MÉZESKALÁCS SZELET

A szokásos mézeskalácsom tésztájából és grízes krémből készítettem ezt a süteményt. Egy éjszakát hűtőben kell tartani,hogy megpuhuljon a tészta a krémtől. Nagyon finom süti lett belőle!


Mézeskalács:
50 dkg Naturbit Alfa-mix liszt
20 g édesítőpor vagy 17 dkg porcukor
20 dkg langyos méz vagy mézpótló
1 tojás + 1 tojássárgája
10 dkg olvasztott margarin
2 mk szódabikarbóna
3 tk mézeskalácsfűszer

A száraz hozzávalókat elkevertem,majd mindent összegyúrtam.1 órára hűtőbe tesszük,ha túl lágy lenne a tészta. Én nem szoktam,az édesítős tészta nem igényli.

4 gombócra osztottam. Egyet kinyújtottam rizslisztes sütőpapíron,amit akkorára vágtam,mint a tepsi hátulja (23x29 cm-es tepsit használtam,ezek a felső peremének adatai). Óvatosan átemeltem a hátuljára és 170 fokos sütőben megsütöttem. 3 lapot készítettem így,óvatosan kell bánni vele,mert törik. A 4.gombócot is kinyújtottam és formákat szaggattam ki belőle,ez kerül a süti tetejére.

Amíg sültek a lapok,elkészítettem a krémet.

Krém:

1 l tej
10 ek rizsdara
2 tk vaníliás fruktóz vagy cukor
folyékony édesítőszer vagy 24 dkg porcukor (ízlés szerint)
40 dkg margarin

A tejet,a vaníliás cukrot,az édesítőt és a rizsdarát elkevertem és felforraltam,besűrítettem. Ha porcukorral készíti valaki,akkor a cukrot a margarinnal kell habosra keverni. Én csak a margarint kevertem ki habosra és az édesítőt a tejbe szoktam tenni. A tejbegrízt kihűtöttem,majd belekevertem a margarint. Egy mézeskalács lapot megkentem a krém harmadával,erre tettem egy újabb lapot. Majd a krém következő harmadát,majd ismét egy lap következett. Végül a maradék krémet és arra a mézes formákat rendeztem el. Egy éjszakára hűtőbe tettem,hogy megpuhuljon a mézeskalács.

KARÁCSONYI BROWNIE

Még sosem csináltam brownie-t,de már régóta ki szerettem volna próbálni. Most jött el az ideje. A neten láttam egy hasonló képet recepttel,ami nagyon megtetszett és most úgyis aktuális,mert mindjárt itt a Karácsony. Nagyon finom lett,a fiamnak nagyon bejött!


350 g étcsokoládé
250 g vaj
3 nagy tojás
6 ek folyékony Süssina vagy 250 g cukor
85 g Naturbit Alfa-mix liszt
1 tk sütőpor


Az étcsokit és a vajat gőz fölött felolvasztottam,majd hagytam kihűlni. A lisztet elkevertem a sütőporral. A tojásokat az édesítővel habosra felvertem. Majd belekevertem a kihűlt vajas csokoládét, beleszitáltam a lisztet és óvatosan beleforgattam. Egy kisméretű tepsibe sütőpapírt tettem (23x29 cm)
és belekanalaztam a tésztát. 160 fokos előmelegített sütőben kb.35 perc alatt megsütöttem. Miután kihűlt,háromszögekre vágtam fel és díszítettem.

SÓS LEVELES TÉSZTA

A jól sikerült leveles almás táska után,most kipróbáltam a sós változatot is. Nutri free mix per pane lisztet használtam és tettem bele 2 tk Nutri free mix Xantanot is. Nagyon jól működött a lisztcsere és a xantano együtt. Nem tört a tészta,nagyon könnyű volt vele dolgozni! A töltés és formázás során sem repedt el,nagyon jól vizsgázott ismét a Nutri liszt! És persze leveles lett,remélem a képeken látszik. Legközelebb nagyobb adagot készítek és az utolsó nyújtás után lefagyasztok belőle. Remélem ugyanolyan jó lesz a mélyhűtőből kivéve is,mint frissen.

25 dkg Nutri free mix per pane liszt

2 tk Nutri free mix Xantano (rugalmasságot ad a tésztának) Kihagyható, nélküle is jó lesz a tészta!
25 dkg Rama margarin
1 dl hideg víz
1 csapott tk só
1 tk 10%-os ecet

Kenéshez:1 tojás

Töltelék:ízlés szerint bármi lehet

             nálam:mozzarella,sonka,virsli,ketchup,sajtkrém

Tetejére:reszelt sajt,szezámmag

5dkg lisztet összegyúrtam 20 dkg margarinnal,lapos téglává formáztam és folpackba csomagolva betettem a hűtőbe.
A 20 dkg lisztet elmorzsoltam az 5 dkg margarinnal,majd hozzáadtam a sót és az ecetet. A vizet apránként adagoltam hozzá,miközben kézzel összegyúrtam. 1 dl vizet készítettem oda és mindet felvette a tészta.
Ezután vágtam a tésztagombócba egy keresztet és letakarva hagytam pihenni 30 percet.
Rizslisztes szilikonlapon kinyújtottam fél centi vastagra a tésztát és a közepébe tettem a margarin téglát. Ráhajtottam a tésztát és kinyújtottam.

Tehát a lépések:

            nyújtás

            harmadolva hajtogatás

            fordítás

            nyújtás

            könyv alakban hajtogatás

            hűtő 20 perc

Ezt 4x kell megismételni. A fázisfotókat megtaláljátok a leveles almás táskánál!

A negyedik hajtogatás után kinyújtottam kb. fél centi vastagra és négyzetekre vágtam fel a tésztát,megtöltöttem őket. A leeső darabokat nem gyúrtam össze,hanem egymásra fektettem és úgy nyújtottam ki újra. Csináltam csíkokat is és megtekertem őket. Lekentem tojással és megszórtam szezámmaggal és sajttal.

200 fokos előmelegített sütőben megsütöttem.

MÉZESKALÁCS MESTER SÜTEMÉNYLISZTBŐL

Ma kipróbáltam egy új mézeskalács receptet,ami Bettitől van. Nagyon népszerű ez a recept a Gluténmentes konyha és lisztérzékeny hétköznapok facebookos csoportban,ezért én is rászántam magam,hogy megcsináljam. Nagyon finom lett és tényleg puha! Annyit változtattam rajta,hogy fél adagot sütöttem,mert csak ennyi Mester sütilisztem volt és nem szerettem volna keverni. Illetve a porcukor helyett édesítőport tettem bele,de a méz maradt,most nem mézpótlót használtam.

62,5g méz
62,5 g vaj
1,5 tojás
10 g Süssina édesítőpor vagy 75 g porcukor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1 tk Lucullus mézeskalács fűszerkeverék
1 evőkanál citromlé

lehet még reszelt narancs-vagy citromhéjat tenni bele,én most nem raktam
250 g Mester süteményliszt vagy Schär mix B liszt

A mézet és a vajat felmelegítettem a mikróban,csak éppen annyira,hogy a vaj felolvadjon benne. Megvártam míg kihűlt. Az édesítőt,a fűszert,a szódabikarbónát,a citromlét és a tojást egy habverővel összekevertem. Majd hozzáadtam a mézes vajat és a lisztet,kézi mixerrel összedolgoztam. Betti receptjében ez egy nagyon lágy és kenődős massza lett,nekem nem lett annyira lágy,az édesítő miatt.

Folpackba csomagoltam és csak 1 órára tettem be a hűtőbe (az eredeti 8 óra helyett).

Tökéletes lett a tészta,nagyon jó volt dolgozni vele miután lehűlt.

Rizslisztes lapon,kb fél centisre kinyújtottam,majd különböző formákat szaggattam ki belőle. Sütőpapíros tepsiben 170 fokos sütőben,kb 10 perc alatt megsütöttem. Ebből a fél adagból két gáztepsi mennyiség lett. Miután kihűlt kidíszítettem.

LISZTEK A KONYHÁMBAN

Arra gondoltam,hogy készítek egy bejegyzést az általam használt gluténmentes lisztekről. Minden liszthez odaírom,hogy mire használom,nekem milyen ételhez vált be legjobban.

1. Rizsliszt

Rizslisztek közül én a Kenyérvarázst használom,ami biztosan gluténmentes.
-rántás,habarás
-tészta gyúráshoz a szilikonlap lisztezéséhez
-a legjobb piskóta szerintem rizslisztből készül
-panírozáshoz

Barna rizslisztből a Naturbit márkát használom.
-panírozáshoz
-szilikonlap lisztezéséhez















2. Tápióka keményítő

MIMEN és Nature Cookta tápióka keményítőt használok.
-kalácsok,édes kiflik,kelt tésztákhoz,kis mennyiségben (Pl: túrós kifli)

3. Mandulaliszt

Nature Cookta mandulaliszt
-kekszekhez,más liszttel keverve


















4. Nutri free lisztek

 

A Nutri free lisztek a kedvenceim,mert mindenhez találok megfelelőt közülük.
-édes és sós kelt tésztákhoz
-kenyérhez,zsömléhez,kiflihez
-zserbó
-bejgli
-csigák
-tekercsek
-sajtos rúd
-sós sütik
-édes és sós kifli
-pita
-kalács
-pogácsa

 -piskóta
 -kekszek.linzerek
 -kevert sütik
 -pite
 -palacsinta
 -mézes krémes

      -házi tésztát készítek belőle (Pl:lasagne)
      -pite

-zsömléhez,keverve Nutri free mix per pane liszttel
-sós kelt tésztához (Pl:csiga)
















5. Naturbit Alfa-mix liszt

-mézeskalács
-piskóta
-sós apró sütik
-kekszek
-hókifli















6. Schar mix b liszt

-kenyér
-palacsinta
-zserbó
-sajtos rúd
-pite
-pizza
-sós sütik
-tekercs
-keksz
-perec










7. Bezgluten kenyérliszt

Gluténmentes búzakeményítőt tartalmaz
-kenyér
-kifli (másnap is puha)
-hókifli
-burgonyás pogácsa
-kalács
-sós kifli







8. Beiker liszt (csak a Táplálékallergia Centrum boltjaiban kapható)

-kenyér
-sajtos rúd
-zsömle,kifli,gubakifli
-szalámis korong,háromszög
-mézes puszedli











9. Glutenix foszlós kalács liszt

     Gluténmentes búzakeményítőt tartalmaz
     -kalácsok
     -csigák
     -hókifli
     -puffancs
     -tekercsek
     -édes kiflik














10. Mester házi kenyérliszt

-lángos ( a legfinomabb)
-kenyér


















11. Mester süteményliszt

      -leveles tészta
      -zserbó
      -mézeskalács













12. Il Pane di Anna nyújtható kenyérliszt

-kenyér


















13. Il pane di Anna süteményliszt

-kekszek
-piskóta

















14. Hadarik Rita lisztek

Hadarik Rita lisztjei közül ezt a kettő próbáltam ki és nem csalódtam bennük. Mindkettő egyszerűen elkészíthető és nagyon finom lett. Tervezem a többi liszt kipróbálását is.

15. Zsemlemorzsák

16. Rizsdarák

17. Puffasztott amaránt,burgonyapehely,útifűmaghéj liszt

 -kenyerek,zsömlék,kiflik

             -kenyerek,zsömlék,kiflik
             -kelt tészták