"SPEKULATIUS" KEKSZ

Régóta ki szerettem volna már próbálni a Spekulatius kekszet gluténmentes változatban. A receptet a Cookori oldalán találtam hozzá. A gm lisztkeverék mellett, én tettem bele mandulalisztet is. Így lett igazi finom ropogós és nem omlós keksz. Szerintem tökéletesen hozza a hagyományos Spekulatius keksz érzését. Nagyon elégedett vagyok az eredménnyel.

20 dkg Piaceri Mediterranei lisztkeverék 

Sajnos ez a liszt már nem kapható. Jó helyette a Miklós liszt, a Nutri free mix per pane liszt vagy a Schär mix B liszt. A lényeg, hogy keményítős liszt legyen a kekszes állag miatt!) 

5 dkg mandulaliszt

csipet só

1 mk sütőpor, kb negyed csapott tk (Ahogyan látható, nekem nagyon szépen megtartotta a formáját a keksz. De attól is függ, milyen lisztkeveréket használunk hozzá, a benne lévő térfogatnövelő miatt. Ezért a sütőport ki is hagyható a receptből, ha biztosra akarunk menni!!!)

10 g Lucullus mézeskalács fűszerkeverék (Ha nem szeretitek túl fűszeresen, elég kevesebb is!)

1 csapott tk fahéj

20 g Süssina édesítőpor vagy 12,5 dkg porcukor (az eredeti recept szerint)

Egy olvasóm cukorral készítette el és a véleménye alapján fele mennyiség is elég hozzá. Ezért átírtam a 25 dkg-ot 12,5 dkg-ra!!!

14 dkg puha Rama margarin

1 tojás

A kétféle lisztet, a sót, a sütőport, a mézeskalács fűszert, a fahéjat és az édesítőt összekevertem. Majd belemorzsoltam a margarint, hozzáadtam a tojást és összegyúrtam. Ha nagyon ragadna be lehet tenni a hűtőbe, nekem nem kellett. Rizslisztes szilikonlapon 2-3 mm vékonyra kinyújtottam és kiszaggattam. Nekem nincs hagyományos Spekulatius hengerem, ezért használtam kekszpecsétet.
Sütőpapíros tepsibe tettem a kekszeket. Végül 170 fokon kb. 10-12 perc alatt megsütöttem.

CSOKIS-MANDULÁS ZABKEKSZ

Először sütöttem zabpehelyliszttel kekszet és nagyon jól sikerült. Egy fb csoportban láttam egy receptet és azt alakítottam át a saját változatomra. Nagyon fontos, hogy jelölten gluténmentes zabot használjunk! Én a Hunorganic Naturbit márkájú zabpehelylisztjét használtam hozzá, ami biztosan gm.
A zabot nem minden cöliákiás bírja, ezt ki kell tapasztalni!

100 g Bezgluten multi mix liszt (vagy bármilyen gm süteményliszt)
100 g Naturbit zabpehelyliszt
70 g darált mandula
1 tk vaníliás xilit vagy vaníliás cukor
1 tk csapott szódabikarbóna
1/2 tk fahéj
15 g Süssina édesítőpor vagy 10 dkg porcukor ízlés szerint
120 g Rama margarin
1 M-es tojás

csokicsepp, darabolt étcsoki, aszalt gyümölcs....ízlés szerint

A száraz hozzávalókat összekevertem. Majd belemorzsoltam a puha margarint és a tojást is hozzáadva összegyúrtam. Kissé ragacsos tésztát kaptam, amiből golyókat formáztam és kézzel ellapítottam. Ha a porcukor miatt nagyon ragadna, akkor vizes kézzel könnyebb golyókat csinálni belőle. Sütőpapíros tepsibe tettem a kekszeket és csokicseppel díszítettem.

180 fokos sütőben világosra megsütöttem. Ha picit barna az alja, akkor már jó.

Nagyon finom lett!

MANDULÁS-CSOKIS KEKSZ

A csokis keksz receptjét használtam ehhez a kekszhez, de most a liszt egy részét kicseréltem mandulalisztre. Nagyon finom lett ez a változat is.

25 dkg vaj vagy margarin
kb. 4-5 ek folyékony édesítőszer (vagy 30 dkg cukor,az eredeti recept szerint)
2 tojás
5 dkg rizsliszt
15 dkg Schar Mix B liszt

10 dkg mandulaliszt
10 dkg csokicsepp vagy darabolt étcsoki (nekem most csak 50 g volt itthon)
3 ek cukrozatlan kakaópor
1 tk sütőpor
1 csipet só

A puha vajat és az édesítőszert habosra kevertem, majd hozzáadtam a tojásokat és elkevertem benne.
A liszteket, a kakaóport, a sót és a sütőport összekevertem egy tálban és hozzáadtam a tojásos masszához. Miután a gép összedolgozta, beleszórtam a csokicseppet és azzal is elkevertem.
Vizes kézzel golyókat formáztam és sütőpapíros tepsibe tettem őket, kicsit ellapítottam. A receptben az volt, hogy ellapulnak a sütőben,de az édesítőszer miatt nálam ez nem opció. Ezért nyomtam le egy kicsit őket. A porcukorral készült változat gondolom ellapul magától.

180 fokon kb. 15 percig sütöttem a kekszeket. Nem szabad sokáig sütni,mert kiszáradnak!

KARÁCSONYI CSOKIS KEKSZ

A vaníliás karika receptjéből sütöttem ezt a karácsonyi mintás kekszet. Nagyon jól sikerült ez is.
Annyit változtattam csak,hogy kihagytam a sütőport,hogy megtartsa a mintát.
A kekszpecsétet a Cookori webáruházból rendeltem. Nagyon könnyen használható és 6 féle cserélhető minta van hozzá.

25 dkg Nutri free mix per dolci liszt
5 dkg mandula liszt (szerintem ettől lesz kekszesebb állaga)
15 g Süssina por vagy 8 dkg porcukor
15 dkg Rama margarin
1 tk vaníliás fruktóz vagy vaníliás cukor
1 tk vanília aroma
1 tojás
csipet só

+ olvasztott étcsoki,1 ek étolaj

A száraz hozzávalókat elkevertem egy tálban. Majd belemorzsoltam a margarint. A tojást kissé felvertem és hozzáadtam a vanília aromát. Végül ezt is belegyúrtam a tésztába. Most nem tettem be a hűtőbe.

Rizslisztes deszkán kb fél cm vastagra kinyújtottam. A kekszpecséttel kiszaggattam a tésztát. Majd sütőpapíros tepsibe tettem a kekszeket.

180 fokos sütőben kb 12-13 percig sütöttem. A teteje világos legyen,az alja világosbarna.

Miután kihűlt,az alját 1 ek olajjal megolvasztott csokiba mártottam. Rácson hagytam lecsöpögni (1-2 perc,mert ha megszárad nekem ráragad a rácsra!),majd sütőpapíros tányéron betettem a hűtőbe 10 percre. A sütőpapír azért kell,mert nem ragad rá a csoki és szépen leszedhető.

VANÍLIÁS KARIKA

Végre sikerült egy számomra tökéletes vaníliás karikát sütnöm! A receptet Marikánál találtam és változtattam pár dolgot rajta.
Nagyon finom lett és az állaga szerintem nem is lehetne ennél jobb! Nem esik szét,nem hullik atomjaira. Mégis omlós,de kekszesebb jellegű lett. Pont jó!!! 😋😃

30 darab
25 dkg Nutri free mix per dolci liszt
5 dkg mandula liszt (szerintem ettől lesz kekszesebb állaga)
13 g Süssina por vagy 8 dkg porcukor
15 dkg Rama margarin
1 tk vaníliás fruktóz vagy vaníliás cukor
1 tk vanília aroma
1 tojás
1 mk sütőpor
csipet só

+ olvasztott étcsoki,1 ek étolaj

A száraz hozzávalókat elkevertem egy tálban. Majd belemorzsoltam a margarint. A tojást kissé felvertem és hozzáadtam a vanília aromát. Végül ezt is belegyúrtam a tésztába. Folpackba csomagoltam és 15 perre betettem a hűtőbe.

Rizslisztes deszkán kb 1 cm vastagra kinyújtottam. Formával kiszaggattam és kiszúrtam a közepét is. A maradékot újra összegyúrtam és nyújtottam,szaggattam. Sütőpapíros tepsibe tettem a karikákat. 1,5 tepsi lett belőle.

180 fokos sütőben kb 15 percig sütöttem. A teteje világos legyen,az alja világosbarna.
Miután kihűlt,az alját 1 ek olajjal megolvasztott csokiba mártottam. Rácson hagytam lecsöpögni (1-2 perc,mert ha megszárad nekem ráragad a rácsra!),majd sütőpapíros tányéron betettem a hűtőbe 10 percre. A sütőpapír azért kell,mert nem ragad rá a csoki és szépen leszedhető.