FÜSTÖLT SAJTOS KEKSZ

 

Ezt a receptet Gabriella oldalán találtam, ismét egy recept tőle, ami jól sikerült.

Pár hozzávalóból egy nagyon finom kekszeket készítettem, egyszerűen és gyorsan.

30-35 darabhoz
20 dkg Schär mix B liszt (ha ragadna a tészta tehetünk még hozzá egy kevés lisztet)
15 dkg reszelt füstölt sajt
1 púpos kávéskanál őrölt csemege paprika
1 kávéskanál só
15 dkg margarin (ha száraz lenne, akkor pedig egy kevés margarint adhatunk hozzá)
1 tojássárgája

+ a tetejére 1 enyhén felvert tojásfehérje
kb. 3-4 dkg reszelt füstölt sajt

A lisztet összekevertem a sóval, paprikával és a reszelt sajttal, majd elmorzsoltam a margarinnal. Hozzáadtam a tojássárgáját és összegyúrtam a tésztát. 
Rizslisztes deszkán kinyújtottam kb. 5 mm vastagra és pizzavágóval 3x4 cm-es téglalapokat vágtam a tésztából.
A tetejét lekentem az enyhén felvert tojásfehérjével és megszórtam reszelt sajttal. Majd sütőpapíros tepsire sorakoztattam őket.

Végül előmelegített 180 fokos sütőben megsütöttem a kekszeket.

TEJSZÍNES-DARÁLT HÚSOS PENNE

Pár napja készítettem ezt a tejszínes-darált húsos penne tésztát. A receptet Barbi konyhája oldalon találtam és rögtön megtetszett. Elképesztően finom lett! Az egész családnak nagyon ízlett.
A receptben 50 dkg tészta szerepelt, de nekem annyi nem fért a jénaiba. Kb. 35 dkg-ot tettem bele.

50 dkg Civita penne tészta (nálam 35 dkg)
50 dkg darált hús
1 gerezd fokhagyma
250 g tejföl
250 ml habtejszín 30 %-os
1 tk pirospaprika
só 

bors (ízlés szerint)
1 evőkanál zsír
30 dkg trappista lereszelve
20 dkg Bacon szalonna
4 db koktélparadicsom szeletelve

A tésztát a szokásos módon sós vízben kifőztem.
A darált húst a zsiradékon fehéredésig sütöttem, majd hozzányomtam a fokhagymát és befűszereztem. Egy-két evőkanál vizet hozzáadva, addig pároltam, amíg a víz elfőtt róla.
Belekevertem a tejfölt és a tejszínt, majd megvártam, hogy összerottyanjon.
A jénai aljába egy kis tejszínes húst simítottam. Erre tettem a tészta felét, rá a hús felét és a sajt fele részét. Majd ezt újra megismételtem, tehát újra tészta, hús, sajt. Majd a sajt tetejére tettem a paradicsomszeleteket és a csíkokra vágott bacont.

Végül 170 fokos előmelegített sütőben kb. 30 percig sütöttem.

MÉZESKALÁCS SCHAR MIX B LISZTBŐL

A mézeskalácsot külön is felteszem, hogy meglegyen a Schär mix B lisztből készült változat is a blogon. Ezzel a liszttel tökéletes és azonnal puha mézest süthetünk. Imádja az egész család!
Puskás Betti receptjéből sütöttem ismét.

12,5 dkg méz
12,5 dkg margarin vagy vaj
3 tojás
20 g Süssina por vagy 15 dkg porcukor
1 teáskanál szódabikarbóna
2 tk Lucullus mézeskalács fűszerkeverék
2 evőkanál citromlé
reszelt citrom-, és narancshéj ízlés szerint (én nem szoktam tenni bele)
50 dkg Schär mix B liszt

A mézet és a vajat felmelegítettem a mikróban, csak éppen annyira, hogy a vaj felolvadjon benne. Megvártam amíg kihűlt. Az édesítőt, a fűszert, a szódabikarbónát, a citromlét és a tojást egy habverővel összekevertem. Majd hozzáadtam a mézes vajat és a lisztet, kézi mixerrel összedolgoztam. Betti receptjében ez egy nagyon lágy és kenődős massza lett, nekem nem lett annyira lágy, az édesítő miatt.
Folpackba csomagoltam és csak 1/2 órára tettem be a hűtőbe (az eredeti 8 óra helyett).
Tökéletes lett a tészta, nagyon jó volt dolgozni vele miután lehűlt.
Rizslisztes lapon, kb fél centisre kinyújtottam, majd különböző formákat szaggattam ki belőle. Sütőpapíros tepsiben 170 fokos sütőben, kb. 10 perc alatt megsütöttem. Miután kihűlt kidíszítettem.

2018-as kép, ugyanezzel a recepttel készült:

2020:

"SPEKULATIUS" KEKSZ

Régóta ki szerettem volna már próbálni a Spekulatius kekszet gluténmentes változatban. A receptet a Cookori oldalán találtam hozzá. A gm lisztkeverék mellett, én tettem bele mandulalisztet is. Így lett igazi finom ropogós és nem omlós keksz. Szerintem tökéletesen hozza a hagyományos Spekulatius keksz érzését. Nagyon elégedett vagyok az eredménnyel.

20 dkg Piaceri Mediterranei lisztkeverék 

Sajnos ez a liszt már nem kapható. Jó helyette a Miklós liszt, a Nutri free mix per pane liszt vagy a Schär mix B liszt. A lényeg, hogy keményítős liszt legyen a kekszes állag miatt!) 

5 dkg mandulaliszt

csipet só

1 mk sütőpor, kb negyed csapott tk (Ahogyan látható, nekem nagyon szépen megtartotta a formáját a keksz. De attól is függ, milyen lisztkeveréket használunk hozzá, a benne lévő térfogatnövelő miatt. Ezért a sütőport ki is hagyható a receptből, ha biztosra akarunk menni!!!)

10 g Lucullus mézeskalács fűszerkeverék (Ha nem szeretitek túl fűszeresen, elég kevesebb is!)

1 csapott tk fahéj

20 g Süssina édesítőpor vagy 12,5 dkg porcukor (az eredeti recept szerint)

Egy olvasóm cukorral készítette el és a véleménye alapján fele mennyiség is elég hozzá. Ezért átírtam a 25 dkg-ot 12,5 dkg-ra!!!

14 dkg puha Rama margarin

1 tojás

A kétféle lisztet, a sót, a sütőport, a mézeskalács fűszert, a fahéjat és az édesítőt összekevertem. Majd belemorzsoltam a margarint, hozzáadtam a tojást és összegyúrtam. Ha nagyon ragadna be lehet tenni a hűtőbe, nekem nem kellett. Rizslisztes szilikonlapon 2-3 mm vékonyra kinyújtottam és kiszaggattam. Nekem nincs hagyományos Spekulatius hengerem, ezért használtam kekszpecsétet.
Sütőpapíros tepsibe tettem a kekszeket. Végül 170 fokon kb. 10-12 perc alatt megsütöttem.

PAPRIKÁS SAJTOS

Ezt a fűszeres, sós sütit a Rupáner-konyha blogon találtam és tegnap meg is sütöttem. Nagyon jó ízt ad neki a fűszerpaprika, biztosan lesz még nálunk ilyen. Mindenkinek nagyon ízlett.
Eléggé omlós lett az én tésztám, miután megsült. Ezért érdemesebb rövidebbre és vastagabbra vágni a rudakat. Nativa Food tésztalisztből készült ez is, de bármilyen kenyérliszt jó hozzá szerintem.

20 dkg Nativa Food mix al teff pasta fresca liszt ( nekem 20 dkg liszt kellett a 15 dkg helyett, mert nagyon ragacsos volt a tésztám)
15 dkg reszelt sajt
2 csapott tk fűszerpaprika
1 csapott tk só
2 tojás sárgája
15 dkg Rama margarin

Tetejére:
1 tojás

A lisztet, a sót és a paprikát elkevertem. Belemorzsoltam a puha margarint, majd hozzáadtam a sajtot és a tojások sárgáját. Végül összegyúrtam mindent.
A receptben 2-3 mm szerepel (bár a képeken sokkal vastagabb szerintem). Én kb. 5 mm vékonyra nyújtottam, de így is túl omlós lett. Szerintem 1 cm vastagság az ideális és fele ekkora hosszúság.
Majd sütőpapíros tepsiben lekentem felvert tojással.

180 fokos sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütöttem.

FŰSZERES GRISSINI

Nagyon finom,fűszeres grissinit sütöttem ma Nutri free mix per pane lisztből.
A receptet Bettinél találtam. Semmit nem kellett változtatnom rajta,csak a lisztet cseréltem ki.

250 g Nutri free mix per pane liszt
210 ml meleg víz
10 g friss élesztő
1 teáskanál cukor
2 ek olaj

+Betti receptjében még ezek a hozzávalók szerepeltek:

1 teáskanál só
1 teáskanál fokhagyma granulátum
1 teáskanál őrölt pirospaprika
1 teáskanál szárított oregano

+Én helyette 3 csapott tk Lucullus sült krumpli fűszersót tettem bele. Mivel ebben van só is,ezért külön már nem tettem hozzá.

Az élesztőt felfuttattam a cukros vízben. A lisztet elkevertem a fűszersóval,majd hozzáadtam az élesztős vizet. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt,hozzáadtam az olajat is. Kb 5 percig kevertem a géppel. Olajos szilikonlapon fél centi vastagra kinyújtottam. Pizzavágóval felcsíkoztam és a csíkokat félbehajtva henger alakúra formáztam.

Sütőpapíros tepsibe tettem a rudakat és 200 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütöttem. Ez sütőfüggő!!!

Bettinél 12 perc volt,de nekem ez alatt nem sültek ropogósra. Majdnem dupla annyi idő kellett,így lett tökéletes.

Tökéletes,fűszeres ropogtatnivaló!