KAKAÓS CSAVART KALÁCS

Elkészült nálunk is a kalács. Igaz nem a hagyományos húsvéti fonott kalács, hanem kakaós csavart kalácsot sütöttem. Ez a recept anyukámtól van és elképesztően finom, puha, lyukacsos tésztájú kalács lesz belőle. A fiam még langyosan betolt két szeletet, annyira ízlett neki.
Mindent úgy csináltam, ahogyan a már blogra felrakott receptben volt, csak a tölteléken változtattam picit.
Persze most is kifolyt a töltelék, de már nem izgatom magam rajta, nekem így is szép. 😄

35 dkg Nutri free mix per pane liszt
2 ek gyümölcscukor vagy 3 ek cukor
1 tk útifűmaghéj (a liszt változata)
60 g olvasztott Rama margarin
1 tojás
2 dl langyos tej
1 mk cukor
30 g friss Budafoki élesztő

Töltelék:
kb. 2 ek kakaópor
kb. 25-30 g Süssina por

1 ek gyümölcscukor (Ezt csak azért teszem bele, hogy megolvadjon a töltelék. A Süssina por magában nem olvad meg és száraz marad. A fiam folyósan szereti.)
kb. 10 dkg olvasztott margarin

Tetejére:
1 tojás

A másik receptnél találtok fázisfotókat! 

Az élesztőt felfuttattam 1 mk cukorral a meleg, de nem forró tejben. A lisztet elkevertem az útifűvel és a gyümölcscukorral. Majd beleöntöttem az élesztős tejet és a tojást. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta, hozzáöntöttem az olvasztott margarint is és pár percig dagasztottam.
A tésztát letakarva meleg helyen 1,5 órát hagytam kelni. 

Miután megkelt lisztes deszkán átgyúrtam és kétfelé osztottam. A kakaót, az édesítőt és a cukrot összekevertem. Majd hozzáöntöttem az olvasztott margarint és krémesre kevertem. Az egyik gombócot kinyújtottam és megkentem a töltelék felével.

A két oldalát kissé behajtottam, majd feltekertem. Nem szabad túl vékonyra nyújtani!
A másik gombóccal ugyanezt megcsináltam, majd a kettőt összecsavartam és beletettem a sütőpapíros formába. Most kisebb, kenyérformába tettem. Így sokkal szebb és magasabb lett. Végül felvert tojással lekentem és 180 fokos sütőben megsütöttem. Ha nagyon pirulna a teteje, akkor takarjuk le!

MÁKOS PITE

Ezt a mákos pitét a mágnás diós pite receptje alapján sütöttem, csak a diót cseréltem le mákra. Annál a sütinél már leírtam, hogy szerintem az egyik legfinomabb gluténmentes sütemény, amit valaha sütöttem. Na szóval a mákos változata is mindent visz. Mennyeien finom lett! Imádta az egész család.
Annyira jó ez a tészta, hogy azt hiszem mostantól minden pitéhez ezt fogom használni. Nem száraz, nem fojtós és a lekvártól még szaftosabb lesz. Másnaposan is ugyanolyan finom, mint frissen.

Egy nagy gáztepsihez elég ez a mennyiség. Egy kicsi is maradt a tésztából, azt kiszaggattam linzernek.
40 dkg Nutri free mix per dolci liszt
35 dkg Nutri free mix per pane liszt
1 cs Dr Oetker sütőpor
30 g Süssina por vagy 18 dkg porcukor
1,5 kezeletlen citrom reszelt héja
6 tojás sárgája
8-9 ek tejföl (nálam 9 púpozott)
35 dkg Rama margarin

Töltelék:
25 dkg darált mák
25 g Süssina por vagy 30 dkg porcukor (ízlés szerint)
1,5 kezeletlen citrom reszelt héja
12 tojás fehérje /EREDETILEG: 6 fehérje van a receptben, de nekem úgy nagyon tömör lett, amikor a mákot beleforgattam. Ezután lazítottam még 6 fehérje habjával, így már kenhető lett. Lehet, hogy porcukorral készítve, elég kevesebb fehérje is. Úgy vettem észre,hogy az édesítő másképpen viselkedik a habban.

+sárgabarack lekvár

Tetejére:
1 tojás

A liszteket elkevertem a sütőporral, az édesítővel és a citromhéjjal. Utána elmorzsoltam benne a margarint. Hozzáadtam a tojások sárgáját és a tejfölt, majd összegyúrtam.
A tészta kétharmadát kinyújtottam rizslisztes deszkán, kb. 1 cm vastagra és beleigazítottam a tepsibe.
A tojások fehérjét kemény habbá vertem az édesítővel. A mákot elkevertem a citromhéjjal, majd beleforgattam a habba.
A tésztát megkentem sárgabarack lekvárral és rásimítottam a mákos habot. A maradék tésztából rudakat sodortam és átlósan berácsoztam a tetejét. Majd óvatosan lekentem a rácsokat felvert tojással.

180 fokos sütőben kb. 40 percig sütöttem,amíg szép színe lett.

Update 2019.09.28.

POZSONYI KIFLI

Egy kedves ismerősöm, Dobos Bea anyukájánál láttam meg ezt a receptet. Gyönyörű kifliket készített és elhatároztam, hogy megpróbálom gluténmentesen megcsinálni. Schär mix B lisztre cseréltem a búzalisztet és kicsivel több tejet tettem bele. A tetején sajnos nem sikerült elérni a márványos hatást, de az íze kárpótolt mindenért.
Nagyon finom puha kiflik lettek és másnaposan is élvezhető.

16 darab  kiflit készítettem
30 dkg Schär mix B liszt
12,5 dkg Rama margarin
1 tojás sárgája
10 g Dia Wellness 1:4 édesítő vagy 35 g porcukor
10 g friss Budafoki élesztő
1,5 dl langyos tej
1 mk cukor
csipet só

Tetejére:
1 tojás
1 tojásfehérje

A lisztet, az édesítőt és a sót elkevertem, belemorzsoltam a puha margarint. A cukros tejben felfuttattam az élesztőt. Hozzáöntöttem a lisztes keverékhez a tojás sárgájával együtt. Majd kézzel összegyúrtam. Ez egy picit ragacsos tészta lett, de gombócozható.
Letakarva hagytam 1 órát pihenni szoba hőmérsékleten.

Amíg pihent a tészta, elkészítettem a két tölteléket.

Diós:
125 g darált dió
édesítő vagy 75 g cukor
1 tk vaníliás xilit vagy fél csomag vaníliás cukor
25 g gm zsemlemorzsa
25 g mazsola (én kihagytam)
1 tk reszelt citromhéj
1 dl víz

Mákos:
125 g darált mák
édesítő vagy 75 g cukor
1 tk vaníliás xilit vagy fél csomag vaníliás cukor
25 g rizsdara
25 g mazsola (én kihagytam)
1 tk reszelt citromhéj
1 dl tej

A vizet felforraltam és a diós töltelék hozzávalóit elkevertem benne. Majd a tejet is felforraltam és azt pedig a mákos töltelék hozzávalóival kevertem össze. Hagytam kihűlni mindkettőt.

Ezután két gombócra osztottam a tésztát és mindkét gombócot 8-8 golyóra. Így lesz 8 diós és 8 mákos kifli.
Ovális alakúra kinyújtottam egy golyót, rátettem a tölteléket, feltekertem és kiflire hajtottam.

Sütőpapíros tepsibe tettem a kifliket, majd lekentem felvert egész tojással. Ezután hideg helyre tettem és megvártam amíg rászárad. Majd lekentem tojásfehérjével és ismét megvártam a száradást.

Végül 180 fokos sütőben kb. 15-20 perc alatt aranybarnára megsütöttem.

HÓFEHÉRKE SZELET

Ez a süti csak majdnem Hófehérke szelet, mert a tetejére porcukor helyett étcsoki került. A fiam kívánsága volt, nem mondhattam nemet rá. 😃
Ezt is egy FB csoportban találtam, Gyimesi Szabina receptje, köszönöm neki. Brutál finom süti, biztosan máskor is meg fogom sütni. Egy baj van vele, várni kell egy éjszakát a szeleteléssel, hogy megpuhuljanak a lapok. De nagyon megéri türelmesnek lenni.

20 dkg Nutri free mix per dolci liszt
10 dkg Nutri free mix per pane liszt
1 tojás
30 g Dia Wellness 1:4 édesítő vagy 10 dkg porcukor
3/4 cs sütőpor
4-5 ek tejföl
5 dkg zsír vagy vaj

csipet só

A liszteket elkevertem a sóval, az édesítővel és a sütőporral. Belemorzsoltam a zsírt, hozzáadtam a tojást és a tejfölt. Kézzel összegyúrtam, majd 3 részre osztottam. Egyesével kinyújtottam a gombócokat rizslisztes sütőpapíron és a tepsi hátulján megsütöttem világosra. 180 fokos sütőben ez nekem kb. 10 perc volt. 20 x 30 cm-es tepsi volt a receptben, nekem egy kicsit vékonyak lettek így a lapok. Legközelebb vastagabbra hagyom. Miután megsültek, rácson hagytam kihűlni őket.

Krém:
1 cs vaníliapuding
4 dl tej
15 dkg puha vaj vagy margarin
folyékony édesítő vagy 15 dkg porcukor
1 tk vanília aroma vagy 1 cs vaníliás cukor

A pudingot az édesítős tejben, a vanília aromával együtt megfőztem, majd teljesen kihűtöttem. A margarint kihabosítottam és hozzákevertem a pudinghoz. Ha porcukorral készítitek, akkor a margarint a cukorral együtt habosítsátok ki.

Az egyik lapra rákentem a krém felét, rátettem a második lapot. Erre a krém másik felét, végül befedtem az utolsó lappal.
Egy éjszakára folpackkal lefedve betettem a hűtőbe. Majd másnap a tetejét porcukorral kell megszórni és lehet szeletelni. (Én csokival vontam be.)

SPORT SZELET

Ez is egy sütés nélküli desszert, ismét darált kekszből. A recept Kiss Dóritól van, köszönöm neki. Nagyon finom lett és tényleg hozza a bolti Sport szelet ízét.

5 darabhoz
75 g gm darált keksz-- ezt is a vaníliás pudingos kekszből készítettem
1/2 ek kakaópor
2 ek Süssina por vagy 12 g porcukor ízlés szerint
25 ml tej
25 g olvasztott margarin
3 tk rumaroma

Bevonáshoz:
50 g étcsoki 1 tk olajjal felolvasztva

A kekszet, a kakaót és az édesítőt összekevertem. Majd beleöntöttem a tejet, az olvasztott margarint és az aromát és kézzel összegyúrtam. Egy pici dobozt kibéleltem folpackkal (kb. 1 ujjnyi vastag legyen benne a massza) és belenyomkodtam a kekszes masszát. Majd pár órára betettem a hűtőbe, hogy megkeményedjen. Ezután késsel feldaraboltam és megforgattam az étcsokiban. Sütőpapírra tettem és a hűtőben hagytam, hogy rádermedjen a csoki.

NÁPOLYI GOLYÓ

Egy újabb sütés nélküli desszert, ezúttal gm nápolyiból. A receptet egy Fb csoportban találtam és nagyon megtetszett. Abban csokis nápolyi volt, én mogyorókrémessel készítettem, de szerintem bármilyen jó hozzá. A közepébe nem tettem mogyorókrémet, de legközelebb kipróbálom úgy is. Ez is elképesztően finom lett, mint a zserbógolyó.

65 g Lazzaroni mogyorókrémes nápolyi-- eredetileg 75 g, de nekem nem volt annyi, a többi helyett a darált diót tettem
10 g darált dió
25 g darált mandula vagy mandula krokant
35 g kókuszreszelék
2 ek Süssina por vagy 25 g porcukor ízlés szerint
3 tk rumaroma
20 ml tej
25 g olvasztott margarin

Töltelék:
mogyorókrém-- én most kihagytam

Bevonáshoz:
1 tábla fehér csokoládé
1 ek olaj
kókuszreszelék

A nápolyit aprítógépben ledaráltam. Hozzáadtam a diót, a mandulát, a kókuszt és az édesítőt és elkevertem. Majd beleöntöttem a tejet, az aromát és az olvasztott margarint és kézzel összegyúrtam.
(Ha teszünk bele mogyorókrémet, akkor a masszát fél órára tegyük a hűtőbe. Utána csináljuk meg a mogyorókrémmel töltött golyókat, azután tegyük a fagyasztóba.) Diónyi golyókat formáztam és egy tányéron 15 percre betettem a fagyasztóba. Az olajjal felolvasztottam a fehér csokit és egyesével beleforgattam a golyókat. Majd rögtön megforgattam a kókuszreszelékben is, hogy rátapadjon a még meleg csokira. Végül pár órára betettem a hűtőbe az elkészült golyókat.

ZSERBÓGOLYÓ

Nagyon szeretjük a zserbót és már régóta terveztem, hogy kipróbálom ebben a formában is. Baromi egyszerű elkészíteni, a hagyományos zserbóval szemben és elképesztően finom. Tényleg hozza az igazi zserbó ízt. Egy kritikus hozzávalója van, ami a gluténmentes darált keksz. Ha nincs otthon bolti gm kekszünk, akkor bizony ezt is meg kell sütni hozzá.
Én most a pudingos keksz receptjéből készítettem hozzá kekszet, a vanília pudingos változatot.
És 50 g darált kekszből készítettem 10 darab zserbógolyót. De bármilyen kekszet használhatunk hozzá.

50 g gluténmentes darált keksz
60 g darált dió
3 ek sárgabarack lekvár
3-4 ek Süssina por vagy porcukor ízlés szerint

+kb. 50 g étcsokoládé 1 tk étolajjal felolvasztva
1-2 tk darált dió a díszítéshez

A darált kekszet, a diót, az édesítőt és a lekvárt kézzel összegyúrtam. Diónyi golyókat formáztam belőle és egy tányéron 15 percre betettem a fagyasztóba. Majd a csokit felolvasztottam az olajjal és beleforgattam a golyókat. Egyesével csináltam és rögtön megszórtam dióval, míg meleg volt a csoki, hogy rá tudjon tapadni a dió. Szilikonos sütőpapírra tettem őket és betettem a hűtőbe pár órára.
Ennyi az egész, hamar megvan és mennyeien finom desszert.