CSOKIS-NARANCSOS-SÁRGABARACKOS TEKERCS TÚRÓS TÉSZTÁBÓL

 

Egy újabb recept a túrós-olajos kelt tésztából, ahogy ígértem. Ez a tipikus ronda ,de nagyon finom kategória. Nem lett túl dekoratív a tekercsek kinézete, de az íze sokszorosan kárpótol. Legközelebb kipróbálom inkább csiga formában, úgy biztosan formásabb lenne.

Annyira jól illik egymáshoz a csoki, a kakaó, a sárgabaracklekvár és a narancshéj íze, hogy nem is értem miért nem próbáltam ki előbb. Az ötletet Limara turbó csokis kiflije adta hozzá. Narancslekvárom nem volt ezért a sárgabaracklekvárt választottam és ehhez kevertem kezeletlen narancshéjat, mert azt mindig tartok lereszelve a fagyasztóban. Belekerült még az aprított étcsoki, a kakaópor és az édesítő a töltelékbe és mennyei lett.

Ebből a mennyiségből 32 darab lesz!

Tészta:

2,5 dl langyos tej
0,5 dl kefir (nálam 20 %-os tejföl)
25 dkg áttört túró (Fontos!!! Én mindig a fém papíros 25 dekás túrót használom, mert az jó krémes állagú. Szárazabb túrónál több folyadék kellhet a tésztába!!!) 
0,8 dl olaj
60 dkg Nutri Free Mix per Pane liszt
4 ek cukor vagy 1-2 ek DW 1:4 édesítő
1 mk cukor
1 tojás
3 dkg friss élesztő

Töltelék:

170 g aprított étcsokoládé

1 ek kakaópor

édesítő vagy cukor ízlés szerint

1 nagyobb narancs reszelt héja (kezeletlen)

kb. 6 ek sárgabaracklekvár

Tetejére:

1 tojás

Az élesztőt a langyos tejben 1 mokkáskanál cukorral felfuttattam. A túrót áttörtem, hozzáadtam a tojást, az édesítőt, a tejfölt, az olajat, a felfuttatott élesztőt, végül a lisztet. Majd géppel jól összedolgoztam. Lágy tészta lett, de így a jó, mert kelesztés közben változik az állaga és könnyű lesz dolgozni vele! Szobahőmérsékleten, letakarva duplájára kelesztettem (1,5 óra volt nálam).
A megkelt tésztát négy gombócra osztottam és rizslisztes szilikonlapon egyenként kinyújtottam 30 cm átmérőjű körre. 

A töltelék hozzávalóit összekevertem. Annyi lekvárt adjunk hozzá, hogy könnyen kenhető legyen! Az egyiket megkentem a csokis töltelékkel felével, ráfektettem a másik lapot. Majd 16 cikkre vágtam fel. A másik két gombóccal ugyanígy jártam el.

A szélesebb végüknél fogva feltekertem őket, sütőpapíros tepsiben pihentettem még 15 percet. Ezután lekentem felvert tojással a tekercseket és 180 fokos előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem őket.

KAKAÓS CSIGA TÚRÓS TÉSZTÁBÓL

 

Ahogyan már írtam, ez a kakaós csiga is a duplán túrós bukta tésztájából született. Nagyon finom lett! Bemásolom ide is a receptet és, hogy hogyan készítettem el a tésztát.

Ebből a mennyiségből 24 darab csiga lesz!

Tészta:

2,5 dl langyos tej
0,5 dl kefir (nálam 20 %-os tejföl)
25 dkg áttört túró (Fontos!!! Én mindig a fém papíros 25 dekás túrót használom, mert az jó krémes állagú. Szárazabb túrónál több folyadék kellhet a tésztába!!!) 
0,8 dl olaj
60 dkg Nutri Free Mix per Pane liszt
4 ek cukor vagy 1-2 ek DW 1:4 édesítő
1 mk cukor
1 tojás
3 dkg friss élesztő

Töltelék:

kakaópor

édesítő vagy cukor

olvasztott vaj vagy margarin

Tetejére:

1 tojás

Az élesztőt a langyos tejben 1 mokkáskanál cukorral felfuttattam. A túrót áttörtem, hozzáadtam a tojást, az édesítőt, a tejfölt, az olajat, a felfuttatott élesztőt, végül a lisztet. Majd géppel jól összedolgoztam. Lágy tészta lett, de így a jó, mert kelesztés közben változik az állaga és könnyű lesz dolgozni vele! Szobahőmérsékleten, letakarva duplájára kelesztettem (1,5 óra volt nálam).
A megkelt tésztát rizslisztes deszkán kinyújtottam téglalap alakúra, megkentem olvasztott margarinnal és megszórtam kakaós édesítővel. Feltekertem és cérnával kb. 2 cm-es csigákra vágtam fel.

Sütőpapíros tepsiben hagytam pihenni még kb. 15 percet, ezután lekentem felvert tojással a tetejüket. 

Majd 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem.

DUPLÁN TÚRÓS BUKTA

 

Pillekönnyű kelt tésztája van ennek a duplán túrós buktának és elképesztően finom. Azért duplán túrós, mert a tésztában és a töltelékben is túró van. Mindenképpen érdemes elkészíteni, mert eteti magát. Ez a túrós-olajos kelt tészta nagy kedvenc lett nálunk, biztosan sütni fogom még.

Csavartam a dolgon még egyet, mert rögtön két adagot készítettem a tésztából. Az egyik adag a cím szerinti túrós bukta lett. A másik adagot viszont két részre osztottam, a feléből kakaós csiga - a másik feléből pedig csokis-narancsos-sárgabaracklekváros tekercset készítettem. A kakaós csiga is nagyon finom lett, de a tekercs valami eszméletlenül szuper ezekkel az ízekkel. Ezeket a recepteket is töltöm fel a blogra.

A recept ismét Gabriellától van és nem is kellett sokat változtatnom rajta. Én tejfölt használtam kefir helyett, mert csak az volt itthon. A folyékony hozzávalók mennyisége viszont pont megfelelő volt.

Nekem 24 darab lett belőle:

Tészta:

2,5 dl langyos tej
0,5 dl kefir (nálam 20 %-os tejföl)
25 dkg áttört túró (Fontos!!! Én mindig a fém papíros 25 dekás túrót használom, mert az jó krémes állagú. Szárazabb túrónál több folyadék kellhet a tésztába!!!) 
0,8 dl olaj
60 dkg Nutri Free Mix per Pane liszt
4 ek cukor vagy 1-2 ek DW 1:4 édesítő

1 mk cukor
1 tojás
3 dkg friss élesztő

Töltelék:
25 dkg áttört túró
1 citrom héja (kezeletlen)
3 ek cukor vagy édesítő ízlés szerint
1  cs vaníliás cukor vagy 1 tk vaníliás xilit
2 tojássárgája
2 ek rizsdara

Tetejére:

olaj vagy olvasztott vaj

Az élesztőt a langyos tejben 1 mokkáskanál cukorral felfuttattam. A túrót áttörtem, hozzáadtam a tojást, az édesítőt, a tejfölt, az olajat, a felfuttatott élesztőt, végül a lisztet. Majd géppel jól összedolgoztam. Lágy tészta lett, de így a jó, mert kelesztés közben változik az állaga és könnyű lesz dolgozni vele!  Szobahőmérsékleten, letakarva duplájára kelesztettem (1,5 óra volt nálam).
Közben a töltelékhez a túrót áttörtem, elkevertem a tojássárgájával, az édesítővel, a vaníliás xilittel, a reszelt citromhéjjal és a rizsdarával.
A megkelt tésztát rizslisztes deszkán kinyújtottam téglalap alakúra, kb. 6-7 mm vastagra, és felvágtam kb. 8x8 cm-es négyzetekre. Mindegyik közepére tettem két teáskanálnyi tölteléket.
A négyzeteket feltekertem és buktát formáztam belőlük. 

A lisztet akciósan vásárolhatjátok meg az Oregano webshopban vagy a Nutrifree webshopban.

Kivajazott, rizslisztezett tepsibe sorakoztattam őket és hagytam kelni még kb. 15 percig.
Majd a tetejét és oldalát lekentem olajjal, végül előmelegített sütőben 180 fokon kb. 25 percig sütöttem.

TÚRÓ RUDI CSIGA

 

Nagyon régen mentettem el ezt a receptet Gabriella oldaláról és tegnap végre ki is próbáltam. Eddig még egyik receptjében sem csalódtam, mert mindegyik nagyon jól sikerült. Most sem lett másképp. 

Elképesztően finom, puha tésztája van ennek a csigának, a töltelék pedig szaftos és nagyon finom csokis-túrós. Egyszerűen imádom!

A Nutri free Mix per Pane lisztet most akciósan vásárolhatjátok meg az Oregano webshopban vagy a Nutrifree webshopban .

Én 1,5 adagot készítettem, de a receptet 1 adagra írom:

12 darabhoz

25 dkg Nutri Free Mix per Pane liszt

+ 1 ek liszt a dagasztáskor
1 dl langyos tej
1 csapott ek negyedannyi édesítő (ízlés szerint) vagy 3 csapott ek kristálycukor
15 g friss élesztő
1 tojássárgája
140 g natúr joghurt (én görög joghurtot használtam)
2 csapott ek kakaópor (cukrozatlan)

A töltelékhez:
25 dkg félzsíros tehéntúró
1 tk vaníliás xilit vagy 1 csomag vaníliás cukor
édesítő vagy 2 csapott ek kristálycukor (ízlés szerint)
2-3 csapott ek 20 %-os tejföl

5 dkg ét- vagy tejcsokoládé

A langyos tejben, pici cukorral felfuttattam az élesztőt. Az átszitált lisztet és a kakaóport elkevertem az édesítővel. Majd hozzáadtam a tojássárgáját, a felfuttatott élesztőt és a langyos joghurtot. Robotgéppel összedolgoztam a tésztát és még adtam hozzá 1 púpozott ek lisztet, mert picit lágynak találtam. Így is lágy a tészta, de így a jó, mert kelesztés közben változik az állaga is könnyű lesz dolgozni vele!!!

Miután azzal is átdolgoztam, letakarva duplájára kelesztettem.
A töltelékhez valókat jól összekevertem. (Annyi tejfölt adjunk hozzá, hogy krémes legyen az állaga, de túl lágyra se csináljuk, mert elázik sütés közben a tészta!)
A csokit késsel apró darabokra vágtam.
A megkelt tésztát kb. 25x30 cm-es téglalap alakúra kinyújtottam, kb. 4-5 mm vastagra. Egyenletesen megkentem a túrós töltelékkel és megszórtam a csokival. 

(Nekem nagyobb a képen a tészta a 1,5 adag miatt!)

Kb. 2,5 cm széles csíkokra felvágtam, majd a csíkokat szorosan feltekertem. Sütőpapíros tepsire tettem a csigákat és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 20 percig sütöttem.

MÁRVÁNYOS TÚRÓS

 

Pár napja kipróbáltam egy új receptet, amit már régebben mentettem el. Egy kevert süteményről van szó és a receptet Gabriella blogján találtam. Tőle már több receptet is kipróbáltam és eddig mindegyik nagyon bevált. Ez a túrós süti is elképesztően finom lett! Nagyon puha és szaftos a tésztája, több nap után sem száradt ki. Isteni finom!

Tészta:
20x35 cm-es tepsihez (az enyém 22x40 cm) 
8 M-es tojás
20-25 dkg kristálycukor -- ízlés szerint! (nálam 10 dkg gyümölcscukor)
1,5 dl tej
1,3 dl olaj
2 evőkanál holland kakaópor
32 dkg Schär mix C liszt
1 csomag sütőpor (12 g)

Túrógolyók:
50 dkg tehéntúró
3-4 evőkanál rizsdara
5 evőkanál kristálycukor (nálam Süssina édesítő)
1 csomag vaníliás cukor vagy xilit
1 kezeletlen citrom reszelt héja

A túrógolyókhoz a hozzávalókat egy tálban összekevertem. Vizes kézzel 27 darab egyforma golyót formáztam, majd betettem a hűtőbe, amíg összekevertem a tésztát.
A tojásokat kettéválasztottam,a fehérjét kemény habbá vertem.  A sárgáját a cukorral habosra kevertem (fehéredésig), majd hozzákevertem a tejet és az olajat, végül két részletben a sütőporral elkevert lisztet is.
A tésztamasszához hozzáadtam a tojásfehérjehab 1/3-át és gyors mozdulatokkal simára kevertem a tésztát. Ezután hozzáadtam a maradék tojáshabot és óvatosan beleforgattam.
A tésztát kettéosztottam és az egyik felébe belekevertem a kakaóport.
Kivajazott, rizslisztezett tepsibe belesimítottam a világos tésztát, erre rákanalaztam a kakaós tésztát, és  egy villával márványoztam a kettőt. Végül kivettem a hűtőből a túrógolyókat és beledobáltam a tésztába.

Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütöttem. Végezzünk tűpróbát!
Miután kihűlt, felkockáztam a süteményt.

TÚRÓS PITE

 

Tegnap sütöttem ezt a túrós pitét. Nagyon finom, érdemes kipróbálni.

Ennek az almás pitének a tésztáját használtam hozzá. Ez a tészta szerintem a legjobb a pitéhez, mostanában már csak ebből sütök pitét. A túrókrém pedig ebből a túrós pitéből való. Ez utóbbin egy picit változtattam, mert kevesebb túróm volt csak itthon. De az elkészítése ugyanaz.

Nálam a túrókrémből maradt sárgája nem veszett kárba, mert tettem még hozzá tojást és tojásos nokedlihez használtam fel.

De csinálhattok belőle Nérót is.

Egy nagy gáztepsihez:
Tészta:
40 dkg Nutri free mix per pane liszt
40 dkg Schär mix B liszt
30 g Süssina por (vagy 160 g porcukor)
4 tk vaníliás xilit (vagy vaníliás cukor)
40 dkg Rama margarin
4 tojás
3-4 ek tejföl ( a tészta állagától függően kevesebb is elég lehet!)
1 csipet só
1 cs sütőpor

Túrókrém:

1 kg tehéntúró
2 kezeletlen citrom reszelt héja
édesítőszer vagy 10 dkg porcukor (ízlés szerint)
Kb.3 ek tejföl
1 csomag Dr Oetker eredeti vaníliás pudingpor
4 tojásfehérje

A liszteket elkevertem az édesítővel, a sóval, a sütőporral és a vaníliás xilittel. Belemorzsoltam a margarint, hozzáadtam a tojásokat, a tejfölt és összegyúrtam a tésztát. Ezután két gombócra osztottam és az egyiket rizslisztes szilikonlapon tepsi nagyságúra kinyújtottam. Belefektettem a tepsibe és elkészítettem a tölteléket.

A túrót krumplinyomón áttörtem. Belekevertem a citromhéjat, az édesítőt, a pudingport és a tejfölt. A tojásfehérjét géppel habbá vertem, majd óvatosan beleforgattam a túrós krémbe. 

A tepsiben lévő tésztára egyenletesen rákentem, majd a másik kinyújtott lappal befedtem. Megszurkáltam villával és lekentem felvert tojással. Végül 180 fokos előmelegített sütőben kb. 45-50 perc alatt megsütöttem.