PIZZA FREE (PENNY) KENYÉRLISZTBŐL

 

Kipróbáltam egy új lisztkeveréket, amit a Penny üzletekben lehet kapni. Kétféle kapható, egy kenyérliszt- és egy süteményliszt keverék. Ezt a pizzát persze a kenyérlisztből sütöttem és tényleg nagyon finom lett. A széle ropogós, a belseje puha, könnyű és lyukacsos állagú. 

A pizza receptje a szokásos, csak a víz mennyiségén változtattam.

40 dkg Free gluténmentes kenyérliszt keverék
20 g friss Budafoki élesztő
2 tk só
1 tk cukor
3 ek olaj
kb. 4 dl langyos víz (a tészta állagától függően adagoljuk, ne egyszerre öntsük bele-kissé ragacsos tésztát kell kapnunk)

Feltétek:
ketchup
pizzakrém
csípős szalámi
csemege szalámi
csemege kukorica
lilahagyma
sonka
sajt

A langyos, cukros vízben felfuttattam az élesztőt. A száraz hozzávalókat elkevertem egy tálban. Hozzáadtam az élesztős vizet és az olajat is. Géppel összedolgoztam, elég ragacsos lett a tészta. Majd meleg helyen hagytam duplájára kelni, kb. 1 órát. Miután megkelt, rizslisztes deszkán kissé átgyúrtam. A tészta még elég lágy volt, de tudtam dolgozni vele. Most mini pizzákat készítettem belőle. Sütőpapíros tepsibe fektettem a lapokat. Lekentem pizzakrémes ketchuppal, rátettem a feltéteket és megszórtam őket reszelt sajttal. 

Végül 180 fokos sütőben megsütöttem.

PIZZA SCHAR MIX B LISZTBŐL

Ha szeretitek a pizzát, akkor ezt a receptet ne hagyjátok ki. Az új Schär mix B lisztből nagyon finom lesz mindig, mostanában már mindig ezt használom hozzá.

Tészta: ebből a mennyiségből legalább 3 nagyméretű kerek pizza kijön ( gáztepsi méretű,mint itt a képen )

40 dkg új Schär mix B liszt
20 g friss Budafoki élesztő
2 tk só
1 tk cukor
3 ek olaj
kb. 3,5 dl langyos víz (a tészta állagától függően adagoljuk, ne egyszerre öntsük bele-kissé ragacsos tésztát kell kapnunk)

Feltétek:
ketchup
pizzakrém
csípős szalámi
csemege szalámi
csemege kukorica
lilahagyma
fekete erdei sonka
bacon
sertés sonka
sajt

+Olaj a tepsihez

Elkevertem a száraz hozzávalókat, majd belemorzsoltam az élesztőt. Hozzáadtam a vizet és végül az olajat is. Kézzel összedolgoztam, de lehet géppel is. Majd meleg helyen hagytam duplájára kelni, kb 1 órát. Miután megkelt, rizslisztes deszkán kissé átgyúrtam. 3 részre osztottam és egyesével kör alakúra kinyújtottam a gombócokat. Most kisebbeket és nagyobbakat is csináltam a tésztából. A szélüket felsodortam, hogy legyen a pizzának pereme. Majd átemeltem egy kiolajozott tepsibe, használhatunk sütőpapírt is. Lekentem pizzakrémes ketchuppal, rátettem a feltéteket és megszórtam reszelt sajttal. Végül 180 fokos sütőben megsütöttem.

PIZZA SCHAR MIX B LISZTBŐL

Sokféle lisztből van már fenn pizza recept a blogomon és most itt van egy újabb, az új összetételű Schär mix B lisztből. Baromi finom lett ebből a lisztből is és nagyon jó, rugalmas tésztát kaptam.
Szinte olyan érzés volt dolgozni vele, mint a búzással.

Tészta:
40 dkg új Schär mix B liszt
20 g friss Budafoki élesztő
2 tk só
1 tk cukor
3 ek olaj
kb. 3,5 dl langyos víz (a tészta állagától függően adagoljuk, ne egyszerre öntsük bele-kissé ragacsos tésztát kell kapnunk)

Feltétek:

ketchup

pizzakrém

csípős szalámi

csemege szalámi

csemege kukorica

lilahagyma

fekete erdei sonka

bacon

sertés sonka

sajt

+Olaj a tepsihez

Elkevertem a száraz hozzávalókat, majd belemorzsoltam az élesztőt. Hozzáadtam a vizet és végül az olajat is. Kézzel összedolgoztam, de lehet géppel is. Majd meleg helyen hagytam duplájára kelni, kb 1 órát. Miután megkelt, rizslisztes deszkán kissé átgyúrtam. 3 részre osztottam és egyesével kör alakúra kinyújtottam a gombócokat. A szélüket felsodortam, hogy legyen a pizzának pereme. Majd átemeltem egy kiolajozott tepsibe, használhatunk sütőpapírt is. Lekentem pizzakrémes ketchuppal, rátettem a feltéteket és megszórtam reszelt sajttal.

Végül 180 fokos sütőben megsütöttem.

PIZZA NATURBIT ALFA-MIX LISZTBŐL

Maradt egy adag bolognai mártás és úgy döntöttem, hogy tésztafőzés helyett inkább pizzára kerül.
Nálunk rendszeresen készül bolognai pizza, mert nagyon szeretjük. Most a tésztájához Naturbit Alfa-mix lisztet használtam és nagyon finom lett. A szokásos receptem alapján állítottam össze a tésztát, csak az olajból tettem bele kevesebbet.

Egy nagy gáztepsihez:
40 dkg Naturbit Alfa-mix liszt (új nevén Miklos's universal mix lisztkeverék!) 
20 g friss élesztő
2 tk só
1 tk cukor
2 ek olaj
3 dl langyos víz

+ Bolognai mártás:
1/2 kg darált hús
1 fej vöröshagyma
1 üveg Coop bolognai mártás 360 g vagy 1 üveg Globus bolognai mártás 400 g
1/2 üveg Kecskeméti sűrített paradicsom 360 g
só
bors
olaj

A felkockázott hagymát olajon megdinszteltem, majd rátettem a darált húst. Jól átkevertem és felöntöttem annyi vízzel,hogy ellepje a húst. Fedő alatt puhára főztem. Amikor elkészült, sóztam és borsoztam, majd ráöntöttem a kétféle paradicsomot. Kb. 5 perc forralás után elkészült.

+reszelt sajt

A tepsihez:

olaj

Összekevertem a lisztet a sóval. A meleg cukros vízbe belemorzsoltam az élesztőt és elkevertem. Majd beleöntöttem a lisztbe és az olajat is hozzáadtam. Kézzel összegyúrtam, eléggé ragacsos lett a tészta, ezért érdemesebb géppel kidolgozni. De a kelesztés során változik az állaga és könnyen nyújthatóvá válik! Ezután meleg helyen 30 percig kelesztettem.

Ilyen szépen megkelt a tészta:

(A képen dupla adag van, mert én két tepsivel készítettem!)

Kelesztés után rizslisztes szilikonlapon tepsi nagyságúra kinyújtottam. Kiolajoztam a tepsit és belefektettem a tésztát. Megkentem bolognai mártással és megszórtam reszelt sajttal.

Végül 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsütöttem.

PIADINA

Ma pizzát sütöttünk ebédre és tegnap nézegettem a neten, hogy mit lehet pizzatésztából készíteni. 

Akkor találtam rá a piadina receptjére, ami nagyon egyszerűen elkészíthető.

Amit a Piadináról, Emilia Romagna "kenyeréről" tudni érdemes:

"A piadina története messzire nyúlik vissza. Nevezhetjük a szegények kenyerének is, mert az elkészítéséhez semmi másra nincs szükség, mint búzalisztre és egy kis vízre. Ha egy kicsit gazdagabban akarták elkészíteni, a vízhez és a liszthez kevertek egy kis zsiradékot is, egészen pontosan sertészsírt. Kilapították és melegített kövön sütötték meg.
A piadina a turistáknak köszönhetően terjedt el világszerte. A Romagna Riviérán (például Riminiben) nyaraló turisták vitték a hírét, hiszen a sajttal, ruccolával vagy sonkával töltött szendvics egyszerű, mégis isteni. A mai recept: liszt, víz, só, valamilyen zsiradék és élesztő, szigorúan szabályozva az elkészítését."

Forrás: https://diningguide.hu/minden-amit-a-piadinarol-tudni-erdemes/

Én egyszerűen csak a jól bevált pizzám receptjét használtam hozzá.

40 dkg Nutri free mix per pane liszt
20 g friss élesztő
2 tk só
1 tk cukor
3 ek olaj
3 dl langyos víz (ha nem elég,még egy kicsit tehetünk bele)

Elkevertem a száraz hozzávalókat, majd belemorzsoltam az élesztőt. Hozzáadtam a vizet és végül az olajat is. Kézzel összedolgoztam, de lehet géppel is. Majd hagytam duplájára kelni, meleg helyen, kb. 1 órát.
Kelesztés után vékony kör alakúra (serpenyő nagyságúra) kinyújtottam egy kisebb darabot belőle és száraz serpenyőben, pár perc alatt mindkét oldalát megsütöttem.

Még melegen megkentem ketchuppal. Sonkát, sajtot, lilahagymát és uborkát pakoltam rá és félbehajtottam. Bármivel megtölthetjük, amit csak szeretnénk.

Nagyon finom és egyszerűen elkészíthető.

PIZZA BARBARA LISZTBŐL

Tegnap pizzát ebédeltünk. Most Barbara kenyérhez és kelt tésztákhoz való lisztből készítettem és nagyon finom lett. Csípős szalámi, lilahagyma, kukorica és sajt került szószra. Ez nálunk a kedvenc pizzafeltét. De szoktunk csinálni sonkásat és bolognai szószosat is.

3 pizzához elég
40 dkg Barbara lisztkeverék kenyérhez és kelt tésztákhoz liszt
20 g friss élesztő
2 tk só
1 tk cukor
3 ek olaj
kb.3 dl langyos víz (a tészta állagától függően adagoljuk, ne egyszerre öntsük bele!)

Feltétek:

csípős szalámi

kukorica

sajt

pizzakrém

ketchup

lilahagyma

Elkevertem a száraz hozzávalókat, majd belemorzsoltam az élesztőt. Hozzáadtam a vizet és végül az olajat is. Kézzel összedolgoztam, de lehet géppel is, majd hagytam duplájára kelni,meleg helyen, kb 1 órát.

Miután megkelt, rizslisztes deszkán kissé átgyúrtam. 3 részre osztottam és egyesével kör alakúra kinyújtottam a gombócokat. A szélüket felsodortam, hogy legyen a pizzának pereme. Majd átemeltem egy sütőpapíros tepsibe. Lekentem pizzakrémes ketchuppal. Szalámit, vékonyra szeletelt lilahagymát és kukoricát tettem rá. Majd megszórtam reszelt sajttal. 

Végül 180 fokos sütőben megsütöttem.

BOLOGNAI SZÓSZOS PIZZA BEZGLUTEN LISZTBŐL

Kipróbálhattam egy új lisztet a Bezgluten termékek közül. Régebben már használtam egy kenyér lisztet, ami gluténmentes búzakeményítőt tartalmazott és nagyon szerettem. Azután egy időre eltűnt, de most ismét vásárolhatóak Bezgluten lisztek. Ez az új liszt, amit kipróbáltam, nem tartalmaz búzakeményítőt. És az alább felsorolt diétákba illeszthető bele.
Nagyon elégedett vagyok vele, jól sikerült belőle a pizza. Finom az íze és igazi vékony tésztás, ropogós szélű lett.

Bezgluten uni mix kenyér és pizza liszt

Gluténmentes, tojásmentes, laktózmentes, szójamentes, tejmentes

Összetevők: rizsliszt, kukoricakeményítő, burgonyakeményítő, dextróz, étkezési rost, sűrítőanyag: guargumi, xantángumi, hidroxipropil-metil-cellulóz, emulgeálószer: zsírsavak mono- és digliceridjei, aroma, savanyúságot szabályozó anyag: borkősav. 

Egy kis méretű, kb. 24 cm átmérőjű pizzához:
10 dkg Bezgluten uni mix kenyér és pizza liszt
5 g friss élesztő
1 mk só
1 mk cukor
1 ek olaj
75 ml langyos víz (ha nem elég,még egy kicsit tehetünk bele)

Feltét:

bolognai szósz

sajt

paradicsom

A langyos vizet, az élesztőt és a cukrot elkevertem. A lisztet összekevertem a sóval, majd hozzáadtam az élesztős vizet és az olajat. Kézzel összegyúrtam, nagyon könnyen összeállt a tészta.

Ezután letakarva 1,5 órát hagytam kelni.

Miután megkelt rizslisztes deszkán kör alakúra kinyújtottam és a szélét behajtottam, hogy legyen pereme. Majd átemeltem egy sütőpapíros tepsibe és elosztottam rajta a bolognai szószt.

Ezután betettem a 180 fokra előmelegített sütőbe. Amikor már majdnem készen volt, rátettem a sajtot és még 5 percre visszatoltam a sütőbe. Végül paradicsom szeletekkel tálaltam.