MOGYORÓKRÉMES CSAVART KALÁCS

Tegnap két kalácsot is sütöttem, egy mogyorókrémeset és egy kakaósat. A szokásos Csavart kalácsom receptjét használtam hozzá. Isteni finom és puha kalács lett a végeredmény, mint mindig.
Az előző bejegyzésnél találtok fázisfotókat is a készítésről!
Most sem lett szépségdíjas, mert megint kirepedt, de az íze kárpótol érte.


1 kalács hozzávalói:
35 dkg Nutri free mix per pane liszt
2 ek gyümölcscukor vagy 3 ek cukor
1 tk útifűmaghéj (a liszt változata)
60 g olvasztott Rama margarin
1 tojás
1,5 dl langyos tej (Frissítés: 2 helyett elég a 1,5 dl tej!) 
1 mk cukor
30 g friss Budafoki élesztő

1. töltelék:

kb. 5 ek mogyorókrém langyosra melegítve, hogy könnyen kenhető legyen

2. töltelék:
kb. 2 ek kakaópor
kb. 25-30 g Süssina por vagy porcukor ízlés szerint
1 ek gyümölcscukor (Ezt csak azért teszem bele, hogy megolvadjon a töltelék. A Süssina por magában nem olvad meg és száraz marad. A fiam folyósan szereti.)
kb. 10 dkg olvasztott margarin

A kakaót, az édesítőt és a cukrot összekevertem. Majd hozzáöntöttem az olvasztott margarint és krémesre kevertem.

Tetejére:

1 tojás

Az élesztőt felfuttattam 1 mk cukorral a meleg, de nem forró tejben. A lisztet elkevertem az útifűvel és a gyümölcscukorral. Majd beleöntöttem az élesztős tejet és a tojást. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta, hozzáöntöttem az olvasztott margarint is és pár percig dagasztottam.
A tésztát letakarva meleg helyen 1,5 órát hagytam kelni.
Miután megkelt lisztes deszkán átgyúrtam és kétfelé osztottam.

Az egyik gombócot kinyújtottam és megkentem a mogyorókrém felével. A két oldalát kissé behajtottam, majd feltekertem. Nem szabad túl vékonyra nyújtani!
A másik gombóccal ugyanezt megcsináltam, majd a kettőt összecsavartam és beletettem a sütőpapíros formába. Most kisebb kenyérformába tettem, így sokkal szebb és magasabb lett. Végül felvert tojással lekentem és 180 fokos sütőben megsütöttem. Ha nagyon pirulna a teteje, akkor takarjuk le!

A kakaós kalács ugyanígy készült, a különbség csak a töltelékben volt. Én egyben dagasztottam be a kettőt és miután megkelt feleztem el a tésztát a két kalácshoz. 

KAKAÓS CSAVART KALÁCS

Elkészült nálunk is a kalács. Igaz nem a hagyományos húsvéti fonott kalács, hanem kakaós csavart kalácsot sütöttem. Ez a recept anyukámtól van és elképesztően finom, puha, lyukacsos tésztájú kalács lesz belőle. A fiam még langyosan betolt két szeletet, annyira ízlett neki.
Mindent úgy csináltam, ahogyan a már blogra felrakott receptben volt, csak a tölteléken változtattam picit.
Persze most is kifolyt a töltelék, de már nem izgatom magam rajta, nekem így is szép. 😄

35 dkg Nutri free mix per pane liszt
2 ek gyümölcscukor vagy 3 ek cukor
1 tk útifűmaghéj (a liszt változata)
60 g olvasztott Rama margarin
1 tojás
2 dl langyos tej
1 mk cukor
30 g friss Budafoki élesztő

Töltelék:
kb. 2 ek kakaópor
kb. 25-30 g Süssina por

1 ek gyümölcscukor (Ezt csak azért teszem bele, hogy megolvadjon a töltelék. A Süssina por magában nem olvad meg és száraz marad. A fiam folyósan szereti.)
kb. 10 dkg olvasztott margarin

Tetejére:
1 tojás

A másik receptnél találtok fázisfotókat! 

Az élesztőt felfuttattam 1 mk cukorral a meleg, de nem forró tejben. A lisztet elkevertem az útifűvel és a gyümölcscukorral. Majd beleöntöttem az élesztős tejet és a tojást. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta, hozzáöntöttem az olvasztott margarint is és pár percig dagasztottam.
A tésztát letakarva meleg helyen 1,5 órát hagytam kelni. 

Miután megkelt lisztes deszkán átgyúrtam és kétfelé osztottam. A kakaót, az édesítőt és a cukrot összekevertem. Majd hozzáöntöttem az olvasztott margarint és krémesre kevertem. Az egyik gombócot kinyújtottam és megkentem a töltelék felével.

A két oldalát kissé behajtottam, majd feltekertem. Nem szabad túl vékonyra nyújtani!
A másik gombóccal ugyanezt megcsináltam, majd a kettőt összecsavartam és beletettem a sütőpapíros formába. Most kisebb, kenyérformába tettem. Így sokkal szebb és magasabb lett. Végül felvert tojással lekentem és 180 fokos sütőben megsütöttem. Ha nagyon pirulna a teteje, akkor takarjuk le!

HÚSVÉTI KALÁCS

Húsvét közeledtével én is rászántam magam, hogy kalácsot süssek. Ennek a húsvéti fonott kalácsnak a tésztáját a kakaós-joghurtos kalács adta, persze kakaó nélkül és tekerés helyett hármas fonással készítettem. A hozzávalók ugyanúgy alakultak.
Nagyon finom foszlós lett!

40 dkg Nutri free mix per pane liszt
5 ek gyümölcscukor vagy cukor
1 tojás
125 g joghurt (langyos)
1 dl langyos tej
1 mk cukor
50 g olvasztott margarin
30 g friss Budafoki élesztő

Tetejére:

1 tojás

A tejben 1 mk cukorral felfuttattam az élesztőt. A lisztet átszitáltam,beletettem a gyümölcscukrot és elkevertem. Beleöntöttem az élesztős tejet, a joghurtot, a tojást és a margarint. Dagasztógéppel alaposan kidolgoztam. Ezután letakarva, meleg helyen kelesztettem kb. 1,5 órát.

Miután megkelt 3 gombócra osztottam és rizslisztes deszkán rudakat sodortam belőlük. Majd összefontam őket.

Majd átemeltem a sütőpapíros formába és lekentem felvert tojással. 

5 percig állni hagytam, majd újra lekentem. Végül betettem az előmelegített 170 fokos sütőbe. Kb.50 perc alatt sült meg, de közben ahol nagyon pirult, azokat a részeket letakartam alufóliával. 

 

MÉTERES KALÁCS BARBARA LISZTEKBŐL

Már régóta terveztem, hogy méteres kalácsot sütök. Évekkel ezelőtt már egyszer sütöttem rizslisztből, de nagyon morzsálódós lett a tészta és azóta nem is próbálkoztam vele. Nemrég Julcsi megosztotta az oldalán a méteresét és akkor eldöntöttem,hogy az ő receptjét fogom kipróbálni.
Nagyon jó állagú lett a tészta, puha és rugalmas, nem morzsás. Elképesztően finom!

8 db M-es méretű tojás
csipet só
15 dkg gyümölcscukor vagy 20 dkg cukor
1dl olaj
1,5 dl víz
15 dkg Barbara lisztkeverék kenyérhez és kelt tésztákhoz
20 dkg Barbara lisztkeverék főzéshez, sütéshez
12 g sütőpor
8 g szódabikarbóna (Nekem ez picit kiérződött a piskótán, legközelebb csak sütőport teszek bele. De a kész süteményen nem érződik. )
30 g kakaópor

Krém:

2 cs puncs ízű pudingpor
6 dl tej
25 dkg margarin
rumaroma
folyékony édesítő vagy 4 ek cukor

Máz:
15 dkg étcsokoládé+ 2ek olaj (én tejjel hígítottam)

A tojásokat kettéválasztottam és a fehérjét kemény habbá felvertem. A sárgájához hozzáadtam a gyümölcscukrot, az olajat és vizet majd jól elkevertem. Beleszitáltam a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és simára kevertem. Óvatosan beleforgattam a tojáshabot ügyelve, hogy ne törjem össze. Majd kettéosztottam a tésztát az egyik felét szilikonos sütőpapírral kibélelt őzgerincformába öntöttem. A tészta másik feléhez hozzáadtam a kakaóport, összekevertem és a másik formába öntöttem. 160 fokos sütőben kb. 40-45 percig, tűpróbáig sütöttem. Julcsi 180 fokon sütötte 25 percig. De a gyümölcscukorral készült sütiket alacsonyabb hőfokon kell sütni, mert hamar megbarnul a tészta.

Miután megsült rácsra kiborítottam és hagytam teljesen kihűlni. Majd felszeleteltem.

A pudingot szokásos módon megfőztem az édesítővel, majd letakarva (hogy ne bőrösödjön be) hagytam kihűlni. A puha margarint kihabosítottam, majd a kihűlt pudinggal és a rumaromával összekevertem. Ezután 20 percre betettem a hűtőbe, hogy egy kicsit visszadermedjen a krém.

Majd a folpackkal bélelt őzgerinc formába rétegeztem a piskótát a krémmel, felváltva egy fehér és egy barna szeletet. Miután elkészült, 2 órára betettem a hűtőbe. 

A csokit gőz fölött felolvasztottam és a formából kiborított sütire öntöttem és egyenletesen rákentem.
1 órára ismét betettem a hűtőbe. Végül ferdén felszeleteltem.

HÚSVÉTI LINZER

Elképesztően finom linzert sütöttem tegnap Schar mix b lisztből. Tudom, mindig ezzel jövök, de eddig ez a legfinomabb linzerem.
A tésztával nagyon jó volt dolgozni, nem törött, jól nyújtható volt. A kisült linzerek sem törtek szét, könnyen meg tudtam tölteni lekvárral. Egy szóval álom volt dolgozni vele!

Azóta kipróbáltam az új összetételű Schär mix B lisztből is és azzal is tökéletes lett! Ugyanezzel az arányokkal.

30 dkg Schär mix B liszt
15 g Süssina por vagy 8 dkg porcukor ízlés szerint
2 tk vaníliás cukor
15 dkg Rama margarin
1 M-es tojás
csipet só
1 ek tejföl ( a tészta állagától függően!)
+házi sárgabarack lekvár

A lisztet, az édesítőt, a sót és a vaníliás cukrot elkevertem egy tálban. Elmorzsoltam benne a margarint, hozzáadtam a tojást és a tejfölt. Majd összegyúrtam, ha nagyon ragad, akkor 30 percre tegyük a hűtőbe. Nekem nem kellett betenni.
Rizslisztes szilikonlapon 3-4 mm vastagra kinyújtottam és kiszaggattam.
A húsvéti formákat a Cookori oldaláról rendeltem. Imádom, annyira cuki formák!

Sütőpapíros tepsiben 170 fokon kb. 15 perc alatt megsütöttem. Világos maradjon!
Miután kihűltek a linzerek, házi sárgabarack lekvárral töltöttem meg őket.

KAKAÓS CSAVART KALÁCS

Gondolkodtam rajta,hogy feltegyem ezt a kalácsot a blogra,mert sajnos megrepedt az oldala és nem lett szép. De annyira finom lett,hogy megosztom a receptet,mert érdemes kipróbálni.
Ez a recept anyukámtól van,egy nagyon régi búzás kalács receptje. Most csavart kalácsnak készítettem el,két fonatból.

35 dkg Nutri free mix per pane liszt
2 ek gyümölcscukor vagy 3 ek cukor
1 tk útifűmaghéj (a liszt változata)
60 g Rama margarin
1 tojás
2 dl tej
1 mk cukor
30 g friss Budafoki élesztő

Töltelék:
kakaópor
édesítő
olvasztott margarin

Tetejére:
1 tojás

Az élesztőt felfuttattam 1 mk cukorral a meleg,de nem forró tejben. A lisztet elkevertem az útifűvel és a gyümölcscukorral. Majd beleöntöttem az élesztős tejet és a tojást. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta,hozzáöntöttem az olvasztott margarint is és pár percig dagasztottam.
A tésztát letakarva meleg helyen hagytam kelni.

Miután megkelt lisztes deszkán átgyúrtam és kétfelé osztottam. Az egyik gombócot kinyújtottam,megkentem olvasztott margarinnal és megszórtam édesítős kakaóporral.

A két oldalát kissé behajtottam,majd feltekertem. Nem szabad túl vékonyra nyújtani,mert sütéskor nekem kiszakadt.
A másik gombóccal ugyanezt megcsináltam,majd a kettőt összecsavartam és beletettem a formába.

Felvert tojással lekentem és 180 fokos sütőben megsütöttem.