1:

3-4 ek mogyorókrém

Töltelék 2:

12,5 dkg mascarpone
1 tojássárgája
édesítő (én Süssina port tettem bele) vagy 2-3 ek porcukor (ízlés szerint!)
1 kk vanília aroma
60 g kókuszreszelék
4 ek tej (ez a krém állagától függ, ha a cukorral készül lehet nem is kell hozzá!)

A lisztet, a sót, az édesítőt és az útifűt összekevertem. A langyos, cukros tejben felfuttattam az élesztőt. Majd beleöntöttem a lisztes keverékbe és beletettem a tojást is. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta, hozzáadtam az olvasztott vajat is. Kb. 5 percig dagasztottam a géppel. Ezután letakarva, meleg helyen kb. 1,5 órát hagytam kelni.
Amíg pihent a tészta, elkészítettem a kókuszos tölteléket. Mindent összekevertem egy kanállal, ennyi az egész.
A megkelt tésztát kétfelé vettem. Az egyik gombócot rizslisztes deszkán kinyújtottam téglalap alakúra, kb. 27x33 cm-esre. A 27 centinek van csak jelentősége, mert 9 darab 3 cm-es csigára vágtam fel. Megkentem a kókuszos krémmel, feltekertem és cérnával feldaraboltam.

A másik gombócot is kinyújtottam és megkentem mogyorókrémmel. Majd ezt is feltekertem és feldaraboltam.
Sütőpapíros tepsire sorakoztattam a csigákat és hagytam még 10 percet pihenni. (Most nagy tepsit használtam és távol tettem a csigákat, így szép formásak lettek. Viszont így két adagban sütöttem meg őket.) Majd lekentem tojással és betettem a 180 fokos előmelegített sütőbe. Kb. 25 perc alatt megsütöttem.

MOGYORÓKRÉMES KEKSZ

Ezt a receptet már régen elmentettem és most került rá sor, hogy meg is süssem. Borzasztóan egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Tényleg max. 20-25 perc az egész előkészítéssel, sütéssel együtt.
3 azaz három hozzávalóból áll: liszt, tojás és mogyorókrém. És baromi finom! Ha gyorsan kell valami édesség, akkor csak összedobjuk és már ehetjük is. Díszítésnek tettem rá olvasztott étcsokit, de ez el is hagyható.

10 darab keksz lett belőle nekem. Formázhatunk kisebb vagy nagyobb kekszeket is belőle, ahogyan szeretnénk.
180 g mogyorókrém
1 tojás
130 g Nutri free mix per dolci liszt

A mogyorókrémet egy picit meglangyosítottam, hogy folyósabb legyen. Elkevertem benne a tojást, majd hozzáöntöttem a liszthez és összegyúrtam. A búzás receptben 150 g liszt volt, de nekem nem kellett annyi bele. Pont jól formázható tésztát kaptam. Ha mégis ragadna valakinek, lehet hozzá tenni még egy kis lisztet.
A tésztát 10 darabra osztottam, golyókat formáztam és a sütőpapíros tepsiben egy picit lelapítottam őket.

Végül 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt megsütöttem a kekszeket.

MOGYORÓKRÉMES CSAVART KALÁCS

Tegnap két kalácsot is sütöttem, egy mogyorókrémeset és egy kakaósat. A szokásos Csavart kalácsom receptjét használtam hozzá. Isteni finom és puha kalács lett a végeredmény, mint mindig.
Az előző bejegyzésnél találtok fázisfotókat is a készítésről!
Most sem lett szépségdíjas, mert megint kirepedt, de az íze kárpótol érte.


1 kalács hozzávalói:
35 dkg Nutri free mix per pane liszt
2 ek gyümölcscukor vagy 3 ek cukor
1 tk útifűmaghéj (a liszt változata)
60 g olvasztott Rama margarin
1 tojás
1,5 dl langyos tej (Frissítés: 2 helyett elég a 1,5 dl tej!) 
1 mk cukor
30 g friss Budafoki élesztő

1. töltelék:

kb. 5 ek mogyorókrém langyosra melegítve, hogy könnyen kenhető legyen

2. töltelék:
kb. 2 ek kakaópor
kb. 25-30 g Süssina por vagy porcukor ízlés szerint
1 ek gyümölcscukor (Ezt csak azért teszem bele, hogy megolvadjon a töltelék. A Süssina por magában nem olvad meg és száraz marad. A fiam folyósan szereti.)
kb. 10 dkg olvasztott margarin

A kakaót, az édesítőt és a cukrot összekevertem. Majd hozzáöntöttem az olvasztott margarint és krémesre kevertem.

Tetejére:

1 tojás

Az élesztőt felfuttattam 1 mk cukorral a meleg, de nem forró tejben. A lisztet elkevertem az útifűvel és a gyümölcscukorral. Majd beleöntöttem az élesztős tejet és a tojást. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta, hozzáöntöttem az olvasztott margarint is és pár percig dagasztottam.
A tésztát letakarva meleg helyen 1,5 órát hagytam kelni.
Miután megkelt lisztes deszkán átgyúrtam és kétfelé osztottam.

Az egyik gombócot kinyújtottam és megkentem a mogyorókrém felével. A két oldalát kissé behajtottam, majd feltekertem. Nem szabad túl vékonyra nyújtani!
A másik gombóccal ugyanezt megcsináltam, majd a kettőt összecsavartam és beletettem a sütőpapíros formába. Most kisebb kenyérformába tettem, így sokkal szebb és magasabb lett. Végül felvert tojással lekentem és 180 fokos sütőben megsütöttem. Ha nagyon pirulna a teteje, akkor takarjuk le!

A kakaós kalács ugyanígy készült, a különbség csak a töltelékben volt. Én egyben dagasztottam be a kettőt és miután megkelt feleztem el a tésztát a két kalácshoz. 

MOGYORÓKRÉMES CSIGA

Ez is a mascarpone csiga tésztájából készült, most mogyorókrémmel kentem meg.

Fél adagot készítettem a tésztából, így lett 9 csigám.

9 csigához
Tészta:
23 dkg Nutri free mix per pane liszt (lehet az egészet Nutriból!)
2 dkg tápiókakeményítő
12,5 g friss élesztő
1 dkg negyedannyi édesítő vagy 4 dkg kristálycukor
csipet só
1 tk cukor
5 dkg olvasztott vaj (vagy margarin)
1 M-es felvert tojás kb. fele
1,5 dl langyos tej
1/2 tk útifűmaghéj por

Töltelék:

3-4 ek mogyorókrém

Tetejére:

a maradék felvert tojás

A lisztet, a tápiókakeményítőt, a sót, az édesítőt és az útifűt összekevertem. A langyos, cukros tejben felfuttattam az élesztőt. Majd beleöntöttem a lisztes keverékbe és beletettem a tojást is. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta, hozzáadtam az olvasztott vajat is. Kb. 5 percig dagasztottam a géppel. Ezután letakarva, meleg helyen kb. 1,5 órát hagytam kelni.
A megkelt tésztát rizslisztes deszkán kinyújtottam téglalap alakúra, kb. 27x33 cm-esre. A 27 centinek van csak jelentősége, mert 9 darab 3 cm-es csigára vágtam fel. Megkentem mogyorókrémmel, feltekertem és cérnával feldaraboltam.
Egy kisméretű sütőpapíros tepsibe sorakoztattam a csigákat és hagytam még 10 percet pihenni. Majd lekentem tojással és betettem a 180 fokos előmelegített sütőbe. Kb. 25 perc alatt megsütöttem.

NÁPOLYI GOLYÓ

Egy újabb sütés nélküli desszert, ezúttal gm nápolyiból. A receptet egy Fb csoportban találtam és nagyon megtetszett. Abban csokis nápolyi volt, én mogyorókrémessel készítettem, de szerintem bármilyen jó hozzá. A közepébe nem tettem mogyorókrémet, de legközelebb kipróbálom úgy is. Ez is elképesztően finom lett, mint a zserbógolyó.

65 g Lazzaroni mogyorókrémes nápolyi-- eredetileg 75 g, de nekem nem volt annyi, a többi helyett a darált diót tettem
10 g darált dió
25 g darált mandula vagy mandula krokant
35 g kókuszreszelék
2 ek Süssina por vagy 25 g porcukor ízlés szerint
3 tk rumaroma
20 ml tej
25 g olvasztott margarin

Töltelék:
mogyorókrém-- én most kihagytam

Bevonáshoz:
1 tábla fehér csokoládé
1 ek olaj
kókuszreszelék

A nápolyit aprítógépben ledaráltam. Hozzáadtam a diót, a mandulát, a kókuszt és az édesítőt és elkevertem. Majd beleöntöttem a tejet, az aromát és az olvasztott margarint és kézzel összegyúrtam.
(Ha teszünk bele mogyorókrémet, akkor a masszát fél órára tegyük a hűtőbe. Utána csináljuk meg a mogyorókrémmel töltött golyókat, azután tegyük a fagyasztóba.) Diónyi golyókat formáztam és egy tányéron 15 percre betettem a fagyasztóba. Az olajjal felolvasztottam a fehér csokit és egyesével beleforgattam a golyókat. Majd rögtön megforgattam a kókuszreszelékben is, hogy rátapadjon a még meleg csokira. Végül pár órára betettem a hűtőbe az elkészült golyókat.

MOGYORÓKRÉMES ÉS KÓKUSZOS KIFLIK

Tegnap készültek ezek a kiflik, a mascarponés csigák tésztájából. Akik azt már látták a blogomon, azok tudják, hogy áradoztam a tésztáról. Annyit változtattam csak rajta, hogy kihagytam a tápióka keményítőt, de így is ugyanolyan finom lett.
Habkönnyű, foszlós a kiflik tésztája és a mogyorókrémes és a kókuszos töltelék is nagyon passzol hozzá. A kókuszos krémet most készítettem először. Az előző recept mascarponés krémjeit vettem alapul és elképesztően finom lett vele.

16 darab kiflihez

Tészta:
50 dkg Nutri free mix per pane liszt
2,5 dkg friss élesztő vagy 7 g porélesztő 
2 dkg negyedannyi édesítő vagy 8 dkg kristálycukor
csipet só
1 tk cukor
10 dkg olvasztott vaj (vagy margarin)
1 tojás
3 dl langyos tej
1 tk útifűmaghéj por

Töltelék:

Kókuszos:

12,5 dkg mascarpone
1 tojássárgája
édesítő (én Süssina port tettem bele) vagy 2-3 ek porcukor (ízlés szerint!)

1 kk vanília aroma

60 g kókuszreszelék

4 ek tej (ez a krém állagától függ, ha a cukorral készül lehet nem is kell hozzá!)

Mogyorókrémes:

3 nagy ek mogyorókrém

Tetejére:

1 tojás

A lisztet, a sót, az édesítőt és az útifűt összekevertem. A langyos, cukros tejben felfuttattam az élesztőt. Majd beleöntöttem a lisztes keverékbe és beleütöttem a tojást is. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta, hozzáadtam az olvasztott vajat is. Kb. 5 percig dagasztottam a géppel. Ezután letakarva, meleg helyen kb. 1,5 órát hagytam kelni.

Ez a csiga tésztája volt, de most is ilyen gyönyörűen, habosra megkelt a tészta:

Amíg pihent a tészta, elkészítettem a kókuszos tölteléket. Mindent egy aprítógépbe tettem a tej kivételével és összekevertem. Nekem nem lett elég krémes, ezért tettem hozzá tejet is. Így már kenhető lett. Elég csak, hogy éppen kenhető legyen. Ne legyen folyós!
Miután megkelt tészta két gombócra osztottam. Rizslisztes szilikonlapon kinyújtottam az egyiket

kör alakúra. Ez a lapon a legnagyobb kör volt, 40 cm. Kb. fél centi vastagságú lett a tészta.

Majd rákentem a kókuszos tölteléket és 8 cikkre vágtam fel. (Lehet kisebb kifliket is csinálni, ha 8 helyett 16 darabra vágjuk fel.) Ezután a széles végétől feltekertem úgy, hogy a hajtás alulra kerüljön.

Sütőpapíros tepsibe tettem őket és lekentem felvert tojással.

Ezután mentek a sütőbe 180 fokra és szép barnára megsütöttem őket.

Amíg sült az első adag, elkészítettem a mogyorókrémeseket is.

Ugyanúgy kinyújtottam kör alakúra a tésztát és megkentem a meglangyosított mogyorókrémmel. Felvágtam 8 cikkre és feltekertem.

Sütőpapíros tepsiben ezeket is lekentem tojással.

Végül mentek a sütőbe a kókuszos után. Ezek picit jobban megpirultak. Ez van, ha közben mást is csinál az ember. 😃