KAKAÓS CSIGA TÚRÓS TÉSZTÁBÓL

 

Ahogyan már írtam, ez a kakaós csiga is a duplán túrós bukta tésztájából született. Nagyon finom lett! Bemásolom ide is a receptet és, hogy hogyan készítettem el a tésztát.

Ebből a mennyiségből 24 darab csiga lesz!

Tészta:

2,5 dl langyos tej
0,5 dl kefir (nálam 20 %-os tejföl)
25 dkg áttört túró (Fontos!!! Én mindig a fém papíros 25 dekás túrót használom, mert az jó krémes állagú. Szárazabb túrónál több folyadék kellhet a tésztába!!!) 
0,8 dl olaj
60 dkg Nutri Free Mix per Pane liszt
4 ek cukor vagy 1-2 ek DW 1:4 édesítő
1 mk cukor
1 tojás
3 dkg friss élesztő

Töltelék:

kakaópor

édesítő vagy cukor

olvasztott vaj vagy margarin

Tetejére:

1 tojás

Az élesztőt a langyos tejben 1 mokkáskanál cukorral felfuttattam. A túrót áttörtem, hozzáadtam a tojást, az édesítőt, a tejfölt, az olajat, a felfuttatott élesztőt, végül a lisztet. Majd géppel jól összedolgoztam. Lágy tészta lett, de így a jó, mert kelesztés közben változik az állaga és könnyű lesz dolgozni vele! Szobahőmérsékleten, letakarva duplájára kelesztettem (1,5 óra volt nálam).
A megkelt tésztát rizslisztes deszkán kinyújtottam téglalap alakúra, megkentem olvasztott margarinnal és megszórtam kakaós édesítővel. Feltekertem és cérnával kb. 2 cm-es csigákra vágtam fel.

Sütőpapíros tepsiben hagytam pihenni még kb. 15 percet, ezután lekentem felvert tojással a tetejüket. 

Majd 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem.

TÚRÓ RUDI CSIGA

 

Nagyon régen mentettem el ezt a receptet Gabriella oldaláról és tegnap végre ki is próbáltam. Eddig még egyik receptjében sem csalódtam, mert mindegyik nagyon jól sikerült. Most sem lett másképp. 

Elképesztően finom, puha tésztája van ennek a csigának, a töltelék pedig szaftos és nagyon finom csokis-túrós. Egyszerűen imádom!

A Nutri free Mix per Pane lisztet most akciósan vásárolhatjátok meg az Oregano webshopban vagy a Nutrifree webshopban .

Én 1,5 adagot készítettem, de a receptet 1 adagra írom:

12 darabhoz

25 dkg Nutri Free Mix per Pane liszt

+ 1 ek liszt a dagasztáskor
1 dl langyos tej
1 csapott ek negyedannyi édesítő (ízlés szerint) vagy 3 csapott ek kristálycukor
15 g friss élesztő
1 tojássárgája
140 g natúr joghurt (én görög joghurtot használtam)
2 csapott ek kakaópor (cukrozatlan)

A töltelékhez:
25 dkg félzsíros tehéntúró
1 tk vaníliás xilit vagy 1 csomag vaníliás cukor
édesítő vagy 2 csapott ek kristálycukor (ízlés szerint)
2-3 csapott ek 20 %-os tejföl

5 dkg ét- vagy tejcsokoládé

A langyos tejben, pici cukorral felfuttattam az élesztőt. Az átszitált lisztet és a kakaóport elkevertem az édesítővel. Majd hozzáadtam a tojássárgáját, a felfuttatott élesztőt és a langyos joghurtot. Robotgéppel összedolgoztam a tésztát és még adtam hozzá 1 púpozott ek lisztet, mert picit lágynak találtam. Így is lágy a tészta, de így a jó, mert kelesztés közben változik az állaga is könnyű lesz dolgozni vele!!!

Miután azzal is átdolgoztam, letakarva duplájára kelesztettem.
A töltelékhez valókat jól összekevertem. (Annyi tejfölt adjunk hozzá, hogy krémes legyen az állaga, de túl lágyra se csináljuk, mert elázik sütés közben a tészta!)
A csokit késsel apró darabokra vágtam.
A megkelt tésztát kb. 25x30 cm-es téglalap alakúra kinyújtottam, kb. 4-5 mm vastagra. Egyenletesen megkentem a túrós töltelékkel és megszórtam a csokival. 

(Nekem nagyobb a képen a tészta a 1,5 adag miatt!)

Kb. 2,5 cm széles csíkokra felvágtam, majd a csíkokat szorosan feltekertem. Sütőpapíros tepsire tettem a csigákat és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 20 percig sütöttem.

MOGYORÓKRÉMES, KÓKUSZKRÉMES ÉS KAKAÓS CSIGÁK

Ezek a csigák is a kedvenc édes kelt tészta receptemből születtek. Pihe-puhák és nagyon finomak, mint mindig. Most háromféle töltelékkel készítettem: mogyorókrémes, kókuszkrémes és kakaós.

27 csigához
Tészta:
75 dkg Nutri free mix per pane liszt
4 dkg friss élesztő
3 dkg negyedannyi édesítő vagy 12 dkg kristálycukor
csipet só
1 tk cukor
15 dkg olvasztott vaj (vagy margarin)
2 kisebb tojás
4,5 dl langyos tej
1,5 tk útifűmaghéj por

Töltelék 1:
3-4 ek mogyorókrém

Töltelék 2:
3-4 ek Lino Lada kókuszos krém

Töltelék 3:

kakaópor

édesítőpor

olvasztott margarin

A lisztet, a sót, az édesítőt és az útifűt összekevertem. A langyos, cukros tejben felfuttattam az élesztőt. Majd beleöntöttem a lisztes keverékbe és beletettem a tojást is. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta, hozzáadtam az olvasztott vajat is. Kb. 5 percig dagasztottam a géppel. Ezután letakarva, meleg helyen kb. 1,5 órát hagytam kelni.
A megkelt tésztát háromfelé vettem. Az egyik gombócot rizslisztes deszkán kinyújtottam téglalap alakúra, kb. 27x33 cm-esre. A 27 centinek van csak jelentősége, mert 9 darab 3 cm-es csigára vágtam fel. Megkentem a kókuszos krémmel, feltekertem és cérnával feldaraboltam.
A második gombócot is kinyújtottam és megkentem mogyorókrémmel. Majd ezt is feltekertem és feldaraboltam. Ugyanígy csináltam a harmadikat is, megkentem olvasztott margarinnal és megszórtam édesítős kakaóval.
Sütőpapíros tepsire sorakoztattam a csigákat és hagytam még 10 percet pihenni. (Most nagy tepsit használtam és távol tettem a csigákat, így szép formásak lettek. Viszont így 3 adagban sütöttem meg őket.) Majd lekentem tojással és betettem a 180 fokos előmelegített sütőbe. Kb. 25 perc alatt megsütöttem.

SONKÁS-SAJTOS-KOLBÁSZOS CSIGA

Gondolom, már sokan tudjátok, hogy melyik a kedvenc ÉDES KELT TÉSZTA receptem. Miután ez a recept annyira jól sikerült, ezért arra gondoltam, hogy kipróbálom sós változatban is.
Azt kell mondanom, hogy telitalálat lett. Csináltam már sok sós kelt tésztát, de ez mindent visz. Ugyanolyan fantasztikus lett, mint az édes változat. Nagyon finom és puha, levegős a tésztája. Csak annyit változtattam, hogy kihagytam az édesítőt és több sót tettem bele. És még kellett hozzá egy kicsivel több tej.

18 csigához
Tészta:
50 dkg Nutri free mix per pane liszt
25 g friss élesztő
2 csapott tk só
1 tk cukor
10 dkg olvasztott vaj (vagy margarin)
1 tojás
3,25 dl langyos tej
1 tk útifűmaghéj por

Töltelék:

10 dkg sonka

5 dkg kolbász

6 dkg reszelt trappista sajt

10 dkg mozzarella sajt

3 púpozott ek csemege kukorica

5-6 ek tejföl

1 tk só (ízlés szerint)

Tetejére:

1 tojás

A lisztet, a sót és az útifűt összekevertem. A langyos, cukros tejben felfuttattam az élesztőt. Majd beleöntöttem a lisztes keverékbe és beletettem a tojást is. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta, hozzáadtam az olvasztott vajat is. Kb. 5 percig dagasztottam a géppel. Ezután letakarva, meleg helyen kb. 1,5 órát hagytam kelni.

A megkelt tésztát kétfelé vettem. Az egyik gombócot rizslisztes deszkán kinyújtottam téglalap alakúra, kb. 27x33 cm-esre. (A 27 centinek van csak jelentősége, mert 9 darab 3 cm-es csigára vágtam fel.) A töltelékhez apróra felvágtam a kolbászt, a sonkát és a mozzarella sajtot. A trappista sajtot lereszeltem. Majd mindent, a kukoricával együtt egy tálban, kevés sóval és annyi tejföllel összekevertem, hogy kenhető legyen. 

A fele tölteléket eloszlattam a tésztán, majd feltekertem és cérnával feldaraboltam.

Két kisméretű sütőpapíros tepsibe tettem a csigákat és még 10 percig pihentettem őket. Majd lekentem felvert tojással és 180 fokos sütőben megsütöttem.

MOGYORÓKRÉMES ÉS KÓKUSZKRÉMES CSIGÁK

Ez az a édes kelt tészta, amiről csak szuperlatívuszokban tudok beszélni. Egyszerűen imádom és persze a fiam is. Annyira könnyű, puha légies lett a tésztája ismét, hogy elképesztő!
Ezeknél a CSIGÁKNÁL használtam először ezt a receptet és azóta is rendszeresen sütöm, különböző töltelékekkel.

18 csigához
Tészta:
50 dkg Nutri free mix per pane liszt
2,5 dkg friss élesztő
2 dkg negyedannyi édesítő vagy 8 dkg kristálycukor
csipet só
1 tk cukor
10 dkg olvasztott vaj (vagy margarin)
1 tojás
3 dl langyos tej
1 tk útifűmaghéj por

Töltelék 1:

3-4 ek mogyorókrém

Töltelék 2:

12,5 dkg mascarpone
1 tojássárgája
édesítő (én Süssina port tettem bele) vagy 2-3 ek porcukor (ízlés szerint!)
1 kk vanília aroma
60 g kókuszreszelék
4 ek tej (ez a krém állagától függ, ha a cukorral készül lehet nem is kell hozzá!)

A lisztet, a sót, az édesítőt és az útifűt összekevertem. A langyos, cukros tejben felfuttattam az élesztőt. Majd beleöntöttem a lisztes keverékbe és beletettem a tojást is. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta, hozzáadtam az olvasztott vajat is. Kb. 5 percig dagasztottam a géppel. Ezután letakarva, meleg helyen kb. 1,5 órát hagytam kelni.
Amíg pihent a tészta, elkészítettem a kókuszos tölteléket. Mindent összekevertem egy kanállal, ennyi az egész.
A megkelt tésztát kétfelé vettem. Az egyik gombócot rizslisztes deszkán kinyújtottam téglalap alakúra, kb. 27x33 cm-esre. A 27 centinek van csak jelentősége, mert 9 darab 3 cm-es csigára vágtam fel. Megkentem a kókuszos krémmel, feltekertem és cérnával feldaraboltam.

A másik gombócot is kinyújtottam és megkentem mogyorókrémmel. Majd ezt is feltekertem és feldaraboltam.
Sütőpapíros tepsire sorakoztattam a csigákat és hagytam még 10 percet pihenni. (Most nagy tepsit használtam és távol tettem a csigákat, így szép formásak lettek. Viszont így két adagban sütöttem meg őket.) Majd lekentem tojással és betettem a 180 fokos előmelegített sütőbe. Kb. 25 perc alatt megsütöttem.

TÚRÓKRÉMES CSIGA

Ezeket a túrókrémes csigákat Mascarponés csigák tésztájából sütöttem. Az eredeti receptnél minden lépésről találtok fotókat!
Imádom ezt a tésztát, elképesztően puha és nagyon finom. A túrós változat is brutál jó lett. 😋

Fél adagot készítettem, 9 darab csiga lett.

Tészta:
23 dkg Nutri free mix per pane liszt
2 dkg tápiókakeményítő (KIHAGYHATÓ, lehet az egészet Nutriból is csinálni!)
12,5 g friss élesztő
1 dkg negyedannyi édesítő vagy 4 dkg kristálycukor
csipet só
1/2 tk cukor
5 dkg olvasztott vaj (vagy margarin)
1/2 tojás ( 1 tojást kissé felvertem és a felét öntöttem a tésztába, a maradékkal kentem le a tetejét.)
1,5 dl langyos tej
1/2 tk útifűmaghéj por

Töltelék:

36 dkg tehéntúró
1,5 kezeletlen citrom héja
3 tk vaníliás xilit (vagy vaníliás cukor)
6 ek Süssina édesítőpor (vagy porcukor ízlés szerint)
2-3 ek tejföl (Ne legyen túl híg, de könnyen kenhető!)

Tetejére:

1/2 tojás

A lisztet, a tápiókakeményítőt, a sót, az édesítőt és az útifűt összekevertem. A langyos, cukros tejben felfuttattam az élesztőt. Majd beleöntöttem a lisztes keverékbe és hozzáöntöttem a felvert tojás felét is. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta, hozzáadtam az olvasztott vajat is. Kb. 5 percig dagasztottam a géppel. Ezután letakarva, meleg helyen kb. 1,5 órát hagytam kelni.

Amíg pihent a tészta, elkészítettem a túrós tölteléket. A túrót áttörtem, hozzáadtam a citromhéjat, az édesítőt, a xilitet és a tejfölt és összekevertem egy kanállal.
A megkelt tésztát rizslisztes deszkán kinyújtottam téglalap alakúra, kb. 27x33 cm-esre. A 27 centinek van csak jelentősége, mert 9 darab 3 cm-es csigára vágtam fel. Megkentem a túrós krémmel, feltekertem és cérnával feldaraboltam.

Két kisméretű sütőpapíros tepsibe sorakoztattam a csigákat és hagytam még 10 percet pihenni. 

Majd lekentem a maradék tojással és betettem a 180 fokos előmelegített sütőbe. Kb. 25-30 perc alatt ilyen gyönyörűen megsült.

SAJTOS-KOLBÁSZOS CSIGA

A Sonkás-sajtos csiga receptje alapján készült ez a sajtos-kolbászos változat. Most 300 g Nutri free mix per pane lisztet kevertem 50 g Integrale liszttel és tejföl helyett joghurtot használtam.
Annyira finom és puha ez a kelt tészta. Ezt először a Dupla sajtos kiflinél használtam és azóta is rendszeresen sütök vele sós kelt tésztás péksütiket.

12 darab csigám lett:
30 dkg Nutri free mix per pane liszt
5 dkg Nutri free mix per pane Integrale liszt
20 g élesztő
1 dl tej
30 g olvasztott margarin vagy vaj
175 g joghurt
1 tojás
1,5 tk só
1 mk cukor
1 tk útifűmaghéj (a por változata)

Töltelék:
kolbász
reszelt sajt

Tetejére:
1 tojás

Az élesztőt a meleg tejben a cukorral felfuttattam.
A liszteket, a sót és az útifüvet összekevertem, hozzáadtam az élesztős tejet, a langyos joghurtot és a tojást. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta beleöntöttem az olvasztott margarint is.
Pár percig dagasztottam, majd letakarva meleg helyen hagytam kelni 1 órát.
Miután megkelt kinyújtottam a tésztát téglalap alakúra, kolbászkarikákat és reszelt sajtot tettem rá. Majd a szélesebb oldalától feltekertem és cérnával feldaraboltam.
Sütőpapíros tepsibe fektettem a csigákat és lekentem a tetejüket felvert tojással. Végül 180 fokos sütőben megsütöttem őket.