TEJFÖLÖS KEKSZ

 

Ennek a keksznek a receptjét már több éve elmentettem és most újra előkerült. És megint azt kell írnom, hogy Gabriella oldaláról van. Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. A tésztája jól formázható és könnyű dolgozni vele. Nem az a nagyon omlós fajta tészta, hanem igazi kekszes állaga lett, nagyon finom.

A Nutri Free Mix per Dolci lisztet megvásárolhatjátok az Oregano webshopban vagy a Nutrifree webshopban.

Mérettől függően 40-50 darabhoz:

Tészta:

37 dkg Nutri Free Mix per Dolci liszt
20 dkg puha margarin vagy vaj
120 g tejföl
1 csomag vaníliás cukor vagy vaníliás xilit
20 g Süssina por vagy 10-12 dkg porcukor ízlés szerint

A díszítéshez:
10 dkg étcsokoládé
10 dkg fehér csokoládé
2 ek olaj

Az édesítőt és a vaníliás xilitet habosra kevertem a puha margarinnal. Hozzáadtam a tejfölt, rászitáltam a lisztet és összegyúrtam a tésztát. 

A receptben több tejföl volt, de nekem ennyi pont elég volt hozzá. Ha nem állna össze a tészta evőkanalanként lehet még tejfölt tenni bele, amíg jól gyúrható tésztát kapunk!
A tésztát rizslisztes deszkán kinyújtottam 5-6 mm vastagra. Majd különböző formákkal kiszaggattam és sütőpapíros tepsire sorakoztattam őket.

Ezután 170 fokos előmelegített sütőben világosra megsütöttem a kekszeket. 

A csokikat vízgőz fölött külön-külön megolvasztottam, 1-1 ek olajjal és kidíszítettem a kihűlt kekszeket.

CSOKIS-NARANCSOS-SÁRGABARACKOS TEKERCS TÚRÓS TÉSZTÁBÓL

 

Egy újabb recept a túrós-olajos kelt tésztából, ahogy ígértem. Ez a tipikus ronda ,de nagyon finom kategória. Nem lett túl dekoratív a tekercsek kinézete, de az íze sokszorosan kárpótol. Legközelebb kipróbálom inkább csiga formában, úgy biztosan formásabb lenne.

Annyira jól illik egymáshoz a csoki, a kakaó, a sárgabaracklekvár és a narancshéj íze, hogy nem is értem miért nem próbáltam ki előbb. Az ötletet Limara turbó csokis kiflije adta hozzá. Narancslekvárom nem volt ezért a sárgabaracklekvárt választottam és ehhez kevertem kezeletlen narancshéjat, mert azt mindig tartok lereszelve a fagyasztóban. Belekerült még az aprított étcsoki, a kakaópor és az édesítő a töltelékbe és mennyei lett.

Ebből a mennyiségből 32 darab lesz!

Tészta:

2,5 dl langyos tej
0,5 dl kefir (nálam 20 %-os tejföl)
25 dkg áttört túró (Fontos!!! Én mindig a fém papíros 25 dekás túrót használom, mert az jó krémes állagú. Szárazabb túrónál több folyadék kellhet a tésztába!!!) 
0,8 dl olaj
60 dkg Nutri Free Mix per Pane liszt
4 ek cukor vagy 1-2 ek DW 1:4 édesítő
1 mk cukor
1 tojás
3 dkg friss élesztő

Töltelék:

170 g aprított étcsokoládé

1 ek kakaópor

édesítő vagy cukor ízlés szerint

1 nagyobb narancs reszelt héja (kezeletlen)

kb. 6 ek sárgabaracklekvár

Tetejére:

1 tojás

Az élesztőt a langyos tejben 1 mokkáskanál cukorral felfuttattam. A túrót áttörtem, hozzáadtam a tojást, az édesítőt, a tejfölt, az olajat, a felfuttatott élesztőt, végül a lisztet. Majd géppel jól összedolgoztam. Lágy tészta lett, de így a jó, mert kelesztés közben változik az állaga és könnyű lesz dolgozni vele! Szobahőmérsékleten, letakarva duplájára kelesztettem (1,5 óra volt nálam).
A megkelt tésztát négy gombócra osztottam és rizslisztes szilikonlapon egyenként kinyújtottam 30 cm átmérőjű körre. 

A töltelék hozzávalóit összekevertem. Annyi lekvárt adjunk hozzá, hogy könnyen kenhető legyen! Az egyiket megkentem a csokis töltelékkel felével, ráfektettem a másik lapot. Majd 16 cikkre vágtam fel. A másik két gombóccal ugyanígy jártam el.

A szélesebb végüknél fogva feltekertem őket, sütőpapíros tepsiben pihentettem még 15 percet. Ezután lekentem felvert tojással a tekercseket és 180 fokos előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem őket.

KAKAÓS CSIGA TÚRÓS TÉSZTÁBÓL

 

Ahogyan már írtam, ez a kakaós csiga is a duplán túrós bukta tésztájából született. Nagyon finom lett! Bemásolom ide is a receptet és, hogy hogyan készítettem el a tésztát.

Ebből a mennyiségből 24 darab csiga lesz!

Tészta:

2,5 dl langyos tej
0,5 dl kefir (nálam 20 %-os tejföl)
25 dkg áttört túró (Fontos!!! Én mindig a fém papíros 25 dekás túrót használom, mert az jó krémes állagú. Szárazabb túrónál több folyadék kellhet a tésztába!!!) 
0,8 dl olaj
60 dkg Nutri Free Mix per Pane liszt
4 ek cukor vagy 1-2 ek DW 1:4 édesítő
1 mk cukor
1 tojás
3 dkg friss élesztő

Töltelék:

kakaópor

édesítő vagy cukor

olvasztott vaj vagy margarin

Tetejére:

1 tojás

Az élesztőt a langyos tejben 1 mokkáskanál cukorral felfuttattam. A túrót áttörtem, hozzáadtam a tojást, az édesítőt, a tejfölt, az olajat, a felfuttatott élesztőt, végül a lisztet. Majd géppel jól összedolgoztam. Lágy tészta lett, de így a jó, mert kelesztés közben változik az állaga és könnyű lesz dolgozni vele! Szobahőmérsékleten, letakarva duplájára kelesztettem (1,5 óra volt nálam).
A megkelt tésztát rizslisztes deszkán kinyújtottam téglalap alakúra, megkentem olvasztott margarinnal és megszórtam kakaós édesítővel. Feltekertem és cérnával kb. 2 cm-es csigákra vágtam fel.

Sütőpapíros tepsiben hagytam pihenni még kb. 15 percet, ezután lekentem felvert tojással a tetejüket. 

Majd 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem.

DUPLÁN TÚRÓS BUKTA

 

Pillekönnyű kelt tésztája van ennek a duplán túrós buktának és elképesztően finom. Azért duplán túrós, mert a tésztában és a töltelékben is túró van. Mindenképpen érdemes elkészíteni, mert eteti magát. Ez a túrós-olajos kelt tészta nagy kedvenc lett nálunk, biztosan sütni fogom még.

Csavartam a dolgon még egyet, mert rögtön két adagot készítettem a tésztából. Az egyik adag a cím szerinti túrós bukta lett. A másik adagot viszont két részre osztottam, a feléből kakaós csiga - a másik feléből pedig csokis-narancsos-sárgabaracklekváros tekercset készítettem. A kakaós csiga is nagyon finom lett, de a tekercs valami eszméletlenül szuper ezekkel az ízekkel. Ezeket a recepteket is töltöm fel a blogra.

A recept ismét Gabriellától van és nem is kellett sokat változtatnom rajta. Én tejfölt használtam kefir helyett, mert csak az volt itthon. A folyékony hozzávalók mennyisége viszont pont megfelelő volt.

Nekem 24 darab lett belőle:

Tészta:

2,5 dl langyos tej
0,5 dl kefir (nálam 20 %-os tejföl)
25 dkg áttört túró (Fontos!!! Én mindig a fém papíros 25 dekás túrót használom, mert az jó krémes állagú. Szárazabb túrónál több folyadék kellhet a tésztába!!!) 
0,8 dl olaj
60 dkg Nutri Free Mix per Pane liszt
4 ek cukor vagy 1-2 ek DW 1:4 édesítő

1 mk cukor
1 tojás
3 dkg friss élesztő

Töltelék:
25 dkg áttört túró
1 citrom héja (kezeletlen)
3 ek cukor vagy édesítő ízlés szerint
1  cs vaníliás cukor vagy 1 tk vaníliás xilit
2 tojássárgája
2 ek rizsdara

Tetejére:

olaj vagy olvasztott vaj

Az élesztőt a langyos tejben 1 mokkáskanál cukorral felfuttattam. A túrót áttörtem, hozzáadtam a tojást, az édesítőt, a tejfölt, az olajat, a felfuttatott élesztőt, végül a lisztet. Majd géppel jól összedolgoztam. Lágy tészta lett, de így a jó, mert kelesztés közben változik az állaga és könnyű lesz dolgozni vele!  Szobahőmérsékleten, letakarva duplájára kelesztettem (1,5 óra volt nálam).
Közben a töltelékhez a túrót áttörtem, elkevertem a tojássárgájával, az édesítővel, a vaníliás xilittel, a reszelt citromhéjjal és a rizsdarával.
A megkelt tésztát rizslisztes deszkán kinyújtottam téglalap alakúra, kb. 6-7 mm vastagra, és felvágtam kb. 8x8 cm-es négyzetekre. Mindegyik közepére tettem két teáskanálnyi tölteléket.
A négyzeteket feltekertem és buktát formáztam belőlük. 

A lisztet akciósan vásárolhatjátok meg az Oregano webshopban vagy a Nutrifree webshopban.

Kivajazott, rizslisztezett tepsibe sorakoztattam őket és hagytam kelni még kb. 15 percig.
Majd a tetejét és oldalát lekentem olajjal, végül előmelegített sütőben 180 fokon kb. 25 percig sütöttem.

BARACKOS PITE

 

Ismét egy új recept: barackos pite. Ezt is Gabriella oldalán találtam, de ez eredetileg Nigella Lawson receptje, úgyhogy mondhatom végre, hogy mástól való. 😃

Egy egyszerű kevert süti, ami bármilyen gyümölccsel nagyon finom lesz szerintem. Én most őszibarack konzervet használtam hozzá. Nekem annyira nagyok voltak, hogy ki is kandikáltak a tészta alól. Legközelebb 1,5 adagot készítek a tésztából, hogy teljesen befedje a barackot. Piteforma helyett egy 26 cm-es tortaformába tettem, mert nekem az volt itthon megfelelő méretben.

Finom, puha és szaftos süti lett, másnapra sem volt száraz. Gyorsan, pár perc alatt elkészül.

(Én első próbálkozásra Süssina port használtam, de úgy nem volt jó. Másodjára egy részét gyümölcscukorral helyettesítettem és így már jól sikerült a tészta: 20 g Süssina + 2 ek gyümölcscukor).

25 cm átmérőjű piteformához vagy 26 cm-es tortaformához:

1 doboz őszibarack befőtt
13 dkg Nutri Free Mix per Dolci liszt
13 dkg kristálycukor 
6 g sütőpor
1/4 tk szódabikarbóna
15 dkg puha vaj
2 nagyobb tojás
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor

A formát kivajaztam és rizsliszttel beszórtam. A barackot leszűrtem és vágott felével a forma aljára rendeztem. 
A lisztet összekevertem a sütőporral, a kakaóporral és a szódabikarbónával. A tojásokat a cukorral (édesítő+gyümölcscukor) habosra kevertem, majd hozzáadtam a vajat, végül adagonként a lisztes keveréket is, és alaposan összekevertem. Ha túl sűrűnek érezzük a tésztát, adhatunk hozzá néhány evőkanál tejet. Nekem pont jó állagú volt, nem kellett hozzá tej.

A tésztát a gyümölcsre kanalaztam és elsimítottam. 160 fokos előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütöttem (végezzünk tűpróbát!). Miután kihűlt felszeleteltem.

VAJAS-TEJFÖLÖS POGÁCSA

 

Megint el vagyok maradva az új receptekkel, de most végre pótolom őket. Kb. 1 hete sütöttem ezt a nagyon gyorsan elkészíthető, kelesztés nélküli vajas-tejfölös pogácsát. A recept ismét Gabriella blogjáról van, ahogy már megszokhattátok. Mostanában tőle alakítom át a búzás recepteket gluténmentesre, mert eddig mindig nagyon jól működött. Most sem volt másképpen: nagyon-nagyon finom lett ez a pogácsa is, még másnap is élvezhető (persze nem olyan, mint frissen).

Most is Nutri Free Mix per Pane lisztet használtam hozzá. A lisztet még mindig akciósan vásárolhatjátok meg az Oregano webshopban vagy a Nutrifree webshopban.

50 dkg Nutri Free Mix per Pane liszt

1/2 tk útifűmaghéj, a por változat

20 dkg puha vaj
30 g friss élesztő (a receptben 40 g van, de én kevesebbet tettem bele)
fél dl langyos tej
1 mk kristálycukor
140 g tejföl
2 tojássárgája
50 g reszelt trappista sajt
2 csapott tk só (1 ek van a receptben, de annyival nekem sós lett)

A tetejére:

1 tojás
magkeverék (len-, napraforgó, szezámmag) / nálam szezámmag és köménymag
5 dkg reszelt trappista sajt

A langyos tejben elkevertem a cukrot és felfuttattam benne az élesztőt. A lisztben elkevertem a sót és a reszelt sajtot. Elmorzsoltam benne a vajat, hozzáadtam a tojássárgákat, a felfuttatott élesztőt és a tejfölt. Kézzel összegyúrtam a tésztát, majd 20 percet pihent letakarva, mert éppen más dolgom volt.
Rizslisztes deszkán kinyújtottam kb. 1,5 cm vastagra, késsel bevagdostam, majd egy 4 cm átmérőjű pogácsa szaggatóval kiszaggattam. Sütőpapíros tepsire tettem a pogácsákat (most kellett volna 15-20 percig pihentetni, de én ekkor már nem hagytam pihenni).
Majd a tetejét lekentem a tojással, megszórtam egy részét magokkal, a többit reszelt sajttal. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsütöttem.