BALLAGÁSI TORTA

Tegnap volt a fiam 8. osztályos ballagása és erre az alkalomra készítettem ezt a tortát,és még két másikat is. Tizenöten voltunk összesen,majdnem 3 torta el is fogyott. A képen látható alsó része Rigó Jancsi torta,a felső pedig tejszínes-kókuszos volt. A másik kettő tejszínes-puncsos és Rigó Jancsi volt. Az ötletet Bettitől vettem,köszönöm neki!

Piskóta:
29x23 cm-es tepsiben
2x kell megsütni!
6 db tojás
90 g gyümölcscukor (vagy 120 g kristálycukor)
100 g rizsliszt 
30 g cukrozatlan kakaópor

A tojásokat kettéválasztottam.A fehérjét a fele cukorral kemény habbá felvertem.A sárgájákat a másik fele cukorral habosra kevertem.A kettőt óvatosan összekevertem,majd beleforgattam az átszitált,kakaóporral elkevert lisztet.A tepsi aljára sütőpapírt tettem és belesimítottam a tésztát,170 fokon megsütöttem


31x20 cm-es tepsiben
6 db tojás
90 g gyümölcscukor (vagy 120 g kristálycukor)
120 g rizsliszt 

A 3. piskótát is ugyanígy készítettem,csak kakaópor nélkül.
Miután kihűltek a két kakaósat vízszintesen kettévágtam,így lett 4 lapom. A simát elfeleztem és a két darabot is vízszintesen kettévágtam,ebből is lett 4 lap.

Rigó Jancsi krém:
Krém:600 ml Hulala habtejszín
3-4 púpozott ek kakaópor
édesítőszer (ízlés szerint)
A krémhez a habtejszínt felvertem,amikor már kemény volt hozzákevertem az átszitált kakaóport és az édesítőszert.

+ 300 ml Hulala habtejszín a két torta bevonásához a fondant alá.

Tejszínes-kókuszos krém:
1 Dr Oetker tejszínízű pudingpor
4 dl tej 
édesítő
3-4 ek kókuszreszelék
2 ek tejszínhab
A pudingport az édesítővel és a 4 dl tejjel elkészítettem a zacskón lévő recept alapján és még melegen belekevertem a kókuszt. Miután kihűlt hozzáadtam a tejszínhabot is és jól kikevertem.

A kakaós lapokat a Rigó Jancsi krémmel megtöltöttem,3 részre osztva. Majd bevontam az egészet tejszínhabbal.
A sima piskótát a kókuszos krémmel ugyanígy megtöltöttem és azt is bekentem tejszínhabbal.

Fondant: a receptje Kiskukta oldaláról van. Én 2 adagot csináltam,de azt 4 tortára. Erre a kettőre elég 1 adag is.
1 ek étkezési zselatin (Dr Oetker,Lucullust nem kaptam)
6 ek víz
1 ek margarin
2 ek méz
kb. 1 kg porcukor (amennyit felvesz)
+ ételfesték

Ilyen a belseje a Rigó Jancsi tortának:

Sajnos a kókuszos elfogyott,azt nem tudtam lefotózni.

Ez pedig a puncsos torta belseje,sárga fondanttal:

HAJDINÁS BAGETT

Franco felkérésére készítettem el ezt a hajdinalisztes bagettet,Nutri free mix per pane és mix per dolci lisztekből. Finom lett!
Az eredeti receptet ITT találjátok,én leegyszerűsítettem és friss élesztőt használtam hozzá.

Fél adagot készítettem:
100 g Naturbit hajdinaliszt
50 g Nutri free mix per dolci
100 g Nutri free mix per pane
175 ml kézmeleg víz
1 mk cukor
15 g friss Budafoki élesztő
1 ek napraforgó olaj
3 mk só

A vízben a cukorral felfuttattam az élesztőt. A dagasztógép táljába kimértem a liszteket és elkevertem benne a sót. Hozzáöntöttem az élesztős vizet és bekapcsoltam a gépet. Amikor összeállt a tészta,hozzáadtam az olajat és pár percig dagasztottam. Nagyon jó állagú lett! Azt hittem,hogy kevés lesz a víz mennyisége,de nem lett száraz a tészta. Három részre osztottam és lisztezett szilikonlapon henger alakúra formáztam. Bagettsütő lemezre tettem a kifliket és lekentem olajjal,majd pengével bevagdostam. 50 fokos sütőben 1 órát kelesztettem,majd feltekertem a hőfokot 180 fokra. Ismét lekentem olajjal a bagetteket és megsütöttem.

DOBOS TORTA 2

Anyukám szülinapjára ismét dobos tortát sütöttem,mert ez a kedvence. Évente egyszer készítem csak,mert a karamell mindig nehezen megy nekem. Ez most jobban sikerült,mint a tavalyi. Köszönhetően a segítségnek,amit a Gluténmentes konyha és lisztérzékeny hétköznapok facebookos csoportban kaptam.

Piskóta:
12 db tojás
180 g gyümölcscukor
200 g rizsliszt
40 g tápióka keményítő

A tojásokat kettéválasztottam,a fehérjét a fele cukorral kemény habbá vertem.A sárgájákat a másik fele cukorral habosra kevertem.A kettőt óvatosan összekevertem,majd beleszitáltam a tápióka keményítővel elkevert lisztet és összeforgattam.Sütőpapírra 26 cm-es tortaformával köröket rajzoltam,6 db-ot./ felé osztva a tésztát,lapokat sütöttem.170 fokos előmelegített sütőbe tettem és amikor már megemelkedett,visszavettem a hőfokot 160 fokra.Tűpróbáig sütöttem,rácson hagytam kihűlni.

Párizsi krém:
6 dl habtejszín
10 dkg kakaópor
édesítőszer
50 dkg vaj

A tejszínt az édesítőszerrel felforraltam ,kb 5 percig hagytam forrni.Majd hozzákevertem a kakaót. Amikor jól elkeveredett,levettem a tűzről és hozzáadtam a vaj harmadát.Hagytam kihűlni. A maradék vajat habosra kevertem és hozzáadtam a csokis keveréket, majd a robotgép legmagasabb fokozatán összedolgoztam, amíg teljesen egynemű lett.


A krémet lemértem és elosztottam 6 részre,megkentem a lapokat és egymásra helyeztem őket.1 lapot félretettem a karamellhez.

Karamell:
150 g gyümölcscukrot karamellizáltam világosra,ráöntöttem a kimaradt lapra.
Már előre odakészítettem margarint és egy nagy kést végighúztam benne.Amint ráöntöttem a karamellt a lapra,a margarinos késsel bejelöltem a vágások helyét (többször kellett margarinozni a kést!).Amikor megszilárdult a karamell,a késsel határozott mozdulattal elroppantottam.Egy-kettő így is összetört,de a többi szépen a vágás mentén tört el.16 részre vágtam fel a lapot.Feltettem a tetejére és körben is bekentem krémmel a tortát.A tetejét is ezzel díszítettem.Darált keksszel beszórtam a torta oldalát.