LÁNGOS SCHAR MIX B LISZTBŐL

SCROLL DOWN FOR ENGLISH!
Hétvégén lángost sütöttem, ezúttal az új Schar mix B lisztet használtam hozzá. A régi mix B-t nagyon szerettem és szerencsére az új liszt is nagyon jól működik. Igazi, búzásra hasonlító lángos lett. Elképesztően finom és puha lett! Nagyon elégedett vagyok az eredménnyel.

40 dkg Schar mix B liszt
1 tojás
6 ek joghurt (púpozott)
1,5 csapott tk só
1 tk cukor
kb. 2 dl langyos víz (nokedli sűrűségű legyen!)
20 g friss Budafoki élesztő

A lisztben elkevertem a sót és a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt. Majd hozzáadtam a tojást, a joghurtot és annyi vizet, hogy nokedli sűrűségű legyen a tészta. Dagasztógéppel összekevertem és letakarva kb. 1 órát hagytam kelni.
Miután megkelt olajos kézzel gombócokat csináltam, óvatosan ellapogattam. Majd forró olajban kisütöttem mindkét oldalát.

400 g Schär mix B flour
1 egg
6 tbsp yoghurt
1,5 tsp salt
1 tsp sugar
6 g dry yeast or 20 g fresh yeast
2 dl tepid water

+sunflower oil

Stir salt, sugar and yeast in the flour. Add the egg, the yoghurt and the water into the mixture.
Then stir using a mixer. Allow the dough to rise for 1 hour. With sunflower oiled hands form dumplings and flatten them. Lastly, fry both rides in hot oil.

RÁCSOS LINZER

Pár napja sütöttem ezt a rácsos linzert, házi sárgabaracklekvárral. Nagyon finom lett! A recept ismét Gabicsek blogjáról van. Nagyon szeretem a receptjeit és eddig mindegyiket, kis változtatással könnyű volt gluténmentesen elkészíteni.
Ehhez most maradék liszteket használtam, de egyféle sütemény- vagy kenyérlisztből is biztosan sikerülni fog. A tejföl mennyiségét a tészta állagától függően változtatva!

24x35 cm-es tepsihez:
50 dkg gm liszt
          Nálam: -10 dkg régi összetételű Schär mix B liszt
                       -15 dkg Barbara lisztkeverék sütéshez és főzéshez
                       -18 dkg Nutri free mix per dolci liszt
                       -7 dkg Bezgluten uni mix lisztkeverék
20 dkg vaj vagy margarin (nálam 10-10 dkg)
25 g Süssina por vagy 20 dkg porcukor
10 dkg darált dió
2 tojás
3 csapott evőkanál tejföl
1/2 cs sütőpor (6 g)
1 citrom reszelt héja (kezeletlen)
csipet só
1/2 tk őrölt fahéj

+ a tetejére 1 tojás

Töltelék:
- 15-20 dkg házi sárgabaracklekvár

A liszteket összekevertem a sütőporral, az édesítővel, a dióval, a citromhéjjal, a fahéjjal és a sóval. Majd belemorzsoltam a vajat és a margarint és összegyúrtam a tojással és a tejföllel. Ha ragadna a tészta folpackba csomagolva fél órára a tegyétek be a hűtőbe. Nekem nem kellett betenni.
A tészta 2/3 részét tepsi nagyságúra nyújtottam, és belehelyeztem a tepsibe, majd megkentem egyenletesen a lekvárral. (Utólag rájöttem, hogy elég lett volna a tészta 1/4 részét félretenni a rácsokhoz, mert megmaradt belőle egy nagyobb darab. De nem veszett kárba, a maradékból mást készítettem.)

A félretett tésztából vékony rudakat sodortam és a lekvárral megkent tésztára pakoltam. A rácsokat lekentem a felvert tojással. 

Végül előmelegített, 180 fokos sütőben megsütöttem.

MASCARPONÉS KAKAÓS ÉS FAHÉJAS CSIGA

Elképesztően finom csigákat sütöttem tegnap. Ezt az új receptet Gabicsek oldalán találtam és amikor megláttam rögtön tudtam, hogy meg fogom sütni, annyira jól nézett ki.
Sokféle kelt tészta van már fenn a blogomon, de azt kell mondjam, hogy ez mindent visz.
Láthatjátok a képeken, hogy azokból a pici csigákból, mekkorák lettek sütés után, az egész tepsit kitöltik. Nem véletlenül, mert légiesen könnyű lett a tészta, fantasztikusan puha és foszlós. Egyszerűen mennyei!
A mascarponés krém pedig még tovább növeli az élményt. 😍😋
Na jó, elég ennyi az ömlengésből és jöjjön a recept. 😃

18 csigához

Tészta:
46 dkg Nutri free mix per pane liszt

4 dkg tápiókakeményítő (KIHAGYHATÓ, lehet az egészet Nutriból is csinálni!)
2,5 dkg friss élesztő
2 dkg negyedannyi édesítő vagy 8 dkg kristálycukor
csipet só

1 tk cukor
10 dkg olvasztott vaj (vagy margarin)
1 tojás
3 dl langyos tej

1 tk útifűmaghéj por

Fahéjas töltelék:
12,5 dkg mascarpone
1/2 tojássárgája
édesítő vagy 1,5 csapott evőkanál porcukor (ízlés szerint!)
2 kávéskanál őrölt fahéj
1/2 citrom reszelt héja (kezeletlen)

Kakaós töltelék:

12,5 dkg mascarpone
1/2 tojássárgája
édesítő vagy 1,5 csapott evőkanál porcukor (ízlés szerint!)
3 tk kakaópor

Néhány evőkanálnyi sárgabaracklekvár
(esetleg eper-, málna- vagy ribizlilekvár) -én ezt nem tettem rá

+ a tetejére 1 tojássárgája + 1 evőkanál tej keveréke

A lisztet, a tápiókakeményítőt, a sót, az édesítőt és az útifűt összekevertem. A langyos, cukros tejben felfuttattam az élesztőt. Majd beleöntöttem a lisztes keverékbe és beleütöttem a tojást is. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta, hozzáadtam az olvasztott vajat is. Kb. 5 percig dagasztottam a géppel. Ezután letakarva, meleg helyen kb. 1,5 órát hagytam kelni.

Amíg pihent a tészta, elkészítettem a kétféle tölteléket. Mindent összekevertem egy kanállal, ennyi az egész.

A megkelt tésztát két gombócra osztottam. Rizslisztes deszkán kinyújtottam az egyiket téglalap alakúra, kb. 27x33 cm-esre. A 27 centinek van csak jelentősége, mert 9 darab 3 cm-es csigára vágtam fel. Megkentem az egyik krémmel, feltekertem és cérnával feldaraboltam.

A másik tésztagombóccal ugyanúgy jártam el.

Két kisméretű sütőpapíros tepsibe sorakoztattam a csigákat és hagytam még 10 percet pihenni. Majd lekentem tojásos tejjel és betettem a 180 fokos előmelegített sütőbe.

Kb. 25-30 perc alatt ilyen gyönyörűen megsült.