ALMÁS PITE KELT TÉSZTÁBÓL

Nagyon szeretjük az almás pitét, de eddig csak omlós tésztából sütöttem. Most kipróbáltam kelt, élesztős tésztával és azt kell mondjam, hogy szerintem finomabb lett, mint a sütőporos változat. Jobban tartja magát a tészta, de mégis omlós állaga van. Nagyon finom lett!
Receptet a netről kerestem hozzá és többet összegyúrva született meg az én gluténmentes változatom.

Egy nagy gáztepsihez:
45 dkg Nutri free mix per pane liszt
30 dkg Nutri free mix per dolci liszt
csipet só
1 kezeletlen citrom héja
2 M-es tojás
30 dkg Rama margarin
40 g friss Budafoki élesztő
15 g Süssina por vagy 22 dkg porcukor (ízlés szerint)
1,5 dl langyos tej + 1 mk cukor

Töltelék:
Kb. 2 kg alma (pucolva, lereszelve)
3-4 tk fahéj (ízlés szerint)
12 ek Süssina vagy 10 dkg porcukor (ízlés szerint)

+ gm zsemlemorzsa vagy darált dió

Tetejére:
1 tojás

A tejben a cukorral felfuttattam az élesztőt. A liszteket elkevertem a sóval, az édesítővel és a reszelt citromhéjjal. Elmorzsoltam benne a margarint. Majd hozzáadtam a tojásokat és az élesztős tejet, végül kézzel összegyúrtam. A tésztát letakarva 40 percig hagytam pihenni.

Előtte:

Utána:

Addig elkészítettem a tölteléket. Az almát megpucoltam és lereszeltem. Megszórtam fahéjjal és összekevertem az édesítővel, állni hagytam.
Pihentetés után két gombócra osztottam a tésztát. Az egyik gombócot rizslisztes deszkán kinyújtottam tepsi nagyságúra. Majd belefektettem a sütőpapíros tepsibe és megszórtam zsemlemorzsával. Az ízesített almát kinyomkodtam és elosztottam a tésztán. Kinyújtottam a másik gombócot és ráfektettem az almára. Végül lekentem felvert tojással és villával megszurkáltam.

180 fokos előmelegített sütőben megsütöttem.

BARACKOS TÚRÓTORTA

Hoztam egy másik nagyon finom tortát is a gesztenyés után. Piskótatekercset már csináltam ezzel a krémmel és már akkor is nagy sikere volt. Úgyhogy most tortának is elkészítettem.

26 cm-es tortaforma
2 darab 3 tojásos piskótát sütöttem:
3 tojás
45 g gyümölcscukor vagy 60 g cukor
30 g rizsliszt
30 g Nutri free mix per dolci liszt

A tojásokat a cukorral nagyon habosra kikevertem. Majd beleszitáltam a liszteket és óvatosan összeforgattam.
Ezeket a képeken látszik milyennek kell lenni a tésztának sütés előtt.


A tojások és a cukor habosra keverve:

Majd a lisztet hozzászitáltam és óvatosan beleforgattam:

A tortaforma aljába sütőpapírt tettem és belesimítottam a tésztát. 160 fokos előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem. A sütőből kivéve pár percig hűlni hagytam. Ezután kivettem a formából és rácson hagytam kihűlni.

Díszítéshez:

1 nagy őszibarack

szeletelt mandula

tejszínhab

Krém:
500 g tehéntúró
8 dl Hulala habtejszín
1 tasak Dr Oetker zselatin fix
1 nagy doboz őszibarack befőtt (820g)
Süssina édesítőpor vagy porcukor ízlés szerint
1 tk vanília aroma

A túrót krumplinyomón áttörtem. A tejszínhabot felvertem a zselatinnal, de nem túl keményre, hogy kenhető legyen. Keveset eltettem a díszítéshez, (kb 1dl-ből készült habot). Majd a kettőt összeforgattam és hozzáadtam az aromát és az édesítőt. A barackot apró kockákra vágtam fel és ezt is a krémbe kevertem.

Az egyik piskótalapra ráhalmoztam a krém 2/3 részét és elsimítottam. Rátettem a másik lapot és a maradék krémmel bevontam a tortát. Tejszínhabbal, barackkal és szeletelt mandulával díszítettem.

Elképesztően finom lett!

GESZTENYETORTA

Eddig még nem készítettem gesztenyetortát, pedig nagyon szeretjük a pürét és kelt tésztába is szívesen teszek gesztenyét. Ez a torta most első helyre ugrott nálam, annyira finom lett. És nem csak nekem ízlett, hanem az egész családnak és a rokonoknak is, ahova vittem ajándékba. Sajnos a belsejéről nem készült kép.

3 darab 3 tojásos piskótát sütöttem:
3 tojás
45 g gyümölcscukor vagy 60 g cukor
30 g rizsliszt
30 g Nutri free mix per dolci liszt

A tojásokat a cukorral nagyon habosra kikevertem. Majd beleszitáltam a liszteket és óvatosan összeforgattam.
Ezeket a képeken látszik milyennek kell lenni a tésztának sütés előtt.

A tojások és a cukor habosra keverve:

Majd a lisztet hozzászitáltam és óvatosan beleforgattam:

A tortaforma aljába sütőpapírt tettem és belesimítottam a tésztát. 160 fokos előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem. A sütőből kivéve pár percig hűlni hagytam. Ezután kivettem a formából és rácson hagytam kihűlni.

Krém:

500 g Massa natúr gesztenyemassza vagy püré

1/2 üveg rumaroma (pürénél ízlés szerint)

édesítő vagy porcukor ízlés szerint

250 g mascarpone

4 dl Hulala habtejszín

1 csomag habfixáló

A tetejére díszítéshez:

1 dl Hulala habtejszín

100 g gesztenyemassza (+rumaroma és édesítő) vagy püré

Golyókhoz:

150 g gesztenyemassza (+rumaroma és édesítő) vagy püré

50 g olvasztott étcsoki

A krémhez a gesztenyét krumplinyomón átnyomtam. Hozzáadtam az aromát, az édesítőt és a mascarponét és robotgéppel kikevertem. A habtejszínt felvertem a habfixálóval, majd beleforgattam a gesztenyés krémbe. 

Az egyik kihűlt piskóta lapot megkentem a krém harmadával. Rátettem egy másik lapot, arra ismét a krém harmada került. Végül az utolsó lap. A maradék krémmel bevontam a torta tetejét és oldalát is.

Díszítéshez elkevertem a 100 g gesztenyét az 1 dl felvert tejszínhabbal és csöves habzsákból a torta tetejére nyomtam a krémet.

A golyókhoz a gesztenyéből kis golyókat formáztam és olvasztott étcsokiba félig mártottam. Párat csak áthúztam vele. Miután megszilárdult rajta a csoki, akkor tettem a tortára.