SAJTOS - MASCARPONÉS POGÁCSA

 

Volt egy bontott mascarponém és ehhez kerestem most egy sós süti receptet. Egy búzás pogácsára esett a választásom. A receptet nem linkelem be, mert nagyon sokat változtattam rajta és már úgysem lenne felismerhető. A lényeg a lényeg, hogy elképesztően finom lett! A sajt finoman ropog a tetején és a belseje, nagyon puha és réteges a reszelt sajttól. Egyszerűen imádom.

A NutriFree Mix per Pane lisztet megvásárolhatjátok az Oregano webshopban vagy a Nutrifree webshopban.

50 dkg NutriFree Mix per Pane liszt + 1 ek a dagasztás végén
26 dkg mascarpone

1 tojás

1,5 dl langyos tej

30 g friss Budafoki élesztő
1 tk útifűmaghéj (por változat)
1 tk cukor
1 csapott ek só
+
1 tojás

kb. 25 dkg reszelt sajt (fele a tésztára, fele a tetejére)

A tejben 1 tk cukorral felfuttattam az élesztőt. A lisztben elkevertem a sót és az útifüvet. Beleöntöttem az élesztős tejet, a mascarponét és a tojást. Géppel összedolgoztam, nagyon ragacsos volt a tészta, ezért adtam még hozzá egy púpozott ek lisztet.

Letakarva 2 órát hagytam kelni. (Azért ilyen sokat, mert mást is csináltam közben. 21 fok volt a konyhában, úgyhogy nem volt sok neki a 2 óra.)

Kelesztés után rizslisztes deszkán kinyújtottam kb. fél centi vastagra. Megszórtam reszelt sajttal, harmadolva hajtogattam, majd alulról fölfelé és lefelé szintén harmadolva. Ezután újra kinyújtottam és megint megszórtam sajttal, majd újra hajtogattam. (Legközelebb több rétegben teszek rá sajtot és legalább 4x meghajtom, hogy még sajtosabb és rétegesebb legyen.)

Kinyújtottam ujjnyi vastagra, (igyekeztem téglalap alakúra, mert most nem pogácsa szaggatót használtam hanem késsel felkockáztam).

Késsel bevagdostam a tetejét, lekentem felvert tojással és megszórtam rengeteg sajttal. Ezután felkockáztam és sütőpapíros tepsibe tettem a pogikat. Hagytam még kb. 20 percet pihenni. Végül 180 fokos sütőben megsütöttem. Isteni finom!

FRANCIA KRÉMES KEKSSZEL

 

Tegnap készítettem ezt a sütés nélküli, gyors és nagyon finom édességet ebéd utánra. Volt itthon pár csomag Győri Édes gluténmentes keksz és gondoltam kipróbálom ehhez a recepthez is. Nagyon jól sikerült, mindenkinek ízlett és sajnos már el is fogyott az egész. 

Kb. 4 csomag Győri Édes gm keksz
2 cs Dr Oetker eredeti vanília puding
2 csomag vaníliás cukor vagy 3-4 tk vanília aroma
16 dkg margarin vagy vaj
1 l tej
folyékony édesítőszer vagy porcukor (ízlés szerint)
500 ml habtejszín

3 csomag habfixáló
Tetejére:

100 g étcsoki + 1 ek olaj

A pudingport kevés tejjel elkevertem, a többi tejet felforraltam az édesítővel. Miután felforrt lehúztam a tűzről és elkevertem benne a pudingot, majd még 1-2 percig forraltam. Még forrón beletettem a kockákra vágott margarint és teljesen elkevertem benne, hagytam teljesen kihűlni.
Én 3 sor kekszet használok, de lehet csak kettőt is rakni, csak az aljára és a tetejére. Ettől függően válasszunk tálat vagy jénait. Én most egy 30 x 22 cm-es jénait használtam.

Tehát az aljára egy sor keksz kerül, szorosan egymás mellé. Erre rátettem a kihűlt pudingot, majd ismét egy sor kekszet. Rásimítottam a tejszínhabot, végül befedtem keksszel és olvasztott étcsoki került még a tetejére. Végül pár órára hűtőbe tettem, hogy megpuhuljon a keksz.

NOSZTALGIA KAKAÓS KALÁCS

 

Régen sütöttem már kalácsot, úgyhogy már nagyon aktuális volt. Valami újat szerettem volna kipróbálni és Gastrohobbi receptjére esett a választásom. Egyáltalán nem bántam meg, mert szuper jól sikerült. Nagyon finom, jó állagú és puha kalács lett, hozza az igazi búzás kalács érzést. Vajjal és házi szilvalekvárral ettük.

Pár dolgot változtattam rajta, több tejet tettem bele, édesítőt használtam és tettem hozzá útifüvet is.

A NutriFree Mix per Pane lisztet megvásárolhatjátok az Oregano webshopban vagy a Nutrifree webshopban.

50 dkg NutriFree Mix per Pane liszt
25 g friss Budafoki élesztő
1,5 dl tej
150 g 20%-os tejföl
120 g cukor vagy 40 g DW 1:4 édesítő

1 tk cukor
1 tojás
50 g vaj vagy margarin
25 g cukrozatlan holland kakaópor (+2 ek Süssina, mi édesebben szeretjük a kalácsot)

1 tk útifűmaghéj (por változat)

Tetejére: 

1 tojás

A tejben 1 tk cukorral felfuttattam az élesztőt. A lisztben elkevertem az édesítőt és az útifüvet. Beleöntöttem az élesztős tejet, a langyos tejfölt, a tojást és a margarint. Dagasztógéppel alaposan kidolgoztam. A kakaót, az édesítőt elkevertem pár ek vízzel (ez nálam 7 ek volt). Majd a tésztát két felé osztottam és az egyikbe belekevertem a kikevert kakaót. Ezután letakarva, külön tálban kelesztettem a tésztákat kb. 1,5 órát.

Miután megkeltek a tészták, rizslisztes lapon egyenként kinyújtottam őket kb. ujjnyi vastagra. A világos tésztára ráfektettem a kakaós tésztát, picit átmentem rajta a nyújtóval. Majd a hosszabbik oldal mentén középen kettévágtam. Mindkettőt feltekertem, szintén a hosszabbik oldala mentén. Majd a kettőt összecsavartam és a vajazott, lisztezett kenyér formába fektettem. 30 percet hagytam még letakarva kelni. Ezután felvert tojással lekentem és 170 fokos előmelegített sütőben kb. 50-55 perc alatt megsütöttem. Én menet közben letakartam a tetejét, mert nagyon pirult.

KRUMPLIPECSENYE

 

Ez egy nagyon régi családi recept nálunk, már gyerekkoromban is gyakran készítettük. Többször próbáltam már gluténmentessé alakítani, de sosem volt az igazi. A napokban jutott eszembe, hogy mi lenne, ha a jól bevált palacsinta receptemet használnám fel hozzá. És végre sikerült, nagyon-nagyon finom lett, annyira örültem neki. Mi általában valamilyen leves után esszük másodiknak, most bableves volt az ebédünk.

Nem tudom ti mennyire ismeritek ezt a receptet vagy milyen néven, mi krumplipecsenyének hívjuk. Megnéztem, hogy az google mit ad ki erre a névre, de egyik sem hasonlít a miénkre.

2 nagy gáztepsihez:

Palacsinta tészta:

30 dkg Nutri free mix per dolci liszt
4 dl tej
3 M-es tojás
1 tk só
1 ek olaj

5 dl szénsavas ásványvíz (sűrűbb a tészta, mint a szokásos palacsinta!)

+pár szem krumpli

  sertészsír

  olaj

A lisztet elkevertem a sóval, a tojásokkal, az olajjal és a tejjel. Ezután adagoltam apránként az ásványvizet hozzá, most 5 dl-t tettem bele. Kézi mixerrel csomómentesre kikevertem.

A krumplit megpucoltam, megmostam, majd V-gyalun vékonyra felszeleteltem (chips vékonyságúra).

A tepsibe sütőpapírt tettem, a papírt zsírral bekentem (lehet csak a tepsit is kizsírozni, de így könnyebb elmosogatni a tepsit). Majd a krumpliszeleteket szorosan a papírra fektettem. A tészta felét eloszlattam a krumplin, a tepsit óvatosan mozgatva. A tetejére pedig 2-3 evőkanál olajat locsoltam. A másik tepsit is ugyanígy készítettem el. 

(Ne legyen túl sok a tészta rajta, kicsivel több, mint ami ellepi a krumplit. Ha marad a tésztából, kevés ásványvízzel hígítva nyugodtan kisüthetjük palacsintának.) 

180 fokos előmelegített sütőben légkeverésen!!! kb. 20 perc alatt megsütöttem. Én a legalsó állásra tettem a sütőbe, hogy az alja is szép szint kapjon.

Ha picit meghűlt, már lehet is szeletelni.

TEJFÖLÖS KEKSZ

 

Ennek a keksznek a receptjét már több éve elmentettem és most újra előkerült. És megint azt kell írnom, hogy Gabriella oldaláról van. Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. A tésztája jól formázható és könnyű dolgozni vele. Nem az a nagyon omlós fajta tészta, hanem igazi kekszes állaga lett, nagyon finom.

A Nutri Free Mix per Dolci lisztet megvásárolhatjátok az Oregano webshopban vagy a Nutrifree webshopban.

Mérettől függően 40-50 darabhoz:

Tészta:

37 dkg Nutri Free Mix per Dolci liszt
20 dkg puha margarin vagy vaj
120 g tejföl
1 csomag vaníliás cukor vagy vaníliás xilit
20 g Süssina por vagy 10-12 dkg porcukor ízlés szerint

A díszítéshez:
10 dkg étcsokoládé
10 dkg fehér csokoládé
2 ek olaj

Az édesítőt és a vaníliás xilitet habosra kevertem a puha margarinnal. Hozzáadtam a tejfölt, rászitáltam a lisztet és összegyúrtam a tésztát. 

A receptben több tejföl volt, de nekem ennyi pont elég volt hozzá. Ha nem állna össze a tészta evőkanalanként lehet még tejfölt tenni bele, amíg jól gyúrható tésztát kapunk!
A tésztát rizslisztes deszkán kinyújtottam 5-6 mm vastagra. Majd különböző formákkal kiszaggattam és sütőpapíros tepsire sorakoztattam őket.

Ezután 170 fokos előmelegített sütőben világosra megsütöttem a kekszeket. 

A csokikat vízgőz fölött külön-külön megolvasztottam, 1-1 ek olajjal és kidíszítettem a kihűlt kekszeket.

CSOKIS-NARANCSOS-SÁRGABARACKOS TEKERCS TÚRÓS TÉSZTÁBÓL

 

Egy újabb recept a túrós-olajos kelt tésztából, ahogy ígértem. Ez a tipikus ronda ,de nagyon finom kategória. Nem lett túl dekoratív a tekercsek kinézete, de az íze sokszorosan kárpótol. Legközelebb kipróbálom inkább csiga formában, úgy biztosan formásabb lenne.

Annyira jól illik egymáshoz a csoki, a kakaó, a sárgabaracklekvár és a narancshéj íze, hogy nem is értem miért nem próbáltam ki előbb. Az ötletet Limara turbó csokis kiflije adta hozzá. Narancslekvárom nem volt ezért a sárgabaracklekvárt választottam és ehhez kevertem kezeletlen narancshéjat, mert azt mindig tartok lereszelve a fagyasztóban. Belekerült még az aprított étcsoki, a kakaópor és az édesítő a töltelékbe és mennyei lett.

Ebből a mennyiségből 32 darab lesz!

Tészta:

2,5 dl langyos tej
0,5 dl kefir (nálam 20 %-os tejföl)
25 dkg áttört túró (Fontos!!! Én mindig a fém papíros 25 dekás túrót használom, mert az jó krémes állagú. Szárazabb túrónál több folyadék kellhet a tésztába!!!) 
0,8 dl olaj
60 dkg Nutri Free Mix per Pane liszt
4 ek cukor vagy 1-2 ek DW 1:4 édesítő
1 mk cukor
1 tojás
3 dkg friss élesztő

Töltelék:

170 g aprított étcsokoládé

1 ek kakaópor

édesítő vagy cukor ízlés szerint

1 nagyobb narancs reszelt héja (kezeletlen)

kb. 6 ek sárgabaracklekvár

Tetejére:

1 tojás

Az élesztőt a langyos tejben 1 mokkáskanál cukorral felfuttattam. A túrót áttörtem, hozzáadtam a tojást, az édesítőt, a tejfölt, az olajat, a felfuttatott élesztőt, végül a lisztet. Majd géppel jól összedolgoztam. Lágy tészta lett, de így a jó, mert kelesztés közben változik az állaga és könnyű lesz dolgozni vele! Szobahőmérsékleten, letakarva duplájára kelesztettem (1,5 óra volt nálam).
A megkelt tésztát négy gombócra osztottam és rizslisztes szilikonlapon egyenként kinyújtottam 30 cm átmérőjű körre. 

A töltelék hozzávalóit összekevertem. Annyi lekvárt adjunk hozzá, hogy könnyen kenhető legyen! Az egyiket megkentem a csokis töltelékkel felével, ráfektettem a másik lapot. Majd 16 cikkre vágtam fel. A másik két gombóccal ugyanígy jártam el.

A szélesebb végüknél fogva feltekertem őket, sütőpapíros tepsiben pihentettem még 15 percet. Ezután lekentem felvert tojással a tekercseket és 180 fokos előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem őket.

KAKAÓS CSIGA TÚRÓS TÉSZTÁBÓL

 

Ahogyan már írtam, ez a kakaós csiga is a duplán túrós bukta tésztájából született. Nagyon finom lett! Bemásolom ide is a receptet és, hogy hogyan készítettem el a tésztát.

Ebből a mennyiségből 24 darab csiga lesz!

Tészta:

2,5 dl langyos tej
0,5 dl kefir (nálam 20 %-os tejföl)
25 dkg áttört túró (Fontos!!! Én mindig a fém papíros 25 dekás túrót használom, mert az jó krémes állagú. Szárazabb túrónál több folyadék kellhet a tésztába!!!) 
0,8 dl olaj
60 dkg Nutri Free Mix per Pane liszt
4 ek cukor vagy 1-2 ek DW 1:4 édesítő
1 mk cukor
1 tojás
3 dkg friss élesztő

Töltelék:

kakaópor

édesítő vagy cukor

olvasztott vaj vagy margarin

Tetejére:

1 tojás

Az élesztőt a langyos tejben 1 mokkáskanál cukorral felfuttattam. A túrót áttörtem, hozzáadtam a tojást, az édesítőt, a tejfölt, az olajat, a felfuttatott élesztőt, végül a lisztet. Majd géppel jól összedolgoztam. Lágy tészta lett, de így a jó, mert kelesztés közben változik az állaga és könnyű lesz dolgozni vele! Szobahőmérsékleten, letakarva duplájára kelesztettem (1,5 óra volt nálam).
A megkelt tésztát rizslisztes deszkán kinyújtottam téglalap alakúra, megkentem olvasztott margarinnal és megszórtam kakaós édesítővel. Feltekertem és cérnával kb. 2 cm-es csigákra vágtam fel.

Sütőpapíros tepsiben hagytam pihenni még kb. 15 percet, ezután lekentem felvert tojással a tetejüket. 

Majd 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem.